EXTRAIT DE CASSE

On se procure de la casse en noyaux; on ia délaie dans l'eau froide ; on passe la liqueur à travers une étamine en laine, et l'on évapore au bain-marie en consistance d'extrait. On peut aussi et avec autant d'avantage, suivant le conseil de MM. Hen-^ ry et Guibourt, mettre la casse brisée sur un diaphragme plori'geant dans l'eau tiède ; et après quelques heures de contact passer la liqueur el l'évaporer.