ORCHIDÉES. — VANILLE
rope. Dans les serres chaudes de la France et de la Belgique, cette espèce donne des fruits très-odorants.
Le V. guianensis Splitberger, qui croît à Surinam et paraît fournir la vanille de la Guayra et la vanille grosse de la Guyane.
Le V. palmarum Lindi., qui eroît à Bahia et fournit une grosse vanille de qualité inférieure.
Le V. pompona Schiede, qui produit la Baynilla pompona des Mexicains, la Bova de quelques auteurs, le Vanillon du commerce français. |
Voici, selon Moquin-Tandon, les caractères du Vanillier officinal (Vanilla aromatica Swartz, Epidendrum Vanilla L.).
«Tige sarmenteuse, pouvant s'élever à des hauteurs considérables en s’accrochant aux arbres voisins, de l'épaisseur du doigt, cylindrique, noueuse, verte. Feuilles alternes, distantes, sessiles, ovales-oblongues, aiguës, entières, légèrement ondulées sur les bords, lisses, luisantes, épaisses, charnues, un peu coriaces. Inflorescence en grappes axillaires, pédonculées et pauciflores. Fleurs grandes, odorantes. Calice articulé avec l'ovaire, d’un vert jaunâtre extérieurement, blanc intérieurement, composé de 6 sépaies : 3 extérieurs égaux et réguliers, et 3 intérieurs, dont 2 plans, ondulés sur les bords, et le troisième roulé en cornet et. soudé avec la columelle. Columelle dressée, sans appendices latéraux. Anthère terminale, operculée, biloculaire, mais trivalve. »
On trouve, selon Guibourt, trois sortes de vanille dans le commerce :
1° La VANILLE LEG Ou LEC (Vanilla sativa Schiede), qui est brun rougeâtre foncé, un peu molle et visqueuse, d’une odeur suave, analogue à celle du baume du Pérou. Elle est presque toujours couverte de petits cristaux blancs appelés Givre (Vanilline Gobley, Acide vanillique Stokkeby) et prend alors le nom de Vanille givrée.
Cette variété est la plus estimée.
La Vanilline (C#2H$0*) est fusible à 78°, soluble dans l’eau bouillante, qui rougit alors le tournesol. C'est à sa présence, selon M. Gobley, que la vanille doit son odeur. Elle diffère de la coumarine, qui fond à 68°; de l’acide benzoïque, qui fond à 120°: de l’acide cinnamique, qui fond 129° (Vée). Selon Carles, la vanilline fond entre 80° et 81° et se comporte comme un acide.Tiemann etHaarmann ont fabriqué artificiellement le givre, en oxydant, à l’aide de l’acide chromique, le produit qui résulte du dédoublement de la Coniférine (1) par les acides dilués ou par l’émulsine.
(1) Glucoside retiré d’abord, par Hartig, du cambium du Mélèze (d’où son nom primitif de Laricine) et qui a été retrouvé dans la plupart des Conifères.
8 MONOCOTYLÉDONES PÉRISPERMÉES, SUPEROVARIÉES.
20 La VANILLE sIMARONA (Vanilla syivestris Schiede) est plus petite, plus sèche, rougeâtre et ne se givre pas.
3° Le VANILLON ou VANILLE POMPONA (Vanilla Pompona Schiede) paraît être une vanille trop mûre; elle est presque noire, molle, visqueuse, large de 1% à 21 millim., presque toujours ouverte, d’odeur moins agréable et présente souvent un e de fermenté. Elle vient de l'Amérique méridionale.
La vanille est excitante ; on ne s’en sert guère que pour son arome. On la cultive actuellement à l'ile de la Réunion.
. Feuilles de Faham. — Ces feuilles sont longues de 8 à 16 centim., larges de 7 à 14 millim., entières, coriaces, rectinerviées ; leur odeur est très-agréable et leur saveur très-parfumée. Gobley y a trouvé de la Coumarine (CSHSO!:). Elles viennent des îles Mascareignes et sont dues à l’Angræcum fragrans Pet. Th. On les emploie en infusion.
Les feuilles de l’Aceras anthropophora R. Br., étant soumises à une légère fermentation, jouissent de propriétés analogues à celles de Faham. Elles renferment aussi de la coumarine et sont réputées sudorifiques. Les fleurs du Gymnadenia conopsea sont administrées contre la dysentérie; les tubercules de l’Arethusa bulbosa servent dans l'Amérique du Nord contre l’odontalgie et pour hâter la maturation des tumeurs indolentes; le rhizome du Cypripedium pubescens remplace la Valériane, aux États-Unis.
MONOCOTYLÉDONES PÉRISPERMÉES.
OVAIRE SUPÈRE.
réunies sur un spadice enveloppé dans une spathe. Un seul stigmate pour chaque loge de l’ovaire.... AROÏDÉES.
Une seule écaille pour cha-
Es que fleur; tige pleine;
non réunies sur un Spa- feuilles en général trisdice. Deux ou trois tiques à gaine entière... CyYPÉRACÉES.
stiygmates pour un PE ovaire uniloculaire,, f Deux écailles pour chaque
fleur; chaume; feuilles distiques à gaine fendue. GRAMINÉES.
Une a six étamines; fleurs apérianthées.
Inflorescence en spadice ramifié ; tige ligneuse ;
anthères introrses ; car-
pelles monospermes..., PALMIERS.
rois styles distincts...
ete Inflorescence non en spa-
dice ; anthères extrorses;
tige herbacée : carpelles
polyspermes à déhiscence
seplicide. .....s.sse.se COLCHICACÉES.
Fleurs périanthées; périanthe à six divisions ; six étamines....,... | Un seul style, stigmate trilobé ; anthères introrses ; fruit : baie ou capsule polysperme à déhiscence loculicide ; feuilles à nervures parallèles ou réticu- JÉES ee rem rseesnaecssoseesesoos- aies +... LILIACÉES.
AROIDÉES. — ARUM. F4 Aroïdées.
Plantes vivaces, dont la tige souvent souterraine est constituée par un rhizome ou par un tubercule; feuilles pétiolées, simples ou lobées, sagittées ou cordiformes, plus fréquemment pédinerves (voy. t. I, p. 476, fig. 316), parfois peltées, à nervures transversales anastomosées ; fleurs unisexuées, réunies sur un même spadice (les femelles à la base, les mâles au-dessus), rarement hermaphrodites, nues ou périanthées; fruit : baie globuleuse uniloculaire, renfermant ce 2 à 8 graines.
Le genre Arum L., type de cette famille, est à peu près le seul qui fournisse des produits actifs ; voici ses caractères :
Spathe peu ouverte, roulée en cornet; spadice nu à sa partie supérieure, portant vers son milieu des étamines nues, que l’on regarde comme autant de fleurs mâles et, à sa base, des fleurs femelles également dépourvues de périanthe ; baie globuleuse.
On désigne, sous le nom de racine d’Arum, le tubercule du Gouet ou Pied-deveau (Arum vulgare Lamk.). Le Gouet offre les caractères suivants : feuilles pétiolées, sagittées, souvent tachées de noir, entières, radicales ; spadice pourpre, renflé en massue ; spathe d’un vert jaunâtre ; baies rouge-écarlate, polyspermes. Le tubercule est jaunâtre en dehors, blanc en dedans; il renferme un suc âcre et caustique ; la torréfaction et la fermentation détruisent son âcreté.
La RACINE D’ARUM du commerce est blanche, ovoïde, grosse comme une petite noix ; Sa saveur est âcre, son odeur nulle ; on l'employait comme purgative et hydragogue. On lui substitue généralement le
| À Fig. 501. — Dracunculus tubercule de la Serpentaire commune ours OR
(Dracunculus vulgaris Schott, fig. 501); qui est plus gros, et coupé en rondelles plates ou hémisphériques,
blanches au dedans. Cette racine est moins active que celle du Gouet.
(*) sp) Spadice, — b) Spathe.
I MONOCOTYLÉDONES PÉRISPERMÉES, SUPEROVARIÉES.
On vend, en Angleterre, la fécule de l’Arum vulgare, sous les noms de Portland sago et de Portland arrow-root. Les granules constitutifs de cet arrow-root se rapprochent assez par leur forme de ceux de la fécule de Manioc. Le Colocasia antiquorum, Schott, le Taro (Colocasia macrorhiza) de l'Océanie, le rhizome et le spadice du Peltandra virginica, de l'Amérique du Nord, sont comestibles ; il en est de même du Coloc. Himalaiensis et de l’Arisæma utile des montagnes de l'Inde. Le spadice charnu et à fruits parfumés du Tornelia fragrans sont aussi estimés que les Ananas, à Mexico. Enfin lies turions du Xanthosoma sagittæfolium sont recherchés aux Antilles, comme légume, sous le nom de Chou caraïbe.
En Amérique, on a préconisé la racine de l’Arum triphyllum Willd. contre la phthisie ; elle paraît d’ailleurs avoir les mêmes propriétés que la précédente. Le Calla palustris est réputé diaphorétique; le Symplocarpus fœtidus est employé contre l’asthme et la toux chronique, par les Américains.
Quelques Aroïdées sont vénéneuses ; tels sont : le Dieffenbachia Seguina Schott, plante d’une odeur repoussante et dont le suc est âcre et corrosif ; le Lagenandra toxicaria, qui est un poison violent, selon Lindley; l'Arum muscivorum L., qui a une odeur cadavéreuse, etc.
On emploie comme liens, pour la salsepareille, les racines adventives du Phyllodendron, sous les noms de Imbé et de Oumbé.
La racine du Symplocurpus fœtidus Nutt. (Pothos fœtida Sims) est employée, en Amérique, comme antispasmodique. Elle se compose d'une souche grosse comme un œuf de poule, rugueuse, brun sombre en dehors, blanc jaunâtre amylacé en dedans, pourvue d’un grand nombre de radicelles, grosses comme une plume d'oie, gris jaunâtre en dehors, blanches en dedans, inodores, de saveur d'abord douce, puis âcre. À dose élevée, elle produit des nausées, des vomissements et même des vertiges. Elle doit être renouvelée tous les ans.
Acore vrai(Acorus Calamus L., fig. 502). — Cette plante, type de la tribu des Acoroïdées, diffère des Aroïdées proprement dites par ses feuilles ulternes, distiques, équitantes, ondulées sur les bords, étroites, ensiformes, à nervures parallèles; par sa tige comprimée, ses fleurs hermaphrodites, composées d’un périanthe à 6 divisions, de 6 étamines et d’un ovaire triloculaire, polysperme. |
Comme dans les Aroïdées, les fleurs sont portées sur un spadice ; la spathe est ensiforme.
L'Acore vrai croît dans les lieux marécageux ; son rhizome sec est souvent désigné sous le nom de Culamus aromaticus. Dans le
AROIDÉES.
— CGYPÉRACÉES. é ‘M
commerce, ce rhizome (RACINE D'ACORE VRAI, Guibourt) est spon-
gieux, un peu aplati, généralement pourvu de son épiderme, fauve en dehors, rosé
en dedans; il présente des
demi-anneaux irréguliers, pourvus d'empreintes triangulaires très-allongées, indices de l’attache des feuilles; sa face inférieure porte des ponctuations, indices de l'insertion des racines, qui sont tombées.
Le rhizome de l'Iris faux Acore (Iris pseudo-Acorus L.), que l’on substitue à l’Acore vrai, s'en distingue :
1° par l'absence des empreintes triangulaires ; 2° par l’action de l’iode, qui ne le colore pas en bleu; 3° par la teinte vert foncé, que lui communiquent les sels de fer. *
L’Acore vrai renferme, selon Trommsdorff, une huile volatile, de la résine, etc.
C’est uu stimulant énergique trop peu employé.
Cet Acore ne parait pas être le Calamus aromaticus des anciens, au sujet duquel on ne possède aucun renseignement certain et qui pourrait bien être un Andropogon inconnu aujJourd'hui. Guibourt l’attribue à une Gentianée de l'Inde.
Ets Fig. 502%, — Acorus Calamus.
Cypéracées.
Plantes à tige cylindrique ou triangulaire, pleine ; feuilles tristiques à gaine entiére ; fleurs hermaphrodites ou unisexuées, monoïques ou dioïques, formant de petits épis écailleux; chaque
j2 MONOCOTYLÉDONES PÉRISPERMÉES, SUPEROVARIÉES.
fleur (fig. 503), se compose d’une écaille, portant le plus souvent à son aisselle 3 étamines (B), et un ovaire uniloculaire, monosperme, surmonté d’un style à 3, rarement 2, sligmates filiformes.
A B Cet ovaire (A) est souvent entouré de soies hypogynes ou d’une sorte d’utricule formé par une feuille, dont les bords exactement soudés regardent l’écaille mère. Le fruit est un akène nu ou inclus dans l’utricule ; l’embryon est placé à la base d'un périsperme farineux.
Cette famille ne renferme guère de plantes réellement utiles. On trouve dans les droguiers, sous le nom de Souchets, deux rhizomes et un tubercule. Ce dernier est fourni par le Souchet comestible (Cyperus esculentus L.); il est ovoïde, de la grosseur d’une olive, marqué d’anrfeaux circulaires, jaune au dehors,blanc en dedans, sucré et huileux comme la noisette. Les deux autres sont : le Souchet long produit par le Cyperus longus L. et le Souchet rond produit par le Cyp. rotundus L.
Le premier est noirâtre, gros comme une plume de Cygne, renflé de distance en distance, rougeâtre à l’intérieur, de saveur astringente et amère, un peu aromatique; il a une faible odeur de violette. ;
Le second est formé de tubercules ovoïdes, unis par des prolongements radiciformes Jligneux. Ces tubercules sont noirs au dehors et marqués d’anneaux circulaires; blancs, spongieux et comme subéreux à l’intérieur ; leur saveur est un peu aromatique et leur odeur assez douce. |
Ces trois souchets sont excitants et peut-être aphrodisiaques.
Les rhizomes de la Laiche des sables (Carex arenaria L.) ont été employés, sous le nom de Salsepareille d'Allemagne, comme succédanés de la salsepareille, à laquelle ils ne ressemblent en rien. Ces rhizomes sont rouges au dehors, blancs au dedans, d’une saveur douce, un peu désagréable. Ils ont la grosseur du gros Chiendent; leurs nœuds ne sont point proéminents et sont couverts de débris d’écailles foliacées. |
Les souches du Scirpus lacustris L., de nos contrées, et surtout celles du Remirea maritima Aubl., de la Guyane, sont réputées astringentes et diurétiques.
Les Eriophorum L. d'Europe étaient autrefois administrés contre la dysentérie ; en Allemagne, la moelle fongueuse de leur
Fig. 503.— Fleurs du Carex arenaria (*).
(*) A. Fleur femelle, — B, Fleur mâle,
