EAU DE CAS6E

Pr. : Casse 2 onces à 4 onces.

Eau 1 litre.

On ouvre la casse comme nous l'avons dit tout-à-l'heure ; on la brise par morceaux et on verse dessus de l'eau tiède; on délaie bien toute la partie pulpeuse dans l'eau , el l'on passe à travers un blanchet.

Il ne faut pas faire bouillir la casse dans l'eau , car la partie solide extérieure du fruit contient un principe âpre et astringent qu'il faut éviter de dissoudre.