CRUCIFÈRES

Le Ladanum était jadis employé en médecine, comme stimulant ; son impureté habituelle l’a fait rejeter. On ne s’en sert guère qu ‘en parfumerie.

La plupart des Cistes sont ladanifères ; leurs feuilles sont poisseuses, odorantes, et il est regrettable que l'on n’ait pas cherché à remplacer le Ladanum du commerce, par les produits résineux des Cistes du Midi de La France.

On récolte, en Espagne, sur le Cistus ladaniferus, une manne en grains blancs, qui est purgative et nommée Manna de Hasta.

F'amariscinées.

Cette petite famille fournit peu de produits à la médecine. L’écorce du Tamarix galiica L. est amère et diurétique, et son bois sudorifique ; selon Pallas, les feuilles du Tamarix germanica L. servent de thé en Sibérie. Le Tam. mannifera Ehr. produit, sous l'influence du Coccus manniparus Ehr., une sorte de manne, appelée Tarfa par les Arabes et que G. Planchon nomme Manne du Sinaï ou Manne des Hébreux. Berthelot y a trouvé : sucre de canne 55, sucre interverti 35, dextrine et produits analogues 20.

‘Crucifères (fig. 611-612).

Les plantes de cette famille sont généralement des herbes arnuelles ou vivaces, rarement des sous-arbrisseaux. Elles présentent les caractères suivants : feuilles alternes, simples, pinnatinerviées, entières ou diversement découpées, dentées, lobées, lyrées, etc. ; fleurs régulières, blanches, jaunes ou violacées, en panicules ou en grappes d’abord corymbiformes resque y: nes ; ur privées de . É 6 De

Gynécée d’un A/yssum.

tées ; calice à 4 sépales,

distincts, ordinairement caducs, Souven dressés, deux latéraux inférieurs, fréquemment bossus à leur base; corolle à 4 pétales onguiculés, alternes aux sépales ; 6 étamines introrses, libres, tétradynames, dont deux courtes, opposées aux divisions latérales du calice, 4 plus grandes réunies par paires, l’une anté- rieure, l’autre postérieure ; ovaire formé de deux carpelles soudés par leurs bords et surmonté d’un style simple, que terminent

CAUVET, 2e édition. | 0 SE

218 POLYPÉTALES HYPOGYNES, PLEUROSPERMÉES.

cénéralement deux stigmates à lobes superposés aux placentas, qui sont pariétaux.

Le fruit est une silique (fig. 613), ou une silicule ; il est tantôt déhiscent en deux valves longitudinales, tantôt indéhiscent, et alors nucamenteux ou lomentacé.

Ce fruit est généralement divisé en deux À loges, par une cloison membraneuse, due ï au prolongement des trophospermes, et qui | persiste après la chute des deux valves carpellaires. Cette cloison, que l’on à appelée Replum, est une cloison fausse, car les graines adhèrent aux bords du cadre qui la porte et non en son milieu.

Dans les silicules, tantôt chaque carpelle est appliqué à plat sur la cloison : celle-ci est alors large et le fruit est dit latisepté; tantôt chaque carpelle est fortement caréné, ses deux moitiés sont presque complétement appliquées l’une contre l’autre : la cloison 7 interposée aux deux carpelles est alors étroite et le fruit est dit Me AR

La forme du fruit, sa déhiscence ou son indéhiscence, la largeur ou l’étroitesse de la cloison ont été invoquées par beaucoup de botanistes, comme base de la division des k Crucifères en tribus.

 E Les graines sont horizontales ou penfig. 613. — Silique du Jantes, généralement nombreuses et dispo-

Brassica arvensis (*). ; : 0

sées sur deux rangées de chaque côté de la cloison, rarement solitaires dans chaque loge; plus rarement encore le fruit est monosperme.

L’embryon est apérispermé el présente des formes diverses, sur lesquelles De Candolle s’est appuyé pour diviser les Crucifères en cinq tribus.

Tantôt la radicule est appliquée dans la commissure des cotylédons, que l’on dit alors accombants : l'embryon est PLEURORHIZÉ (mheupov, CÔté) 0 —.

Tantôt la radicule est appliquée sur le dos de l’un des cotylédons : ceux-ci sont alors dits incombants. Dans ce cas, les cotylédons peuvent êlre :

Plans ; l'embryon est NoroRuIZzÉ (vores, dos) o||;

{ A. Silique fermé2. — B. Silique ouverte : v, v) valves; cl) cloison fausse Replum), montrant les graines attachées sur ses bords.

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CRUCIFÈRES. — PLEURORHIZÉES. — CRESSON. 219

Repliés longitudinalement sur là radicule, qu'ils embrassent ; l'embryon est oRraoPLocÉ (épôds droit, mëxw j'entrelace) oÿ;

Roulés en spirale; l'embryon est spIROLOBÉ 0 || {|;

Repliés deux fois sur eux-mêmes transversalement ; l'embryon est prrLÉCOLOBÉ 0{| || || ||.

E. Fournier a proposé de diviser les Crucifères en trois sousordres, selon la forme des cotylédons, qui peuvent être : 1° ovales, obtus, entiers : Platylobées (Decaisne et Le Maout), comprenant : les Notorhizées et les Pleurorhizées ; 2° ovales-orbiculaires , échancrés au sommet : Orthoplocées (DO) ; 3° enfin linéaires allongés : Streptolobées (E. F.), comprenant les Spirolobées et les Diplécolobées.

. Sià ces caractères primordiaux de l'embryon on ajoute ceux qui résultent de la forme du fruit, on.a tous les éléments d'une bonne classification.

Bentham et Hooker divisent les Crucifères, d’après les caracteres tirés de la silique, en 5 séries et 10 tribus. |

Conformément à l’usage adopté dans les ouvrages élémentaires, nous suivrons la division proposée par De Candolle.

Presque toutes les Crucifères possèdent un principe sulfuré, âcre et stimulant, auquel elles doiveñt leurs propriétés antiscorbutiques. Ce principe disparaît par la cuisson ; il existe dans toute la plante, mais prédomine en général dans l’un de ses organes. Quelques Crucifères sont très-actives et doivent être employées à l'intérieur avec précaution. Leur action est vive et instantanée : aucune n’est vénéneuse. Elles renferment fréquemment un principe sucré et mucilagineux, qui augmente par la culture et auquel beaucoup de ces plantes doivent leurs propriétés alimentaires. Enfin leurs graines sont généralement oléagineuses et plusieurs Crucifères sont cultivées à cause de l’huile grasse, que la pression extrait de leurs semences.

PLEURORHIZÉES fig. 614).

Cotylédons plans, radicule commissurale ; graines comprimées.

Cresson de fontaine (Nasturtium officinale R. Br.).— Racine vivace; tiges rameuses, radicantes, étalées, cylindriques, glabres; feuilles alternes, succulentes, glabres, imparipinnées, à divisions inégales, ovales-arrondies, la terminale plus grande et presque cordiforme ; fleurs blanches, en grappes corymbiformes, terminales ; sépales ovales, concaves, dressés; #ig. 614. — Embryon

r ; We : DEP HER pleurorhizé de la pétales égaux, à limbe entier, arrondi, étalé ;:

; vi: NULL NE Dis de graine d’un Cheiranovaire allongé, à style court, épais, à stigmate us incanus.

220 POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES.

bilobé ; silique courte, horizontale, presque cylindrique, pourvue à son sommet d’une pointe obtuse.

Le Cresson croît dans les eaux vives et courantes ; ses feuilles sont fraiches, piquantes, légèrement amères ; on les mange avec ou sans assaisonnement. C’est un bon antiscorbutique, que l’on administre directement ou sous forme de suc. Il entre dans le sirop et le vin antiscorbutiques.

On confond souvent le Cresson vrai avec le Cresson amer (Cardamine amara L.), qui a une tige anguleuse, des folioles anguleuses et denticulées, des anthères d’un noîr pourpre et non jaunes, un style aminei et un stigmate pointu, des siliques linéaires, dressées et non étalées, à valves se délachant avec élasticité. Au reste, cette plante a les mêmes propriétés que le Cresson officinal, quoiqu'elle soit plus amère.

On emploie aussi quelquefois aux mêmes usages le Raïifort d’eau (Nast. amphibium R. Br.), dont les fleurs sont jaunes et dont les jeunes feuilles ont une saveur piquante et agréable.

La Cardamine des prés ou Cresson des prés (Cardamine pratensis L.) remplace souvent le Cresson, surtout dans le Nord de l'Europe. Ses fleurs sont parfois prescrites comme antispasmodi- É ‘ques.

7 - Cochléaria officinal ou Herbe ”% aux cuillers (Cochlearia officinalis L fig. 615) — Plante annuelle à feuilles radicales nombreuses, cordiformes, lisses, épaisses, un peu concaves, longuement pétiolées; les caulinaires sessiles, biauriculées, anguleuses; les supérieures embrassantes; fleurs blanches, en grappes terminales corymbiformes; calice ouvert, à & sépales obtus; pétales étalés, ar- Fig. 615. — Cochléaria officinal. rondis. obtus, entiers; stvle court. Le fruit est une silicule arrondie, à valves renflées, contenant plusieurs graines rousses, Chagrinées. | Le Cochléaria doit être cueilli au début de la floraison; ses

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CRUCIFÈRES. —— PLEURORHIZÉES. — RAIFORT. do 7

feuilles ont alors une saveur âcre et amère : elles donnent, par distillation, une huile volatile soufrée, pies dense que pe et d'une grande énergie. |

Cette plante est stimulante et antiscorbutique ; ses feuilles entrent dans le sirop et le vin antiscorbutiques.

On peut substituer au Cochléaria officinal le Coch. danica L. et le C. anglica. Ce dernier a des touffes plus denses, des feuilles radicales à limbe décurrent sur le pétiole, des fleurs plus grandes et des silicules vésiculeuses. Le C. danica est plus petit, avec des feuilles caulinaires deltoïdes, pétiolées, des silicules atténuées aux deux bouts, ellipsoïdes et à valves caduques. |

Baifort sauvage ou Cranson (Coch. Armoracia L.). — Plante vivace à racine cylindrique, blanche, charnue, longue de 30 à 70 centim., épaisse de # à 5 centim., âcre et brülante ; feuilles radicales très-grandes, elliptiques, obtuses, longuement pétiolées, sinueuses, irrégulièrement dentées; les caulinaires moins grandes, lancéolées, dentées ; fleurs en grappes terminales, simu- - Tant une panicule ; style court, filiforme, à stigmate presque dis- coïde; silicules ovoïdes, petites, à 2 loges contenant chacune 5 ou 6 graines.

Le Raïfort est cultivé pour sa racine, que l’on emploie comme assaisonnement ou pour remplacer le Cochléaria, qu’elle surpasse en activité. Cette racine contient une huile sulfurée, volatile, plus dense que l’eau, épaisse, extrêmement âcre, d’une odeur insupportable, de couleur jaune clair, soluble dans l'alcool, peu soluble dans l’eau, et qui paraît se développer sous l'influence de l’eau, après la rupture des cellules qui en contiennent les éléments. La racine de Raiïfort est un excitant très-puissant; elle entre dans l’alcoolat de Cochléaria et dans le sirop et le vin antiscorbutiques. |

La Tourette glabre (Turritis glabra L.), petite plante des bois de la France, renferme un principe particulier, âcre, la Sulfosinapisine, que O0. Henry et Garot ont découvert dans la Moutarde blanche.

Selon Williams, les graines de l’Iberis amarara L., données à la dose de 5 à 15 centigrammes, ont la propriété de modérer et de régulariser les battements du cœur ; d’après le même auteur, elles déterminent parfois des nausées, des vomissements et de la diarrhée.

Parmi les Crucifères pleurorhizées se rangent encore : la Giroflée des murailles (Cheiranthus Chciri L.); la Giroflée des jardins (Matthiola incana L. Br.) ; l’Aliverie de l’Inde (Arabis Chinensis Rottl.), que l’on regarde comme un bon stimulant; l’'Herbe de Sainte-Barbe (Barbarea aulgaris R. Br.) plante

222 POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES.

commune sur le bord des ruisseaux, à feuilles pinnatifides, lvrées, à fleurs jaunes et à siliques tétragones, surmontées par un long style persistant ; ses feuilles sont légèrement âcres, d’une saveur assez analogue à celle du Cresson et sont également employées comme antiscorbutiques ; les Dentaires (Dentaria pinnata Lam., digitata Lam., etc.), qui sont très-âcres et d’une saveur poivrée, etc.

Norornizées (fig. 613).

‘Cotylédons plans; radicule dorsale; graines ovoïdes, non bordées. | |

Erysimum officinal, Vélar, Herbe aux Chantres, etc. (Sisymbrium officinale Scop.).— Plante annuelle, à tige rameuse, pubescente, étalée; feuilles ONE ES inférieures pubescentes, presque lyrées, les supé-

Embryon à ieures hastées, irrégulièrement dentées; fleurs

radicule dor- Jaunes, très-pelites, en longues grappes effilées :

sale, du Ca- sépales pubescents, demi-ouverts ; pétales entiers, pis . spatulés ; anthères presque ovales; pistil plus court

RE que les étamines et à stigmate capitulé; siliques

ment. pubescentes, dressées, appliquées contre la tige,

anguleuses, insensiblement atténuées de la base au sommet, bivalves, à graines unisériées, globuleuses, brunes.

Les feuilles de cette plante sont un peu acerbes ; on les emploie en infusion, dans le catarrhe pulmonaire ; les feuilles et les sommités forment la base du sirop d'Erysimum composé, que l’on croyait propre à dissiper l’enrouement.

L'Herbe de Sainte-Sophie (Sisymbrium Sophia L.) a joui d’une grande réputation comme vulnéraire, d’où son nom de Sagesse des chirurgiens ; on la prescrivait aussi contre la diarrhée, le crachement de sang, la leucorrhée, etc.

L’Alliaire officinale (Ailiaria officinalis DC.) a des feuilles àcres et amères ; ces feuilles, quand on les froisse entreles doigts, dégagent une odeur alliacée très-forte. Les graines possèdent la même odeur ; on dit qu’elles sont très-âcres et qu'elles pourraient être employées en sinapismes.

Les graines de la Caméline ordinaire ou Sésame d’Allemagne (Camelina sativa DC.) fournissent une huile de couleur jaune d’or et d’une densité de 0,925 à + 15°; cette huile se congèle à — 18° et se dessèche rapidement à l’air; bien préparée et récente, elle sert aux usages alimentaires et brûle sans fumée ; vieille ou mal préparée, elle dégage beaucoup de fumée en brülant. Le chlorure de zinc la décolore rapidement, en la faisant passer au jaune verdâtre, au vert pâle, au bleu verdâtre et fina-

CRUCIFÈRES. — ORTHOPLOCÉES. 293

lement au vert bleuâtre pâle. L'acide azotique la colore en rougecerise et la solution mercurique (Massie) en rouge- orange.

Hamon a préconisé, contre les hémorrhagies passives et les métrorrhagies, la Bourse à pasteur (Capsella bursa pastoris Mœnch); le principe actif de cette plante est volatil; aussi convient-il de l’employer fraîche.

Le genre Lepidium L. fournit quelques plantes utiles; tels sont : le Thlaspi officinal (Lep. campestre R. Br.), dont la semence est ovoïde, noirâtre, un peu terminée en pointe et couverte d’aspérités fines, serrées, disposées en lignes parallèles ; cette semence est âcre ; elle entre dans la composition de la Thériaque ; la Passerage (Lep. latifolium L.), dont les feuilles et les racines sont rubéfiantes et qui constitue l’un de nos antiscorbutiques les plus actifs ; le Gresson alénois ou Nasitort (Lep. sativum L.), que l’on cultive dans les jardins, à cause de sa saveur chaude, piquante, agréable et qui peut remplacer le Cresson de fontaine; la Petite Passerage (Lep. Iberis L.), que l’on a crue lithontriptique ; le Nasitort sauvage (Lep. ruderale L.), regardé en Russie comme un puissant fébrifuge et dont l'odeur suffit, dit-on, pour éloigner les Punaises ; le Lep. oleraceum Forst., si utile aux marins qui voyagent dans les mers du Sud; le Lep. Piscidium Forst., que l’on emploie, aux îles Sandwich, contre Ia syphilis et pour enivrer les Poissons.

Pastel des teinturiers, Guëède ou Vouède (Isatis tinctoriu L.). — Plante bisannuelle, rameuse, haute de 6 à 10 décimètres ; feuilles sessiles, embrassantes, hastées , lancéolées, aiguës, entières, glauques ; fleurs jaunes en grappes réunies en une panicule ample ; silicules oblongues, indéhiscentes, planes, pendantes, uniloculaires et monospermes, noircissant à leur maturité; graine allongée et pendante.

Les feuilles du Pastel fournissent, par la fermentation, une sorte d’indigo, que l’on trouve, dans le commerce, en pains cylindriques, désignés sous le nom de Coques de Pastel.

OrrHorLOCÉES (fig. 611).

Cotylédons repliés en une gouttière, autour de la

radicule, qui est dorsale: graines souvent globuleuses.

g.' Brassica L. \ Fig. 617. —

. Graines sphériques, unisériees palyes 0e sl nn lique uninerviées. vensis (*).

(*) Coupe transversale de la silique, passant par une graine à cotylédons (ct) incombants et pliés en une gouttière, qui embrasse la radicule (r).

294 POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES.

Navet (Br. Napus L.). — Feuilles glabres, glauques : les radicales rudes, lyrées ; les caulinaires pinnatifides, crénelées ; les supérieures cordées-lancéolées, amplexicaules ; siliques trèsécartées.

Le Naver comprend deux variétés :

Le Naver vrai (Br. Napus esculenta, DC.), dont la racine est charnue, orbiculaire ou fusiforme, de saveur sucrée et piquante, et qui sert dans l'alimentation.

La Navette (Br. Napus oleifera DC.), cultivée comme fourrage et pour ses graines, dont on extrait l’Huile de Navette. Ses fleurs sont petites, jaunes et à sépales étalés ; ses graines sont plus petites que celles du Colza, globuleuses ou un peu oblongues, luisantes, un peu chagrinées.

L'Huile de Navette est visqueuse, jaune pâle, de saveur douce, agréable et se solidifie à — 30,75. Sa densité est 0,913 à + 150,Elle forme, avec l’ammoniaque, un savon blanc de lait; ce savon est blanc jaunâtre, quand elle est additionnée d'huiles de Caméline, d'œillette, de moutarde, de Baleine. L’acide azotique la colore en rouge-orange et la solution mercurique en jaune-orange (Massie).

Rabiole ou Turnep (Br. rapa L.).— Feuilles radicales dentées, Iyrées, rudes, munies de poils courts, les caulinaires incisées, les supérieures lancéolées, amplexicaules, entières, glauques, lisses ; fleurs jaune pâle, à sépales ouverts.

Cette plante sert plus spécialement à la nourriture des animaux, bien qu'elle communique au lait de Vache une saveur cruciférée assez désagréable.

Chou-Colza {Br. campestris L.). — Feuilles inférieures lyrées, sinueuses, glauques, à nervures de la face inférieure ciliées de poils rudes ; feuilles supérieures amplexicaules, cordées, glabres, entières ; fleurs jaunes ; siliques dressées, graines sphériques, brunes, ternes, non chagrinées. Cette espèce comprend deux variétés importantes : Ie CoLzA PROPREMENT Dir (B. camp. oleifera), dont les graines fournissent l'Huile de Colza; le Ruri- BAGA Où CHOU-NAveT (Br. camp. Napo-Brassica), dont la racine se renfle près du collet et peut avoir jusqu’à 10 centimètres de diamètre : peau jaunâtre extérieurement, épaisse et dure; chair. plus ferme que celle du Navet.

L'huile de Colza épurée est jaune, limpide, d’une odeur forte, d’une saveur peu agréable ; elle blanchit au contact de l'air ; sa densité est 0,913 à 15°; à + 6°,25, elle se congèle en petites aiguilles, qui s'unissent en étoiles. Selon Websky, elle contient deux acide gras : 1° l’acide brassique, qui cristallise en longues aiguilles fusibles à 32°-33° et paraît identique à l’acide érucique

CRUCIFÈRES. — ORTHOPLOCÉES. — MOUTARDES. 225

de l'huile de Moutarde; 2° l'acide brassoléique, qui paraît identique à l'acide liquide de l'huile de Moutarde. L'huile de Colza est peu soluble dans l'alcool, et très-soluble dans l’éther ; l'acide azotique la colore en rouge-orange-brun et la solution mercurique en jaune légèrement orangé (Massie).

Chou (B. oleracea L.). — Cette espèce fournit un grand nombre de variétés alimentaires :

49 Cnoux verts (var. acephala).— Feuilles étalées, à limbe plan (Chou cavalier), ou ondulé (Chou frisé ou Chou crépu) ;

20 CHOUX BOUILLONNÉS (var. subcapitata et gemmifera).—Feuilles réunies en tête lâche et à limbe bouillonné (Chou de Milan), ou feuilles portant à leur aisselle des bourgeons globuleux (Chou de Bruxelles) ;

30 CHoux pomMÉés (var. capitata). — Feuilles en tête arrondie, rouge violacé (Chou rouge), ou vertes, ou bien encore d’un blanc jaunâtre (Chou cabus). Cette dernière variété est cultivée, en Allemagne et en Alsace, pour la fabrication de la Choucroute (Sauer-Kraut, Chou aigre);

4° CHoux-FLEURS (var. botrytis). — Inflorescence devenant charnue et formant soit une tête mamelonnée (Chou-fleur), soit un axe à rameaux épais, mais allongés (Brocolis) ;

59 Crou-Rave (var. rapifera).—Tige renflée au-dessus du collet, en une tête plus ou moins grosse, succulente et alimentaire.

Moutarde noire ou Sénevé (Br. nigra Koch). — Plante annuelle à tige dressée, cylindrique ; feuilles inférieures un peu épaisses, lyrées, pinnatifides, à lobe terminal très-grand ; les supérieures aiguës, lancéolées, glabres ; fleurs petites, jaunes, en grappes terminales ; siliques glabres, tétragonales, terminées par une pointe courte, dressées et appliquées contre la tige; graines globuleuses ; très-petites, très-âcres, inodores, à surface chagrinée, rouge brunâtre, parfois couverte d’un enduit blanchâtre.

La poudre des GRAINES DE MOUTARDE (farine de Moutarde) étant délayée avec de l’eau froide ou tiède, fournit, par distillation, une huile volatile (CSH$AzS?) extrêmement âcre, de couleur citrine et d’une odeur très-vive et pénétrante. Étendue sur la peau, cette huile produit la vésication ; c’est à sa présence, dans les cataplasmes faits avec la farine de Moutarde (Sinapismes\, que ceux- <i doivent leur action rubéfiante. La production de cette huile volatile résulte de la réaction de deux principes, qui coexistent dans la Moutarde noire : la Myrosine et l'acide Myronique. Ce dernier est toujours combiné à la potasse, dans la Moutarde. La myrosine est un corps incristallisable, de nature albuminoïde, coagulable par l'action de la chaleur, des acides et de l'alcool, inca-

226 POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES.

pable alors de réagir sur le myronate de potasse, mais reprenant cette propriété sous l'influence d’une hydratation prolongée.

L'huile volatile ne se développe que sous l'influence de l’eau sur la semence écrasée ou pulvérisée. D’après ce que nous avons dit de la myrosine, il est évident que, dans la fabrication des pédiluves sinapisés ou des sinapismes, il faut se garder d’employer de l’eau trop chaude ou du vinaigre.

La Moutarde noire renferme, en outre, environ 28 ?‘/, d'une huile fixe, jaune, inodore, que l’on a proposé d’enlever par expression, afin de rendre la poudre plus active et de la conserver plus longtemps. L’acide sulfurique (1 goutte, pour 25 gouttes d'huile) la colore en bleu verdâtre ; avec l’acide azotique, elle devient jaune-marron et avec la solution mercurique, jaune rougeûtre (Massie).

IL est préférable d'employer la Moutarde récemment pilée.

La Moutarde est également antiscorbutique et excitante.

La Moutarde noire est cultivée en Alsace, en Flandre et en Picardie ; la graine récoltée en Alsace est la plus grosse et la plus estimée.

On substitue parfois à la graine de Moutarde noire, celle de la Moutarde sauvage, Sanve ou Ravison (Sin. arvensis L.). Cette graine est sphérique, luisante, d’un brun noirûtre, de grosseur intermédiaire entre celles de la Moutarde noire et de la Moutarde blanche ; elle est à peu près inerte, comme celles du Colza et de la Navette, qui sont plus grosses qu’elle et que l’on mélange aussi frauduleusement à la Moutarde officinale : le Colza est sphérique, noir, terne, non chagriné et possède un goût de Navet ; la Navette est un peu allongée, souvent ridée, moins chagrinée que la Moutarde officinale et de saveur mordicante. (Pour la structure des Moutardes, v. t. IE, p. 38-39 et fig. 519 à 521).

On falsifie la farine de Moutarde avec la poudre des tourteaux de Colza, de Navette, de Lin; les farines d'Orge, de Maïs, de Féveroles, de Sanve; avec des matières terreuses, parfois em- . ployées pour la colorer (ocre jaune); enfin on la colore aussi avec la poudre de Curcuma.

La moindre énergie de la farine décèlera le mélange de farines inertes ; le Lin, les céréales seront assez facilement reconnaissables au microscope ; la teinture d’iode, versée dans un décocté aqueux de farine, le colorera en bleu, s’il y existe des fécules ; lincinération laissera un résidu beaucoup plus abondant de chaux, de silice, d’alumine, d'oxyde de fer, etc., si la farine a été additionnée de matières terreuses. Le Curcuma sera décelé, en faisant bouillir la farine avec de l’eau ou de l’alcool, qui prendront une coloration jaune intense.

CRUCIFÈRES. — ORTHOPLOCÉES. — MOUTARDES. 227

Moutarde blanche (Sinapis alba L.).—Tiges poilues ; feuilles pinnatiséquées, à segments oblongs, dentés, sinueux ; sépales étalés ; siliques hérissées, toruleuses, étalées, terminées par un bec allongé, ensiforme, à valves pourvues de cinq nervures, dont les deux extérieures sont peu marquées. .

La GRAINE DE MOUTARDE BLANCHE est jaunâtre, elliptique, arrondie, lisse, plus grosse que celle de la Moutarde noire, de saveur piquante quand on l'écrase. Elle renferme beaucoup de mucilage, environ 30 °/, d’une huile douce, fixe et une substance sulfurée, cristalline, la Sulfosinapisine ou Sulfo-cyanhydrate de sinapine (C*’H#4Az?5201), qui, sous l’influencé de la myrosine, peut, selon Boutron et Fremy, se transfornier en un principe piquant, qui ne préexiste pas dans la Moutarde blanche.

Stephen Darby a trouvé dans l'huile grasse un acide particulier, l’acide Érucique, qui est identique à l'acide Brassique, signalé par Websky, en 1853, dans l’huile de Colza.

La semence de Moutarde blanche fut proposée, par Cullen, comme stimulant du tube digestif; il l’'administrait entière. En France, Fouquier la préconisa dans les mêmes cas et, depuis cette époque, elle est exploitée par divers industriels, comme une panacée universelle.

La Moutarde rouge de Calcutta, que l’on a rapportée peutêtre à tort au Sin. brassicata Roxb., est à peu près sans action, et ne doit‘ pas être substituée à la Moutarde noire.

Roquette (Eruca sativa Lamk.). — Plante annuelle à tige velue ; feuilles lyrées, presque glabres ; pétales jaunâtres, veinés' de pourpre ; siliques courtement pédonculées, rapprochées de la tige, courtes, épaisses, glabres, à bec comprimé, ensiforme ; stigmate assez profondément fendu ; semences globuleuses, bisériées ; valves de la silique trinerviées.

Cette plante a une odeur forte et désagréable, une saveur âcre et piquante ; on la dit antiscorbutique. On l’emploie quelquelois comme assaisonnement en Espagne, en Suisse, dans le midi de la France, etc.

En Angleterre, on mange les pousses étiolées du Ghou marin (Crambe maritima L.), qui croît sur les plages sablonneuses des mers d'Europe; les feuilles de cette plante sont réputées vulnéraires.

Moquin-Tandon a proposé le Doublerang des murailles (Diplotaxis muralis DC.), comme antiscorbutique. Selon cet au- , teur, cette plante pourrait remplacer le Cochléaria, le Raïfort, le Cresson et le Ményanthe, dans le sirop antiscorbutique.

Le genre Raphanus L. fournit à l'alimentation plusieurs sortes de racines connues sous le nom commun de Radis et produites

228 POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES.

par le Raph. sativus L. On distingue trois variétés principales de radis : le RaADiS ORDINAIRE, qui est globuleux ou napiforme, charnu, tendre, à écorce blanche, rose ou rouge ; la PETITE RAVE, qui est cylindrique ou fusiforme, charnue et colorée comme le Radis ordinaire ; le Ranis Noir (Raifort, gros Radis), qui est gros comme le poing, globuleux, rugueux et noirâtre extérieurement, avec une chair dure et excessivement piquante.

Les Spirolobées et les Diplécolobées renferment peu de plantes à propriétés spéciales ; aucune n'est employée aujourd'hui.

{ LPS { 2e

fe TR: St 2e ee e V4 = FRS, Fumariacees, ET

Plantes herbacées, annuelles ou vivaces, à suc amer non laiteux ; feuilles alternes, profondément découpées, sans slipules; fleurs irrégulières (fig. 619), en grappes terminales ; calice à 2 sépales latéraux, caducs, très-petits, souvent dentés ; corolle à 4 pétales inégaux, connivents, dont 2 internes, latéraux, opposés, symétriques aux sépales; 2 externes : un supérieur (ou postérieur) éperonné, un inférieur (ou antérieur), semblable au supérieur ou plan et canaliculé; 6 étamines soudées en deux faisceaux (fig. 618), l’un antérieur, l'autre postérieur, composés

chacun de 3 anthères : la re médiane biloculaire, les lareproducteurs du jd : ) :

Fumaria officina- Fig. 619. — Fumaria térales uniloculaires ; ovaire

lis (*). officinalis (*). uniloculaire à stigmate bi-

lobé ; un ou plusieurs ovules

ampulitropes ; fruit sec, tantôt monosperme (fig. 620) et indéhiscent, tantôt siliquiforme (fig. 621), bivalve etpolysperme ; graines globuleuses,

Fig. 620. — Fruit du Fu- Fig. 621. — Capsule siliquiforme et polysperme du maria officinalis. Corydalis ochroleuca.

(*) Pistil recouvert par les deux faisceaux des étamines. — sg) Stigmate.

(*°) Fleur entière : 6) bractée ; s) calice ; c, c’) corolle.

FUMARIACÉES. — FUMETERRE. 229

«caronculées, à embryon très-petit, latéral, inclus dans un périsperme charnu.

Cette famille fournit peu de plantes utiles à la médecine ; plusieurs sont cultivées comme plantes d'ornement.

Fumeterre officinale (Fumaria officinalis L.). — Plante annuelle, rameuse, glauque; feuilles bi-pinnatiséquées, à segments dilatés et incisés ; fleurs petites, en grappes terminales, oppositifoliées ; sépales aigus, lancéolés, dentés ; pétales rose purpurin, tachés de noir au sommet, inégaux : le postérieur éperonné, l’antérieur caréné; ovaire uniloculaire, uniovulé, à style simple, articulé, caduc ; stigmate bilobé; fruit sub-globuleux, un peu com-

primé, indéhiscent, àgraine latérale réniforme.

La Fumeterre ést administrée sous forme de suc ou en infusion ; elle est amère, tonique et dépurative; elle entre dans le vin . antiscorbutique. On peut lui substituer les Fumaria : parviflora L., capreolata L., media Lois., spicata L. IH n'en est pas de même, selon Chatin, du Fumaria Vaillantii Lois., qui n’est pas aussi amer.

La Fumeterre renferme de l’Acide Fumarique (CSH*O$), combiné à la chaux. Cet acide est analogue à l’acide paramaléique; il cristallise en prismes incolores, larges, striés, solubles dans l'alcool et dans l'éther, peu solubles dans l’eau. L’acide azotique dilué et bouillant le dissout sans l’altérer ; 1 p. d'acide fumarique, dissous dans 200,000 p. d’eau, trouble la dissolution d’azotate d'argent. Il existe dans beaucoup de plantes : Lichen d'Islande (acide Lichénique), Champignons (acide Bolétique), Glaucium lu teum, elc.

On a employé comme emménagoque, vermifuge, etc., les racines du Corydalis tuberosa DC. Ces racines, qui sont tuberculeuses et féculentes, servent à l'alimentation des peuples de la Sibérie, suivant Gmelin et Pallas. Elles renferment un principe, qui existe aussi dans l'Aristoloche serpentaire, et que Wackenroder a nommé Corydaline (CH1%A7 Of).

En Amérique, on administre la poudre ou le décocté des tubercules du Corydalis (Dicentra) formosa, contre la syphilis et les scrofules. Ces tubercules sont globuleux et gros au plus comme un petit pois ; selon Wenzel, ils renferment de la Corydaline, de l'acide fumarique et quelques autres principes amers, extractifs.

Au voisinage des Fumariacées se placent les Capparidées et les Résédacées. Les Capparidées renferment le Câprier épineux (Capparis spinosa L.), dont les fleurs non épanouies sont confites au vinaigre et employées comme condiment, sous le nom de Câpres. L’écorce de la racine du Câprier est amère, un peu âcre et diurétique.

Dans l’Amérique du Sud, les racines des Capparis amygdalina

230 POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES.

Lamk. et C. cynophatlophor a L. sont regardées comme de puissants diurétiques.

Les Résédacées fournissent deux plantes intéressantes : le Réséda odorant (Reseda odorata L.), cultivé pour l'odeur suave de ses fleurs, et la Gaude (R. luteola L.), qui est employée pour la teinture en jaune ; son principe colorant a reçu le nom de Lutéoline.

Papavéracées,

Plantes annuelles ou vivaces, à suc laiteux, blanc, jaune ou rouge, parfois aqueux ; feuilles alternes, généralement découpées ou lobées, sans stipules; fleurs régulières, terminales, solitaires ou disposées en panicules, parfois en cymes ombellées. Calice (fig. 622) à 2, rarement 3 sépales concaves, caducs ; corolle à 3, rarement 6, 8, 12 pétales plans, caducs, à préfloraison chiffonnée (fig. 624); étamines libres, en nombre indéterminé ; ovaire uniloculaire, composé de deux ou plu- \ sieurs Carpelles, surmonté par au-

Fig. 622 (*), 623 (**). tant destigmates sessiles (fig. 621):

- ovules très-nombreux portés sur

des placentas développés en fausses cloisons, qui s’avancent plus ou moins dans l’intérieur de l'ovaire, sans se rencontrer. Le fruit est une capsule ovoïde, couronnée par les stigmates, indéhiscente ou à déhiscence poricide (voy. fig. 627,, ou bien une silique peu différente de celle des Crucifères, tantôt s’ouvrant en deux valves, tantôt indéhiscente et lomenta- | cée. La silique des Papavéra- A B cées se distingue de celle des Crucifères (voy. t. I, fig. 393- 396, p. 547), par ses stigmates superposés aux valves, c’est-à-dire à la nervure dorsale de chaque carpelle, et non aux bords de la cloison (ou aux placentas).

Fig. 624 (***), — Papaver Rhœas.

(*) Fleur non épanouie; 5, s) les deux sépales. (**) Fleur entr’ouverte, dont le calice est tombé. Les pétales sont encore chiffonnés. (**) A) Ovaire surmonté par un stigmate pelté et sessile. — B) Coupe transversale de cet ovaire grossi 3 fois, pour montrer ses cloisons. #

PAPAVÉRACÉES. — CHÉLIDOINE. 231

Graines caronculées, à embryon très-petit, latéral, inclus dans un endosperme huileux, relativement très- développé.

Sanguinaire du Canada (Sanguinaria canadensis L.). — Souche rouge, horizontale, grosse comme le doigt ; 1-2 feuilles longuement pétiolées, arrondies, échancrées en cœur à la base, vertes en dessus, d’un blanc bleuâtre et veinées de rouge en dessous ; fleurs blanches, solitaires, à 8 pétales, dont # intérieurs plus étroits ; 24 étamines à anthères linéaires. Le fruit est une capsule amincie en pointe aux deux extrémités et à stigmate persistant; semences rouges, à caroncule blanche, portées sur deux placentas épais.

Le Rhizomede la Sanguinaire, nommé parles Nord-Américains Turméric, contient un suc rouge de sang, âcre, brülant ; sa poudre agit comme émétique, à la dose de 5 à 10 decigrammes. Dana ya trouvé un alcaloïde, nommé Sanguinarine, que l’on obtient sous forme d’une poudre jaunâtre. La Sanguinarine est soluble dans l'alcool et colorée en rouge, par les vapeurs acides ; elle forme des sels ordinairement rouges, très-amers, très- solubles dans l’eau, précipités en rouge jaunâtre par le tannin.

Chélidoine ou grande Éclaire (Chelidonium majus L.). — Plante vivace, à tige cylindrique, rameuse, velue inférieurement ; feuilles pinnatilobées ; fleurs jaunes disposées en une sorte d’ombelle placée à l'extrémité d’un pédoncule oppositifolié ; sépales glabres ; pétales entiers; étamines nombreuses ; silique linéaire, toruleuse.

Toutes les parties de cette plante contiennent un suc jaune, àcre, caustique, usité pour détruire les verrues et les taies de la cornée. Son extrait a une odeur vireuse très-prononcée et sert, dit-on, à falsifier l’opium.

La Chélidoine a été récemment préconisée contre les maladies de la peau; on l’employait jadis comme hydragogue, antiscrofuleuse, etc. On y a signalé la présence de deux alcaloïdes : un non vénéneux, la Chélidonine, qui paraît être un glucoside ; l’autre àcre et vénéneux à petite dose, la Chélérythrine ou Pyrropine. Ce dernier se rencontre aussi, selon Probst, dans la racine du Glaucium luteum Scop. ; d’après Schiel, il serait identique avec la Sanguinarine. Probst a extrait encore de la Chélidoine une matière neutre, non azotée, cristallisable, jaune, amère, qu'il a nommée Chélidoxanthine, et un acide particulier, l’Acide Chélidonique, tribasique et cristallisable en aiguilles incolores, allongées; cet acide dissout le fer et le zinc, avec dégagement d'hydrogène et forme des chélidonates avec toutes les bases.

Glaucier jaune ou Pavot cornu (Glaucium luteum Scop.).— Plante glauque, à feuilles plus ou moins divisées, sinueuses ;

232 POLYPÉTALES IYPOGYNES PLEUROSFERMÉES.

fleurs jaunes, grandes, solitaires, oppositipétalées; silique linéaire, rude, tuberculeuse, longue de 10 à 20 centim.. à stigmate épais et glanduleux.

Le Pavot cornu diffère des Pavots, par ses pétales jaunes et sa silique. Son suc jaune et caustique doit son âcreté à un alcaloïde, que Probst a appelé Glaucine et qui n'existe que dans les feuilles. La Glaucine forme, avec les acides, des sels ayant une saveur àcre et brûlante; sa disssolution aqueuse laisse, par évaporation spontanée, des croûtes incolores, formées de paillettes nacrées. Probst a trouvé encore, dans les racines de la même plante, un nouveau principe, la (rlaucopicrine, qui cristallise en cristaux grenus, inaltérables à l’air : ses sels sont très-amers et nauséabonds.

Selon Cloez, les graines de la Glaucie rouge (Glaucium corniculatum Curt.) fournissent, par expression, une quantité d'huile égale au 1/5 de leur poids, ou environ 21,3 °/,. Cette huile est inodore, insipide, jaune clair, d’une densité de 0,913, comestible et propre à l'éclairage.

L’Argémone du Mexique (Argemone Mexicana L.), plante qui croît également dans l’Inde et en Afrique, renferme un suc jaune caustique ; ses fleurs sont employées comme somnifères ; ses graines sont réputées vomilives el fournissent une huile, qui purge à la dose de 15 à 30 gouttes. Selon Charbonnier, Le suc de la plante contient de la morphine.

sg. Papaver L,

Pédoncules solitaires courbés avant la floraison, dressés ensuite. Capsule ovoïde ou globuleuse, uniloculaire, indéhiscente ou s’ouvrant par des valves très-petites, pratiquées sous le stigmate, qui est discoïde et pelté. Semences très-nombreuses, réniformes (fig. 625, 627).

Coquelicot (P. Rhæas L.) (voy. fig. 619, 623, 624).— Plante annuelle, rameuse, à poils rudes ; feuilles profondément découpées en lobes allongés, aigus, dentés : fleurs grandes; sépales hispides; pétales d’un rouge éclatant, marqués ou non à leur base d’une tache noirâtre ; capsulespetites, glahres, obovées, s’ouvrant par des trous qui se forment sous le stigmate.

Les pétales du Coquelicot sont réputés calmants ; on les emploie, sous forme d’infusion ou de sirop, contre la coqueluche, le rhume. Ils sont l’un des

Æig. 625.—Pavot blanc (*).

(*) a) Graine, — 6) La même grossie.

PAPAVÉRACÉES. — PAVOTS. | 17488

composants des fleurs pectorales. Hesse y a trouvé un alcaloïde particulier, qu’il a nommé Rhæadine.

Pavot blanc (Pap. album Lob., P. somniferum x. L.). — Tige dressée, glauque; feuilles amplexicaules, oblongues, sinueuses ; irrégulièrement lobées, glauques ; sépales glabres et glauques, pétales blancs, étalés; capsule (fig. 625, 626) indéhiscente, ovoïde ou sphérique et même souvent assez dé- .

primée pour être plus large que haute.

Graines très-nombreuses, blanchâtres, translucides, réticulées.

Les feuilles du Pavot blanc sontnarcotiques et entrent dans le baume tranquille.

Les CAPSULES Ou TÈTES DE PAVOT BLANC sont très-usitées en médecine. Celles que l’on trouve dans le commerce sont en général peu actives. Il faudrait les récolter avant leur maturité, alors que, devenues d’un vert jaunâtre, elles ont acquis leur complet développement et que leurs sucs possèdent toute leur énergie. Les têtes de Pavot ont donc une action variable, selon l’époque où on les récolte : on doit les employer avec prudence, surtout pour les enfants, chez lesquels elles ont provoqué de fréquents empoisonnements.

On prépare, avec les capsules du Pavot blanc, un extrait hydroalcoolique, qui formait la base du sirop diacode de l'ancien Codex ; actuellement le sirop diacode se fait avec l'extrait d’opium.

Le sirop de Pavot blanc est un léger calmant, que l’on administre pur ouincorporé dans des potions.

Bien que doué de propriétés calmantes, l'extrait de Pavots ne renferme souvent pas un atome de morphine.

Pavot noir ou Pavot pourpre (Pay.

nigrum Lob., Pap. somniferum B. L.). — Feuilles plus foncées ; pétales rouge violacé, avec une tache noirâtre à la base ; capsules (voy. fig. 627) arrondies, dont la déhiscence s’effectue par de petites ouvertures dues à l'allongement des lames (| qui unissent les trophospermes aux slig- Zg. 627. — Pavot noir (* mates. Ces ouvertures sont placées audessous du stigmate, dans l’espace intermédiaire aux cloisons. Les graines sont noirâtres, opaques.

Le Pavot noir est cultivé dans le Nord de la France, en Belgique

(*) à) Graine. — b) Graine grossie,

Fig. 626. — Pavot blane, var. déprimée.

23% POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES,.

et en Allemagne, pour l'extraction de l'huile, que ses semences renferment abondamment. Cette huile, connue sous le nom d'Huize d’'OEizzerrer, est inodore, peu sapide, siccative, d’un jaune clair, soluble dans l'éther, peu soluble dans l'alcool froid, et d’une densité de 0,9249 ; elle se solidifie à — 18°. Les savons et les emplâtres préparés avec l'huile d’œillette sont mous, siccatifs et rancissent facilement à l'air. L’acide sulfurique la colore en jaune terne ; l'acide azotique et la solution meércurique lui donnent une teinte abricot-rouge (Massie). On la substitue tréquemment à à l'huile d'olives.

Opium.

Le Pavot blanc est cultivé depuis un temps immémorial, en Orient, pour l'extraction d’un suc gommo-résineux concret, riche en alcaloïdes et appelé Opium.

L’opium est obtenu à l’aide d’incisions légères, faites à la capsule du Pavot, un peu avant sa maturité. Le suc qui découle est récolté Le lendemain, avec un racloir et mis dans un vase suspendu à la ceinture de l’opérateur. En Perse, le suc est ensuite battu dans un mortier et mis en pains. En Asie Mineure, le suc récolté n’est point battu au mortier. Quelques auteurs prétendent, en outre, que les capsules épuisées sont pilées pour en extraire Le suc; celui-ci, étant évaporé en consistance convenable, constituerait, dit-on, le seul extrait qui vienne en France. Enfin, d’autres pensent que l’opium vrai et l'extrait retiré des capsules sont mêlés et forment l’opium du commerce. Il est peu probable que tous les opiums aient subi cette falsification. On distingue plusieurs sortes d’opium :

Opium de Smyrne.— Il est en pains déformés, aplatis, du poids de 200 à 500 grammes, à surface irrégulière, granuleuse, fissurée, couverte de fruits de Rumex et offrant quelques restes de feuilles de Pavots. Ces pains, quand ils sont récents, sont un peu mous, peuvent être rompus facilement etse montrent alors composés soit d’une pâte homogène, soit et plus généralement de petites larmes blondes ou fauves, transparentes, agglutinées. Ils ont une couleur brun clair noircissant à l'air, une odeur forte et vireuse, une saveur âcre et amère.

Cet opium renferme de 6 à 12 °/, de Morphine unie à l'Acide Méconique. Étant desséché à l’air, il fournit, selon Guibourt, 56 ?/, d'extrait aqueux purifié. Il vient de l'Anatolie.

Opium de Constantinople ou de Turquie. — Ilse présente sous forme de pains de deux grandeurs :

a) Les uns (gros pains) carrés, un peu coniques et pesant de 250 à 300 grammes, ou bien aplatis, déformés et pesant de 150

PAPAVÉRACÉES. — OPIUM. 995

à 200 grammes. Ils sont tous entourés d’une feuille de Pavot et leur surface ne présente que quelques fruits de Rumex. Cet opium est formé de larmes agglutinées, plus foncées que celles de l’opium de Smyrne et tantôt pures, tantôt mélangées de raclures des têtes de Pavot.

B) Les autres en pains aplatis, lenticulaires, du poids de $0 à 90 grammes, recouverts d’une feuille de Pavot, dont la nervure les divise en deux parties égales. Leur odeur est plus faible que celle des précédents,

L’opium de Constantinople est inférieur en aol à l’opium de Smyrne ; il contient de 5 à 10 °/, de morphine! à l’état de sulfate.

Cet opium vient des districts du Nord de l’Asie Mineure, d’où il est porté à à Constantinople, par la voie d'Imid, sur la mer de Marmara. En raison de son origine, il devrait être d'aussi bonne qualité que l’opium de Smyrne; Guibourt y a trouvé parfois, en effet, de 13 à 15 °/, de morphine. Mais on le falsifie, à ce qu'il semble, à Constantinople, par addition de produits inférieurs et probablement avec de l’opium de Perse. L’opium de Smyrne, au contraire, soumis au contrôle des marchands de cette ville, est d’ordinaire beaucoup plus pur et sa teneur en morphine, qui peut atteindre 21 °/},, est en moyenne de 9 à 12 ?/,.

Opium d'Égypte ou thébaïque.— Il est en pains orbiculaires, aplatis, larges de 6 à 8 centim., couverts de débris de feuilles de Pavot; sa cassure est nette et luisante, son odeur moins vireuse que celle des deux sortes précédentes, sa couleur hépatique permanente ; il se ramollit à l’air et devient un peu poisseux.

Cet opium renferme de 3 à 7 ‘/, seulement de morphine, ce qui paraît dû aux mauvais procédés de culture et d'exploitation de la plante,

Les trois sortes d’opium ci-dessus paraissent dues au Pap. somniferum, B glabrum; les deux suivantes sont attribuées au Pap. somniferum, y album (Pap. officinale, Gmel.).

Opium de Perse.—Il est en bâtons cylindriques ou carrés, gros comme le doigt, longs de 10 à 15 centim. et enveloppés chacun dans du papier. Cet opium est cassant, hygrométrique, homogène, de couleur moins foncée que celle des autres sortes ; il renferme jusqu'à 8 °/, de morphine et #, 15 ‘/, de narcotine (Réveil). Cet opium est presque entièrement soluble dans l’eau et

1 M. Dorvault admet que l’opium de Constantinople renferme de 13 à 14 °/, de morphine, tandis que, selon le même auteur, l’opium de Smyrne n’en contient que 10 à 12 0/0. Il est probable que ces chiffres sont erronés, puisque M. Dorvault dit un peu plus loin : « Pour nous aussi, en pratique, l’opium de Smyrne est plus riche que celui de Constantinople » (L’Officine, 7e éd., p. 611).

236 POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES.

dans l'alcool ; l'extrait, qu’on en obtient par ces dissolvants, s’élève parfois jusqu’à 92 °/, de l’opium employé et constitue aïnsi un médicament trop faible. Réveil y à constaté la présence d’une quantité de glucose variant de 15 à 31 °/,. — On en trouve aujourd’hui dans le commerce une sorte meilleure, qui fournit de 8 à 10 ‘/, de morphine; cette sorte est en cônes ou en gâteaux assez consistants, renfermant parfois des gouttelettes d'huile et à pâte terne, assez uniforme.

L'opium de Perse parait venir par voie de Trébizonde.

Opium de l’Inde (de Patna, de Garden-Patna, de Malwa et de Bénarés, selon sa provenance). —Cet opium est tantôt enfermé dans des boîtes, tantôt en gros pains enveloppés de feuilles de Tabac ou de Pavot, ou de pétales de Pavot. Il est consommé par les Chinois, les Malais, etc. On ne le trouve pas dans le commerce d’Europe ; il contient, d'ailleurs, de 3 à 5 et même 8 ?/, de morphine.

Opium indigène. — Comme l’opium exotique est très-souvent falsifié, soit par les commerçants, soit par les producteurs euxmêmes et ne présente pas une richesse à peu près constante en alcaloïdes, plusieurs auteurs ont proposé de le remplacer par l'opium récolté dans nos contrées; c’est surtout à Aubergier, de Clermont, que l’on doit les recherches les plus importantes à ce sujet.

Aubergier a cultivé plusieurs espèces de Pavots, a analysé les opiums obtenus et est arrivé aux résultats suivants : le Pavot blanc à capsule déprimée a fourni un opium, dont la richesse en morphine varie entre 3,27 et 6,63; un Pavot pourpre a produit un opium, dont la morphine varie ‘de 10,5 à 11,2; un Pavot blanc à graine noire a donné un opium de première récolte, qui contient 17,83 de morphine très-pure, et un opium de deuxième récolte, qui renferme 14,78 de morphine.

Aubergier pense avoir démontré et l’Académie de médecine de Paris a adopté cette opinion, que le Pavot pourpre fournit un opium assez régulièrement riche à 10 °/, de morphine, si l’on recueille cet opium à la même époque de maturité de la capsule. Il a donc proposé des formules, approuvées par un arrêté ministériel, pour la préparation de l’opium et de son extrait, au moyen du Pavot pourpre.

Reveil ne croit pas à la constance de composition de l’opium du Pavot pourpre ; car, dit-il, quelle que soit leur origine, les opiums peuvent renfermer de 8 à 25 °/, de morphine. Il pense donc, avec Guibourt, que l’on doit employer, pour les préparations pharmaceutiques, de l’opium renfermant de 10 à 13 °/, de morphine. |

L'opium indigène ne se trouve pas encore dans le commerce;

PAPAVÉRACÉES. — OPIUM. 387

d’ailleurs la culture du Pavot, au point de vue de l’extraction de l’'opium, est industriellement et économiquement impossible. Comme le Pavot œillette (Pavot noir) fournit un opium pouvant renfermer jusqu’à 26 °/, de morphine, il pourrait être exploité à la fois pour son opium et pour ses graines. Cet opium servirait exclusivement à l'extraction de la morphine, le nouveau Codex exigeant de l’opium contenant, à l'état mou, 10 °/, de morphine et, desséché à l'air, 11 à 12°};.

Il résulte des observations de Roux que les variétés de Pavot, quant à leur rendement en opium, doivent être classées dans l’ordre suivant : 1° Pavot de l'Inde, connu sous le nom de Cassacassa de la côte de Coromandel; 2° Pavot œillette ; 3° Pavot œillette à capsules indéhiscentes ; 4° Pavot à pétales rouges ; 5° Pavot blanc médicinal, à capsules indéhiscentes ; 6° Pavot lilas foncé, avec tache à la base des pétales ; 7° Pavot violet (Oberlin).

Selon Guibourt, l’opium s’alltère en vieillissant et devient moins riche en morphine. Aussi est-il indispensable de rechercher la quantité de morphine contenue dans un opium ; plusieurs procédés ont été proposés dans ce but.

L'opium renferme un grand nombre de principes :

Morphine (3 à 23 °/,), Narcotine (1 à 10 °/;), Narcéine (0,02 à 13 °/,), Codéine (0,25 à 0,85 °/,), Thébaine ou Paramorphine, Pseudomorphine, Porphyroxine, Papavérine, Méconine, Cryptopine, Méconidine, etc. ; les acides Méconique, Thébolactique, analogue à l'acide lactique, eau, matières extractives et résineuses; un principe vireux volatil.

Ch. Magnes-Lahens a trouvé 7 à 8°}, de glucose dans tous les opiums ; il se peut que cette substance y ait été ajoutée frauduleusement, ainsi qu'on le fait en Perse; mais il ne faut pas oublier que le glucose existe naturellement dans la plupart des sucs végétaux. :

L'eau, distillée sur l’opium, en entraîne le principe vireux ; ce principe ne parait lui donner aucune propriété sédative.

Les falsifications de l’opium sont fort nombreuses ; on y trouve des pierres, du sable, du plomb, de la terre, de l'huile, des résines, des extraits, etc. Souvent aussi on en enlève la morphine, et on lui rend son aspect primitif. Guibourt rapporte en avoir vu dans lequel on avait ajouté une petite quantité d'huile, qui, bien divisée, donnait ‘à la section toute l'apparence de l’opium de Smyrne. Une falsification de même ordre fut pratiquée en Angleterre : après avoir extrait la morphine de l’opium, on en refit des pains, qui furent expédiés en Chine ; mais, après essai, les Chinois rejetèrent cet opium, qui ne leur donnait pas les sensations ordinaires. Ce rejet d’un opium sans morphine, par les fumeurs

238 POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES.

d’opium, vient de ce que la morphine se volatilise en partie sous l'influence du feu.

En Asie Mineure, on y introduit parfois beaucoup d'extrait de Glaucium, ou bien de petits raisins finement écrasés et du salep. Ces deux dernières substances se reconnaissent assez bien. Quant à la soustration de la morphine et à l'addition de divers extraits, le meilleur moyen de reconnaitre ces fraudes consiste, en définitive, à doser la morphine.

Titrage de l’opium. — Ce que nous avons dit des variations de la teneur en morphine des diverses sortes d’opium et, d’autre part, la nécessité pour les pharmaciens d’obéir aux prescriptions du nouveau Codex, qui exige l'emploi d’un opium à 10 °/, de morphine, ont conduit à la recherche d’un procédé de titrage aussi expéditif et aussi exact que possible. Parmi les procédés successivement recommandés, l’un des plus simples est le suivant, qui a été proposé par Guilliermond et modifié par Guibourt,.

L’opium est desséché à 100° et pulvérisé ; puis on le met dans un flacon, avec trois à quatre fois son poids d'alcool ; si l’on opère à chaud, on laisse le mélange se refroidir et reposer pendant au moins vingt-quatre heures dans le flacon. La teinture alcoolique étant bien éclaircie par le repos, on la décante avec une pipette et l’on verse sur le résidu une dose moindre d’alcool ; on laisse déposer et on décante; puis on remet une troisième dose d’alcool ; enfin, on exprime le marc dans un linge et on lave ce dernier avec une certaine quantité d'alcool.

Les liqueurs alcooliques sont réunies et traitées par un excès d'ammoniaque sensible à l'odorat, Cet excès s’évapore assez rapidement à l'air et laisse précipiter la morphine, qu’il aurait pu dissoudre d’abord. Quand, après quelques jours de repos, la morphine est bien précipitée, on jette le tout sur un filtre et on lave d’abord avec un peu d’alcool à 50°, puis avec de l’alcool à 40°, enfin avec de l’éther. Cela fait, on détache du filtre les cristaux de morphine et on les pulvérise. Âlors on soumet la morphine pulvérisée au traitement par l’éther, qui la débarrasse de la narcotine. Le résidu est traité par l'alcool à 90°, qui dissout la morphine et la débarrasse du méconate de chaux. Si le produit est très-peu coloré, il suffit d’évaporer l'alcool et de recueillir la morphine ; sile produit est coloré, ce qui arrive quand on a traité des opiums vieillis dans les magasins, il faut faire cristalliser la morphine et ne compter que sur celle obtenue dans un état satisfaisant de pureté.

Caractères d’un bon opium.— Berthemot a fait connaître les caractères que doit présenter un bon opium : « mélangé avec l’eau « froide, l’opium... doit se diviser complétement ; son principe

PAPAVÉRACÉES. — ALCALOIDES DE L'OPIUM. 239

« extractif doit se dissoudre et la partie résinoïde se séparer. La « liqueur... doit s’éclaircir promptement par le repos, en prenant « une couleur brune plus ou moins foncée, suivant la quantité de « matière extractive que contient l’opium et en tenant compte, « toutefois, de la quantité d’eau employée. La solution filtrée, «acide au papier de tournesol, doit donner : avec les persels de « fer, une coloration rouge vineux... due à du méconate de fer ; « avec le chlorure de calcium, un abondant précipité blanc sale, « formé de méconate et de sulfate de chaux ; avec l’ammoniaque instillée goutte à goutte, un précipité grenu, abondant de mor- « phine brute, mêlée de résine, de narcotine et d’une petite quan- « tité de méconate de chaux. La liqueur qui surnage le précipité « dû au chlorure de calcium, étant filtrée et évaporée, doit se « prendre en une masse cristalline grenue de chlorhydrate de « morphine ; de plus, la solution aqueuse d’opium se mêle à l’al- « cool], sans produire de dépôt. » (Dict. des falsif. de Chevallier et Baudrimont.) -L'opium est considéré comme le sédatif par excellence du système nerveux ; on l’emploie sous toutes les formes pharmaceutiques : poudre, extrait, sirop, teinture; il fait la base des laudanums, des pilules de Cynoglosse, etc. ; réduit en bouillie, avec de l’eau, il est employé en applications sur les plaies cancéreuses ou syphilitiques ; on l’unit souvent à la belladone, dont il modifie l’action. Dans la prescription de l’opium à l’intérieur, il faut ne pas oublier que son action dépend des principes qu'il renferme et que ces principes peuvent être précipités ou du moins que leurs propriétés peuvent être modifiées par beaucoup de substances.

Claude Bernard a montré que, parmi les alcaloïdes de l’opium, les uns sont surtout narcotiques, les autres surtout convulsivants ; tous sont toxiques.

Les alcaloïdes narcotiques sont, en ordre décroissant : la Narcéine, la Morphine, la Codéine ; dans l’ordre de l’action convulsivante, les six principes étudiés se rangent comme suit : Thébaïne, ‘ Papavérine, Narcotine, Codéine, Morphine, Narcéine; dans l’ordre toxique, ils se rangent ainsi : Thébaïne, Codéine, Papavérine, Narcéine, Morphine, Narcotine.

Les propriélés de la narcéine ont été étudiées par Debout et Béhier. Cet alcaloïde est plus calmant, plus narcotique que la codéine ; le sommeil qu'il détermine est plus léger que celui que procure la morphine : il paraît moins fatiguer que la morphine, puisqu'il est moins convulsivant.

Voici les caractères principaux de ces alcaloïdes :

La Morpine (C#*H!°Az05) cristallise en prismes incolores, transparents, ordinairement assez courts et appartenant au système

240 POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES.

rhombique ; elle est très-peu soluble dans l’eau froide, assez soluble dans l'alcool, presque insoluble dans l’éther, soluble dans un excès de potasse, colorée en bleu foncé par les sels ferriques, en rouge orangé par l'acide azotique ; ses sels sont précipités par le tannin et par l’infusion de noix de galle.

La Copéine (C*H*1AzO$) cristalliseen prismes volumineux parfaitement réguliers ; sous l'influence de la chaleur, elle devient anhydre; si on la dissout alors dans l’éther anhydre, elle s’y dépose sous forme d’octaèdres à base rectangulaire, avec une troncature très développée parallèlement à la base. Elle est soluble dans l’eau, très-soluble dans l'alcool et dans l’éther, insoluble dans la potasse concentrée, soluble dans l’'ammoniaque. Elle ne rougit pas au contact de l'acide azotique et le perchlorure de fer ne la bleuit pas. Dissoute dans un excès d'acide sulfurique et mise à digérer au bain de sable, la solution se fonce de plus en plus et donne au bout de quelque temps, avecle carbonate desoude, de la Codéine amorphe, qui se précipite. Ses sels sont presque tous cristallisables, très-amers ; la potasse et l’infusion de noix de galle les précipitent immédiatement. Sous l'influence de l’ammoniaque, la codéine se sépare, au bout de quelque temps, sous forme de petits cristaux transparents.

La THéBAine ou PaAramoRPHINE (CH#A705) cristallise de ses dissolutions dans l'alcool ou l’éther, sous forme de paillettes carrées, douées d’un éclat argentin. Elle est âcre et styptique plutôt qu'amère, insoluble dans l’eau, très-soluble, surtoutà chaud, dans l'alcool et dans l’éther, insoluble dans la potasse et l’'ammoniaque, soluble dans la potasse faible. L’acide sulfurique concentré la colore en rouge foncé; l’acide azotique concentré la dissout avec une coloration jaune et dégage des vapeurs rutilantes. Cinq centigrammes de thébaïne, étant injectés dans la veine jugulaire d'un Chien, ont déterminé des convulsions tétaniques, bientôt suivies de la mort de l’animal.

La PapaAvÉéRiNE (C*H?1A70$) cristallise, dans l’acool, en aiguilles groupées confusément, incolores, peu solubles à froid dans l'alcool et dans l’éther, plus solubles à chaud, insolubles dans l’eau ; elle bleuit à peine la teinture de tournesol et est colorée en bleu foncé par l'acide sulfurique concentré.

La NARCOTINE (C*H#%A70!#) cristallise en prismes droits à base rhombe, ou en aiguilles groupées en faisceaux, aplaties, incolores, transparentes et brillantes. Elle est insoluble dans l’eau froide, peu soluble dans l’alcool et dansl’éther, soluble dans les huiles grasses et volatiles, insoluble dans la potasse et dans l’'ammoniaque ; elle ne se colore pas sous l'influence de l’acide azotique, ni du perchlorure de fer, jaunit dans le chlore gazeux

NYMPHÉACÉES. . , 9%

et se transforme en une matière amorphe. La narcotine est une base très-faible ; ses sels sont précipités par les carbonates alcalins, méme en présence de l'acide tartrique, ce qui les distingue des sels de morphine. Le sulfocvanure de potassium produit, dans les dissolutions contenant de la narcotine, un précipité rose foncé, soluble dans un excès de réactif.

La Narcéine (C'H#AZO') cristallise en aiguilles soyeuses, allongées ; elle est très-peu soluble dans l’eau, soluble dans l'alcool, insoluble dans l’éther, soluble dans la potasse faible et dans l'ammoniaque. L’acide sulfurique concentré la dissout, avec une couleur rouge intense, qui passe au vert si l’on chauffe; l’iode forme avec elle un composé bleu foncé, détruit par l’eau bouillante et par les alcalis. Suivant Pelletier, l'acide chlorhydrique, étendu du tiers de son poids d’eau, la colore en bleu d’azur éclatant ; cette coloration paraît ne se te que sur la narcéine impure.

ele a MÉCONINE (CH 100$) cristallise en prismes De not somnet dièdre:; elle est blanche, inodore, d’abord insipide, puis très-âcre, soluble dans l’eau, l'alcool, l’éther, les alcalis fixes. L’acide azotique concentré la dissout et se colore en jaune ; quand on la dissout dans l’acide sulfurique étendu de la moitié de son poids d’eau, la liqueur d’abord incolore devient, par l’évaporalion, d’un vert foncé qui passe au rose, par addition d’alcool, et retourne au vert, par évaporation de l'alcool.

L’Acine MéconiQue (C'#H*Ot* — Gaq.) cristallise en paillettes nacrées, douces au toucher, d’une saveur à la fois aigre et astrinsente, ou en prismes droits rhomboïdaux aciculaires; il est peu soluble dans l’eau froide, soluble dans # p. d’eau bouillante, soluble dans l’alcool, peu soluble dans l’éther. Les sels de peroxyde de fer le colorent en rouge de sang, qui résiste à l’action du chlorure d’or : il se distingue ainsi des sulfocyanures alcalins, qui, étant colorés en rouge par les persels de fer, sont décolorés par le chlorure d’or.

Nymphéacées.

Plantes aquatiques herbacées, à rhizome vivace ; feuilles grandes, longuement pétiolées, entières ou denticulées ; fleurs souvent très-grandes, solitaires, blanches. rouges, jaunes ou bleues, régulières, longuement pédonculées; calice à 4-6 sépales ; pétales en nombre indéterminé ; étamines (fig. 628) très-nombreuses, présentant toutes les transitions du pétale élargi au filet filiforme ; ovaire uniloculaire, composé de plusieurs carpelles soudés par les bords et divisé en un certain nombre de loges par des fausses cloisons placentifères (fig. 629) ; style court et gros ;

CaAuvET, ?° édition. 14

242 POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES.

sügmate pelté et rayonné; ovules anatropes, attachés sur toute la surface des cloisons; fruit charnu, indéhiscent ; graines pourvues d'un périsperme double et enfouies dans une pulpe visqueuse.

Les Nymphéacées comprennent un petit nombre de genres. Quelques-unes, comme le Victoria regia Lindl., de l'Amérique du Sud, atteignent des dimensions colossales. Le fruit de cette dernière plante contient un grand nombre de semences farineuses, de la grosseur d’un pois, et servant de nourriture aux indigènes.

On a longtemps préconisé, comme anaphrodisiaques, les rhizomes et surtout les fleurs du Nymphéa ou Lis d’eau (Nymphæa alba L.), plante à grandes et belles fleurs blanches, qui croît communément en Europe, dans les étangs et les eaux tranquilles. Cependant Pallas assure que les Tartares mangent son rhizome, qui est très-féculent. Ce rhizome est jaune à l’intérieur, contient beaucoup de tannin et doit avoir des propriétés plutôt irritantes que calmantes.

On lui substitue d'ordinaire le rhizome blanc du Nénuphar (Nuphar lutea DC.), plante à fleurs jaunes, plus petites que celles du Nymphéa, et qui se trouve souvent à côté de lui. |

Les graines du Victoria regia sont récoltées par les indigènes de la province de Corrientes, qui les font rôtir et les mangent, sous le nom de Mais d’eau.

Au voisinage des Nymphéacées, se placent les NéLomBonées et les CaBouBacées, familles formées chacune d’un ou deux genres. La première renferme une plante à fleurs rouges, le Nélombo ou Lotus (Nelumbium speciosum Willd.), qui a joué un certain rôle dans les mythologies indienne et égyptienne. On mange encore, dans les pays où il croît, ses graines, jadis nommées féves d’É-

gyple.

(*) A, B,C, D) Série des formes offertes par le filet et les anthères, depuis l’étamine

normale D jusqu’au pétale presque dépourvu d'anthère A.

Fig. 628. — Transformation des étamines du Nymphæa alba (*,.

Fig. 629. — Coupe transversale de l'ovaire du Nymphæa alba.

RENONCULACÉES. 243

La famille des SARRACÉNIÉES, voisine des Nymphéacées, a pour type le genre Sarracenia L., dont trois espèces ont été récemment ‘introduites dans la thérapeutique des Américains du Nord. Le: docteur Porcher rapporte que les racines du Sarr. flava et du Sarr. variolaris sont usitées contre la dyspepsie, la migraine, la” gastralgie, etc. Ces racines sont amères et astringentes ; elles stimulent l’estomac, la circulation et un peu le cerveau. Selon Morris, les rhizomes et les feuilles du S. purpurea L. sont ur prophylactique et un remède curatif de la variole; ces propriétés ont été confirmées par plusieurs médecins des États-Unis, mais les essais tentés en France et en Angleterre n’ont pas donné de: bons résultats.

Le rhizome du S. purpurea est long de 15 à 30 et même 50 centim., gros comme une plume d’Oie, de couleur jaune rougeâtre ou rouge-brun, garni d’anneaux circulaires irréguliers, offrant encore des débris de feuilles engainantes. Il présente, de distance en distance, des renflements inégalement espacés, ordinaiæement pourvus de racines rouges, grêles, plus ou moins longues. L’une de ses extrémités offre, en général, les restes de la tige aérienne ou un bourgeon, dont les feuilles ont été coupées près de leur base. Coupé transversalement, il se montre formé d’une écorce et d’une moelle rosées, séparées par des faisceaux ligneux résistants et de couleur blanc jaunâtre.

En soumettant la poudre du S. purpurea à l’action de l’eau aiguisée par l'acide sulfurique et traitant avec le sulfure de carbone la pâte ainsi obtenue, Stan. Martin y a trouvé un alcaloïde nouveau (Sarracénine), dont l’étude n’est pas complète.

POLYPÉTALES HYPOGYNES A PLACENTATION AXILE.

PÉRISPERMÉES.

Renonculacées.

Plantes herbäcées, rarement sous-frutescentes, ou arbustes le plus souvent sarmenteux; feuilles alternes, rarement opposées, pétiolées, simples et entières, ou lobées, découpées, parfois composées en apparence, sans stipules ; fleurs hermaphrodites, rarement diclines, régulières ou non, solitaires, en grappes ou en paniccules ; calice à 3-5 sépales libres, parfois pétaloïdes, à préfloraison imbriquée, rarement valvaire ou indupliquée; corolle à pétales libres, d'ordinaire en nombre égal à celui des sépales, onguiculés, de forme variable, parfois nuls,

ES HYPOGYNES AXOSPERMEES.

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RENONCULAGÉES. — CLÉMATIDÉES. — CLÉMATITES. 245

à préfloraison imbriquée ; étamines très-nombreuses, hypogynes ; anthères terminales, ,extrorses,à déhiscence longitudinale ; ovaires tantôt peu nombreux, polyspermes, libres, rarement soudés, tantôt très-nombreux, libres, monospermes, indéhiscents; ovules anatropes. Le fruit est un akène ou un follicule, plus rarement une capsule ou une baie. Embryon homotrope, très-petit, situé à la base d’un périsperme souvent dur et corné.

Les Renonculacées sont des plantes âcres, renfermant tantôt un alcaloïde très-vénéneux, tantôt un principe volatil, camphoroïde, cristallisable, souvent extrêmement actif, qui disparaît par la cuisson et par la dessicaction. On les divise en cinq tribus assez naturelles :

Lo Fruit monosperme indéhiscent :

A. Graine pendante: corolle nulle ou à pétales plans ; calice à préfloraison :

a) valvaire ou indupliquée ; feuilles opposées.........,....., CLÉMATIDÉES. b) imbriquée; feuilles alternes; fleurs souvent involucrées.... ANÉMONÉES. B. Graine dressée; pétales souvent munis à leur base d’une fossette nue, ou re-

couverte d’une petite écaille ; fleurs non involucrées........ RENONCULÉES,

2 Fruit polysperme, déhiscent, rarement charnu; corolle nulle ou à pétales : A. irréguliers, semblables ou dissemblables; follicules libres ou plus ou moins

cohérents: anthères extorses. 04. Le RACE .. HELLÉBOREES. B. plans, réguliers ; capsules déhiscentes ou charnues, souvent monospermes par avortement: AHTHÉrES INÉTOPSES ME ee anne et PÆONIÉES.

CLÉMATIDÉES (fig. 630). -

Clématite des haies, Vigne blanche (Clematis Vitalba, L.). — Plante sarmenteuse, à feuilles opposées, imparipinnées, à pétiole long, souvent roulé en vrille ; fleurs blanches, non involucrées, en cymes paniculées, axillaires et terminales ; périanthe simple à quatre divisions pétaloïdes, velues, caduques ; étamines nombreuses, dressées ; akènes surmontés par une longue queue plumeuse.

Toutes les parties de cette plante sont àcres ; ses feuilles, pilées et appliquées sur la peau, y produisent des ulcères superfi- 75. 630. — Fleur du ciels, dont les mendiants se servent, dit-on, Clematis recta 1. pour exciter la pilié, d'où le nom d'Herbe aux gueux donné à la Clématite.Gaube en a obtenu un principe alcalin, la Clématine, une huile volatile, du tannin, etc.

Les Clematis Flammula L., .CLrecta de, Di. mauritiana Lam., CI. crispa L., ont les mêmes propriétés que le CI. Vitalba ; ces propriétés disparaissent par la dessiccation, car Bouvier a vu, aux environs d’Aigues-Mortes, cultiver la Clématite odorante :

246 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

(Cl. Flammula L.), que l’on donnait sèche et par bottes aux bestiaux.

ANÉMONÉES (fig. 631).

Anémone des bois (Anemone nemorosa L.).— Plante à rhizome charnu, horizontal, terminé par 1-2 feuilles longuement pétio- | lées, composées de 3 folioles plus ou moins divisées ; fleur terminale, solitaire, blanche ou rosée, assez grande, dont le pédoncule porte 3 feuilles pétiolées et semblables à celles qui naissent du rhizome ; périanthe simple à 6 divisions ; fruits ovoides, comprimés, pubescents, surmontés par le style court et recourbé.

Cette plante est très-âcre ; selon Bulliard , elle produit, chez les bestiaux, de l'hématurie, des convuisions et la mort.

Pulsatile ou Goquelourde(An. Pulsatilla L.). — Souche grosse, épaisse, dure, noirâtre ; feuilles inférieures soyeuses, à limbe trois fois pinnatiséqué ; fleur terminale, solitaire, grande, violacée, portée sur un pédoncule velu ; feuilles involucrales soudées à leur base et à limbe très-divisé; périanthe simple à 6 divisions marcescentes, velues extérieurement; étamines extérieures transformées en glandes pédicellées ; carpelles surmontés d’un style long, plumeux, persistant et accrescenti.

Cette plante est, dit-on, plus âcre que la précédente ; on la confond souvent avec l’Anémone des prés (An. pratensis L.), qui en diffère par des fleurs plus petites et plus foncées.

Hever a découvert, dans l’Anémone des bois, la Pulsatille et l’'Anémone des prés, une substance vénéneuse, neutre, non

Fig. 631. — Anemone Pulsatilla.

RENONCULACÉES. — ANÉMONÉES. — HYDRASTIS. 247

azotée, l’Anémonine (C*H720"), qui se dépose, au bout de quelques semaines, dans l’eau distillée préparée avec les feuilles de ces plantes.

L’ANÉMONINE est Ddnehe, inodore, cristallisable, peu soluble à froid dans l’eau, l'alcool et l’éther, soluble dans le chloroforme ; elle se ramollit à 150°, sans fondre, dégage de l’eau et des vapeurs âcres et laisse un résidu jaune, solide. Les alcalis la dissolvent, avec une couleur jaune, et la transforment en Acide Anémonique. Schwartz a trouvé dans l’eau distillée, en même temps que l’anémonine, un autre acide anémonique (CH" 01*) et une huile âcre, qui, à l’air, se transforme en anémonine et ensuite en acide anémonique.

Hépatique (An. Hepatica L., Hepatica triloba DC.). — Plante vivace à feuilles trilobées, se développant après les fleurs, qui sont bleues, violettes ou roses, rarement blanches ; feuilles de l’involucre simples ou ovales, entières, très-rapprochées du périanthe, simulant un calice.

7 L'Hépatique a été préconisée contre les obstructions du foie ;: son eau distillée sert, dit-on, à enlever les taches de rousseur.

Les Adonis qui croissent en France (Ad. æstivalis L., Ad. autumnalis L., Ad. anomala Wallr.), ont une action vésicante. La racine de l'A. vernalis sert, dit-on, à falsifier l’Ellébore noir (voy. p. 251; v. aussi Falsifications des farines, p. 56).

En Sibérie, les Ad. vernalis L. et Ad. Apennina L. sont considérés comme abortifs. En Afrique, les feuilles de l’Ad. capensis L. et de l’Ad. gracilis Poir., sont employées comme vésicantes.

Hydrastis. —On emploie, en Amérique, contre la dyspepsie et les affections scrofuleuses, la racine (souche) de l’Hydrastis canadensis L. Cette racine est assez grosse, noueuse, pourvue de radicelles, marquée d’anneaux incomplets, de couleur gris jaunâtre en dehors, d’odeur nauséeuse et d’une saveur très-amère.

Coupée transversalement, elle se montre composée d’une. écorce épaisse, jaune brunâtre et d’une moelle à teinte généralement un peu moins foncée.

Parrish et Durand en ont retiré un alcaloïde, l’Hydrastine (C##H?*A7012), que l’on considère comme analogue à la Bébécrine. On y a trouvé aussi de la Berbérine.

L’hydrastine est en cristaux jaunes, brillants, insolubles dans l’eau, peu solubles dans l’éther et dans l'alcool froid, solubles dans le chloroforme et dans l’alcool bouillant ; l'acide azotique la colore en rouge foncé ; à chaud et concentré, il la colore en - rouge-pourpre.

La matière cristalline jaune, neutre, que les Melecite prescrivent sous le nom d’Hydrastin, à la dose de 5 à 50 centigr., est

248 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

un mélange de chlorhydrate de berbérine et d’hydrastine (Dorvault).

L’hydrastine purge à la dose de quelques centigrammes.

Les Indiens l’emploient dans la teinture en jaune.

RENONCULÉES (fig. 632).

Le genre Ranunculus L., type de cette tribu, présente les caractères suivants : calice à 5 sépales herbacés ou semi-pétaloiïdes ; corolle à 5 (rarement 7, 8, 9, 10, 15) pétales arrondis, portant une petite écaille à l'onglet ; étamines en nombre indéfini ; carpelles comprimés, secs, disposés en un capitule globuleux ou conique.

Toutes les plantes de ce genre sont âcres, caustiques, vésicantes, souvent vénéneuses ;

: oupe leur principe actif est volatil. Les plus com-

diane longitudinale Re

d’une fleur de Rarun. Munes sont les suivantes : Renoncule des

culus repens. jardins (R. asiaticus L.), Grande Douve

(R. lingua L.), Petite Douve (BR. Flammulu L.), Bouton d’or (R. acris L.), Renoncule scélérate (R. sceleratus L.), Renoncule bulbeuse ou Grenouillette (R. bulbosus L.), Renoncule rampante (R. repens L.), etc.

Selon Erdmann, le principe actif de la Renoncule scélérate est une huile âcre, qui se transforme, à la longue, en une masse blanche d’anémonine et d'acide anémonique. Cette plante, que l’on appelle encore Mort aux Vaches, Herbe de feu, etc., est l’une des plus dangereuses du genre.

La Ficaire (Ficaria ranunculoides Mœnch) est moins âcre que la plupart des Renoncules ; ses feuilles peuvent être mangées cuites, comme les Épinards ; mais sa racine est amère et assez active. Cette plante a été préconisée contre les scrofules, le scorbut, etc. Van Holsbeck en a vanté les racines, contre les hémorrhoïdes ; il les emploie seules, en infusion, décoction, fumigation, etc., ou associées à la noix vomique et à l’opium. Elles contiennent de l’Acide Ficarique et de la Ficarine, matière assez voisine de la saponine.

HELLÉBORÉES (fig. 633).

Cette tribu tire son nom du genre Helleborus L., dont voici les caractères : calice à 5 sépales plans, herbacés et persistants, ou pétaloïdes et macrescents ; corolle à 5-12 pétales creux, pédicellés, bilabiés ; 3-5 carpelles distincts ; feuilles pédalées.

RENONCULACÉES. — HELLÉBORÉES. — ELLÉBORES. 249

Elléhore noir (H. niger L.). — Souche noirâtre, charnue, horizontale, terminée par un bouquet de feuilles longuement pétiolées, à 7-8 lobes profonds, lancéolés, glabres, dentés en scie supérieurement; hampe longue de 15 centim. environ, portant 1-2 fleurs blanc rosé, campanulées, très-grandes, marcescentes, penchées, pourvues de deux bractées rosées, ovales ; 6-8 Carpelles glabres, rapprochés, oblongs, compri- | mes. Cette plante fleurit Fig. 633. — Fleur d’une Helléborée : Æranthis en hiver, d’où son hiemalis (*).

nom de Rose de Noël.

La soucHE DE L'ELLÉBORE, improprement appelée racine, est noire au dehors, blanche au dedans, un peu épaisse, courte, pourvue de nombreuses racines cylindriques et charnues. A l'état frais, cette souche (fig. 634) présente une écorce assez épaisse, entourée par les débris du suber et de l’épiderme, qui lui forment une enveloppe brun noirâtre, à peu près amorphe. Les faisceaux lisneux sont régulièrement espacés, assez peu développés et coupés presque carr :ment à leurs deux extrémités. Ils sont composés d'une portion l'ig. 634. — Coupe transversale de la souche intérieure brune et ligneuse fraiche de l'Helleborus niger (**). et d’une portion extérieure essentiellement constituée par du tissu Se la moelle est cylindrique et communique librement avec l'écorce, par de larges rayons médullaires.

Les racines ont une écorce très-épaisse, noirâtre, séparée du méditullium par une Kernscheide à cellules ovales-arrondies, 1irrégulières. Les faisceaux ligneux sont peu nombreux (4-5), très-

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