EAU DE LAITUE

Pr. : Laitue montée prête à fleurir 5 parties.

Eau 5

Contusez la laitue , mettez-la avec l'eau dans la cucurbite d'un alambic, et retirez à un feu modéré 5 parties d'eau distillée.

Le Codex fait retirer 2 parties d'eau distillée de laitue pour chaque partie de plante ; mais le produit est trop faible. Je prescris d'employer la laitue montée , car les feuilles de laitue donnent un produit inférieur.

M. Mouclion fils a conseillé de se servir de la laitue sèche; mais l'eau est moins odorante. Le procédé de M. Mouchon ne pourrait être employé que dans le cas où l'hiver on^^iendrait à manquer d'eau de laitue.

Enfin , M. Arnaud de Nancy a conseillé d'extraire le suc de la laitue et de le distiller : on obtient une eau très-vireusj et Irès-odorante , et qu'on étend d'eau si l'on veut ramener au môme degré de concentration que l'eau de laitue du Codex.

Il est à remarquer que l'eau distillée de laitue obtenue par le moyen du suc se conserve mal ; mais cette eau, qui possède à un très-haut degré l'odeur de la laitue, doit être préférée pour la préparation du sirop de laitue.