TE RE B IN TH A CE Æ

Terebinthacece. Juss. Vent. DC.

PISTACHIER. PISTACIA.

Fleurs dioïques, disposées en chatons lâches, garnis d écaillés. Fleur mâle: calice très petit, à cinq lobes; point de corolle ; cinq étamines ; anthères tétragones. Fleur femelle : calice très petit , à trois lobes ; un à trois styles ; drupe sec , ovoïde ou presque globuleux , renfermant un noyau glabre, monosperme.

PISTACHIER COMMUN. PISTACIA FERA.

Pisiacia vera. Linn. Spec. 1454. Poir. Encycl. Bot. 550. DC. Fl. Fr. 4064. Desf. Arbr. 2. 340. Duham. Arbr. 2. t. 88. Lam. Ulustr. t. 811. f. 2.

C’est un arbre qui s’élève à la hauteur d’environ trente pieds , sur un tronc revêtu d’une écorce grise. Ses rameaux portent des feuilles ailées, d’un beau vert, à trois ou cinq folioles presque sessiles , ovales ou lancéolées.

Les fleurs sont , les unes mâles , les autres femelles , portées sur des individus différons. Les fruits sont à peu près de

la forme d’une olive , rougeâtres , un peu ridés ; il renferment une amande d’un vert pâle, douce, huileuse, connue sous le nom de Pistache.

Le Pistachier croît en Asie et en Afrique. On le cultive en Espagne , en Portugal et dans nos départemens méridionaux. Suivant Pline , il a été transporté de Syrie en Italie ; de là , il s’est répandu dans presque tous les pays qui entourent la Méditerranée.

Les pistaches sont nourrissantes , douées d’une saveur douce, agréable, légèrement aromatique. Elles fournissent du mucilage , de la fécule et de l’huile fixe. On les mange crues ; on en fait des crèmes , des gâteaux , des glaces , des émulsions , des dragées qu’on couvre de sucre ou de chocolat. La pharmacie faisait autrefois avec ces fruits des émulsions tempérantes , adoucissantes ; les confiseurs et les glaciers les lui ont enlevées , elle les remplace par les amandes douces.

En Allemagne , on sert la pistache avec les viandes , particulièrement avec le veau et le poulet.

Les habitans de Scio et des îles adjacentes font confire dans le sel le fruit entier, dont ils aiment le goût acidulé et un peu aromatique. L’amande leur sert également dans les apprêts de la cuisine et de l’office.

PISTACHIER TÉRÉBINTHE.

PIS TACIA TEREBINTHUS.

Pistacia terebinthus. Linn. Spec. 1455. Poir. Encycl.

Bot. 5. 351. DC. Fl. Fr. 4065. Desf. Arbr. 2. 339.

Lapeyr. Plant. Pyr. 2. 605. Duham. Arbr. 2. t. 87.

Arbre d’une grandeur médiocre , recouvert d’une écorce brune ou rougeâtre , dont les rameaux sont garnis de feuilles ailées, composées de sept à neuf folioles ovales, lancéolées, entières, d’un vert luisant en dessus, plus pâles en dessous.

Les fleurs sont petites , disposées en une panicule axillaire, redressée, à étamines purpurines. L’ovaire devient une petite baie bien arrondie, sèche, menue, ridée, d’une saveur un peu austère.

Le Pistachier térébinthe croît dans le Levant, dans les îles de la Grèce , en Barbarie et sur les collines de nos provinces méridionales. Il est très résineux ; il exhale une odeur pénétrante qui se répand au loin, surtout au moment du coucher du soleil.

Cet arbre produit la térébenthine de Scio , résine légère , limpide , d’une odeur douce , balsamique. On l’obtient en pratiquant des incisions sur le tronc et sur les branches. Cette opération a lieu pendant les vives chaleurs de l’été , et la résine découle jusqu’au commencement de l’automne, sur des pierres plates qu’on a mises au pied des arbres. Lorsqu’elle n’est point sophistiquée , elle répand une odeur pénétrante, mais douce ; sa saveur est moins âcre et sa consistance bien

plus épaisse que celle des térébenthines ordinaires ; mais elle est presque toujours mêlée à celle de Venise, qui la rend plus claire et plus coulante.

On a fait sans doute un abus répréhensible de la térébenthine de Scio et autres sucs résineux ou balsamiques dans les ulcérations internes , dans le catarrhe pulmonaire , dans les affections chroniques des reins et de la vessie ; mais ceux qui ont voulu les remplacer, dans toutes ces maladies, par les substances gommeuses, émollientes, adoucissantes, ne se sont pas montrés plus sages.

Si le malade, atteint d’une affection pulmonaire ou d’un catarrhe chronique, éprouve une douleur sourde, profonde, fixe dans quelques points du thorax , si d’ailleurs il est d’une constitution mobile , délicate , s’il tousse fréquemment , s’il a des mouvemens fébriles, gardez-vous bien de lui. donner aucune espèce de baume ou de térébenthine ; les boissons émulsives, émollientes , gommeuses , le lait coupé avec l’eau d’orge, lui vaudront infiniment mieux. Mais s’il est d’un tempérament lymphatique , s’il crache difficilement , s’il est faible , d’un âge avancé , n’insistez point sur une méthode énervante, sur une diète rigoureuse, donnez-lui plutôt quelques toniques, quelques stimulans : ces remèdes lui seront plus favorables.

La térébenthine de Scio, rarement pure, doit être remplacée par la térébenthine qu’on obtient du mélèze. Voyez la famille des Conifères.

Dans l’île de Scio, on mange les fruits du Térébinthe , qui sont un peu astringens, et on les fait mariner pour les conserver. Leur amande a la couleur et le goût de la pistache, mais elle est beaucoup plus petite.

En Turquie, en Perse, dans tout l’Orient, on mâche habituellement le Térébinthe. Les habitans de ces pays croient

que son usage est un bon moyen de consolider les dents , de les entretenir blanches, de rendre l’haleine agréable et d’exci 1er l'appétit.

PISTACHIER LENTISQUE.