PATE DE RÉGLISSE JVOIRE

Pr. : Suc de réglisse 2 livres.

Gomme arabinue 4

Sucre 2

On fait fondre le suc de réglisse à froid dans 8 livres d'eau ; on se sert de cette liqueur pour dissoudre la gomme et le sucre ; l'on passe à travers un blanchet, et l'on fait évaporer sur un feu doux en consistance ferme ; on coule la masse sur un marbre huilé , et on la divise comme nous l'avons dit pour l'extrait de réglisse purifié. Cette préparation a le même emploi; seulement la présence du sucre la rend plus agréable.