VIGNE

(Vitis vinifera. )

Les RAISINS doivent leur acidité, suivant M. Braconnot, à l'acide tartrique et à l'acide malique. Ceux qui appartiennent à la variété désignée dans le Midi sous les noms de Bordelais et Bourdelas , ne mûrissent pas dans le Nord et y portent le nom de verjus.

4^ DFS MKDICAMENS FOURNIS PAR LES VÉGÉTAUX.

Arrivés h matarilô, et surtout quand ils sont venus dans les pays chauds, les raisins sont très-sucrés, et ils prennent après leur dessiccation le nom de raisins secs.

On emploie assez indifféremment les différentes variétés de raisins secs du commerce , mais plus ordinairement les raisins deCorynlhe et les raisins de Caisse. Ce sont des fruits mucilagineux, acidulés et sucrés que l'on fait entrer dans quelques préparations ; on les associe le plus ordinairement aux dattes et aux jujubes pour faire une boisson pectorale. Il faut les soumettre à la décoction quand on veut charger l'eau du principe mucilagineux que l'on y recherche.