TISANE

La racine de réglisse est employée en boisson , soit seule , soit plus souvent comme moyen d'édulcorer d'autres tisanes. Il ne faut pas la faire bouillir dans l'eau , car la liqueur aurait 4e l'âcreté. Cet effet est dû à la matière huileuse acre qui ne se dissout qu'en bien faible proportion quand on opère à froid PU simplement par infusion , mais qui est entraînée en plus grande quantité, si l'ébullition est soutenue plus long-temps.

J^XTRAfT DE RÉGLISSE.

Pr. : Racine de réglisse Q- V*

Eau tiède Q. S.

Il §aul préparer cet extrait par lixivialion de la poudre sèche ;

])ES LÉGUMINEnSES. 499

car, suivant M. Guillcrmond , la proportion d'extrait que l'on obtient est alors plus considérable.

La racine de réglisse donne à peu près un tiers de son poids 4'extrait.

L'extrait de réglisse préparé dans les laboratoires est bien préférable à celui du commerce. Celui-ci a été obtenu par décoction , et contient plus de matière acre ; souvent aussi il a été en partie brûlé. M. Zier a vu que la moitié du principe sucré y a disparu. Il l'attribue à ce que les liqueurs destinées à la préparation de l'extrait fermentent et forment de l'acide acétique qui précipite la glycyrrhyzine en un composé insoluble, qui s'attache à la chaudière, y brûle et s'y décompose en grande partie. Le suc de réglisse du commerce contient aussi du cuivre, qui a été enlevé mécaniquement aux vases évaporatoires .

suc DE RÉGLISSE ÉPURÉ.

Pr. : Extrait de réglisse du commerce Q. V.

Eau froide , . . S. Q.

Onmetl'extrait sur un diaphragme et on le plonge dans l'eatt. Il s'y dissout peu à peu. On passe la liqueur au blanchet , et on la fait évaporer en consistance d'extrait pilulaire.

On roule celui-ci en petits cylindres sur un marbre huilé légèrement, ou bien on l'étalé en plaques minces que l'on divise par petites bandes ; on coupe ensuite transversalement en petits morceaux , que l'on fait sécher au soleil ou à l'étuve ; on aromatise cet extrait avec de la poudre d'iris ou avec l'essence d'anis. La poudre d'iris est incorporée à l'extrait quelques instans avant de le retirer du feu ; si l'on veut aromatiser à Tanis , on met dans un flacon quelques gouttes d'essence ; ou ajoute l'extrait préparé et l'on agite bien ; on laisse le tout dans le flacon pendant un jour ou deux.