CONSERVE DE ROSES

Pr. : Pétales mondés de roses de Provins 1 partie.

Sucre blanc H

On pile les pétales de roses dans un mortier avec leur poids de sucre ; on passe la pulpe au tamis ; on ajoute le reste du sucre et l'on fait chauffer quelques instans au bain-marie.

La conserve ainsi préparée est d'une belle couleur; mais elle fermente vers les derniers mois de l'année , avant l'époque où l'on peut la renouveler. C'est cette altération inévitable qui fait employer la formule suivante , qui donne un médicament un peu moins agréable , mais qui a l'avantage de pouvoir être préparé en tous temps et à mesure des besoins.

Pr. : Poudre de roses rouges I partie.

Eau distillée de roses 2

Sucre pulvérisé 8

On délaie la poudre dans l'eau distillée, et après 1 à 2 heures de macération on ajoute le sucre , et l'on mélange par trituration.