EAU DISTILLÉE DE MOUTARDE

. Pr.: Moutarde pulvérisée, une once... ....... «+ 32 grammes. Eau. .… 296.6. 606606266040 e# 6e e © « LL S. Q.

On délaie la moutarde dans l’eau froide ; on laisse macérer pendant plusieurs heures et l'on distille pour retirer 1 livre de produit.

Suivant l'observation fort exacte de M. Hesse et de M. Fauré, ilestavantageux, avant de distiller, de laisser macérer là poudre dé moutärde dans l'eau froide et de ne chauffer que plus tard. La distillation peut se faire à feu nu ou en faisant passer de la vapeur dans la bouillie de moutarde ; le passage de la vapeur à travers la moutarde humectée et réduite en boulettes ne suffirait pas. Il faut se garder surtout de mettre immédiatement la farine en contact avec l’eau bouillante, car il ne se formerait plus d'huile âcre volatile.

Les doses que j'ai indiquées donnent une eau distillée très per rante et très sapide ; l’eau que l'on retirerait en plus serait insipide ; et si l’on augmentait la proportion de moutarde, l’huile volatile serait en excès, et il s’en séparerait une partie.