GELÉE DE TABLE A LA GRÉNÉTINE

Pr.: Grénéline, une once........ -Sé J2 grammes. Eau, vingt-quatre onces. ...,.. 150 Sucre , seize ONCES. ........... 509 {re Acide citrique , demi-gros. nus #È 2

On fait dissoudre d’abord la grénétine, puis le sucre et l’acide ; on ajoute un blanc d’œuf battu avec un peu d’eau; on fait bouillir’; on écume et on passe à travers un molleton plucheux; on aromatise avec la teinture d’écorces fraîches d’oranges ou de citrons.