SIROFS AVEC DES EAUX DISTILLÉES

Il y a deux méthodes générales de préparation pour les sirops faits avec les eaux distillées ; pour toutes deux, la simple solution du sucre à vase clos est seule applicable, car l’on a affaire à des liqueurs aromatiques et altérables qui ne supporteraient pas l'évaporation.

1° On ajoute à 1 partie d’eau distillée le double de son poids de sucre très blanc cassé par morceaux ; on laisse fondre à froid et l’on filtre. C’est ainsi que l’on obtient : à

Le sirop de Cannelle, Le sirop de Menthe, et des eaux — Roses, distillées des plantes inodores.

— Fleurs d'Oranger:

C'est la seule méthode par laquelle on puisse appliquer à la mé decine les eaux distillées très chargées obtenues des plantes inodores, qui seules ne se conservent pas.

9° On prend 1200 parties de l’eau distillée aromatique d’une plante; on y ajoute 32 parties de la même plante et l’on fait digérer au bain-marie fermé pendant deux heures; on passe la liqueur refroïdie et on y fait fondre deux fois son poids de sucre blanc.

Ce procédé est appliqué par le Codex à la préparation des. Sirops suivants :

Le sirop d'Ache, . 1 Le sirop de Stœchas, ;—. … Hysope, {. 149 alu: Menthe, crèpue; — Marrube, — Dictame de Crète,

259 DES SACCHAROLES.

Le sirop de Lierre terrestre, Le sirop de Scordium. — Myrte,

Il a pour objet de réunir dans le sirop les parties aromatiques et extractives de ces plantes. Peut-être aurait-on du porter un peu plus haut la dose de plante sèche pour augmenter la proportion de la matière extractive.

Pour plusieurs de ces sirops, MM. Henry et Guibourt ont remplacé la méthode du Codex par l'emploi d’une infusion, qu'ils ajoutent au sirop de sucre. Ils aromatisent avec une petite quantité de l’eau distillée de la même plante; mais le procédé du Codex est préférable. Il donne un sirop plus aromatique.

SIROPS AVEQ DES SOLUTÉS.

Nous comprenons dans cette série tous les sirops qui résultent du mélange d’une solution avec un sirop. Ils offrent deux modes différents de préparation.

Le premier consiste à faire un sirop avec le sucre à la manière ordinaire. Quand il est cuit et bouillant, on y mêle la solution préparée à part; on fait jeter quelques bouillons et l’on passe. C’est ainsi que se préparent :

Le sirop de Gomme, Le sirop d’Acide citrique. — Acide tartrique,

D’autrefois on mélange la liqueur au sirop froid; par exemple : ; Le sirop. d’Acide hydrocyanique, Le sirop de Sulfate de quinine. — Ether, — Sulfure de potasse, — Acétate de morphine, — Acétate de fer.

Ce procédé était le seul que l’on püt employer pour des COrpS fugaces ou éminemment altérables ; il est aussi le plus commode pour des matières qui n’entrent agé le sirop que pour une très petite proportion.