LABIÉES. — TABLEAU DES STACHYDÉES. CO
rameaux floraux redressés, feuilles longuement pétiolées, réniformes ou cordiformes-arrondies, crénelées ; fleurs purpurines ou bleuâtres, en cymes pauciflores, dirigées du même côté.
Le Lierre terrestre a une saveur amère et une odeur aromatique assez forte. On l'emploie comme béchique et vulnéraire ; aussi fait-il partie des Espèces pectorales et du Thé de Suisse.
Cataire, Herbe aux Chats (Nepeta Cataria L.\, — Tige rameuse, velue, haute de 6 à 12 décim. ; feuilles pétiolées, ovalesaiguës, cordiformes à la base, dentées, rugueuses, pubescentes. grisâtres ; fleurs blanches, ponctuées de rouge, à cymules pédicellées 3-7-flores, rapprochées en épi au sommet de la plante.
La Cataire à une saveur âcre et amère et une odeur forte, qui attire les Chats, d’où son nom. Elle est réputée stomachique. carminative et emménagogue ; elle fait partie du Sirop d’Armoise “composé.
Q 7 Le CX Stachydées.
| largement campanulé, membraneux-veineux , à limbe irrégulier bilabié Aloliitées a rria. cnnsnt trim path dalle di en de doré ... 0 Melittis L. à 1 plane, tronquée-dentée; filets staminaux bifurqués au somà deux lèvres ONE met : l’une des divisions an{hérifère, l'autre nue ; fleurs ventes, fermant l'en- sessiles, disposées en faux verticilles. ZrunellaC. Baub. trée du tube : i à S 1 Scutellrriées. entière, munie, sur le dos, d'un appendice lamellaire,
accrescent après la floraison et donnant au calice l'air d’un casque à visière rabattue; filets entiers; fleurs ordinairement solitaires et unilatérales. Scutellaria L.
Lèvre supérieure du CANCE ins + ent nv ae
pentagonal ,/ transversale. .,.,,,....,...,.....,.......,..... Galeopsis L.
à dents ai- x FA ES à lobe niédian érès-grand';
Calice fructifere :
uës ou Spi- exserte, à levre A À iescentes HR Ut ere a jamais con- casque; lèvre He Et niventes : inférieure .... Ne Fe
Bélonicées. tronqué, co- à lobes presque égaux, Anthères à rolle er. lancéolés-aiqus «les ladéhiscence téraux un peu plus pe-
\ tits. Galeobdolon Di.
incluse ; lèvre supérieure concave, érigée ;
longitudi- l'inférieure trifide, à lobe moyen plus grand pale ; tu- ” révoluté après l’anthèse..,.. Leonorus L. Fe SuRUE [toujours parallèles et AN Jamais déjetées laté- , rétréci à la base] ralement ; cymules
, / etgarnid’unan-4 pédiculées, dirigées
neau de poils;Ÿ du méme côté, par étamines infé-}] la torsion du pédilieures.-..s./ "celle... PBallotü L.
larrondi; tube déjetées latéralement ‘’corollin, . .. vers l'extérieur, après À la fécondation; cvmu-
les sessiles; fleurs
rares ou nombreu-
SES... StaChys Le
nou rétréci à la base et non pourvu d'un | auneau de poils; étamines non déjetées vers | l’extérieur, après l'anthèse. Betonica L.
CAuUvET, 2° édition. II, 34
502 GAMOPÉTALES HYPOGYNES ANISOSTÉMONÉES.
Mélitte ou Mélisse des bois (Melittis Melissophyllum L.). — Cette belle plante, à fleurs très-grandes, roses ou purpurines, toutes dirigées du même côté, a été préconisée jadis comme excitante, emménagogue et lithontriptique.
La Brunelle (Brunellu vulgaris Trag., Prunella vulgaris L.) est réputée astringente. Son nom, suivant Bauhin, vient de l’allemand Brauie, nom qu'on donne à certaine maladie de la gorge, dont cette plante est le remède, ou, selon Kirschleger, de Braunheil, nom allemand de la plante et dont on a fait à tort Prunelle.
Scutellaire ou Toque Scutelluriu galericulata L.). — Plante à tiges dressées, à feuilles cordiformes-lancéolées, crénelées ; fleurs à corolle bleuâtre, à tube rétréci, courhé- géniculé, quatre fois plus longue que le calice, qui est glabre.
La Scutellaire a une odeur alliacée et une saveur amère; on l'a crue fébrifuge, d’où son nom de Tertianaire ; on l'a employée comme vermifuge, stomachique ; enfin,elle est usitée, dans l'Inde, contre la dysurie et la bleanorrhée.
Le Sc. lateriflora L. a été vanté contre la rage, aux États-Unis. Le Sc. indicu L. est réputé fébrifuge en Chine et à Amboine.
La Galéopside ou Chanvre bâtard (Guleopsis ochroleuca Lam., (1. grandiflora Roth) est préconisée, en Allemagne, contre la phthisie et entre, à ce titre, dans le Thé de Blankenheim.
Le Galeobdolon luteum Smith est, selon Lémery, astringent, diurétique et fondant.
Ortie blanche (Limium album L.).— Plante vivace, à tiges ascendantes, hautes de 3-5 décim., presque glabres ; feuilles pétiolées, cordiformes, acuminées, dentées, hispides : les supérieures subsessiles ; fleurs assez grandes, blanches ; corolle velue, à tube muni d'un anneau de poils ; anthères velues ; nucules trigones, à sommet tronqué et à angles rudes.
L'Ortie blanche ressemble à l’Ortie commune, avec laquelle elle croît généralement ; elle s’en distingue par sa tige carrée, ses feuilles non piquantes, ses fleurs blanches, labiées. Elle est inodore et réputée astringente ; ses fleurs sont employées contre la leucorrhée.
L'Agripaume ou Cardiaire (Leonurus Cardiaca L.) est, selon
Lepechin, usitée dans les environs d’Arsamas comme préservatif
de la rage.
Ballote fétide (Ballota vulgaris Link, B. nigra L.). — Plante vivace, haute de 3 à 12 décim., rameuse, pubescente, grisâtre, souvent nuancée de brun-pourpre ; feuilles pétiolées, ovalescordiformes, crénelées, glabres ou velues ; corolle velue, rougeûtre, rarement blanche.
La Ballote noire ressemble assez au Marrube blanc ; elle s’en
LABIÉES. — BÉTOINE. 503
distingue par son odeur désagréable, la couleur foncée de ses feuilles et la teinte rosée de ses fleurs. On la croit antispasmodique et vermifuge.
La Ballste cotonneuse (B. lanata L., Leonurus lanatus Spr.), plante aromatique de la Sibérie, est vantée, par les médecins russes et allemands, contre la goutte, le rhumatisme et l'hydropisie. Orcési y a trouvé du tannin, une matière résinoïde amère et aromatique, la Picroballotine, une substance céracée verte, etc.
A Saint-Domingue, on emploie la Ballote odorante (B. suaveolens L.), comme emménagogue, antihystérique, expectorante et vermifuge ; on en fait des bains aromatiques.
L'Épiaire des marais ou Ortie rouge (Stachys palustris L.) est réputée fébrifuge; ses tubercules contiennent une abondante fécule et sont parfois utilisés dans l'alimentation, en temps de disette.
La Crapaudine (St. recta L.) passe pour excitante et vulnéraire.
L'Ortie puante ou Grande Épiaire des bois (St. sylvatiea 1. est réputée emménagogue.
Bétoine (Betonica officinalis L.). — Plante vivace, presque inodore, à tige dressée, haute de 2 à 6 décim., velue ou hispide : feuilles inférieures longuement pétiolées, ovales-oblongues, cordiformes à la base, rugueuses, velues, crénelées, les supérieures presque sessiles, à peines crénelées ; fleurs purpurines en verticillastres, écartées en bas, irès-raprochées en haut en une sorte d'épi dense; calice souvent hispide ; ; corolle velue, à tube courbé et à lèvres écartées, la supérieure courte, ordinairement réfléchie, entière ou crénelée,
Cette plante était fort estimée des anciens, qui l'employaient dans les maladies les plus opposées. On ne s’en sert guère que comme sternutatoire et elle entre, à ce titre, dans la Poudre capitale de Saint-Ange. Sa racine est réputée éméto-cathartique.
DIGOTYLÉDONES GAMOPÉTALES PÉRIGYNES.
alternes, sans stipu-
les étamines non
régulière; À soudées à la cofeuilles TONGS sn caen .. CAMPANULACÉES,
opposées, stipulées ;
pe étamines s ! distinctes; co- oudées à
Hé GA la corolle..,,..,..,. Rupiacées. irréguliè- / noa te mr SOre; feuil-| litaires ou gémi- Périspermées ; les oppo-\ nées; fruit : baie à étamines... sées,sans( 2-5 loges. ....,.... CAPRIFOLIACÉES. an Involucrées, réuuies
en capitule dense ; fruit : achaine..... DiPSACÉES.
soudées par les filets et par les anthères; corolle MArTLéSUlIeRe. here nr iauscsue LOBÉLIACEES.
60% GAMOPÉTALES PÉRIGYNES PÉRISPERMÉES.
libres; feuilles opposées; ovaire à 3”"loges, dont 2 stériles; fleurs irrégulières, distinctes, non capi- Ap‘rispormées ; tuées Aer en SCO Me Aa on nu A NADUREANEES,
At 1 a à : . ; STE ARS { soudées par les anthères; feuilles alternes ;
ovaire uniloculaire ; fleurs régulières ou irrégulières, généralement réunies en capitules involucrés 0:09 00000000 900%000000. 90008006» ComPosses,
PÉRISPERMÉES.
Campanulacées (fig. 777).
Plantes herbacées, annuelles, bisannuelles ou vivaces, rarement suffrutescentes, parfois volubiles, le plus souvent lactescentes ; feuilles simples, alternes, rarement opposées, sans — Stipules; fleurs hermaphrodites, régulières, terminales, en grappe, épi, glomérule, parfois en panicule, nues ou involucrées ; calice persistant, 5-partit, rarement 3-6-8-partit, à préfloraison valvaire; corolle marcescente, campanulée, infundibuliforme ou tubuleuse.
insérée sur un anneau épigyne, à limbe plus ou moins divisé et à préfloraison valvaire ; étamines. libres, rarement soudées à
L'ig. 7179, — Campanula Rapurculus. la corolle par leur base : filets
ordinairement dilatés à la base el connivents ou subcohérents ; anthères biloculaires, introrses, libres ou légèrement cohérentes en un tube, que traverse Île style, pour se séparer et s'écarter après l’anthèse ; ovaire infère ou semi-infère à 2-8 loges, plus souvent 3; ovules nombreux, anatropes ; placentation axile ; style simple, garni de poils collecteurs ; stigmate indivis ou divisé en autant de lobes qu'il y a de -loges à l'ovaire ; capsule à loges polyspermes, s’ouvrant à son sommet par de courtes fentes loculicides ou par des pores, ou encore par des fentes’ transversales ; embryon droit dans l'axe d'un périsperme charnu.
Les Campanulacées se rapprochent des Synanthérées par l'inflorescence de quelques-uns de leurs genres, la synanthérie de quelques autres, l’épigynie, l’isostémonie et la préfloraison de la corolle, les poils collecteurs et l'ovule anatrope; elles s'en
LOBÉLIACÉES. 60;
éloignent par la nervation de la corolle, la pluralité.et l'horizonlalité des ovules, les poils collecteurs en séries (longitudinales) et non en anneau, le fruit capsulaire et l'embryon albuminé (Decaisne et Le Maout).
Leur suc laiteux renferme un abondant mucilage, qui en neulralise les principes âcres et rend alimentaires les jeunes racines de plusieurs d’entre elles (Raiponce).
En Sibérie, le Campanula glomerata L. est réputé propre à guérir la rage, selon Martius.
La Gantelée’ ou Gant de Notre-Dame ({(. Trachelium L.) passe pour vulnéraire, astringente et antiphlogistique. Sa racine peut être mangée.
Lobéliacées (fig. 789).
Plantes herbacées, annuelles ou vivaces, parfois sous-frutescentes, rarement arborescentes, à suc généralement laiteux ; feuilles alternes, simples. sans stipules ; fleurs irrégulières, hermaphrodites, rarement dioïques, tantôt axillaires et solitaires, tantôt disposées en grappes, épis, corymbes, capitules terminaux ou axillaires ; calice irrégulier, à 5 divisions ; 5 pétales irréguliers, généralement soudés, 1-2-labiés, à préfloraison valvaire ; 5 étamines alternes, insérées avec la corollesurune sorte de disque annulaire, épigyne ; filets distincts à la base, cohérents au sommet ; an- (hères introrses, biloculaires, soudées en un tube généralement cour- | be ; ovaire infère ou semi-infère, Fig. 780. — Lobelia cardinalis. composé de 2-3 carpelles, tantôt soudés par leurs côtés et constituant soit 2-3 loges complètes, soit 2-3 loges incomplètes par insuffisance des cloisons ; tantôt soudés par leurs bords et formant alors un ovaire 1-loculaire ; ovules nombreux, anatropes, à placentation axile ou pariétale, selon que l'ovaire est pluriloculaire ou 1-loculaire ; style simple ; stigmate échancré ou à 2 lobes ceints d’un anneau de poils ; fruit : baie ou capsule à déhiscence parfois tranversale, plus souvent loculicide et longitudinale ou apicale. Embryon droit périspermé.
Les Lobéliacées différent des Campanulacées, auxquelles on les réunit souvent, par leur corolle irrégulière, leurs étamines plus
de
cohérentes, leur fruit souvent charnu. Par leur suc laiteux, leur corolle, leurs étamines synanthères, les poils collecteurs de leurs
lobes stigmatiques, elles se rapprochent des Synanthérées-Chicoracées, mais s’en éloignent par leur ovaire polysperme et leurs
graines périspermées.
Ces plantes contiennent un suc laiteux narcotique et d’une âcreté telle qu’il corrode la peau et que, pris à l'intérieur, il détermine une inflammation mortelle. Aussi faut-il les employer avec les plus grandes précautions. On les cultive soit en serre, soit en pleine terre, à cause de la belle couleur de leur corolle.
Deux d’entre elles ont été employées en médecine, ce sont la Cardinale bleue (Lobelia syphilitica L.), que l’on a préconisée comme antisyphilitique, sous forme de décoclion, et la Lobélie enfiée, Indian Tobacco des Anglais (Lobeliainflata L.), que l'on à vantée comme émétique, cathartique ou diaphorétique, selon les doses.
La Lobélie enflée paraît avoir les mêmes propriétés que le Tabac ; elle renferme un alcaloïde (?), que Reinsch a nommé Lobéline, un acide particulier, lAcide Lobélique, découvert par Pereira, un principe odorant volatil, trouvé par Procter, etc. Ses semences contiennent deux fois plus de lobéline que la plante enlière et, en outre, une huile fixe presque incolore, éminemment siccalive.
. La LoBÉLINE a été étudiée par Reinsch, Procter et William Bastick. Elle se présente sous forme d’une huile visqueuse, un peu jaunâtre, fortement alcaline, plus légère que l'eau, volatile, mais facilement allérable par évaporation, soluble dans l’eau, alcool, l’éther ; son odeur aromatique, analogue à celle de la plante, est exaltée par l’ammoniaque ; sa saveur est piquante et analogue à celle du Tabac. Les alcalis caustiques la décomposent. Elle forme des sels solubles et cristallisables, avec les acides sulfurique, chlorhydrique, azotique; l’acétate de lobéline ne cristallise pas; le tannin la précipite.
Procter en ayant introduit 5 cenligr. dans l’estomac d’un Chat, cet animal tomba aussitôt dans un état de prostration, avec perte des mouvements, pendant une heure, et les pupilles furent fortement dilatées ; 15 heures après, il n’était pas encore rétabli.
La Lobélie enflée parait diminuer la violence des accès de l'asthme ; on l’a recommandée contre le croup, la coqueluche, les affections du larynx et de la poitrine. Elle ne paraît guère employée qu’en Angleterre et en Amérique.
Bien que la racine et les capsules soient les parties les plus actives de cette plante, on n’expédie en Europe que les feuilles,
RUBIACÉES. 15 607
dont la récolte est effectuée au mois d'août et qui arrivent sous forme de bottes rectangulaires.
Les antidotes de la Lobélie sont les mêmes que ceux du Tabac ; Gubler indique particulièrement le café.
La Cardinale bleue, que l’on a nommée aussi Mercure végétal , fut trouvée par Kalm, élève de Linné, dans les forêts marécageuses de l'Amérique du Nord. Les sauvages du Canada l’emplovaient, sous forme de décocté, contre toutes les maladies vénériennes, que cette plante guérissait aisément en quinze jours. La racine de la Lobélie syphilitique est encore usitée en Amérique; les médecins français l’ont considérée comme un succédané de la Salsepareille; elle est maintenant inusitée. Les Lobelia cardinalis L., L. longiflora L., L. Tupa L. et L. urens I. sont vénéneuses.
RUBIACÉES - ———
Arbres ou arbrisseaux, ou herbes à tige noueuse-articulée, souvent tétragone; feuilles opposées, simples, pourvues de stipules libres ou soudées soit entre elles, soit à la feuille voisine, parfois semblables aux feuilles et simulant avec
elles un verticille de + à 12 feuilles (fig.
181), dont 2 seulement (vraies feuilles)
/ Fig. 781. — Gallium Mollugo. longitudinalement (*).
lig. 782, — Kleur de ARubiu tinctorum, coupée
portent chacune un bourgeon à leur aisselle : quand ces deux bourgeons se développent sur plusieurs nœuds consécutifs, leur direction indique manifestement la disposition opposée-croisée des feuilles ; fleurs (fig. 782) très-rarement unisexuées, parfois un peu irrégulières, généralement en cymes terminales ou axillaires et simulant alors une panicule plus ou moins vaste; calice tubuleux
oi d) Disque. — Ov’) Cxules.
GOS GAMOPÉTALES PÉRIGYNES PÉRISPERMÉES.
ou profondément divisé, ou 2-6-fide, ou denté, parfois effacé ; corolle rotacée, hypocratérimorphe ou infundibuliforme, offrant 4-6 divisions, généralement égales, à préfloraison valvaire, plus rarement tordue ou imbriquée; 4-6 étamines alternes, soudées avec le tube ou avec la gorge de la corolle, à filets courts filiformes et à anthères in- Fig. 183. — Graine campylotrope du trOYSes rarement soudées en un
Gallium Aollugo, grossie : entière tube; ovaire infère bi-pluri-locu-
et coupée longitudinalement. laire, surmonté par un disque
charnu; ovules solilaires ou nom-
breux, anatropes ou semi-campylotropes, dressés ou pendants, ou fixés à l'angle central par le milieu de leur face ventrale : style simple; stigmate à deux ou plusieurs lobes; capsule, baïe ou drupe; périsperme charnu ou cartilagineux, ou presque corné, parfois ruminé, rarement peu abondant ou nul; embryon droit ou courbe (fig. 783) situé à la base ou dans l’axe du périsperme.
On divise assez généralement les Rubiacées en deux sous-familles :
Cofféacées : ovules solitaires, rarement géminés ; fruit à loges monospermes, rarement dispermes.
Cinchonées : loges multiovulées dans le pistil et polyspermes dans le fruit.
Cofféacées.
Cette sous-famille a été divisée en huit tribus, dont voici les principales :
verticillées; fleurs étoilées; stigmate en tête; baie ou capsule Diloculairée sr trente 000000006080 0060eee Stellatées.
Feuilles... | sec, à 2-4 noyaux; stigmate bilamellé.. Spermacocées. osées ; : :
ie biloculaire ; semences con-
vexes par le dos, planes et pourvues d’un sillon
| chan. sur la face interne. .... Psychotriées.
à 2-10 noyaux; semences cylindriques... "0... Guellanmdees,
STELEATÉES.
dan très-prononcé, à 4 DIdeHtS ee. renoncer. ONU d. Limbe cali- |
(it CIRE | infandibuliforme. 4440... tndsperula L.
presque effacé; corolle ordinairement à 4 lobes ; étoilée diakène didyme....... Galium 1.
ordinairement à à lobes; bare es Rubia Tourne
RUBIACÉES. — GARANCE. 609
Aspérule odcrante, Hépatique étoilée, Reine des bois (Asperula odorata 1... — Plante et fleurs odorantes ; feuilles verticillées par 6 ou par 8; inflorescence en cymes trichotomes ; fleurs blanches ; fruits garnis de poils blancs crochus.
L'Aspérule odorante renferme une huile essentielle et de la coumarine.
Dans les pays rhénans, on prépare le Maitrank en faisant infuser la plante en fleurs dans du vin rouge bouillant.
L’Herbe à l’esquinancie (Asp. cynanchica L.) a été préconisée contre les maux de gorge; sa racine rougeûtre peut, à la rigueur, remplacer la Garance; elle renferme moins de matière colorante que l’Asperula tinctoria L.
Caille-lait jaune (Galium verum L.). — Plante à tiges ascendantes, ou dressées, raides, cylindriques, lisses; feuilles linéaires, à bords révolutés, vertes et luisantes en dessus, grisâtres et pubérulées en dessous, verfticillées par 6-12; fleurs jaunes, trèsodorantes, en panicule terminale assez compacte ; fruits lisses. Le Caille-lait n'a pas la propriété de cailler le lait, comme on l'avait supposé jadis; on l’a préconisé dans l’épilepsie. Cette plante paraît être un peu astringente, antispasmodique, diaphorétique.
Le Caille-lait blanc (@. Mollugo L.), le Caïlle-lait des marais (G. palustre L.) et le Gaille-lait raide (G. rigidum Will.) possèdent les mêmes propriétés, dit-on.
Le Gratteron (G. Apurine L.) a été employé comme diuré tique et antigoutteux. Ses semences torréfiées sont regardées comme un succédané du Café.
Garance (Rubia tinctorum L.). — Plante à rhizome « traçant, rouge-orange, à fibres radicantes, rougeâtres, charnues, trèslongues. Tiges aériennes diffuses, longues de 8 à 15 décim., scabres, aculéolées sur les bords; feuilles verticillées par 4-6, lancéolées, à marge très-scabre ou rude (caduques en automne). Inflorescence terminant les tiges et les rameaux; corolle jaune à lobes pointus, à pointe infléchie; stigmate conique; fruit glabre, d’abord rougeâtre, puis noirâtre. » (Kirschleger.)
La Garance croît spontanément dans la région méditerranéenne ; on la cultive en Alsace et dans certaines parties du Midi de la France.
La RACINE DE GARANCE est longue, cylindrique, grosse comme une plume à écrire; son épiderme est rougeûtre, son écorce rouge-brun foncé, son méditullium rouge jaunâtre ; elle a une saveur amère et styptique. On l’emploie contre le rachitisme ; les Arabes s’en servent pour faciliter l'accouchement et contre la dysurie. L
610 GAMOPÉTALES PÉRIGYNES PERISPERMÉES.
La racine de Garance est surtout utilisée dans les arts, à cause de la matière colorante qu'elle renferme et qu'on à nommée Alizarine. On y a trouvé encore de la Purpurine, du sucre fournissant de l'alcool par la fermentation, une huile volatile, que l’on n’a pu obtenir suffisamment pure, de la Xanthine (?), etc.
L'histoire des principes de la Garance est encore enveloppée d’obscurité. Selon Schunck et Rochleder, la partie colorante rouge ne préexisle pas dans cette racine; elle y prend naissance par la métamorphose chimique d’une autre substance presque dépourvue de propriétés tinctoriales. Cette observation est en harmonie avec celle de Decaisne, qui a trouvé dans les cellules de la racine fraiche un liquide jaune, transparent, devenant rose au contact de l'air, après la rupture des cellules. Quand les racines vieillissent, la couleur jaune se fonce davantage et prend, au contact de l'air, une teinte rouge d'autant plus foncée que la racine est plus âgée; c’est sans doute par suite d’une remarque de même nature que les teinturiers font subir à la Garance un commencement de fermentation, pour lui faire acquérir toute sa vigueur tinctoriale.
L’ALIZARINE (C'H$0*) paraît se rattacher aux composés naphtaliques ; elle à été découverte par Robiquet et Colin. D'après Schunck, elle résulte du dédoublement d’une matière jaune, amère et incristallisable, le Rubian, qui, sous l'influence des acides, des alcalis et des ferments, se transforme en une matière sucrée fermentescible et en alizarine ou autres matières colorautes.
Rochleder prétend que le rubian est une substance impure et que la Garance renferme un principe cristallisable, l’Acide Rubérythrique (C“*H?#*0?*), capable de se dédoubler en matière sucrée et en alizarine.
« L’alizarine cristallise en prismes brillants, jaune foncé. A peine soluble dans l’eau froide, elle se dissout un peu mieux dans l’eau bouillante. Elle est très-soluble dans l'alcool, dans l’éther et dans le sulfure de carbone. Ses solutions sont jaunes. À 100° elle perd son eau de cristallisation. À une température plus élevée, elle fond et se prend par le refroidissement en une masse cristalline d’un rouge brun. Entre 215° et 2259, elle se sublime en longues aiguilles brillantes d'un jaune d’or, rouges par réflexion. Elle se dissout, avec une couleur rouge de sang, dans l’acide sulfurique concentré, d’où l’eau la précipite sans allération. L’acide azotique étendu et bouillant la convertit en acide oxalique et en acide phtalique. |
« L’alizarine forme des combinaisons avec les bases. Elle se dissout dans l’ammoniaque avec une couleur pourpre et dans
RUBIACÉES. — GARANCE. 611
les alcalis caustiques, en donnant une solution pourpre offrant des reflets bleus. Elle teint en rouge les étoffes mordancées avec de l’alumine, en violet celles qui sont mordancées avec de l’oxyde ferrique. » (Wurtz.)
L’alizarine, ou un composé tout à fait analogue, à été obtenue par l’action de la potasse sur l’Anthraquinone bibromée et bichlorée. D'après les essais de teinture de Cam. Koechlin, l’alizarine artificielle donne des résultats différents de ceux de l’alizarine et de la purpurine de la Garance et elle serait supérieure à ces derniers principes.
La PurPuRINE (C*H'°07) se forme également par la décomposition des substances contenues dans la Garance ; elle paraît - produite par une modification de l’alizarine. Strecker et Wolff l'ont obtenue abondamment, en faisant fermenter, pendant quelques mois, de la Garance avec de la levûre de bière : l’alizarine avait disparu.
« La purpurine se dissout aisément dans les solutions d’alun, dont on peut la précipiter par l'acide sulfurique étendu. Elle cristallise du sein de l'alcool faible, en aiguilles orangées, qui renferment de l’eau de cristallisation. Elle se dépose de l’alcool concentré en aiguilles rouges anhvydres. Lorsqu'on la chauffe, elle fond d’abord, se sublime ensuite en aiguilles rouges. Elle est un peu plus soluble dans l’eau chaude que l’alizarine et se dissout abondamment, dans l'alcool et dans l’éther, avec une couleur rouge. Avec l'acide sulfurique et l'acide azotique, elle se comporte comme l’alizarine. Une solution d’alun la dissout à l’ébullition, avec une couleur rouge et ne la laisse point précipiter par le refroidissement, comme on le remarque pour l’alizarine. » (Wurt{z.) |
Les teintes fournies par la purpurine sont moins abondantes, moins belles et surtout moins fixes que celles données par l’alizarine.
La XANTHINE ne semble pas être un produit bien défini ; suivant Schunck, ce serait un mélange de rubian et de Chlurogénine, substance qu'il est très-difficile de séparer du rubian, et qui donne une poudre verte par l’ébullition avec les acides chlorhydrique ou sulfurique.
Les racines des Rubia: angustifolia, longifolia, peregrina, lucida, Bocconi, Olivieri, de l'Europe; celles du R. Munjista Roxb., de l'Inde ; du À. Relbun Chamisso et du R. chilensis Molina, du Chili; des R. guadalugensis et hypocarpia, des Antilles, peuvent être substituées plus ou moins à la racine de Garance. Il en est de même de celles des Galium verum et G. Mollugo et de l’'Oldenlandia umbellata, connue, dans l’Inde, sous le nom de Chaya-
vair. Enfin, dans l'Inde et dans la Malaisie, on emploie les rueines de la plupart des Morinda: citrifolia, tinctoria, bracteatu, mudia, chachuca, umbellata, etc., dont l’une nous est parvenue sous le nom de Nooza.
SPERMACOCÉES.
Cette tribu ne renferme guère que deux genres fournissant quelques produits utiles : Bones Meyer, RER Kunth.
Poaya do campo (Borreria | Spermacoce St-Hil.] poaya DC.). — Cette plante croit au Brésil, dans les pâturages de la province de Minas Geraes ; sa racine a une saveur àcre et désagréable, C’est un succédané de l’Ipécacuanha; mais on ne l’'emploie pas en Europe. Il en est de même du Poaya do praio (Borr. [Sperm. St-Hil.] ferruginea DC.), du Poaya de hasta comprida (Borr. emetiea Mart.) et du Borr. verticillata DC.
Richardsonie à feuilles rudes ou Poaya do campo (kichardsonia |Richardia L.]scabra Kunth).— Cette plante croît dans les lieux sablonneux, aux environs de Rio-Janeiro. Tiges couchées, velues. hérissées ; feuilles ovales-lancéolées, aiguës, rudes sur les bords et pourvues de stipules laciniées ; fleurs petites, blanches, disposées en un Capitule terminal, entouré de 3 ou # feuilles formant une sorte d’involucre.
La racine de la Richardsonie est connue sous les noms de Ipécacuanha ondulé, Ip.
blanc, Ip. amylacé (fig. 784). Elle est à peu près grosse comme une plume d’Oie, gris blanchâtre au dehors, blanc mat et farineuse au dedans, flexueuse et comme ondulée; quand on la casse, on aperçoit, sur la face de section, des points brillants, que l’on reconnaît, à la loupe, être formés de granules amylacés. Elle | a une odeur de moisi, qui semble lui être par- LL 7) DE ticulière, et une saveur d’abord fade, puis un PRE PRE né. Peu âcre. Pelletier y a trouvé 6 p. 100 environ
A AE d’une matière vomilive, qu'il a appelée Emc-
{ine. |
Cette sorte d’'Ipécacuanha peut, à la rigueur, être substituée à la sorte officinale, que nous décrirons plus loin ; il est bon seulement de se rappeler qu'elle renferme environ moilié moins d’émétine et qu’elle est ainsi beaucoup moins active.
RUBIACÉES. — IPÉCACUANTHAS. 614
PSYCHOTRIÉES.
Ipécacuanha strié. — On connait, sous ce nom, dans le commerce, deux racines (fig. 785) de grandeur différente, produites l’une et l’autre, sans doute, par une plante du genre Psychotria :
1° L’une (A), que É Planchon a appelée [PÉCACUANHA STRIÉ M1- NEUR, et que Pelletier analysa, ; sous le nom d'Ip. strié ou d'Ip.
des Mines d'Or (Ip. noir, de Guibourt). Cette sorte en fragments assez courts, de 2-5 millim. d’épaisseur, étranglés de distance en distance, de couleur gris noirâtre ou brune, striés longitudinalement, pourvus d’une écorce cornée, épaisse, d’un brun bleuûtre ou noirätre, parfois d’un blanc grisâtre. Placée dans l'air humide, elle se ramollit.
son méditullium est jaune- -brun et percé de nombreux ‘pores, qui sont les orifices d'autant de vaisseaux. Sur une section transversale, cette racine se montre composée : 1° d’un suber formé de 7-8 rangées de cellules tabulaires ; 2° d’un parenchyme à cellules irrégulières, sinueuses, remplies d'amidon, plus rarement de raphides ; 3° d’une zone libérienne à éléments étroits, irréguliers ; 4° d’un méditullium pourvu de vaisseaux à calibre beaucoup plus grand que celui des fibres. L’Ipécacuanha noir a une odeur faible, une saveur fade, légèrement âcre. Pelletier y a trouvé 9 p. 100 d’émétine.
2° La deuxième sorte (B-B), que G. Planchon appelle Ipéca- CUANHA STRIÉ MAJEUR, est l’Ip. violet ou Ip. de Carthagène du commerce (Ip. gris cendré glycyrrhizé, de Lemery ; 1p. glycyphlaea, de Vogl). Cette sorte est en fragments plus longs que ceux de fa sorte précédente, épais de 5 à 8 millim., striés dans le sens de la longueur, souvent bruns au dehors, de saveur fade un peu dou-
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Fig. 785. — Ipécacuanha strié.
61% GAMOPÉTALES PÉRIGYNES PÉRISPERMÉES.
ceâtre. Son écorce est proportionnellement moins épaisse que celle de la precédente ; sa cassure transversale est compacte, mais souvent molle, surtout quand la racine est vieille ou conservée en un lieu humide, et d’une couleur violacée, allant du violet-blanc au violet-noir.
Au microscope, elle se distingue nettement de l’Ipéca annelé, par l’absence presque complète (mais non absolue) de fécule, par la minceur relativement grande des cellules du parenchyme, qui sont très-larges, irrégulières et contiennent fréquemment des paquets de raphides ; au voisinage du bois, se montre une zone de cellules plus petites, à parois plus épaisses et dont la grandeur diminue progressivement de la circonférence au centre. Les fibres ligneuses du méditullium sont peu épaisses, disposées en séries rayonnantes ; le calibre des vaisseaux est à peine différent de celui des fibres. Cet Ipécacuanha renferme seulement 2°}, d'émétine et sa substitution à l’Ipécacuanha officinal doit être considérée comme une fraude.
Fig. 786. — Poudre d’Ipécacuanha strié majeur (*).
L'aspect si différent de ces deux racines ne permet pas de les confondre avec celle de l’Ipécacuanha officinal ; mais le mélange des deux poudres esl d’une détermination plus difficile. Toute-
(*) a, fécule; à, cellules du parenchyme ; r, raphides.
RUBIACÉES. — IPÉCACUANHAS. 615
fois, la poudre de l’'Ipéca strié majeur est très-hygrométrique et sa présence dans la poudre d’Ipéca annelé porterait celle-ci à se pelotonner. En outre, nous verrons plus loin que l’Ipécacuanha officinal contient beaucoup de fécule, très-peu de raphides et que les cellules de son parenchyme sont proportionnellement épaisses. L'existence de nombreuses raphides souvent agglomérées en paquets (fig. 786), la minceur relative des parois cellulaires, la srandeur et la vacuité des cellules non brisées nous semblent des caractères suffisants pour reconnaître la fraude.
L’ipécuanha strié noir est fourni par une plante encore inconnue. On ne le trouve plus dans le commerce.
L'ipécacuanha strié majeur est produit par la Ronabée vomitive (Ronabea [Psychotria, Rich.; Cephælis Pers.] emetica Ach. Rich.), arbuste des forêts ombragées de la Nouvelle-Grenade et dont voici les caractères : souche presque horizontale, cylindrique, grosse comme le petit doigt, étranglée Le loin en loin et à radicules grêles ; tige ligneuse, haute de 5 à 5 décim., simple, un peu pubescente ; feuilles lancéolées aiguës; brièvement pétiolées, entières, glabres en dessus, pubescentes en dessous ; stipules étroites, aiguës, fleurs en glomérules axillaires, brièvement pédonculés ; corolle infundibuliforme ; étamines incluses ; nuculaine ovoïde, bleuâtre, renfermant deux nucules plan-convexes.
Céphélide Ipécacuanha (Cephælis Ipecacuanha Rich., Callicocca Ipecacuanha Brot., Ipecacuanha officinalis Arrud.) . — Arbuste rampant des forêts épaisses du Brésil. Souche anne souterraine, horizontale; racines fibreuses et capillaires, ou charnues et marquées d'impressions annulaires rapprochées ;-tige redressée, haute d'environ 30 centim., sub-quadrangulaire et obscurément pubescente à sa partie supérieure : feuilles brièvement pétiolées, ovales-acuminées, entières, presque glabres ; stipules laciniées ; fleurs petites, blanches, disposées en une sorte de capitule entouré par un involucre de 4 folioles pubescentes ; corolle infundibuliforme, à divisions allongées, aiguës; nuculaine ovoïde noirâtre, contenant 2 nucules blanchâtres.
La racine de cette plante fut d’abord signalée par Marcgraff et Pison, sous le nom d’Ipécacuanha, comme une substance vomitive, qu’ils vantèrent contre beaucoup de maladies. Le vague de eur description et la mauvaise figure qu'ils donnèrent du végétal empêchèrent de déterminer son espèce botanique.
Sur les indications de Mutis, Linné fils la rapporta au Psychotria emetica. Enfin le professeur Brotero la fit connaître et l’appela Calicocca Ipecacuanha, nom que Ach. Richard changea en celui de Cephælis Ipecacuanhu.
616 GAMOPÉTALES PÉRIGYNES PÉRISPERMÉES.
La racine de la Céphélide est connue sous le nom d'Ipécaeuanha annelé. On l’a aussi appelée Béconquille et racine d’or.
Ce remède fut d’abord tenu secret ; il entra dans le domaine public, lorsque Helvétius l'ayant employé avec succès sur la personne même du Dauphin, Louis XIV en fit l'acquisition.
L’Ipécacuanha annelé mineur (1p. du Brésil, Ip. officinul, fig. 787) se présente sous forme de racines allongées, grosses comme: une plume d'Oie, irrégulièrement contournées, simples ou rameuses, pourvues d’anneaux saillants, inégaux, rapprochés, séparés par des étranglements plus étroits. On en distingue deux variétés :
L’IPÉCACUANHA GRIS NOIRATRE de Guibourt (Ipécacuanha brun de Lémery, Ipécacuanha gris ou annelé de Mérat), formé d’un méditullium blanc jaunâtre et d’une écorce annelée, peu adhérente au méditullium, gris noirâtre au dehors, grise à l’intérieur, dure, cornée et demi-transparente; sa saveur est àcre et aromatique, son odeur forte, irritante et nauséeuse. Pelletier a trouvé 16 p. 100 d'émétine dans l'écorce et 15 dans le méditullium.
L'IPÉCACUANHA GRIS ROUGEATRE de Guibourt (Ipécacuanha gris rouge de Lémery et de Mi 180 ES Hnécsetante Mérat) diffère du précédent par son écorce
annelé mineur. moins foncée etrougeâtre,son odeur moins forte. et sa saveur non aromatique; sa cas-
sure est un peu plus transparente. Parfois cependant sa section est opaque, mate et farineuse, mais cette constitution ne fournit pas de caractère distinctif, car on peut l’observer sur des racines dont la section est opaque d’un côté et farineuse de l’autre, ou qui sont opaques à l’une des extrémités et farineuses à l’autre.
Pelletier a trouvé 14 p. 100 d’émétine dans l'écorce de l’Ipécacuanha gris rougeâtre. i
L'Ipécacuanha du Brésil présente la structure histiologique suivante : suber peu épais, jaune brunâtre, à cellules tabulaires assez épaisses.
Les 5-6 séries extérieures des cellules du parenchyme sont tabulaires ; les cellules sous-jacentes grandissent vite, sont irrégulièrement quadrilatères et de volume à peu près égal; au voisinage du bois, elles diminuent rapidement et conslituent un tissu à mailles irrégulières, inégales, parfois subdivisées, et forment alors de petits amas mal définis, dont les éléments ont
RUBIACÉES. — IPÉCACUANHAS. 617
des parois au moins aussi épaisses que celles du parenchyme général. Me
La zone génératrice est formée de 2-3 séries de fibres incolores, aussi grandes que les fibres ligneuses ; celles-ci sont disposées en séries radiées, au milieu desquelles on ne peut nettement distinguer de vaisseaux ni de rayons médullaires. Toutes les portions du parenchyme sont gorgées de fécule et contiennent de trés-rares raphides.
Guibourt a décrit sous le nom d'Ipécacuanha annelé majeur
Fig. 188. — Poudre d’Ipécacuanha du Brésil (*).
(Ipécacuanha gris blanc de Mérat, Ipécacuanha de Carthagène ou de la Nouvelle-Grenade), une sorte d’Ipécacuanha actuellement très commune dans le commerce et qui doit être considérée comme une simple variété des deux précédentes. Il est épais de 5 à 8 millimètres, cylindrique, marqué d’anneaux peu saillants ou même presque nuls; son écorce est très-épaisse, dure, cornée, un peu translucide, gris jaunâtre ou rougeâtre en dehors, gris brunâtre ou noirâtre en dedans, avec un méditullium relativement très-petit et jaune; son odeur est forte et irritante, sa saveur âcre et amère. Il contient en moyenne 13,4 °/, d'émétine (Lefort).
L'Ipécacuanha de Carthagène offre la structure suivante :
Suber brun jaunâtre à 5-6 rangées de cellules tabulaires recouvrant une zone de 5-6 séries de cellules petites, quadrilatères, un peu allongées tangentiellement. Le parenchyme sous-jacent
(”) a, fécule; à, fibres ligneuses ; €, cellules du parenchyme ; r, raphides. Grossissement : cellules, 110; fécule ct raphides, 420,
618 GAMOPÉTALES PÉRIGYNES PÉRISPERMÉES.
est composé de cellules gorgées de fécule, disposées en séries concentriques, grandes, irrégulières, d’abord tangentielles, puis à peu près d’égale dimension dans tous les sens. En se rapprochant du centre de la racine, ces cellules se rapetissent et s'allongent dans le sens du rayon. Au voisinage du bois, le parenchyme cortical est brusquement interrompu par un tissu à mailles délicates, subarrondies, régulières comme du tulle et disposées en 6-8 rangées circulaires. La constitution du bois est peu différente de celle que présentent les mêmes couches, dans
Fig. 789. — Poudre d’Ipécacuanha de Carthagène (*).
l'Ipécacuanha du Brésil. Peut-être les fibres ligneuses sont-elles un peu moins épaisses.
Cet Ipécacuanha se différencie aisément de l’Ipécacuanha du Brésil, par sa grosseur plus considérable, la moindre épaisseur relative de son méditullium, la faiblesse de ses annulations ; il s’en rapproche par la couleur grisâtre ou noire de la section transversale de son écorce, qui est épaisse, dure, cornée. Les différences histiologiques de ces deux sortes de racines n'ont qu’une médiocre valeur et ne sont guère que des différences de plus ou moins. À peine peut-on invoquer la structure plus régulière de la couche qui environne immédiatement le bois. Dans
(*) a, fécule ; b, fibres ligneuses ; e, cellules du parenchyme ; », raphides. Grossis
——; fécule et raphides =.
sement : cellules
RUBIACÉES. — IPÉCACUANHAS. 619
l'une et l’autre sorte (fig. 788-789), les raphides sont rares, les grains de fécule très-nombreux, libres ou beaucoup plus souvent réunis par quatre ou par trois, plus rarement par deux. Cette disposition relative des grains de fécule donne à ces éléments une physionomie spéciale : ils sont, en effet, pourvus d’un hile punctiforme, sublinéaire et tantôt ovales-arrondis, tantôt arrondis d’un côté seulement, tronqués de l’autre côté qui offre alors une surface de section nette, circulaire ou pyramidale.
Ainsi, l’Ipécacuanha du Brésil et l’Ipécacuanha de Carthagène ne peuvent être distingués par leurs éléments histologiques. L'examen microscopique d’une poudre d'Ipécacuanha ne permettra donc pas de dire si cette poudre a été préparée soit avec l'Ipécacuanha officinal, soit avec l’Ipécacuanha de Carthagène, soit enfin avec un mélange de ces deux racines. Mais, comme l’Ipécacuanha de Carthagène renferme presque autant d’émétine que l'Ipéca du Brésil (14,4, Brésil; 13,4, Carthagène), selon Lefort, la substitution ou le mélange des deux racines n’a pas d’ inconvénients sérieux.
La falsification de la poudre d’ Ipécacuanha annelé, au moyen de celle de l'Ipécacuanha : strié majeur, a été déjà étudiée. Nous nous bornerons à rappeler que l’hygroscopicité plus grande d'une poudre d’Ipécacuanha doit rendre cette poudre suspecte, et qu'on devra la rejeter si l'observation microscopique y montre la présence de nombreuses raphides et de débris de cellules à paroi très-mince, avec une diminution proportionnelle des grains de fécule. L’addition de matières ligneuses ou féculentes sera indiquée : 1° par la forme des grains d’amidon étrangers, naturellement fournis par les céréales ou les légumineuses ;
2° Par l'existence de fibres à parois plus épaisses et de vaisseaux généralement plus grands que ceux du méditullium de l’'Ipécacuanha officinal. Il faut ne pas oublier que, dans les divers Ipécacuanhas annelés, les fibres ont des parois relativement minces, jaunes, avec un lumen très-large et que les vaisseaux n'ont pas un calibre supérieur à celui des fibres.
L’Ipécacuanha, donné à faible dose, agit comme émétique et comme incisif ; son effet purgatif est secondaire, et peu manifeste dans la plupart des cas. A haute dose, il agit comme contro-stimulant. On l’emploie sous forme de poudre, de décoction, de teinture, d'extrait aqueux, d'extrait alcoolique, de vin, de sirop, etc.
Quelques praticiens l’emploient en pommade, comme rubéfiant et même caustique, à la manière de l'huile de Croton. Il est probable que cette racine contient, en effet, un principe âcre, autre que l’émétine, car les gens qui pulvérisent l'Ipécacuanha ou en manient de grandes quantités sont souvent atteints de sulffoca-
620 GAMOPÉTALES PÉRIGYNES PÉRISPERMÉES.
tions et d'ophthalmies intenses. Le principe gras, odorant, qu'on y trouve en rend l’administration difficile chez certaines personnes; Malapert a proposé d'enlever ce principe, au préalable, en traitant la racine par l’éther, qui ne dissout pas l’émétine.
L'Émérine (CH#*Az?0'6) est blanche, pulvérulente, inodore, de saveur amère désagréable ; elle brunit un peu à l'air libre, est peu soluble dans l’eau froide, assez soluble dans l’eau bouillante, très-soluble dans l’alcool et dans le chloroforme, insoluble dans l’éther, les huiles; elle fond à 70° et prend alors l’aspect d’un extrait brun, transparent. Le tannin la précipite abondamment de ses dissolutions; ses sels sont en général solubles, acides, incristallisables ; mais l'acide nitrique forme avec elle un nitrate presque insoluble dans l’eau, d'abord volumineux, puis se changeant en une masse brune, poisseuse. Les alcalis caustiques la dissolvent aisément; mélangée à la chaux ou à la magnésie, elle s’altère à l’air et prend une teinte jaune safranée.
Nous avons dit que, selon Lefort, l’acide nitrique forme, avec l’'émétine, une combinaison à peu près insoluble, qui brunit avec le temps. Cette réaction semblait devoir nous permettre de déterminer le lieu de l’'émétine, dans l’Ipécacuanha annelé. Les recherches faites à cet effet ont montré une coloration plus intense des tissus voisins du bois et, de ci, de là, dans le parenchyme cortical, mais surtout au voisinage de la couche ci-dessus nommée, des sortes d’ilots formés de cellules plus petites, à parois plus épaisses, un peu brunies. Un examen attentif a permis de constater que la teinte brune affectait surtout la face interne de la paroi, c’est-à-dire les restes de la membrane primordiale. | semble donc que l’émétine se dépose dans le protoplasma d'une catégorie spéciale de cellules disposées en ilots irréguliers ou formant l'enveloppe immédiate du bois.
L’émétine pure, donnée à la dose de quelques centigrammes, produit des vomissements violents ; 10 centigr. suffisent, d’après Magendie, pour tuer un Chien de forte taille. On ne l’emploie pas en médecine, à cause de son activité et de son prix élevé; on lui préfère l’Emétine brune ou médicinale, qui est moins chère et moins active.
L'émétine brune est vomitive et on des selles; elle agit comme l’Ipécacuanha et on l’emploie dans les mêmes cas.
L'Ipécacuanha du Brésil devenant de plus en plus rare, l’on tend à lui substituer la racine qui se trouve, dans le commerce, sous le nom d'Ipéca Carthagéne, et que nous avons décrite plus haut. Plusieurs autres racines, improprement appelées Ipécacuanha, servent en divers pays comme succédané de l'Tpécacuanha vrai.
RUBIACÉES. — CAINCA. 621
Nous avons déjà parlé (t. If, p. 156 et 214, 215) de l’Euphorbia Ipecacuanha et des divers Ionidium employés aux mêmes usages. On cite encore, comme usilées dans les mêmes circonstances, les racines du Güilkenia trifoliata Mônch, Rosacée de l'Amérique septentrionale ; de l’Asclepias curassavica L., Asclépiadée des Antilles ; du Cynanchum Ipecacuanha Rich., de l’île de France, et du Periploca mauritiana Poir., de Bourbon, qui appartiennent à la famille des Apocynées.
Racine de Caïnca ou de Cahinca ou de Caïnça. — Cette racine est attribuée par Guibourt au Chiococca anguifuga Mart. et par Ach. Richard au Ch. racemosa L., Plum. La divergence qui existe entre ces auteurs très-compétents nous porte à transcrire ici la description que chacun d’eux donne de la racine de Caïnca.
« Elle est rameuse, d’un brun rougeâtre, composée de branches cylindriques, longues de 60 ou 90 centimètres, de la grosseur d’une plume à écrire, ou beaucoup plus menue, offrant quelquefois des fibrilles radicales grêles et ramifiées; elle est obscurément striée longitudinalement, ce qui lui donne quelque ressemblance avec l’Ipécacuanha strié ou du Pérou (Ronabea emetica Rich.), offrant de distance en distance des espèces de petits tubercules irréguliers, qui paraissent être les restes de l’ancien chevelu, et quelques fissures transversales, qui sont le résultat de la dessiccation. Ces racines se composent d'une partie externe et corlicale très-mince, primitivement charnue, recouverte extérieurement d’un épiderme brun, adhérent, et qui luimême est d’une couleur blanchâtre sale; au-dessous de cette partie charnue se trouve l’axe ligneux, qui forme presque toute la masse de la racine. Cette partie corticale, qui est comme résineuse, à une saveur assez désagréable, un peu âcre et légèrement astringente; celte saveur disparait entièrement dans la partie ligneuse, qui est tout à fait insipide. Au milieu des fragments dont nous venons de tracer la description, on trouve
d’autres morceaux qui sont, les uns de véritables rameaux de la tige aérienne, les autres des rameaux étalés à terre, où ils se sont enracinés en poussant des radicelles de leurs nœuds. On les distingue facilement des vraies racines en ce qu'ils présentent à leur centre un canal médullaire. La saveur de leur partie corticale est bien moins prononcée que celle des racines, en sorte que nous ne doutons pas qu'ils soient moins actifs. » (Richard.)
« La racine de Caïnca est rameuse, composée de radicules Cylyndriques, longues de 35 centim. et plus, et dont la grosseur varie depuis celle d’une plume jusqu’à celle du doigt. Elle est formée d’une écorce brunâtre, peu épaisse, entourant un corps ligneux blanchâtre, qui forme à lui seul presque toute la masse
622 GAMOPÉTALES PÉRIGYNES PÉRISPERMÉES.
de la racine, et dont la cassure paraît criblée de trous, lorsqu'on l’'examine à la loupe. L’écorce offre souvent, de distance en distance, des fissures transversales et se sépare assez facilement du bois. À cet égard, lé Caïnca se rapproche de l’Ipécacuanha gris, et même quelques-unes de ses plus petites racines ont pu souveñt se trouver mêlées à l'Ipécacuanha, auquel elles ressemblent beaucoup ; mais le caractère le plus frappant de la racine de Caïnca consiste dans des nervures très-apparentes, qui parcourent longitudinalement ses gros rameaux et qui sont formées a l'intérieur d'un méditullium ligneux entouré de son écorce, confondue avec celle du rameau : de sorte que l’on dirait des radicules décurrentes qui se sont soudées par approche avec le tronc principal.
« En masse, la racine de Caïnca offre une odeur assez marquée, analogue à celle du Jalap. Quant à la saveur, l'écorce en a une très-amère et âcre, fort désagréable, auprès de laquelle le bois paraît insipide; c’est donc dans l’écorce surtout que rési- . dent les propriétés de la racine. » (Guibourt.)
Pelletier et Caventou ont trouvé dans la racine de Caïnca une matière grasse, verte, d'odeur vireuse ; une matière jaune extractive et amère, une matière colorée visqueuse ; un principe acide, cristallisé, blanc, inodore, âcre et amer, non azoté, peu soluble dans l’eau, soluble dans l'alcool et qu'ils ont appelé Acide Caincique.
Selon Rochleder et Hlasiwetz, cet acide se dédouble en quinovine et glucose, sous l'influence des acides étendus. C'est donc là un principe qu’il faut ranger au voisinage des tannins, parmi les glucosides acides, et qui se distingue ainsi nettement des glucosides neutres et des glucosides alcalins.
L’acide Caïncique paraît être le principe actif du Caïnca.
La racine de Caïnca est très-employée, au Brésil, comme alexipharmaque ; elle passe pour diurétique, tonique, purgative et anthelminthique. On l’a beaucoup vantée dans le traitement de l'hydropisie essentielle. |
Caféier (Coffea arabica L., C. vulgaris Mônch). — Arbrisseau toujours vert, originaire de l’Abyssinie ; il fut transporté dans l'Arabie, vers la fin du quinzième siècle, passa à Batavia vers la fin du dix-septième siècle et ensuite aux Antilles, en 1720. Aujourd’hui, il est cultivé dans un grand nombre de pays. Voici ses caractères : Tige pouvant atteindre de 5 à 7 mètres; feuilles ovales-allongées, pétiolées, entières, glabres, un peu sinueuses ; stipules lancéolées, caduques ; fleurs blanches, d'odeur suave, presque sessiles, réunies en grand nombre à l'aisselle des feuilles supérieures ; calice à 5 dents ; corolle hypocratérimorphe à &
RUBIACÉES. — CAFÉ. 623
lobes lancéolés ; étamines saillantes ; fruits rouges, baccilormes (fig. 790), oblongs, gros comme une cerise, renfermant deux nucules accolés par leur face interne, qui est plane ; chaque nucule contient une graine cartilagineuse de même forme, enveloppée d’un tégument mince, crustacé et dont la face plane présente un sillon longitudinal.
Pour extraire les graines, on écrase les fruits et on les fait macérer dans l’eau, puis on les débarrasse de la pulpe par frottement et on les fait sécher : le Café est alors vert.
Ou bien on laisse sécher les fruits, jusqu à ce que l'enveloppe et la- pulpe soient devenues friables, puis on les triture légèrement et l’on vanne : le Café est alors jaunâtre ou à peine verdâtre.
Aux environs de Moka, on laisse müûürir complétement les fruits, jusqu’à ce qu'ils tombent à terre et se dessèchent spontanément. Payen suppose que telle est peut-être la cause de la su- périorité du Café de cetfe contrée.
Enfin, on expédie de la Bolivie, sous le nom de Café en parche, du Café récolté avant la complète maturité et dont on a enlevé seulement la pulpe, en laissant l’enveloppe de la graine ; ainsi protégé contre les agents extérieurs, ce Café possède un arome léger et très-délicat, mais 1l coûte plus cher.
Selon Payen, le Café présente la composition suivante : cellulose, 34 ; eau, 12 ; substances grasses, de 10 à 13 ; glucose, dextrine, acide végétal indéterminé, 15,5 ; légumine, caséine, etc., 10; chloroginate de potasse et de caféine, de 3,5 à 5 ; organisme azoté, 3 ; caféine libre, 0,8 ; huile essentielle concrète insoluble, 0,001 ; essence aromatique, à odeur suave, soluble dans l’eau, 0,002 ; substances minérales, 6,697 — 100.
Le Café n’est guère employé qu'après avoir été torréfié , il convient de le torréfier jusqu’à ce qu’il prenne une teinte roux-marron : il perd alors 16 à 17 °/, de son poids et son volume augmente d'environ 1/3. On le retire de la brûloire et on le vanne pour le refroidir : il dégage alors une huile volatile pyrogénée d’odeur de corne brûlée, due à la caramélisation d’une partie des matières azotées. On l’enferme, après refroidissement, dans des vases bien clos.
Boutron et Frémy ont isolé, au moyen de l’éther, le principe
Fig. 190. — Café (*).
(*) a) Fruit entier. — b) Fruit coupé transversalement, — c) Graine isolée.
624 GAMOPÉTALES PÉRIGYNES PÉRISPERMÉES.
aromatique qu'ils ont nommé Caféone. C'est une huile brune, plus lourde que l’eau et peu soluble dans ce liquide. Il suffit d’une très-pelite quantilé de caléone pour aromatiser beaucoup d’eau. Ce principe parait se développer surtout par la torréfaction. On n’en connaît pas l’origine. Selon Pfaff, il est produit par l’acide eafctannique (chloroginique de Payen); Schrader l’attribue à la matière cornée de la semence. Quoi qu'il en soit, il ne faut pas employer une chaleur trop forte ou trop prolongée, qui fait évaporer une portion notable de l’arome et augmente au contraire l’odeur empyreumatique.
L’infusion de Café est parfois employée en médecine; voici, selon Payen, le moyen de la préparer : « Afin d'obtenir la plus grande partie de l’arome agréable, il faut effectuer rapidement la filtration de l’eau bouillante sur le Café récemment moulu et dans la proportion de 100 à 120 grammes pour un litre d’eau. Par la filtration d’un seul litre d’eau bouillante sur 100 grammes de Café torréfié jusqu’à la couleur rousse, on peut dissoudre 25 grammes de substance dans l’infusion. Si la torréfaction était poussée jusqu’à la couleur marron, le Café ne céderait à l’eau que 19 grammes de matière soluble. Dans le deuxième cas, un litre d’infusion contient 48",53 de substance azotée, et dans le . premier cas il en contient de 5 à 6 grammes. Les ustensiles ou appareils de table qui permettent de refouler par la vapeur l’eau bouillante au travers du Café et de hâter la filtration en opérant le vide aussitôt après, réalisent les conditions les plus lavorables. Le principe de ces ustensiles, indiqué d’abord par Babinet, a élé appliqué, puis perfectionné, sous diverses formes usuelles, par Pénaud. »
«Le Café préparé avec 100 grammes pour 1 litre d’eau conlient en moyenne 20 grammes de substances alimentaires dans un litre d’infusion ; il représente trois fois plus de substance solide, à volume égal, que le liquide obtenu par l'infusion de 20 grammes de thé dans un litre d’eau bouillante, et plus du double de matière organique azotée. On compr end donc que le Café à l’eau, dit Café noir, d'un usage si général en Italie et en Égypte, ait une action nutritive utile, surtout avec le concours des propriétés éminemment stimulantes de cette agréable boïsson. » (Payen.)
L’infusion de Café excite les facultés de l'intelligence ; un de ses effets les. plus remarquables est de soutenir les forces pendant le travail ou les voyages, en permettant de réduire passagèrement la quantité des aliments. D’après les ingénieuses observalions de Gasparin, le Café aurait la propriété de rendre plus stables les éléments de notre organisme, de sorte que, s’il ne
nourrit pas par lui-même, il empêche de se dénourrir, ou amoindrit les déperditions.
Selon Lehmann, l'usage du Café augmente la quantité d'eau contenue dans les urines et diminue, au contraire, celle des parties solides : urée, acide phosphorique, etc. On explique ainsi l'utilité du Café pour prévenir la désassimilation et éliminer l’eau de l’économie. |
La CAFÉINE paraît être le principe actif du Café; nous avons étudié ses propriétés à l’article Thé (voy. t. IF, p. 311).
L’infusion de Café est employée comme stimulant dans les empoisonnements par les narcotiques et pour masquer la saveur de certains médicaments. On l’a préconisée contre la coqueluche. Quelques médecins ont prescrit, avec succès, Le Café non torréfié contre la fièvre intermittente.
On connaît, dans le commerce, plusieurs sortes de Café. Les principales sont :
Le Café-Moka, qui est le plus estimé. Il vient de l'Arabie; il est petit, jaunâtre et presque rond, ce qui est dû à la fréquence de l’avortement de l’une des deux semences ; celle qui reste prend alors la forme du fruit. Son odeur et sa saveur sont plus agréables que dans les sortes suivantes, surtout après la torréfaction.
Le Café Bourbon, produit par les Coffea arabica cultivé à Bourbon, est plus gros et moins arrondi que celui de Moka; il ne doit pas être confondu avec une espèce particulière de Café, qui croît naturellement dans cette île, où on le nomme Café marron; celui-ci est le Coffea maurütiana Lamk., dont la baie est oblongue et pointue par la base. La semence est également allongée en pointe et un peu recourbée en corne par une extrémité ; elle a une saveur amère et passe pour être un peu vomitive.
Le Café Martinique est en grains volumineux, allongés, d’une couleur verdâtre, recouverts d’une pellicule argentée (épisperme), qui s’en sépare par la torréfaction ; le sillon longitudinal est trèsmarqué et ouvert. Odeur franche, saveur qui rappelle celle du Froment.
Le Café Haïti est très-irrégulier, rarement pelliculé, d’un vert clair ou blanchâtre, pourvu d’une odeur et d’une saveur moins agréables que le précédent.
On peut classer les Cafés en deux catégories, selon leur couleur : 1° les cafés de l’ancien continent et de ses îles, qui sont JAUNATRES Oll VERT JAUNATRE : Moka, Bourbon, Ceylan, Java; 29 les Cafés du nouveau continent, qui sont verts : Martinique, Guadeloupe, Haïti, Brésil, etc.
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Le Café entier a été falsifié, soit par addition de Cafés de qualité inférieure, soit par mélange de Cafés factices fabriqués de toutes pièces. Un examen: attentif aidé de l’action de l’eau, qui délite ces derniers, permettra de les reconnaître. Quant aux Cafés avariés, leur aspect et leur odeur les feront distinguer d'ordinaire. Au besoin, l’incinération y montrera la présence du chlorure de sodium qui n'existe pas dans les Cafés purs.
Les falsifications du Café moulu sont beaucoup plus nombreuses et leur nature est, en apparence, plus difficile à déterminer. On y arrivera par les moyens suivants :
1° Si l’on projette du Café moulu, pur, à la surface de l’eau, soit à l’aide d'un tamis, soit au moyen des doigts à peine écartés, la poudre de Café surnage pendant longemps et l’eau prend une teinte ambrée faible. Le Café additionné de matières féculentes torréfiées ou de poudre de racine de Chicorée se précipite rapidement et l’eau se colore d'autant plus que la torréfaction des fécules a été plus forte ou que la proportion des matières étrangères est plus grande. Ce procédé ne permet pas de reconnaitre la falsification par le marc de Café ou par la poudre des bois durs et des graines à albumen corné (Dattes).
2° On fait bouillir le Café pendant quelques minutes; on laisse refroidir, on filtre et l'on traite le décocté par l’eau iodée : le Café pur ne bleuit pas; le Café additionné de matières féculentes fournit un décocté qui bleuit d'autant plus vivement que la proportion de ces malières est plus forte ; la décocté de café mêlé de Chicorée prend une teinte lie de vin, indice de la présence de la dextrine. |
3° Le Café pur traité par l'alcool donne environ 26 °/, d’extrait, tandis que la Chicorée en fournit au moins 60 ?/,. Une augmentation notable dans la proportion d'extrait sera un indice de falsification, indice fortifié par l’examen chimique de cet extrait qui renfermera une abondante proportion de glucose ou de dextrine.
4° L’éther enlève au Café 15 °/, de matière soluble, ayant l'arome du café; le traitement de la chicorée ne laisse que 6 °/, d'une matière ne possédant pas cet arome.
Un rendement trop faible d'extrait, soit alcoolique, soit éthéré, indiquera que la poudre a été mélangée de marc de Calïé, si l'examen microscopique n’y à fait reconnaître aucun élément étranger.
o° Le Café pur laisse une quantité de cendres variant de 3‘, (Lévy), à 4,6 pour le Bourbon, à 5 pour le Martinique, à 7,8 pour le Moka (Payen). Avec la Chicorée, le résidu varie de 12 à 10 ?/,. Toutes les fois que le poids des cendres sera supérieur
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à 7 °/, (encore ce poids ne se rapporte-t-il qu'au Moka), on pourra en inférer que le Café est falsifié. Il se peut néanmoins que l’excès de poids soit dû à ce que la poudre a été préparée avec du Café avarié par l’eau de mer et renfermant du sel marin. Cette fraude est plus fréquente qu'on ne le suppose, surtout en Algérie. Si le traitement par l'eau froide et par l’eau iodée, si l'examen microscopique n’ont rien appris, on doit donc rechercher le chlorure de sodium dans la poudre de Café et dans le résidu de son incinération, en se basant sur le fait établi par Graham, Stenhouse et Dugald Campbell, que le Caïé ne contient pas de soude. La présence de la soude dans les cendres et non dans le macéré du Café, lorsque cette base existe dans une proportion d’au moins 2 °/, dans les cendres, permettra de supposer que le Café a été additionné de Chicorée. Enfin, les cendres de Café se dissolvent presque entièrement dans l’eau et ne contiennent guère que 0,1 ?/, de silice, tandis qu’on en trouve 22,6 dans celles de la Chicorée, 70,0 (?), dans celles du Lupin, etc.
6° Ce que les recherches précédentes n'auront pas montré, l'examen microscopique l’établira aisément. L’endosperme, qui constitue presque à lui seul le grain du Café, est formé de cellules polyédriques, à parois épaisses et dont la cavité renferme ‘des goutelettes d’une matière huileuse ; sa surface offre parfois une mince pellicule épispermique, qui ne manque jamais dans le sillon de l’endosperme et qui est composée d’une membrane anhiste, transparente, pourvue, sur l’une de ses faces, soit de fibres-cellules fusiformes, à paroi très-épaisse, creusée de canaux obliques, soit seulement de l'empreinte de ces fibres. Ch. Robin dit que l’on voit, en outre, des fragments du faisceau fibro-vasculaire, avec ses étroites trachées, ses vaisseaux ponctués, etc. Il est probable, en effet, que ces éléments doivent exister dans le Café, au voisinage de l'embryon, mais nous ne les v avons Jamais vus ; en tout cas, leur grande finesse relative servirait à les faire reconnaître. La poudre de Café examinée au microscope (fig. 791) se compose donc : 1° de fragments de l’endosperme (B) reconnaissables à l'épaisseur de leurs parois circonscrivant une cavité assez étroite et polyédrique, ou à des débris de ces cellules, que leur coloration jaune, leur épaisseur, leur inflexion en un, deux ou trois sens (pour circonscrire la cavité cellulaire), permettra de reconnaître ; 2° de fragments du tégument épispermique (A), avec sa membrane translucide, anhiste et ses fibres cellules étroitement juxtaposées et pourvues de canaux obliques ; 3° de goutelettes transparentes (C), de grandeur variable, souvent d’une grande ténuité, constituées par une
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matière huileuse ; 4° de frès-fins vaisseaux (?); la fécule paraît y manquer absolument. |
Les caractères de forme, que nous avons fait connaître pour les diverses fécules (v. t. Il, p. 46, 47), permettront de déterminer la nature de la farine ajoutée; la poudre de glands sera décelée par
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Fig. 791. — Poudre de café torréfié (*).
la forme arrondie et le hile largement étoilé de sa fécule. Enfin, la Chicorée (fig. 792) sera reconnue à l’existence deaigros vaisseaux rayés et ponctués et à ses grandes cellules ovales ou arrondies ou plus ou moins allongées, mais à parois relativement très-minces.
Selon van den Corput, les feuilles du Caféier renferment de la Caféine et pourraient être employées comme succédané du Thé.
GUETTARDÉES.
Cette tribu renferme peu de plantes utiles, au point de vue médical.
L’Erithalis fruticosa L., des Antilles, fournit un bois à odeur de Jasmin et contenant une résine abondante qui le rend propre à servir de torche, d'où ses divers noms de Bois Jasmin et Bois
(*) A) fibres-cellules du tégument épispermique, avec une portion de la membrane translucide sur laquelle elles sont altachécs; — B) celiules de l’endosperme entières et brisées; — €, c) gouttelettes huileuses de grandeur variable,
RUBIACÉES. — CINCHONÉES. 629 chandelle. La résine, délayée dans un jaune d'œuf, a été employée dans la néphrite calculeuse.
Le fruit du Morinda citrifolia L. est employé dans l'Inde, cuit sous la cendre, comme anthelminthique, emménagogue, etc. La racine du M. Royoc L., arbrisseau de l'Inde, de la Chine et
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Fig. 792. — Poudre de chicorée.
de l’Amérique du Sud, sert à préparer un extrait purgatif, vermifuge, Stomachique, etc.
Le fruit du M. umbellata L. est réputé vermifuge; ses feuilles sont prescrites, en décoction, contre la dysenterie. * La racine et l'écorce de l’Antirhea borbonica Gm. sont astringentes et employées pour arrêter les hémorrhagies.
Cinchonées.
b 2-loculaire; semences non ailées.,... Gardéniées. illes opposées;[ Charnu... à É te dore pposées; multiioeularre ét HE CERN. Haméliées.
1 if MICHEL MAL EUEL .. Cinchonées.
sec, biloculaire ; semences
nou ailées .......... Hédyotées.
A l'exception des arbres qui fournissent les faux quinquinas, les Gardéniées, les Haméliées et les Hédyotées ne renferment guère de plantes utiles au point de vue médical. Aussi passerons-nous
(*) v) vaisseaux rayés et ponctués; c) cellules voisines des faisceaux vasculaires ; &, ce) cellules du parenchyme cortical.
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sous silence ces tribus et leurs produits, nous réservant de nommer seulement ceux qui offrent quelque intérêt, lorsque nous aurons terminé l'étude des Quinquinas.
CINCHONÉES.
Cette tribu renferme un grand nombre de végétaux importants, parmi lesquels se placent en première ligne les diverses espèces du genre Cinchona. Les produits des genres Vauclea et Uncaria ont été déjà étudiés (voy. t. Il, p. 460) et nous n’y reviendrons pas.
