MOUTARDE N VER

(Sinapis. nigra. j La semence de moutarde noire est composée de :

Huile fixe douce; albumine végétale; sucre ; matière gommeuse ; matière colorante ; matière nacrée ; “acide libre ; sinapisine ; Mt) verte Ras : DeRER sels.

L'ensemble de cette composition est celle des semences émulsives. L'huile fixe y entre pour 28 centièmes environ ; mais la moutarde contient.des principes-particuliers qui sont précisément les parties intéressantes dans l'emploi médical de cette semence.

La sinapisine, suivant les observations de M. Simon , est. en cristaux blancs , brillants, micacés, volatils ; elle est soluble dans l'alcool, l'éther, les iles: insoluble dans les acides et les alcalis ; elle donne de lhuile de moutarde par son mélange avec l'albumine de la semence.

La matière nacrée est de nature grasse et présente peu d’intérêt. Quant à à la matière verte , elle a été à peine examinée. |

Il est à remarquer qu’ aucun des produits contenus dans. la semence de moutarde ne possède l’âcreté qui la fait précisément rechercher. C'est que la saveur âcre de la moutarde ne préexiste pas , mais qu elle est le produit de la réaction qu’exercent les uns sur les autres les éléments qui y sont contenus. MM. Robiquet et Boutron ont traité par l'alcool la semence de moutarde, et ni la liqueur ni le résidu n'avaient d’âcreté ; de même en exposant à la chaleur du bain-marie de la moutarde en poudre , il ne se manifeste aucune, odeur. C’est la présence de l’eau qui est la condition indispensable à la formation de l'huile volatile. I s’établit une réaction entre les éléments de l’eau et quelques-uns des

principes de la graine , dont le résultat principal est la formation

de l'huile volatile de moutarde. La température de l’eau a une influence marquée sur la formation de cette huile. M. Fauré et M. Hesse ont remarqué qu’elle ne se forme pas dans l’eau bouillante. Suivant M. Fauré, passé 60 degrés la quantité d’huile diminue et elle cesse même de se faire à 75 degrés.

L'acide sulfurique faible et en général les acides minéraux s'opposent à la formation de l'huile volatile, Le carbonate de

le 2ü

tfÿ> DES MÉDICAMENŸS FOURNIS PAR LES VÉGÉTAUX. potasse produit le même effet. Les acides yégétaux ne produisent cet effet qu’autant qu'ils marquent au moins 3 degrés à l’aréomètre. Une fois que l'huile est formée, les acides n'ont plus aucune influence pour empêcher ses effets. Les sels neutres ferreux et alcalins sont en général sans action sur la production de l'huile de moutarde. Quelques sels métalliques , comme ceux de mercure, de cuivre, s'opposent à. sa formation. (Voyez pour plus de détails le mémoire de MM. Robiquet.et Boutron , et celui de M. Fauré.) | | LHFÉptile Volatilé de moutarde est blanche ou d’une ‘couleur citritie. Elle eët excessivement àcre. Elle‘excite vivement le larnidiément: Elle bout à 143°. Elle est un peu soluble dâns l'eau. Ellé 8e sépare ‘assez difficilement de ce liquide, parce que sa pesañtetf Spécifique en est peu différente. Elle se dissout bien dans l'aléool et l'éther. Elle fofme avec l'ammoniaque une combinaison däns laquelle l'huile de moutarde a été détruite. Elle est remarqüable par sa composition. MM. Dumas et Pelouze y ont trouvé pour 100 p. 49,84 carbone, 5,09 hydrogène, 14,41 azôte , 10,18 soufre, 20,48 oxigène. Les huiles volatiles que l’on retiré dés autres crucifères paraissent avoir avec l'huile ‘de moutarde là plus grande analogie. | ; pOUDRE DE MOUTARDE.

(Farine.)

On pulvérise la moutarde dans un mortier ou au moyen d'un moulin. Quand on opère dans un mortier, il faut se servir d’un pilon qui ait une tête peu large; alors l'huile est peu exprimée ét la farine est plus belle. | 6e)

La semence de moutarde nouvelle donne. une farine moins active; on augmente singulièrement sa puissance, si l'on fait ” sécher la graine à l’étuve avant de la pulvériser. it

On ne saurait trop recommander aux pharmaciens de pulvérier eux-mêmes la moutarde. Sa farine est un de ces médicaments énergiques sur lesquels le médecin doit pouvoir tout à fait compter. La vie du malade dépend souvent de la rapidité de son action; cependant la farine de moutarde du commerce est souvent

falsifiée. |

M. Robinet a conseillé de séparer par expression l’huile de la farine de moutarde destinée aux sinapismes. On y trouve l’avan=

tage que la farine est moins sujette à rancir et que sa puissance d'action est augmentée. Mais par cette dernière raison la mou tarde privée de son huile fixe ne doit être délivrée que sur l’ordonnance particulière du médecin,

FOMENTATION SINAPISÉE.

On applique ce mélange avec des compresses. Son Laye aété recommandé par M. Fouquier.

PÉDILUVE SINAPISÉ,

Pr.: Farine de moutarde, deux à six onces.....,. 64 À 192 gramm. Eau. . +00e000050 62286008. 4000 S. Q.

On délaie la moutarde dans l’eau tiède, de manière à faire une bouillie bien claire ; on couvre le vase et aprés quelque temps (le plus de temps possible) on ajoute de l'eau chaude, ‘de manière à amener le bain à la température convenable.

Les observations de MM. Robiquet et Boutron sur l'obstacle que les acides et les alcalis mettent. au développement de l'huile volatile de moutarde, enseignent tout naturellement de ne: faire aucun mélange de ce genre dans les bains sinapisés ou. du moins de n’ajouter ces sortes de matières qu’autant que l'huile volatile a déjà été développée. C'est pour la même raison que l’on délaie la farine d’abord dans de l’eau froide. ÿ

mA: | SINAPISMES,

Les sinapismes sont des cataplasmes dont la farine de moutarde est la base et qui lui doivent leur nom. On les prépare. ordinai- - rement avec le vinaigre ; mais comme les acides ont une influence . fâcheuse sur le développement de leur partie active, il vaut mieux se contenter de les faire par un mélange de farine et d’eau froide. Il ne faut pas se servir d’eau bouillante, puisqu’ ainsi que nous J'avons dit, elle s'oppose au développement du principe actif, mais on peut sans inconvénient se servir d’eau marquant de 30 à 40 degrés. Quelquefois on ajoute aux sinapismes des COrps qui, par PE àcreté, peuvent augmenter leur énergie, comme le poivre, l'ail, les cantharides en substance ou leur.teinture alcoolique, On réduit le poivre en poudre, et on le place à Ja surface-du Catas

plasme; l'ail doit ètre mêlé dans la substance même du cataplasme, après avoir été pulpé sans le secours de la chaleur : on mêle la teinture de cantharides à la masse, ou mieux encore, on se contente de la mélanger avec la couche superficielle.

L'huile fixe qui existe dans la semence de moutarde est naturellement douce, et n’ajoute en rien aux propriétés rubéfiantes des sinapismes ; elle diminue même leur activité par sa masse, en délayant le principe actif. On peut, comme nous l'avons dif, l’extraire d’abord par expression : on obtiendra une farine plus sèche, plus énergique. D’autres fois au contraire on veut donner au sinapisme moins d'énergie ; alors on mêle la farine de moutarde avec des quantités plus ou moins fortes de farine de lin, ou bien l’on se contente de saupoudr er de farine de moutarde un cataplasme de farine de lin.