SIROPS AVEC LES LIQUEURS OBTENUES PAR LIXIVIATION

“La lixiviation donne le moyen d'obtenir des dissolutions Concentrées ; elle est fort avantageuse quand il s’agit bien plus d’obtenir les matières solubles sous un petit volume que de les retirer tout entières et deles doser. Mais si l’on a besoin d’épuiser complétement une substance, la quantité de véhicule que l'on est forcé d'employer par la méthode de lixiviation, pour atteindre cé résultat, devient un grave inconvénient : on se trouve dans l'alternative d’avoir des liqueurs trop abondantes , ou de laisser dans les résidus une bonne portion de matière médicamenteuse. Or, quand une matière a été épuisée imparfaitement et inégalement par la lixiviation, il en résulte, comme conséquence, que le sirop préparé avec les liqueurs obtenues ne contient pas toute la quantité, et, ce quiest plus grave, contient des quantités variables du principe médicamenteux. On n’a pas à le craindre, si, laissant de côté la lixiviation, on emploie, suivant le cas, la macération ou l'infusion dans une quantité d’eau déterminée. Une portion de liqueur reste qui mouille les résidus et qui est perdue pour l'opération; mais la liqueur séparée n’en a pas moins une concentration constante. T1 ne s’agit plus que de doser sur cette liqueur la quantité de sucre ou de sirop de sucre qui devra être em ployée’

On peut cependant avoir recours à la lixiviation, lorsque nécessairement on doit, quelque procédé auquel on ait recours, obtenir des liqueurs abondantes qu'il faut soumettre à l'évaporation; alors on recueille à part les premiers produits, les plus concentrés, on évapore avec le sirop les liqueurs les plus faibles et l’on poussé l'évaporation jusqu’à ce que le sirop se soit évaporé d’un poids égal à celui de la première liqueur concentrée ; on ÿ mêle brusquement cette liqueur pour la ramener au degré de euite convenable. Par là on soustrait la plus grande partie de la solution végétale aux altérations qu’elle éprouve pendant l’évaporation. Je citerai, comme se préparant avantageusement par ce procédé, les sirops de douce-amère, de pensée sauvage: f