ERYNGIUM CAMPESTRE

Eryngium campestre. Linn. Spec. 337. DC. Fl. Fr.

3552. Chev. FL Par. 3. 651. Fl. Dan. t. 875. Jacq. Fl.

Austr. t. 155.

Sa tige peu élevée , droite , cylindrique , striée , blanchâtre , se divise à sa partie supérieure en rameaux nombreux et très ouverts. Les feuilles sont amplexicaules, ailées, d’un vert glauque, à folioles décurrentes, laciniées, bordées d’aiguillons fins, blanchâtres et piquans. Les fleurs sont blanches, petites, terminales, fort nombreuses, disposées en tète arrondie ; les folioles de leur involucre sont étroites , roides et épineuses.

Cette plante est commune dans les terrains arides, sablonneux , aux bords des champs. On l’appelle Chardon-Roland, Chardon à cent têtes.

Sa racine est douce , d’une saveur agréable , légèrement aromatique. On la croyait aphrodisiaque , elle est seulement un peu diurétique comme celle de quelques autres ombellifères. On la mange jeune et tendre dans quelques pays du Nord , et on la fait confire avec du sucre.

Les vaches et les moutons se nourrissent de ses feuilles naissantes. L’incinération de la plante entière donne beaucoup de potasse.