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FA Goes TE

LS ST gulière quelconque, qui sem- ET, ble, au premier abord, être le

lumen d'une cellule énormément el irrégulièrement épaissie : un examen attentif démontre que ce sont là des méats intercellulaires. 11 convient de se rappeler, d’ailleurs, qu'il existe parfois entre ces cellules, comme nous l'avons dit, des cellules uniformément épaissies ; mais ces dernières n'ont aucune ressemblance avec les vraies fibres.

| ue Les cellules épaissies des Fig. 649. Fr Angusture vraie (*). faisceaux libériens sont disposées en séries simples ou doubles et perpendiculaires au faisceau, ou tangentielles par rapport à la surface de l'écorce. Leur intervalle esloccupé par des cellules très-petites, à peu près régulières, carrées, rectangulaires ou hexagonales, au milieu desquelles se montrent quelques OElzellen. L'espace compris entre ces faisceaux est occupé par des cellules minces, rectangulaires, tangentielles, plus grandes que celles des faisceaux, plus allongées et plus aplaties que celles du parenchyme cortical, dont elles semblent la continuation. Ces cellules pénètrent sous forme de coin inverse dans l'intervalle des faisceaux et, comme ceux ci sont souvent Juxtaposés à leur base, il en résulte que les cellules intercalées sont alors réduites à une série simple, quis’élargit de dedans en dehors, par division binaire, puis ternaire, etc, Les faisceaux eux-mêmes sont aussi parcourus (*) Coupe transversale de l’écorce d’Angusture vraie (30/1) : S) Suber. — p) Parenchyme cortical. — x) Cellules à raphides. — h) Cellules à huile volatile (Oelzellen).— nf) Noyau fibreux. — fl) Faisceaux libériens. — ce) Cellules épaissies, disposées en séries linéaires tangentielles, dans les faisceaux libériens.— cé) Les mêmes grossies

(190/1). — r”) Cellules à raphides grossies (300-1). — nf’) Noyau fibreux et les cellules épaisses voisines grossies (190-1). — f) Fibre du noyau fibreux (300/1).

RUTACÉES. — DIOSMÉES. — ANGUSTURE. 203%

quelquefois par des séries linéaires de cellules aplaties, qui partent de leur base sans atteindre leur sommet.

La fausse Angusture (fig. 650) offre une constitution bien différente. La couche extérieure est ,, composée de cellules rectangulaires et tangentielles, disposées en séries radiales et se présentant sous deux formes : les unes minces, incolores, très-nombreuses; les autres jaunes, à parois plus épaisses, disposées en groupes simples multiples.

Les cellules sous-jacentes sont carrées ou un peu allongées, isolées ou disposées par petits grou- TK “mn pes et constituantune zone à élé- Prune ses ments interrompus. Elles ont des TE parois épaisses et un lumen arrondi ou elliptique, étroit, central et radié; au-dessous d'elles, se voient quatre ou cinq rangées de cellules irrégulièrement quadrilatères et à parois peu épaisses. Enfin, cette dernière couche est séparée de la suivante par une zone de cellules jaunes, trèsépaisses, irrégulièrement arrondies ou allongées tangentiellement, à lumen irrégulier, arrondi ou elliptique et à parois ravées en travers. Cette zone est sans doute formée par les fibres libériennes primordiales. |

Elle recouvre une couche composée de cellules ovales-irrégulières, minces, incolores ou un peu jaunâtres, souvent tangentielles dans les couches internes. Ce tissu cellulaire est traversé par des fibres semblables à celles de la couche libérienne primordiale, jaunes, épaisses, très-radiées, tantôt (rarement) solitaires, tantôt réunies en groupes plus ou moins nombreux et toujours disposées en files radiales, irrégulières et discontinues. Ces amas de fibres sont souvent mélangés de cellules, en général plus petites, à parois assez épaisses, souvent fortement rayées et comme

cé

Co

Fig. 650. — Fausse Angusturc (*.

(*) Coupe transversale d’Angusture fausse (60/1) (la portion interne de la couche libérienne manque) : ca) Tissu cellulaire amorphe (suber ?}. — p) Parenchyme cortical.

— cé) Cellules épaisses. — co) Couche libérienne primitive. — f, f) Fibres libériennes. — {c) Tissu cribreux (?).

Nota. — La forme des cellules du parenchyme cort'cil n’a pas été bien rendue,

mais l’aspect général du dessin est d’une exactitude rigoureuse.

déchiquetées et dont la cavité semble occupée par une matière granuleuse noirâtre, d'apparence enfumée. Ces cellules appartiennent probablement au tissu cribreux ; elles prédominent dans la portion la plus interne du liber : c'est à peine si, par-ci par-là, il s’y montre une fibre jaune isolée.

Là où elles existent à peu près seules, les cellules cribreuses sont disposées en séries cunéilormes, d’ailleurs peu tranchées et à pointe dirigée vers l'extérieur.

La face interne de l'écorce est composée d'un tissu amorphe. La substitution de la fausse Angusture à l'Angusture vraie es, en définitive, facile à constater lorsque l'écorce est entière. Il n’en est plus de même quand elle est pulvérisée ; mais ici en-

core la fraude peut être décelée par le moyen suivant :

Traiter la poudre d’Angusture par de l'acide azotique du commerce, chauffer légèrement, filtrer et ajouter à laliqueur filtrée quelques gouttes de chlorure stanneux, qui développe une colorition d’un violetintense, si la poudre contient de l’Angusture fausse.

Cette réaction, qui caractérise la fausse Angusture du Vomiquier et permet d'en découvrir 5 °/, dans une poudre d’Angusture vraie, nous à été indiquée par le professeur Jacquemin; elle es basée sur un fait connu : par l’action combinée de l’acide azotique et de la chaleur, la brucine de la fausse Angusture se convertit en Cacothéline (de Laurent), qui se colore en violet, sous l'influence du sel stanneux, agent réducteur.

Les professeurs Oberlin et Schlagdenhauffen, de Nancy, . ont établi récemment que l’Angusture est falsifiée aussi, à l’aide des écorces de Copalchi, de Gayuc et surtout par celle de l’Evodia fetrifuga St-Hil. Nous allons exposer les caractères de ces écorces, d'après le mémoire de ces savants.

Écorce de Colpachi; Cascarille de la Trinité ou de Cuba (Croton Pseudochina Schlecht). — Elle se présente, en général, sous forme de longs tubes plus ou moins cylindriques, d’une épaisseur variable. La couche subéreuse est tantôt blanche, crétacée, tantôt jaune-fauve. Le liber est épais, dur, compacte, d’une couleur rouge brunâtre, à structure fine. La cassure est irrégulière et grossièrement fibreuse. L’écorce pulvérisée à l'odeur de la térébenthine et, jusqu’à un certain point, sa saveur, quoique piquante et amère.

Écorce de Gayac (Guajacum officinale L.).—T est facile de déterminer cette écorce dans un mélange d’Angusture vraie; en effet, les morceaux sont plais, peu cintrés, très-durs, trèscompactes, d’une épaisseur de # à 6 millimètres, couverts d une couche subéreuse, se séparant par plaques à liber lisse, très-uni et d’un blanc grisâtre.

RUTACÉES. — DIOSMÉES. — ANGUSTURE. 29%

Écorce d'Angusture du Brésil (Esenbeckia febrifuga Mart. ; Evodir febrifuga, St-Hil.). — Elle se présente sous forme de morceaux légèrement incurvés, longs d’environ.20 à 30 centimètres, de diamètre variable et ayant de un à un et demi millimètre d'épaisseur. On en trouve plus rarement de dimensions plus” grandes. La partie extérieure est.tantôt recouverte par un épiderme gris cendré, tantôt présente le périderme à nu; dans certains cas, on remarque des verrues excessivement développées : dans d’autres, de simples lenticelles sous formes de crêtes linéaires. Les verrues, qui semblent disposées en îlots, sont trèsdéveloppées et entremèêlées elles-mêmes de lenticelles rougeûtres, qui tranchent, par leur coloration, sur le fond jaune de l’épiderme au-dessus duquel elles font saillie.

Quant aux crêtes, elles sont disposées RL plus ou moins accentuées, mais toujours constituées par des lenticelles allongées se fondant les unes dans les autres et orientées dans un même sens. Ces crêtes paraissent beaucoup plus répandues que les verrues. Il existe des fragments qui sont dépourvus des unes et des autres.

La face interne de l'écorce présente une coloration rougeàtre générale, sur laquelle se détachent des fibres longitudinales très-saillantes et moins colorées. La cassure de l’écorce est courte, mais distinctement fibreuse ; sa saveur est d’une amertune franche très-persistante.

Examinée sur une coupe transve rsale, elle s’est montrée formée des éléments ci-après : la partie péridermique est composée de couches alternantes de larges Pr LoUte rouge orangé et jaune ; elle a une épaisseur variant entre #+ et # de al

Immédiatement au-dessous de cette couche très-caractéristique, se trouve un parenchyme coloré en jaune; interrompu très-distinctement par des îlots de cellules ligneuses appartenant au liber, qui, dans cette écorce, présente une disposition nettement stratifiée. Les premiers îlots isolés sont composés d'un très-petit nombrede cellules ligneuses (Steinzellen des Allemands), qui, par leur absence de coloration, tranchent très nettement sur la couleur jaune très-accentuée du parenchyme environnant. A mesure qu'on s'éloigne du périderme, les amas des fibres libériennes deviennent plus épais : ils sont constitués alors par un plus grand nombre de cellules qui se juxtaposent en zones tangentielles, coupées par les rayons médullaires.

L'analvse y a décelé la présence de matières grasses, ce résines diverses, et surtout celle d’un alcaloïde nouveau, l'Evodine.

Les écorces de plusieurs Diosmées sont aussi réputées fébrifu-

DATE POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

ges ; telles sont, au Brésil, celles du Ticorea febrifuga St-Hil. et de l'Hortia Brasiliana Vellozo. |

Rutées.

Fleurs hermaphrodites, régulières, 4-5-mères, diplostémones : 4-5 carpelles plus ou moins soudés, à styles soudés au moins dans le haut ; fruit capsulaire, à graines peu nombreuses réniformes ; périsperme nul ou charnu. Herbes vivaces ou sous-frutescentes, à feuilles alternes, simples, rarement entières, diversement lobées ou découpées, sans stipules (g. Peganum L., Ruta Tourn., Dictamnus L., etc.).

Rue officinale (Ruta graveolens L.). — Plante vivace, sous-frutescente, à feuilles glauques, 2-3-pennées, à folioles cunéiformes, un peu charnues; fleurs jaunes en cyme corymbiforme, la terminale 5-mère, les autres 4-mères ; pétales concaves ; 8-10 étamines d'abordétalées, se rapprochantsuccessivement dustigmate, pendant la fécondation ; 4-5 carpelles en partie soudés ; style simple central ; loges polyspermes.

Cette plante possède une odeur forte, désagréable, due à une huile volatile jaune verdâtre, un peu épaisse, âcre et amère. L’essence de Rue est surtout constituée par de l’acétone méthylnonvlique (C!'H?0), que l'acide azotique concentré transforme en acide pélargonique. « Les tiges de Rue contiennent, suivant Weiss, un acide particulier, cristallisable (Acide Rutinique ou Rutique, ou Rutine), identique, suivant quelques chimistes, avec la Quercitrine, que contiennent aussi les feuilles (Hlasiwetz), et que Stein a nommée Phytoméline ou Méline, glucoside se dédoublant par les acides étendus en glucose et en Mélétine » (Dorvault). |

La Rue est une plante très-active ; à haute dose, elle peut déterminer la mort; à dose plus faible, elle cause de l'agitation et de la fièvre, avec sécheresse à la gorge. C’est un emménagogue puissant, dont l’action doit être surveillée et un anthelminthique ; elle entre dans le Vinaigre des quatre voleurs. On la prescrit sous forme d’infusion, d'hydrolat, de conserve, de vinaïgre, de poudre, etc. ; son essence est parfois administrée en potion.

Les plantes du genre Ruta sont douées de propriétés analogues.

La Rue de montagne (R. montana), qui croit en Espagne et en Algérie, est même tellement âcre, qu’elle produit des érysipèles et des pustules ulcéreuses sur la peau des gens qui la récoltent.

Fraxinelle ou Dictame blanc (Dictamnus albus L.).— Plante vivace, à feuilles imparipinnées ; fleurs irrégulières, 5-mères, blanches ou purpurines, en grappes terminales; dix étamines

RUTACÉES. — ZYGOPHYLLÉES. — GAYAC. 297

déclinées vers la partie ‘inférieure de la fleur, à filets subulés, recourbés, garnis de glandes rougeâtres ; carpelles couverts de poils et de glandes rouge foncé.

Cette plante exhale une telle quantité d'huile volatile, que, pendant les soirées chaudes, on peut enflammer l'atmosphère ambiante au moyen d’une allumette en ignition. Sa racine est amère et aromatique ; on en emploie l'écorce comme sudorifique et vermifuge ; elle entre dans la poudre de Guttète.

La Rue sauvage ou Harmel des Arabes (Peganum Harmala L.), quelquefois cultivée dans les jardins, a une ,odeur forte, désagréable, et est réputée sudorifique, emménagogue, etc. Ses semences sont stimulantes; Fritsche et Gœbel en ont extrait 2 alcaloïdes, l’Harmaline (C?5H1*Az?0?) et l’Harmine (CH1?A7?0?).

Zygophyllées.

Fleurs hermaphrodites régulières, 4-5-mères, diplostémones ; /

étamines à filet souvent appendiculé à la base ; ovaire porté sur un gynophore convexe; 4-5 loges, à 2 ou plusieurs ovules anatropes ; style simple ; stigmate entier ou 4-5-lobé ; fruit capsulaire à déhiscence loculicide ou septicide ; albumen cartilagineux, rarement nul. Herbes ou plantes ligneuses, à feuilles opposées, stipulées (g. Tribulus Tourn., Guajacum Plum., Zygophyllum L., etc.).

Gayac (Guajacum officinale L.) — Grand arbre des Antilles, à feuilles opposées, paripinnées, à folioles ovales ou obovées, fermes, glabres ; fleurs axillaires, bleues, 5-mères, diplostémones:; ovaire stipité, ovoïde, glabre, à stylé simple, court et à stigmate unique ; fruit légèrement charnu, d’un jaune rougeâtre, rarement globuleux, à 5 loges et offrant 5 côtes saillantes, plus souvent à 2 loges, comprimé, cordiforme, bi-ailé, surmonté d’une petite pointe courbe; loges monospermes; semence pendante, ovoïde, osseuse, à périsperme corné.

On trouve dans le commerce le bois, l'écorce et la résine de Gayac.

Le Bois pe GaAYAcC arrive en bûches parfois couvertes de leur écorce où en troncs volumineux : il est dur, pesant, composé d'un aubier jaune pâle et d’un cœur brun verdâtre; sa coupe transversale polie a une structure rayonnante, fine, serrée, parsemée de vaisseaux remplis de résine. Son odeur faible, balsamique, se développe surtout quand on le râpe; sa saveur est amère, âcre, résineuse. Ce bois est fort employé, en raison de sa dureté, par les tourneurs, qui en versent la râpure dans le commerce, où elle est fréquemment adultérée par celle du Buis. Cette fraude est facile à connaître.

Le

298 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

La râpure de Gayac, d’abord jaunâtre, verdit au contact de l’air et de la lumière ou sous l'influence des vapeurs nitreuses; il suffit donc d'en meltre une faible couche sous une cloche et de l’'exposer aux vapeurs nitreuses, qui la verdissent presque immédiatement. Le Gayac soupçonné étant bien humecté d’eau chlorée ou d’une solution d’hypochlorite de soude ou d’hyp. de chaux, le vrai Gayac se colore en vert après une minute de contact, tandis que le faux Gayac conserve sa couleur {Huraud Moutillard).

L'Écorce est grise, épaisse, fendillée, compacte, résineuse c! présente souvent des cristaux de sulfate de chaux, que l’on a pris pour de l’acide benzoïque, de la résine cristalline ou même de la Gaïacine. Sa teinture alcoolique ne verdit pas par l’acide azotique, ce qui montre que la résine de l'écorce diffère de celle de la tige. Selon Tromsdorf, le bois de Gayac renferme dix fois plus de résine que l'écorce (26 : 2, 3); mais contient plus de matière âcre et amère.

La RÉsINE exsude naturellement du tronc, mais on l’obtient surtout en chauffant les bûches, que l’on a creusées dans toute leur longueur ; la résine qui découle est recue dans des calebasses. Dans les pharmacies, on l'extrait par l'alcool.

La résine de Gayac est rarement en larmes irrégulièrement globuleuses, plus souvent en masses d'un brun verdâtre ou rougeàitre, ou en fragments irréguliers, d'un jaune grisâtre, terne; elle est friable, à cassure brillante, dure, et se ramollit sous la dent. Sa saveur est d’abord faible, puis âcre à la gorge; son odeur balsamique, surtout quand on la chauffe ou qu'on la pulvérise; sa poudre d’un blanc grisätre, verdissant peu à peu à l'air. Elle est soluble dans l’alcool, peu soluble dans l'éther, insoluble dans les huiles grasses. Sa dissolution alcoolique est précipitée en blanc par l’eau, en bleu par le chlore, en vert par l'acide sulfurique. Les vapeurs nitreuses colorent en bleu un papier imbibé de teinture de Gayac. Cette teinture étant versée sur une tranche de pomme de terre crue, la colore rapidement en bleu.

Suivant Buchner, la résine de Gavac renferme 80 ‘/, de Gaiacine.

Thierry en a retiré un acide particulier, cristallisable sous forme de belles aiguilles, qu'il appelle Acide (raiacique; cet acide est très-soluble dans l’eau et diffère ainsi des acides benzoïque et cinnamique, auxquels il ressemble.

H. Sainte-Claire Deville a obtenu, par la distillation sèche du Gayac, trois substances bien définies : une huile légère, le Gaiacène; une substance cristallisable, volatile sans décomposition ; une huile plus pesante que l’eau, l’Hydrure de Gaïacile.

Selon Hadelich, elle contient les matières suivantes : Ace. guya-

LINÉES. — LIN. 299

conique : 70,5 ; résine acide de Gayac : 10,5; résine B : 9,8 ; gomme : 3,1; cendres : 0,8 ; Acide gayacique, matière colorante jaune, impuretés : 4,7.

La résine de Gayac a été surtout falsifiée, à l’aide de la colophane colorée artificiellement. La cassure de cette fausse résine est et reste verte ; sa teinture alcoolique ne colore pas en bleu le parenchyme de la pomme de terre crue; elle se dissout à froid dans l’essence de térébenthine, qui dissout à peine la résine de Gayac; ne se dissout pas dans l’ammoniaque, qui dissout la résine de Gayac; à chaud, elle dégage une odeur de térébenthine, odeur encore manifeste dans un mélange de colophane et de résine de Gayac. La teinture faite avec ce mélange, étant additionnée d’eau, puis rendue claire par la potasse caustique, un excès de ce réactif la troublera de nouveau ; la liqueur reste claire, si la résine est pure.

Le Gayac est stimulant et diaphorétique ; on l’emploie en dé- -coction ou en extrait, contre les maladies cutanées, la syphilis, la goutte, etc. Sa teinture alcoolique est usitée comme dentifrice. C’est un des quatre bois sudorifiques.

Le Gayac saint (G. sanctum L.), qui possède Les mêmes propriétés, n’est usilé qu'en Amérique.

La Fabagelle (Zygophyllum Fabago L.) est âcre, amère et vermifuge.

Le Garmal (Zyg. simplex L.) est employé, par les Arabes, contre les taches dela peau.

La Herse (Tribulus terrestris L.\, plante à fruits épineux, du midi de l'Europe, est, dit-on, apéritive et diurétique; ses semences sont réputées astringentes.

Linées.

Plantes herbacées ou sous-ligneuses, annuelles ou vivaces, à tiges peu ramifiées, grêles, à feuilles simples, entières, linéaires, sans stipules ; fleurs régulières, 4-5-mères ; 4-5 étamines fertiles, et parlois 45 étamines avortées oppositipétales ; 3-4-5 carpelles bi-ovulés ; 3-4-5 styles ; fruit : capsule, dont chaque loge est ordinairement divisée en deux, par le prolongement de la nervure médiane du carpelle; semences apérispermées , à cotylédon plan.

Cette famille comprend les genres Linum L. et Radiola Dill.

Le genre Linum renferme un certain nombre d'espèces, dont plusieurs sont usitées en médecine.

Lin ordinaire (L.usitatissimum L., fig. 651).—Plante annuelle, à tige rameuse vers le haut; feuilles étroites, allongées ; fleurs en

300 POLYPÉTALES IYPOGYNES AXOSPERMÉES.

cyme corymbiforme ; sépales ciliés, pétales bleus, crénelés supérieurement; semences petites, de couleur puce, ovales, luisantes, aplaties; embryon huileux, inclus dans un épisperme coriace, riche en mucilage.

La Senexce pe Li est employée entière ou pulvérisée. Entière, | on la prescrit sous forme de macération, d'infusion ou de décoction, comme émol- ‘lente; pulvérisée, elle fait la base ordinaire des cataplasmes.

La FARINE DE LIN rancit rapidement ; aussi recommande-t-on de l’employer récemment préparée. Ce défaut, dù à la présence de l'huile qu’elle renferme, pourrait être évité si l’on employait les tourteaux de Lin, dont on a extrait l'huile à froid.

L'Huise pe Lin oblenue à froid est jaune clair ; obtenue à chaud, elle est brunâtre.

Elle est siccative ; bouillie avec de l’eau additionnée d'acide azotique, elle se transforme en une masse visqueuse, élastique, qui possède beaucoup des propriétés du Fe ae … Caoutchouc (Caoutchouc des huiles : VOY.

iq, 651. — Lin usita- Il D. 158). PR A Te dr Lissimum. ù prena en une masse Jaune; sa densité à + 12° est de 0,939 ; elle se dissout dans 5 p. d'alcool bouillant et dans 40 p. d'alcool froid. On y a signalé un acide liquide particulier (Ac. linoléique Sacc).

L'huile de Lin récente et préparée à froid est quelquefois employée en lavements.

On sait que la tige du Lin soumise au rouissage fournit une excellente matière textile.

Lin cathartique (L. catharticum L.).— Plante annuelle à tige grêle et dichotome, à feuilles glabres, opposées, à fleurs blanches; elle est légèrement purgative, amère et nauséeuse.

Au Chili, le L. aquilinum Mol. est réputé stomachique et apérilif.

Au voisinage des Linées se placent assez bien trois familles, -qui offrent d’ailleurs assez peu d'intérêt au point de vue médical : les Géraniacées, les Balsaminées et les Tropéolées.

Lés GéRANIACÉES renferment du tannin et de l'acide gallique; plusieurs contiennent des matières résineuses et une huile volatile très-odorante, qui sert à falsifier l’essence de roses. Leurs fleurs sont irrégulières dans le genre Pelargonium L’Hérit., dont

TROPÉOLÉES. — CAPUCINE. 301

le calice (fig. 652) offre des sépales inégaux, le supérieur prolongé: en un éperon soudé longitudinalement au pédoncule.

On emploie, en Amérique, sous le nom de Racine de bec de Grue, le rhizome du Geranium maculatum L. Ge rhizome est en

morceaux longs de 6 à 7 centim., épais de 1 centim., cylindriques, ridés, contournés, irréguliers, couverts de dépressions annulaires et de tubérosités.

très-durs, gris en dehors, inodores, très-astringents.

Leur texture est résineuse.

ferme et compacte ; ils sont formés d’une masse cen-, trale rose pâle, très-développée et d’une écorce:

rouge foncé. Cette racine est très-usitée, soit à l’intérieur comme tonique et astringente, soit sous forme de teinture, contre les ulcérations de la bouche et de las gorge... Tilden :y..4

l'ig. 652. — Coupe médiane longitudinale de læ& fleur du Pelargonium grandiflorum (*)

trouvé du tannin, de l'acide gallique, une matière colorante rouge, deux résines, un principe cristallin, etc. ; on en prescrit

la poudre, l'extrait, la teinture.

Les BazsamiNÉéEes (fig. 653) ne sont guère usitées que comme plantes d'ornement. La Balsamine jaune (Impatiens Noli tangere L.) est, dit-on, âcre et dangereuse. |

Les TropéoLées comprennent le seul genre Tropæolum L., dont deux espèces, la grande et la petite Capucine (Trop. majus L., fig. 65%, et Trop. minus L.), sont cultivées en Europe pour leurs fruits jeunes et pour leurs fleurs

L'ig. 653. — Balsamina hortensis (FF)

non épanouies, que l’on confit au vinaigre, comme les câpres.

(*) pd) Pédoncule. — épr) Éperon. — s) Calice. — €) Corolle. (**) ép) Éperon. — pd) Pédoncule. — e) Étamine.

302 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

Ces plantes renferment un principe âcre, qui leur communique

des principes antiscorbutiques ; leurs feuilles sont peltées et leurs fleursirrégulières, éperonnées.

Oxalidées.

Plantes herbacées, rarement ligneuses, à feuilles composées, trifoliées ou pennées, parfois phyllodiques; fleurs hermaphrodites, régulières, 5-mères, diplostémones;: ovaire à à loges polyspermes, surmonté de Hs phiest MEUIL bare ou capsule à semences arillées ; embryon homotrope, inclus dans un périsperme charnu.

Cette famille renferme les genres Oxalis L., Averrhoa L., Biophytum DC., etc.

Surelle, Alléluia ou Pain de coucou (Ur. «cetosella L.). — Plante vivace, à rhizomerampant, pourvu de feuilles petites, charnues; feuilles aériennes trifoliolées, à folioles obcordées, pubescentes, d'un vert pâle, souvent pliées longitudinalement ; fleurs solitaires, blanches ou rosées, à pédoncule muni de deux bractées soudées : fruit capsulaire.

Les feuilles de cette plante ont une saveur acide, agréable, due au bioxalate de potasse qu'elles renferment ; elles sont rafraichissantes et diurétiques.

Presque tous les Oxalis ont aussi une saveur acide. L’Ox. corniculata L. est souvent substitué à la Surelle.

L'Ox. crenata Jacq., originaire du Pérou, fournit, comme la Pomme de terre, des tubercules souterrains, malheureusement aqueux, peu féculents et ainsi peu nutritifs.

Selon le docteur Montain, le suc de l’Ox. crassicaulis est trèsastringent et peut servir contre les hémorrhagies; sa saveur est acide, mais agréable.

Les bulbes de l’'Habi-tchogo (Oxalis anthelminthica A. Rich.)

l'ig. 654. — Coupe médiane longitudinale de la fleur du Tropæolum majus (*).

(*; pd) Pédoncule. — épr) Éperon. — p) Pistil. — s) Calice. — €, c} Corolle. —e) Étamines, ;

ÉRYTHROXYLÉES. — COCA. 303

sont employés, en Abyssinie, à la dose de 60 grammes, contre le Ténia, seuls ou mêlés à diverses boissons.

Nous avons déjà parlé (T. I, p. 559) de la sensibilité des feuilles du Biophytum sensitivum DC. (Ox. sensitiva L.).

Érythroxylées.

Cette famille fournit une seule plante réellement importante, la Coca (Erythroxylon Coca Lamk.), arbrisseau originaire du Pérou, cultivé au Chili et dans les vallées du Cauca, de la Magdalena et sur les versants de la Cordillère centrale au sud de Popayan, jusqu'à une altitude de 1800 mètres. Ses feuilles sont, depuis un temps immémorial, employées comme masticatoire dans l’Amérique du Sud.

Ces feuilles sont courtement pétiolées, entières, longues de 4 centim., larges de 3, elliptiques et un peu aiguës ou légèrement ovales-arrondies et obtuses, mais toujours terminées par une très-petite pointe molie. De chaque côté de la nervure médiane, existe une ligne très-fine, apparente seulement en dessous et traversée par les nervures latérales. Les feuilles fraîches sont inodores, même quand on les broie ; mais, immergées dans l’eau chaude, elles dégagent un parfum délicieux, que Posada-Arango attribue à la conversion de la Cocaïne en acide benzoïque, sous l'influence de la chaleur, en présence du tannin et des autres principes des feuilles. Les feuilles sèches ne développent qu'une odeur inférieure à celle du thé ; leur saveur est amère, astringente, un peu âcre. On en fait d'ordinaire, avec de la chaux ou avec les cendres du Chenopodium Quinoa W., une pâte qu'on appelle Yipta. Les Péruviens et les Brésiliens s’en servent pour apaiser la faim et peuvent, dit-on, rester plusieurs jours sans manger, lorsqu'ils mâchent les feuilles de la Coca.

Ces feuilles ne sont sans doute pas plus alibiles que le ce et que le thé du Paraguay, mais, comme eux, elles permettent de mieux supporter l’abstinence et la fatigue. Eiles dilatent la pupille et, selon Weddell, produisent une légère excitation, avec tendance à l’insomnie. ;

Lorsqu'on la donne à faible dose, suivant Vevey, la Coca détermine une augmentalion passagère de la sécrétion salivaire, bientôt suivie d’un sentimentde chaleur épigastrique, avec sécheresse de la gorge; à haute dose, elle agit comme narcotique et l’on observe alors un sentiment de bien-être général, accompagné de paresse corporelleet intellectuelleetde ralentissement du pouls.

L'usage, avec abus, de cette substance peut amener l’abrutissement, le délire et l’aliénation mentale.

30% POLYPÉTALES IHYPOGYNES AXOSPERMÉES.

On administre la Coca à la dose de 1 à 4 grammes, qu’on renouvelle, au besoin, toutes les 2-3 heures. On en prépare une poudre, un extrait hydro alcoolique, un sirop, un élixir. On l’a préconisée contre la stomatite, le rhumatisme, l’anorexie, les embarras gastriques, etc.

La Coca renferme plusieurs alcaloïdes, dont un, l’Hygrine, liquide, volatil, non vénéneux et un autre, cristallisable, nommé Cocaine (C3#*H"A70%), que l’on a administré, sous forme de sulfate, contre les fièvres intermittentes.

La CocAÏxE cristallise en petits prismes inco lres; elle est peu soluble dans l’eau, assez soluble dans l’alcoo!l, très-soluble dans l’'éther; sa réaction est fortement alcaline. Elle a une saveur amère et détermine une insensibilité passagère à la langue.

Le chlorure d’or forme avec la cocaïne des lamelles cristallines, qui, à chaud, produisent beaucoup d'acide benzoïque ; par ce caractère et par son défaut d'action sur la pupille, cet alcaloïde se distingue del’atropine, à laquelle il ressemble sous tantde rapports.

Sous l'influence de la chaleur, en présence des acides ou des alcalis, elle se dédouble en acide benzoïque et en Ecgonine dans le premier cas, et en Hygrine, dans le deuxième cas.

Cédrélacées.

Cette famille se compose d'arbres exotiques, généralement trèsélevés, dont les écorces sont le plus souvent fébrifuges ; telles sont celles du Caïl-Cédra (Khaya senegalensis Guill. et Perr.); du Swietenia febrifuga Roxb., de l'Inde ; de l’Acajou (Sw. Mahagoni L.), des Antilles ; du Cedrela febrifuga Blume, de Java.

L’écorce du Caïl!-Cédra, que l’on a surnommé Quinquina du Sénégal, est large, cintrée, rougeûtre, couverte d'un épiderme presque lisse et d’un gris blanchâtre ; sa cassure est grenue en dehors, puis un peu lamelleuse et enfin formée en dedans par une série simple de fibres ligneuses aplaties et agglutinées ; elle est dure, cassante, fort lourde, amère, légèrement odorante. E. Caventou en a retiré une essence aromatique, une matière Colorante jaune, une matière colorante rouge très-abondante, qu’il croit fébrifuge, et 0,8/1000 (0,0098) d’un principe neutre, amer et fébrifuge, qu'il a nommé Cail Cédrin. E. Caventou a proposé de substituer l'extrait alcoolique de Caïl-Cédra à l'extrait aqueux, dont Buland et Duvau ont constaté les propriétés antifébriles. Le Caïl-Cédrin et l'extrait de Caïl-Cédra sont d’ailleurs inférieurs au sulfate de quinine.

« Le Juribali ou Euribali paraît être l'écorce d'un végétal du même genre. Elle passe pour un amer et un astringent puissant

POLYGALÉES. 30%

et pour être supérieure au quinquina dans les fièvres malignes »

(Dorvault).

L’écorceet le fruit de l’Acajou à planches ou femelle (Cedrelexr

odorata L.), ont une odeur fétide ; le bois, une fois sec, a une:

odeur aromatique agréable, analogue à celle du Genévrier de:

Virginie.

Méliacées.

Cette famille ne renferme que des arbres ou des arbustes exotiques, les uns périspermés (Méliées), les autres apérispermés (Trichiliées). Ces végétaux ne sont point usités en Europe, bien qu'ils aient des propriétés très-actives.

Le Margousier (Melia Azedarach L.) est cultivé dans le midi de l’Europe, à cause de ses fleurs violacées à odeur suave, d’où son nom de Lilas de Chine. Sa racine amère, nauséabonde est un excellent vermifuge ; ses fruits sont réputés vénéneux et ses. feuilles astringentes et stomachiques ; ses semences fournissent environ #8 °/, d’une huile odorante, qui pourrait être utilisée dans l’industrie. |

L'écorce amère du Melia Azadirachta L. est employée, dans. l'Inde, contre les fièvres et les rhumatismes. Le docteur Piddington en a retiré un principe cristallisable, amer et fébrifuge, qu'il a nommé Azadirine.

Les Guarea purgans St.-Hil., G. cathartica Mart., G. trichilioides L., et les Trichilia havanensis Jacq., T. cathartica Mart. ont des. propriétés purgatives et émétiques puissantes. L’écorce du Carapä guianensis Aubl. est fébrifuge ; ses graines fournissent une huile très-amère, employée à l'éclairage ; les Indiens s’en frottent le: corps, pour se mettre à l’abri de la piqûre des Insectes.

Les semences du Touloucouna (Car. Touloucouna Guill.) fournissent aussi une huile amère, d’un jaune pâle, servant comme. la précédente à la fabrication du savon. E. Caventou a signalé, dans l’écorce de cet arbre, un principe amer et fébrifuge, qu'il a nommé Toutoucounin.

Polygalées.

Plantes herbacées ou arbustes, à feuilles alternes, simples, entières, sans stipules; fleurs irrégulières, 7° ou és is axillaires, solitaires, ou en épis, en FR grappes, rarement en panicules ; calice à 4-5 sépales (fig. 655), les deux latéraux (ailes) plus grands et pétaloïdes ; corolle de:

(°) s, s) Les 3 petits sépales. — s’ s’) Les 2 grands sépales. — ce, c’) Corolle (3/1).

306 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

3-5 pétales, dont l’antérieur en carène, recouvrant les organes sexuels ; 8 étamines libres, ou monadelphes et divisées supérieurement en 2 faisceaux, chacun de # anthères ordinairement uniloculaires ; ovaire comprimé, à une ou deux loges 1-2-spermes ; fruit : capsule souvent bi-ailée, à déhiscence loculicide, rarement drupe ; graine suspendue, souvent arillée ; embryon renversé ; périsperme charnu ou nul.

On divise celte famille en deux tribus : les PozyGALées : étamines diadelphes, capsule déhiscente à deux loges, embryon périspermé (PolygalaL., MonninaR. etPav.); les KRAmÉRIÉES : étamines libres; fruit indéhiscent à une loge ; embryon apérispermé (Krumeria Loffl., Soulamea Lamk., etc.).

Polygala amer (Polygalu amara L.). — Plante vivace, à racine rameuse, blanchâtre ; tiges couchées, redressées ; feuilles alternes : les inférieures obtuses, ohovées; les supérieures lancéolées, aiguës ; fleurs bleues, en grappe terminale ; calice à 5 divisions inégales ; corolle à 5 pétales soudés par la base : les supérieurs égaux, l'inférieur concave, lacinié ; style dilaté ; stigmate concave, à deux lèvres, la supérieure dressée plus grande.

Cette plante est très-amère ; sa racine est tonique et pufgative. On lui substitue le Polygala vulgaire (P. vulgaris L.), dont là racine est faiblement aromatique, à peine amère, un peu âcre.

Polygala de Virginie (Pol. Senega L.), plante à racines tortueuses ; tiges pubescentes ; feuilles lancéolées, glabres ; fleurs blanches tachées de rouge, en grappe terminale et à pétale inférieur non frangé.

La RaciNe pe PoryGaLa varie de la grosseur d’une plume à celle du petit doigt ; elle est grise, tortueuse, munie, dans toute sa longueur, d’une côte saïllante, qui occupe toujours la concavité des sinuosités. L’écorce est grise et comme résineuse ; l’axe ligneux blanchâtre. Cette racine a une saveur fade et mucilagineuse, puis âcre, amère, augmentant la salivation, et une odeur un peu nauséabonde. Elle renferme un principe particulier, la Sénéguine (Gehlen) ou Acide Polygalique, qui en estla matière active et qui, suivant Bolley, est de la Saponine. Ce principé est blanc, pulvérulent, très-âcre ; sa poussière détermine de violents éternuments. Il est très-soluble dans l’eau tiède ; c’est à lui que les décoctions ou infusions de Polygala doivent la propriété de mousser fortement.

Quevenne à signalé encore, dans le Polygala de Virginie, une matière jaune très-amère, inodore, jaunàtre, en écailles minces et un acide nouveau (Ac. Virginéique), gras et volatil, auquel le Polygala doit en grande partie son odeur. Ce nouveau corps est analogue aux acides Valérianique et Phocénique.

POLYGALÉES. — RATANHIA. 307

La racine de Polygala est employée, en Amérique, contre là morsure des Serpents ; à faible dose, elle augmente la perspiration cutanée et pulmonaire ; à haute dose, elle est vomitive et pu-gative. En Allemagne, on l’administre avec succès contre les ophthalmies les plus intenses.

Peschier prétend que le Pol. chamæbuxus L., plante alpine de l'Europe, renferme les mêmes principes que le précédent, el pourrait le remplacer. La racine du Pol. Poaya Mart. est usitéc comme vomitive au Brésil.

Dans l'Amérique du Sud, on emploie l'écorce de la racine d'Yallhoy (Monnina Polystachya R. et Pav.) comme tonique et astringente.

Cette racine est simple, fusiforme, longue de 60 centim. ; son écorce est jaune-paille, avec des points grisâtres ; sa cassure fibreuse, son odeur nauséabonde, sa saveur fade et mucilagineuse, puis âcre et amère ; sa poudre irrite la muqueuse nasale: son décocté mousse fortement. On y a trouvé plusieurs résines et un principe particulier, la Monninine.

La MoxniNiNE estamère, presque aussi âcre que la gomme-résine -d’Euphorbe, soluble dans l’eau, l'alcool, les acides, les liqueurs alcalines, qu’elle colore en jaune très- intense ; insoluble dans l’éther, Les huiles fixes et volatiles.

Racine de Ratanhia. —On trouve actuellement, sous ce nom, dans le commerce, 3-4 sortes de racines de provenance différente et qu'il est important de distinguer.

1° Ratanhia officinal ou du Pérou. Cette racine est fournie parle Krameria triandra R. et Pav., plante du Pérou. Elle est grosse comme le doigt, cylindrique, ligneuse, souvent ondulée, plus où ou moins ramifiée, formée d’une écorce assez épaisse, rouge-brun, un peu fibreuse, inodore, très-astringente et d’un bois dur, blanc rougeûtre, peu sapide.

L’'écorce de Ratanhia renferme 42/100 de tannin, un acide cristallin, l'acide Kramérique, un principe immédiat, la Ralanhine (Ruge), etc. C'est un astringent puissant, employé contre la diarrhée, les hémorrhagies passives, les écoulements muqueux. On l’emploie en poudre, en extrait, en décoction, en infusion, en sirop, etc.

L’EXTRAIT DE RATANHIA du commerce vient surtout des pays où croît le Ratanhia. Cet extrait, assez semblable au kino, est très- peu soluble et ne vaut pas celui des officines. L’extrait de Ratanhia doit être préparé dans le vide, ou du moins au bain-marie : on l'empêche de s'oxyder, selon Breton, en le préparant avec de l'eau légèrement sucrée. Hepp préparait l'extrait de Ratanhia de la manière suivante : le Ratanhia est épuisé avec l'alcool à

308 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

56°; les liqueurs sont concentrées et laissées en repos, afin de permettre la précipitation des résines, puis reprises par l’eau. Le soluté est filtré et mis à l’étuve dans des assiettes, jusqu’à dessiccation complète.

Cet extrait renferme jusqu’à 58 °/, de tannin etilse dissout bien dans l’eau, tandis que l'extrait du commerce s’y dissout mal et ne renferme guère qu'environ 16 °/, de tannin.

Le tannin du Ratanhia se dédouble en sucre et en rouge Kramérique, sous l'influence des acides et de la chaleur.

2° Ratanhia de Savanille ou de la Nouvelle-Grenade. — Cette racine est en morceaux assez courts, tortueux, pourvus d'une écorce épaisse, gris violacé, ridée longitudinalement et crevassée en travers ; sa surface ne se desquame pas, comme celle de la sorte précédente. On l’attribue au Kr. Ixina B., granatensis PI. et Tria. (Triana) ou au Kyr. tomentosa (Cotton). Elle fournit un extrait plus abondant, mais moins soluble et moins astringent que le Rat. du Pérou. Ce Ratanhia, qui avaitremplacé le précédent, est supplanté aujourd’hui par celui-ci et par le suivant.

3° Ratanhia du Brésil ou de Para (Rut. des Antilles, Cotton). — Racine en fragments de 5-8 millim. d'épaisseur, ridés, profondément fissurés, à écorce brun noirâtre, épaisse, égalant parfois le diamètre du boïs : celui-ci est jaune pâle.

4° Ratanhia du Texas.— Racine à écorcenoirâtre,plus épaisse que le bois, fissurée en long et en travers, astringente et amère. Cette sorte n’est pas commerciale. Selon Cotton, la solution aqueuse obtenue avec le tannin du Ratanhia officinal est colorée, mais non troublée par la potasse et la soude, qui troublent la solution préparée avec les Ratanhias des Antilles et de la Nouvelle- Grenade. Ceux-ci se distinguent de la manière suivante : Le décocté de Rat. de la Nouv.-Grenade, traité préalablement par le bichlorure de mercure et un excès d’ammoniaque, puis refroidi, se colore en un beau rouge sous l'influence du protochlorure d'étain. Cette coloration ne se produit pas avec le décocté du Ratanhia des Antilles.

Dans l’Inde, on emploie comme tonique, vomitif, ete., la racine, avec écorce, du Soulamou ({Soulamea amara Lamk.), que Rumphius appelait Rex amaroris.

Les Polygalées renferment une plante vénéneuse, le Pol. venenata Juss., qui croît à Java; ses feuilles sont longues de 6-8 pouces et ses fleurs sont gluantes; il est très-redouté des indigènes.

Camelliacées ou Fernstræmiacées,

Arbres ou arbustes à feuilles simples, alternes, plus ou moins :

CAMELLIACÉES. — THÉ, 309

coriaces, ordinairement persistantes, sans stipules ; fleurs régulières, blanches, roses ou rouges ; calice et corolle isomères, à 5-5 parties, rarement davantage ; étamines indéfinies ; ovaire à 2-3-5 loges, surmonté d'autant de styles; ovules suspendus, campulitrôpes ou anatropes ; fruit : tantôt indéhiscent, coriace ou charnu, tantôt capsulaire et à déhiscence loculicide ou septifrage ; périsperme charnu, ou dur, ou nul.

Cette famille peu naturelle a été divisée en six tribus, dont une seule, celle des Camelliées où Théacées, nous intéresse, à cause des genres Thea L. et Camellia L.

Endlicher rapporte la Gomme Kutira de l'Inde, au Cochlospermum Gossypium (Bombaæ Gossypium L.); nous reviendrons sur ce sujet, en traitant des gommes des Légumineuses.

Thé de la Chine (Thea Chinensis Sims., fig. 656).— Arbrisseau à feuilles coriaces, ovales-oblongues , un peu acuminées, finement serretées, parsemées de glandes nombreuses, renfermant l’essence constitutive de l’arome du Thé; fleurs blanches axillaires ; 5 sépales persistants, courts, imbriqués, ovales arrondis, les extérieurs plus petits; 6 à 9 pétales arrondis, concaves, un peu soudés à leur base, étamines nombreuses; anthères introrses. cordiformes, à déhiscence longitudinale ; ovaire 3-loculaire, subglobuleux, hérissé de poils rudes ; fruit tricoque, à déhiscence loculicide ; chaque loge renferme 1-2 semences sphériques, apérispermées, à cotylédons charnus, oléagineux.

La récolte des feuilles a lieu plusieurs fois par an. On les met dans de petites bassines ou sur des plaques de fer chauffées au feu et on les remue jusqu'à ce qu'elles se 74, 656. — Thé de la Chine. crispent ; on les place alors sur des tables, où elles sont roulées à la main, soit une à une, soil plusieurs ensemble, selon la qualité. Cette opération ayant été répétée 2-3 lois, on vanne les feuilles, on les étend à l'air ; enfin, on les crible, quand elles sont bien sèches et on les enferme dans des caisses ou des boîtes, à l’abri de l’air et de la lumière.

310 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

Certaines espèces sont, en outre, aromatisées avec les fleurs du Lanhoa (Olea fragrans L.), du Sasankwa /Camellia Sasanqua Thunb.), du Yulan (Magnolia Yulan L.), du Sambac (Jasminum Sambac Ait.), etc.

Il existe, dans le commerce, un assez grand nombre de sortes de Thé, fournies par deux variétés du Thea Chinensis : le Th. viridis L., auquelon rapporte les Tnés verts, le Th. Bohea L., auquel où rapporte les THÉs Noirs. Nous allons en faire connaître les principales sortes commerciales. Toutefois, la différence de couleur, qui caractérise ces deux catégories de Thé, paraît due à ce que les Thés noirs ont subi un commencement de fermentation, avant d’être soumis à l’action de la chaleur.

Thés verts.

THé Hayswen-SkixE : feuilles mal roulées, d'odeur forte, non suave. Il est de qualité inférieure, comme le suivant.

Tué SoxéLo : grandes feuilles mal roulées, d’un vert grisâtre, donnant un infusé jaunâtre.

Tué Hayswex : feuilles grandes, bien roulées, d’un vert bleuâtre, l'odeur agréable, de saveur astringente.

Tué PERLÉ : brun, globuleux, formé par les feuilles jeunes du Thé Hayswen roulées en long et en travers, d’où leur forme arrondie, odeur très-agréable.

THÉ POUDRE À CANON : feuilles coupées tranversalement en 3-% parties et finement roulées en petits grains ; odeur très-agréable.

THÉ ScHouLANG : ce paraît être du Thé Hayswen aromatisé avec les fleurs du Lanhoa ; il est rare et très-suave.

Tué impéRIAL : Ce Thé, inconnu en Europe, est fait avec les bourgeons à peine épanouis.

Thés noirs.

Tué Bour-Bou : mélange de feuilles peu roulées, brisées, poudreuses ; c’est le plus commun.

Taé Soucaon : brun noirâtre, odeur et saveur assez faibles ; il est formé de jeunes feuilles lâchement roulées.

Ta Pékao : brun noirâtre, formé de feuilles plus jeunes, peti- Les, roulées, couvertes de duvet, blanches au bout (Péko à pointes blunches), d'odeur suave ; c’est le plus estimé et le plus cher.

TaHé Coco : formé par les jeunes feuilles du Thé Boui; son odeur est suave. Il est généralement employé en Angleterre et en Russie.

Les Thés verts sont plus âcres, plus aromatiques et plus excitants que les Thés noirs ; aussi ces derniers sont-ils préférés par les peuples qui en consomment beaucoup. Le Thé active la di-

CAMELLIACÉES. — THÉ. » 311

gestion et la circulation, excite le système nerveux central, agit comme diurétique,etc. |

Le Thé vert fournit une infusion transparente, jaunâtre, un

peuamère, qui rougit la teinture de tournesol, réduitles sels d’ar-

sent, les sels d’or, le proto-azotate de mercure et précipite en

blanc par l’azotate de plomb.

L'infusé du Thé noir est moins amer ; il est brun orangé, rouoit le tournesol, réduit les sels d’or et non ceux d'argent ou de mercure et précipite en fauve l’azotate de plomb.

Le Thé contient, entre autres principes, du tannin, de la Théine, de la caséine, une huile volatile, etc.

La THÉINE, CAFÉINE Où GGARANINE (C'SHICAz'O!+2H0) se trouve aussi dans le Café, le Guarana, le Maté, elle cristallise en prismes blancs, soyeux, longs, ténus, inodores, un peu amers; fond à 1789, se sublime sans altération a 384 et se dissout dans 98 p. d’eau fr oide, 97 p. d'alcool, 194 p. d’éther ; l’eau bouillante en dissout beaucoup et la dissolution se prend en bouillie par le refroidissement. C’est un alcaloïde (?) faible, qui, suivant Mulder, est associé au tannin dans le Thé. Prise à faible dose, elle produit un léger assoupissement, bientôt suivi d’une excitation générale, FR e au travail intellectuel ; elle active la combustion, augmente la sécrétion de la bile et de l’urée. A haute dose, elle paraît n'être pas vénéneuse, mais provoque les vomissements. Toutefois, Stuhlmann a conclu de ses expériences que la caféine est un poison et qu’elle tue, à doses relativement petites, en déterminant des paralysies, lorsqu'elle arrive en contact avec le système nerveux. La caféine et ses sels (citrate, lactate, malate) ont élé préconisés contre les hémicrânies, les gastralgies et les fièvres intermittentes. |

‘La théine n’est pas un aliment ; elle passe rapidement dans les urines ; d'où sans doute les propriétés diurétiques du thé et du CALé.

L'ESSENCE DE THÉ est Jaunâtre, épaisse, d’une odeur forte, étourdissante; elle cause le vertige et peut agir comme poison (Mulder) ; combinée avec le tannin, elle agit comme diurétique ; la majeure partie se volatilise par la dessiccation des feuilles de Thé.

L'emploi de l’eau bouillante, pour préparer l’infusion de thé, est indispensable, en ce sens qu’elle dissout le tannate de théine et précipite la caséine.

La CASÉINE existe, dans le Thé, en proportion considérable (20 à 30 /, selon M. Peligot) : on sS explique ainsi pourquoi les habitants du Thibet mangent les feuilles qui ont servi à faire l’infusion, ces feuilles leur fournissant un aliment plus nutritif que a plupart des autres produits végétaux.

3 1 2« POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

Les thés, surtout les thés verts, sont souvent falsifiés.

Suivant M. Rob. Fortune, les Chinois colorent, avec du bleu de Prusse additionné de Curcuma, le thé vert destiné à l’exportation et y ajoutent un peu de plâtre, pour lui donner un aspect efflorescent, analogue à celui du duvet des jeunes feuilles. Dans des échantillons de thés verts saisis en France, on a constaté la présence de chromate de plombet de bleu de Prusse ou d’indigo.

Les thés noirs sont moins falsifiés ; mais on a trouvé des Pekao colorés par de la plombagine.

La culture du thé, au Brésil, parait donner de belles espérances. On l’a essayée aussi dans l'Inde.

Tout le monde connaît les Camellias, en raison de leurs belles fleurs.

CALICE A PRÉFLORAISDN VALVAIRE.

MALVOIÏDÉES

Feuilles alterues, stipulées ; calice à préfloraison valvaire ; corolle à préfloraison généralement tordue; étamines en nombre égal ou multiple, souvênt monadelphes, quelquefois en partie stériles ; 3-5 ou plusieurs carpelles mono-polyspermes, libres ou soudés autour d’une colonne centrale ; ovules campylotropes ou anatropes ; embryon à cotylédons foliacés, inclus dans un périsperme mince, mucilagineux, parfois nul.

Cette classe forme le passage aux polypétales hypogynes apérispermées ; elle correspond à la classe des Columniferæ de Endlicher et comprend quatre familles : Malvacées, Sterculiacées, Tiliacées et Büttnériacées (#).

Sterculiacées et Bombacées.

Plantes à calice coriace, caduc, gamophylle, pentamère, chargé en dehors de poils cotonneux, étoilés. Fleurs assez souvent unisexuées, régulières ou un peu irrégulières ; 5 pétales libres ou 0 ; étamines biloculaires, indéfinies, monadelphes ; ovaire à 5 carpelles, plus rarement 3 ou 2, en général multiovulés ; fruits divers, avant souvent l'endocarpe chargé de poils à l’intérieur (Duchartre). g. Adansonia L., Bombax L., Sterculia T., Heritiera Aït., etc.

A l'exemple d’Endlicher, nous réunissons ici les Bombacées

(1) Comme on peut le voir, par la comparaison des tableaux insérés aux pages 244- 321, les Malvacées se distingent des familles de ce groupe, par les graines apérispermées. Elles sont d’ailleurs si voisines des autres, par tous les autres caractères, que nous croyons bien faireen les maintenant dans la classe des Malvoidées, dont elles sont le type.

MALVOIDÉES. —= STERCULIACÉES. — STERCULIERS. 313

aux Sterculiacées. Toutefois, par ses anthères uniloculaires, cette famille se rapproche davantage des Malvacées. « Chez les Bombacées, la colonne staminale est divisée plus ou moins profondément en 5-8 rameaux, portant chacun 2 anthères, tantôt libres ouréniformes(Adansonia), tantôtadnées, globuleuses (Cælostegia , ou linéaires (Matisia), ou sinueuses (Ochroma) ; la capsule est loculicide ou indéhiscente ; les cotylédons sont enroulés (Ochroma), ou plissés, tordus (Adansonia, Bombax), ou plans (Cheirostemon) » (Decaisne et Le Maout).

Baobab {Adansonia digitata L.).— Cet arbre peut atteindre jusqu'à 12 mètres de diamètre ; il croît dans le centre de l'Afrique, du Sénégalen Abvssinie. Ses feuilles, qui sont digitées, alternes, non dentées, sont employées en poudre, sous le nom de Luto, comme condiment. Adanson s’en est servi contre la diarrhée et la fièvre intermittente.

M. Duchassaing a préconisé l'écorce du Baobab, comme fébrifuge. Cette écorce parait sans action sur le système nerveux et sur la respiration ; elle ralentit le pouls, augmente l'appétit et la perspiralion cutanée. Elle est très-mucilagineuse et contient un principe particulier, l’Adansonine.

Le fruit du Baobab renferme une pulpe acidule et sucrée, dont on fait une boisson assez agréable, employée dans les fièvres. Cette pulpe, étant séchée et réduite en poudre,"sert comme astringente dans l’hémoptysie, les pertes utérines, la dysentérie, etc. Ce fruit est très-recherché par les Singes, d'où son nom de Pain des Singes. |

Fromagers (g. Bombax). — Nous parlerons plus loin de la bourre incluse dans les fruits de ces arbres. Le B, pentandrum L. fournit une gomme utilisée dans les maladies intestinales ; aux Célèbes, selon Rumphius, on mange ses semences. D'après Blume, La racine du B . malabaricus Blume, de Java, est vomitive. Le suc des racines du B. Ceiba L. est apéritif ; l’écorce est vomitive.

Sterculiers (g. Slerculia).— Ce genre doit son nom à la fétidité de deux de ses espèces. Les fleurs du St. fœtida L. ont une odeur repoussante ; ses semences sont comestibles et fournissent une huile excellente. Les fruits du St. Ivira Sw. sont pleins de poils roux, très-irritants. Les fruits du St. acuminata Palis. fournissent des semences connues sous le nom de Kola, noix de Gouran ou du Soudan, elc.; ces semences ont la propriété de faire paraître agréable l’eau saumâtre elle-même. Attfield y a trouvé environ 2 p. 100 de théine. Aux Philippines, on mange, dit-on, les fruits du Mollavi (Heritiera littoralis Lamk.); ces fruits sont amers et astringents, selon Rheede.

CAUVET, 2° édition. Il, I8

314 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

Biüttnériacées.

Plantes à calice herbacé ou pétaloïde, non cotonneux, mais parfois velu dans les fleurs isostémones, gamophylle, 4-5 mère : fleurs hermaphrodites, régulières ; 5 pétales ou 0 ; androcée isostémone et oppositipétale, ou diplostémone ou pléiostémone, en partie stérile ; pistil à 4-5 carpelles, rarement plus, à loges bi-pluriovulées ; en général capsule : g. Büttneria L offl., Theobromal.. , etc.

Cacaotier (Theobroma Cacao L.). — Cet arbre, originaire du Mexique et de plusieurs autres parties de l'Amérique du Sud, a été naturalisé dans les Antilles, la Colombie, la Guyane, les Philippines, Bourbon, etc.; il atteint une hauteur de 10 à 12 mètres. l'euilles lisses, entières, elliptiques, brièvement pétiolées ; stipules caduques ; fleurs pédicellées, fasciculées , blanchâtres, inodores ; pétales rétrécis vers leur milieu, “spatulés au sommet; 10 étamines : 5 stériles, alternipétales, 5 fertiles, oppositipétales, à anthères extrorses didymes ; ovaire ovoïde, tomenteux, à 5 loges, marqué de dix sillons ; style simple, 5 stigmates aigus.

Le fruit, appelé Cubosse, est ovale, jaune, long de 14 à 18 cent., orable; aminei au sommet en pointe obtuse, indéhiscent, uniloculaire, marqué de 5-10 côtes tuberculeuses. Sous un péricarpe épais, dur, coriace, se trouvent 15 à 40 semences incluses dans une pulpe jaunâtre, mucilagineuse et acidule. Ces semences (fig. 637) sont ovoides, comprimées, lisses, brunâtres, grosses comme des fèves; leur épisperme est sca-

s rieux, brun-fauve ; l’amande est lisse, de saveur Fig. 657. — Se- amère, d'odeur faible; elle est constituée par un mence de C& embryon brun violacé, à cotylédons lobés, irrégu-

OR: lièrement plissés.

Les semences du Cacaotier sont connues, dans le commerce, sous le nom de Cacuo.

Il en existe un grand nombre de sortes, en général dénommées d’après leur provenance et qui peuvent être réparties en deux groupes :

1° Les Cacaos TERRÉS, qui ont été enfouis dans le sol pendant quelque temps. À cette catégorie appartiennent :

Le Cac. Soconusco : jaunâtre, très-convexe, très-estimé, mais peu aromatique ; |

Le Cue. Esmeralda : pesant, moins gros, plus foncé;

Le Cac. de Muracuibo et le Cac. de Colombie : plus grands que le Soconusco ; |

Le Cac. Caraque : grisàtre en dehors, violacé en dedans, moyennement gros, arrondi, parfois un peu moisi;

MALVOIÏDÉES. — BUTINÉRIACÉES. — CACAOS. 315

Le Cac.de Guatemala : très-convexe, atténué au bout et gros:

Le Cac. Trinité : ovale, comprimé, rouge-brun, plus gros que le Caraque ;

Le Cac. Martinique : large, aplati, foncé, gros;

Le Cac. Guayaquil : brun rougeûtre, large, aplati, ovale ;

Le Cac. de Berbice et d'Esequibo : mince, gris en dehors, brun rougeâtre en dedans, plus petit que le précédent.

Ces deux derniers sont moins estimés etplusamers que lesautres.

2° Les CacAos NON TERRÉS, qui ont été séchés au soleil ou par-fois à chaud. On leur rapporte :

Le Cac. du Brésil ou de Para : brun rougeâtre en dehors, bleuâtre en dedans et à amande ferme, friable ; :

Le Cac. de Bahia ; jaunâtre en dehors;

Le Cac. des Iles, qui vient des Antilles : plus petit, atténué aux deux bouts, brun bleuâtre et aplati.

Les Cacaos non terrés sont moins estimés pour la fabrication du Chocolat, mais fournissent une plus grande quantité de Beurre ‘de cacao.

Alfred Mitscherlich a trouvé, dans 100 p. de cacao Guayaquil : beurre, 45 à 49; fécule, 14 à 18; glucose, 0,34; sucre de Canne, 0,26; cellulose, 5,8; matière colorante, 3,5 à 5,0; matière albuminoïde, 13 à 18 ; Théobromine, 1,2 à 1,5; eau, 5,6 à 6,3. :

La THéoBroMNE (C!*H8Az*0*) forme des cristaux microscopiques appartenant au système rhombique ; elle est légèrement amère, peu soluble, inaltérable à l’air et se volatilise, sans décomposition, entre 2900 et 2950.

Le BEURRE DE CacA40 a la consistance du suif, le goût et l’odeur du cacao ; il fond à 30°, se solidifie à 23°, renferme beaucoup de stéarine, avec très-peu d’oléine et de la palmitine. I est blanc ou blanc jaunâtre, soluble dans 10 p. d'alcool bouillant, dans 100 p. d’alcool froid et dans le double de son poids de benzine. La liqueur benzinée dépose, avec le temps, une matière grasse cristalline, la C«caostéarine, que la saponificalion dédouble en glycérine et en acide Cacaostéarique. Pour l'obtenir, on broiïe à chaud le cacao torréfié ; on y mêle 1/5 ou 1/10 de son poids d’eau bouillante, on le met dans une forte toile et on l’exprime entre deux plaques de fer chaudes. Le beurre qui s'écoule est purifié et mis dans des fioles à médecine, ou coulé en tablettes. Le beurre de cacao entre dans la composition de plusieurs pommades et cosmétiques; on l’emploie contre les gerçures du sein ; on en fait des suppositoires.

La FÉCULE DE Cacao (fig. 658) est en grains ovales, rarement arrondis, pourvus d’un hile punctiforme, libres ou réunis par 2-3-4 et alors, tantôt superposés en des sortes de cylindres coupés de lignes transverses, tantôt juxtaposés en petits amas trian-

316 POLYPÈTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

gulaires ou U quadran gulaires à angles arrondis, et coupés de lignes cruciales. Ces grains sontsouvent aussi encore inclus dans leurs cellules mères, dont les parois sont relativement très-minces. Leur plus grand diamètre varie de CR O0 TS A0 00555 ; quelques grains peuvent avoir jusqu'à 0®,01110, mais cette dernière dimension est très-rare et le diamètre le plus commun est de 0®",00370.

Le cacao fait la base du Chocolat, du Racahout, du Palumoud, du Théobrome. Les pauvres en recueillent les téguments (coque), dont ils prennent la décoction, en guise de chocolat. Il entre dans quelques préparations, telles que le Vin de quinquina au cacao (Reveil. Bugeaud).

Le chocolat est un bon aliment, que tous les estomacs ne supportent pas d’ailleurs ; il sert à masquer la saveur d’un certain uombre de médicaments et, pour cette raison, il est surtout utile dans la médecine des enfants.

Le chocolat est fréquemment additionné de fécules étrangères. La présence de ces fécules est démontrée au moyen de l’eau iodée, qui colore en bleu le décocté de chocolat refroidiet filtré, tandis que le décocté de chocolat pur prend alors une teinte verdâtre. D’autre part, la nature de la fécule sera reconnue par l'examen microscopique de la poudre de chocolat débarrassée de sa matière grasse, à l’aide d’un dissolvant approprié (éther, alcool bouillant, sulfure de carbone, benzine). Le tableau que nous avons donné des principales fécules (v. t. If, p. 46-47) et les figures qui l’accompagnent permettront cette détermination. Il conviendra, pour cette recherche, d'employer la glycérine iodée, qui colore la fécule de cacao en violet fugace et teint la plupart des autres en bleu ou bleu-violet.

On connaît un certain nombre d’espéces (?) ou variétés du Th. Cacao; telles sont les suivantes : Th. bicolor Kunth, Th. speciosum Willd., Th. subincanum Mart., Th. sylvestre Mart., Th. microcarpum Mart., etc.

COù

l'ig. 6x. — Fécule de Cacao

Malvacées (fig. 659-660).

Pétales réunis, à la base de l'onglet, entre eux et avec le tube

MALVOIDÉES. — MALVACÉES. — GUIMAUVE. 317

staminal ; anthères uniloculaires, réniformes, attachées.par leurs échancrures. Fleurs régulières, complètes : calice caliculé, 5-fide ou 5-parti, persistant ; 5 pétales inéquilatéraux ; étamines indéfinies, monadelphes; styles connés infériéurement et en nombre égal à celui des carpelles ; carpelles unis en un pistil à 5-3 loges pluriovulées, ou séparés en ovaires généralement nombreux et uniovulés; capsule pluriloculaire, loculicide, à loges polvspermes dans le premier cas ; coques monospermes dans le second. Végétaux la plupart her- j bacés ou sous-frutescents, mucilagineux, à feuilles entières ou palmées (Duchartre). g. Lavatera L, ; Malva L., Althæa Cav., Hibiscus L., Abelnoschus Medik., Gossypium L., etc. é Guimauve officinale (A/thæu officinalis L.). Plante vivace, à ra-

mn S) Lo S .

Fig. 659. — Diagramme de la fleur Fig. 660. — Sommité d’Ambrette(/ibisd’une Mauve (*). cus Abelmoschus).

cine pivotante, subcylindrique, un peu rameuse, jaunâtre en dehors, blanche en dedans; tige dressée, tomenteuse ; feuilles alternes, molles, douces, blanchâtres, 3-5-lobées; stipules membraneuses, pubescentes, 2-3 laciniées ; fleurs blanc rosé, subsessiles, axillaires et fasciculées; calicule à 9 divisions ; 5 sépales ; 5 pétales entiers,sub-cordiformes soudés inférieurement avec les filets staminaux ; carpelles nombreux, pubescents, non marginés, monospermes, disposés en cercle déprimé. |

La RACINE DE GuimMAUVvE du commerce est dépouillée de son épiderme, blanche, charnue, plus ou moins fibreuse, d’odeur

{*; s) Calice en préfloraison valvaire simple. — c) Corolle en préfloraison fordue.— e) Élamines superposées en plusieurs verticilles bisériés. — cp Carpelles groupés autour d’un axe central. L

318 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

faible caractéristique, de saveur mucilagineuse, un peu sucrée ; elle renferme une matière gommeuse abondante, de l’Asparugine, du sucre cristallisable, etc. On l’emploie, comme émolliente, en décoction ou sous forme de poudre, de sirop, etc.

Les FLeurs sont réputées pectorales.

Les FEUILLES DE GUIMAUVE entrent dans les espèces émollientes.

On peut substituer, sans inconvénient, l'A. narbonnensis L., à VA. officinalis. Il n'en est pas ainsi de la racine de la Rose Trémiére ou Passe-rose (A/. rosea L.), qui est plus ligneuse, jaunâtre, poreuse, couverte d’une écorce plus épaisse et plus rude. Les fleurs d’une variété pourpre foncé de cette dernière espèce servent, comme malière colorante, dans la falsification du vin.

sg. Malva L.

Calicule à 3 divisions distinctes, semblant naître du calice; ealice gamosépale à 5 divisions ; pétales subcordiformes, échancrés au sommet; étamines nombreuses, carpelles monospermes, indéhiscents.

Les diverses espèces de Mauves de nos contrées sont émollientes et peuvent être substituées les unes aux autres ; on emploie la plante entière, les feuilles et les fleurs.

Les FLEurs de la Mauve sauvage (M.-sylvestris L.) sont généralement préférées aux autres, en raison de leur corolle plus large et d’une récolte plus facile. Ces fleurs sont d’un rose pourpre; elles bleuissent par la dessiccation. La lumière et l'humidité détruisent cette couleur bleue; aussi faut-il mettre les fleurs à l'abri de ces influences.

La Mauve sauvage est très-communèe et ses fleurs sont peu falsifiées; on peut d’ailleurs les remplacer au besoin par celles de la Mauve alcée (M. Alcea L.), de la Mauve musquée (M. moschata L.), de la Mauve en arbre (Hibiscus syriacus L.), du M. glabra Desr., etc.

Les fleurs de la Petite Mauve ou Mauve à feuilles rondes (M. rotundifolia L.) ont les mêmes propriétés, mais elles sont plus petites, d’un rose pâle et bleuissent à peine en se desséchant ; aussi ne sont-elles pas récoltées et n'emploie-t-on cette plante qu'entière, comme émolliente.

On prescrivait jadis, comme antispasmodique, les Semences d'Abelmosch ou graines d'Ambrette, fournies par l’Abelmoschus communis Medik. (Hibiseus Abelmoschus L.), plante de l'Inde, naturalisée en Égvpte et aux Antilles. Ces semences sont grises, réniformes, comprimées, surtout près du hile, et marquées d'une fine rayure, qui suit la courbure du testa. Elles exhalent une forte odeur de muse, quand on les frotte, et ne servent plus guère

MALVOÏDÉES. — TILIACÉES. 319

qu’en parfumerie ; les plus estimées viennent de la Martinique.

Dans les régions chaudes de l'Asie, de l'Afrique et de l’Amérique, le fruit vert du Gombo ou Bahmia (Hibiscus esculentus L.) est fort employé, soit à cause de son abondant mucilage, soit cuit et assaisonné, comme aliment.

L’écorce des Hibiscus cannabinus LL. et H. clypeatus L. sert à faire des cordages et des tissus.

Beaucoup de Malvacées sont des plantes d'ornement ; telles sont : la Ketmie rose ou Rose de Chine (Hib. Rosa-sinensis L.), la Ketmie rouge (Hib.phæniceus L.),les Malope, les Abutilon, etc.

D’autres jouent un grand rôle dans l’industrie des tissus ; telles sont les diverses espèces et variétés du genre Gossypium L., dont les semences (fig. 661) sont couvertes de poils connus sous le nom de Coron. Ces poils sont formés par une cellule simple, cylindrique, longue souvent de 4 à » centim. et qui, par la dessircation, s’aplalit, en se tordant sur elle-même en une spirale lâche.

Des poils de la même apparence naissent de la paroi interne du péricarpe des Bombacées ; mais ces poils ne peuvent être utilisés comme ceux du Cofonnier.

Le coton cardé est employé contre les brûlures et les érvsipèles; on en fait des moxas. | Traité par un mélange d'acide azotique fumant (1 p.) et d'acide sulfurique monohydraté (2 p.), il se transforme en une matière explosible, conservant l'aspect du coton, et connu sous les noms de Fulmi-coton, Coton-poudre, Pyroxyline, etc.

La Pyroxyline dissoute dans un mélange d’alcool et d'éther constitue le Collodion.

Selon Aiïnslie, les feuilles, les racines et les fleurs du Cotonnier servent comme émollientes, dans l'Inde. On relire de ses semences une huile brunâtre, douce, employée dans l’économie domestique. L'huile de Coton est voisine de l'huile de Palme, par sa composition (Slessor) ; Kuhlmann en a retiré une belle couleur bleue.

1'ig. 661. — Coton.

'iliacées.

Les plantes de cette famille sont généralement mucilagineuses

320 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

et émollientes; quelques-unes sont alimentaires ; telle est la Corette potagère (Corchorus olitorius L.), que l’on cultive pour ses feuilles, en Asie, en Afrique et en Amérique. Une seule Tiliacée nous intéresse réellement, c’est le Tilleul d'Europe (Tilia europæa L.), dont on connaît deux variétés, souvent regardées comme deux espèces distinctes : le TILLEUL A PETITES FEUILLES, où TILLEUL SAUVAGE, TILLON (T. microphylla Vent.), et le TiLLEUL A GRANDES FEUILLES OU TILLEUL DE HOLLANDE (T'. platyphylla Scop.). On emploie aussi le Tilleul argenté (T. argentea Desf.), qui se distingue du Tilleul d'Europe, par ses feuilles blanches en dessous, ses fleurs plus grandes et plus odorantes et ses fruits ovoïdes.

Le Tilleul d'Europe est un grand arbre, à feuilles distiques, simples, inéquilatérales, cordiformes, dentées, pourvues de stipules caduques; fleurs en cyme corymbiforme, portées sur un pédoncule axillaire (fig. 662), en partie soudé à la nervure mé-

| ic diane d’une bractée membraneuse, oblongue, spatulée, d'un Vérl aunate tie pe doncule floral s’en sépare vers le milieu du limbe bractéal et sem-.

ble être épiphylle ; 5 sépales Jaunâtres, caducs, à préfloraison valvaire ; à pétales d'un blanc jaunâtre, à préfloraison imbriquée; étamines nombreuses, libres ou un peu soudées, à anthères introrses biloculaires ; ovaire globuleux, velu, à ä loges 2-ovulées ; style simple ; stigmate 5-lobé; fruit : carcérule à 5 loges monospermes ; graines anatropes.

Les feuilles et l'écorce du Tilleul sont mucilagineuses et émollentes.

Les FLeurs ont une odeur suave. Elles contiennent une huile volatile incolore, peu connue, qui passe avec l’eau distillée sur les fleurs récentes. L'eau distillée de Tilleul étant plusieurs fois cohobée, se charge d'essence et détermine une sorte d'ivresse gaie, avec une stimulation toute particulière. |

Les fleurs sèches de Tilleul sont employées en infusion, comme antispasmodiques et diaphorétiques, ou sous forme d'hydrolat. Généralement, on préfère les fleurs pourvues de leurs bractées ; nous ne saurions trop répéter que les bractées sont à peu près inertes et donnent une boisson moins agréable.

L'ig. 662. — Rameau florifère de Tilleul (*).

TABLEAU DES POLYPÉTALES HYPOGYNES APÉRISPERMÉES.

POLYPÉTALES HYPOGYNES A PLACENTATION AXILE,

valvaire; étami- NES...

Calice à préfloraison :

inbriquée ; étamines

définie

‘indéfinies; feuilles OPPOSÉES . soso

APÉRISPERMÉES

monadelphes à anthères uniloculaires; ovules amphitropes ou semi-anatropes ; cotylédons foliacées, pliés sur la radicule., Mazvacées.

libres, à anthères biloculaires ; ovules anatropes ; cotylédons disposés selon l’axe de la radicule; calice persistant, à deux di-

visions accrescentes et devenant alilormes. DiIPTÉROCARPÉES.

non ponctuées ; cotylédons soudés

entre eux; styles soudés ou nuls. Gurrirères.

ponctuées; cotylédons non soudés, plusieurs styles libres, rarement Soudés . ....s..ssosososeoeuese

HYPÉRICINÉES,

simples en apparence, ét. ponc:

soudées par les filets ; fleurs | {jées

È : AURANTIACÉES.

diplostémonées ; feuilles...

composées , non pone-

tuées ..... MÉLIACÉES.

| anisostémonées ; feuilles opposées; | fruità déhiscence loculicide ; em-

| bryon courbé à cotylédons soudés. HiPPOCASTANEES.

F \ | samare dou-

| ble; loges

à 2 ovules

juxtaposés;

cotylédons

foliacés, ir-

réguliere -

meut plis-

sés el ac-

combants..

libres ; fleurs ; :

ACERINEES.

Ja 5 coques *°°°\ crustacées, monosper mes, indéhiscentes recouvertes par lecalice membraneux et par les pétales devenus charnus...

lonposées fruit

diplostémonées ; | feuilles

CORIARIRES.

alternes , très-rarement opposées; fruit : capsule à 3 loges le plus souvent monospermes, cotylédons incombant« libres ou soudés en une

| masse charnue......,

C'APINDACÉES.

CALICE A PRÉFLORAISON VALVAIRE

Diptérocarpées.

Cette famille, voisine des Tiliacées, renferme un petit nombre de genres, originaires de l'Inde et de l'archipel Indien. Elle présente les caractères suivants : Calice à 5 sépales tous accrescents, ou dont 2-3 seulement grandissent en ailes, avec le fruit; 5 pétales sessiles, à préfloraison convolutive; étamines indéfinies, 1-2-sériées, à anthères introrses; ovaire triloculaire, à loges 2-ovulées; ovules pendants, anatropes; stvle et sligmate simples ; fruit : capsule coriace, indéhiscente. Arbres résineux à feuilles alternes, simples, entières, penninerviées, à stipules caduques, convolutées, terminales ; fleurs axillaires ou terminales. en grappes ou en panicules.

Cette famille tire son nom du genre Dipterocarpus Gærtn., dont plusieurs espèces fournissent des huiles ou des résines.

Les Dipt. incanus Roxb. ; D. turbinatus Gærtn.; D. alatus Roxb. : D. lævis Blume ; D. trinervis Blume, fournissent une oléorésine. connue sous les noms d'HUILE DE Bois (Wood-Oil) et de BAUME DE GorJuN ou de GURIUN ; Cette huile est récoltée à Moulmein dans le Burmah et se vend dans les bazars de Calcutta. Elle présente les caractères physiques du Copahu ; elle en diffère par une saveur àâcre et amère, un aspect trouble dû à une matière résineuse en suspension, une densité plus grande et surtout par ce caractère qu’elle se prend en gelée, à la température de 130°. Le baume de Gorjun est parlois mêlé au Copahu, dont il parait d’ailleurs avoir les propriétés. On l’obtient par incision.

Le Shorea rohusta Roxb. fournit le DammaRr DE L'INDE, et le Vuteria indica L. produit une résine appelée CopaL DE L'INDE.

Dryobalane Camphrier (Dryobalunops Camphora Colebr.). Cet arbre de Sumatra et de Bornéo, où les naturels l’appellent Capura, fournit une sorte de Camphre (Bornéol), que l’on trouve dans les cavités du bois et sous lécorce.

Le Borxéoz (C!H%O) est un peu plus léger que l’eau et moins volatil que le camphre du Japon. Il se présente sous forme de petits prismes hexagonaux, blancs, transparents, friables, d'une odeur à la fois camphrée et poivrée, d’une saveur chaude et brülante ; il est insoluble dans l’eau, soluble dans l'alcool, l’éther et l'acide acétique, fond à 198° et bout a 2129, sans altération. Chauffé légèrement avec du chlorure de zinc ou de l’acide phosphorique anhvdre, il se transforme en Bornéenne ? (CH); bouilli avec de l’acide azotique étendu, il se change en camphre des Laurinées C10H180 + 0 — H?0 + CH 60. Dans les pays de production, on en

GUTTIFÈRES. — GOMME-GUTTTE. 323

connaît trois variétés : 1° en larmes plates (Cabessa) ; 2° en grains ou en petites écailles (Bariga) ; 3° en poudre sablonneuse (Pee). Le premier est le plus estimé. Le camphre de Bornéo vient rarement en Europe; les Chinois en font grand cas et le rangent parmi les aphrodisiaques. |

Le Dryobalunops Camphora ne fournit du camphre que lorsqu'il est déjà vieux ; quand il est jeune, on en retire par incision un liquide jaune pâle (Essence de Bornéo, Camphre liquide de Bornéo), d’odeur forte, comme térébenthinée, qu'il ne faut pas confondre avec l'huile de camphre et qui paraît formé de 9% °/, d’une huile essentielle (Bornéëne : CIAT5) et de 6 °/, de Bornéol. Le Bornéène paraît être l'origine du Bornéol, qu'il produirait par hydratation : C10H16-L H20 Le 383 C1H80.

Suivant Martius, l'Huile de Camphre du commerce provient, comme nous l'avons déjà vu, du Persea Camphora Spreng. (Laurus Camphora L., Cinnamomum Camphora F. Nees et Eberm.). Elle. paraît être un mélange de camphre ordinaire et d'un hydrocarbure (C'H'6), isomère de l'essence de térébenthine.

CALICE A PRÉFLORAISON IMBRIQUÉE

&uttifères,

Arbres ou arbrisseaux quelquefois parasites, à rameaux arliculés ; feuilles décussées, simples, entières, coriaces, lustrées, sans stipules ; fleurs hermaphrodites, ou unisexuées et polygames, en grappes axillaires ou en panicules terminales ; calice persistant à 2-4-6 sépales arrondis ; 4-10 pétales allernes ou opposés aux sépales ; étamines nombreuses, libres ; ovaire à 1-2 ou plusieurs loges, à 1-2-4 ovules dressés, anatropes ou orthotropes ; style simple; stigmate pellé et radié ou lobé ; fruit capsulaire ou charnu ; graines souvent arillées ; embryon homotrope ou antitrope, à cotylédons épais, soudés et à radicule très-petite.

Les Guttifères habitent les régions tropicales de l’Asie et de l'Amérique ; elles sont rares en Afrique ; elles renferment, en général, un suc résineux jaune ou vert, souvent employé comme purgaltif et comme matière colorante. Leurs fruits sont parfois comestibles. C’est ainsi que les baies des espèces du genre Culophyllum ont une saveur acidule sucrée, très-agréable ; la baie du Mangoustan (Garicinia Mangostana L.) contient une pulpe blanche, succulente, semi-transparente et de saveur délicieuse ; le fruit du Mammei d'Amérique (Mammea americana L.) a une sayeur douce et agréable. |

Gomme-gutte. — La substance connue sous ce nom est un

324 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES.

suc gommo-résineux, qui forme, avec l’eau, une émulsion d’un jaune magnifique.

On admet assez généralement que la première mention de la somme-gutte se trouve dans les ouvrages de Ch. de l'Écluse (Exot. lib. IV, cap. vin, p. 82). Cet auteur, mieux connu sous le nom de Clusius, l'avait reçue, en 1603, d'Amsterdam, où elle avait été apportée par l'amiral van Neck. Cependant, selon le géographe Ritter, cette substance fut rapportée de la Chine, en 1295, par un voyageur, qui la décrivit sous le nom de Kinang-Hoang. avec l'indication que ce produit provient d’un arbre croissant à Camboge et à Siam, entre le 10° et Le 12° degré de latitude Nord. En 1677, Paul Hermann, médecin à Ceylan, annonça que la somme-gutte est fournie par le Kanna Ghoraka des Cingalais ou Carcapulli de Lynschoten. Cet arbre fut nommé successivement : Mungostana Morella, par Gærtner; Guttæfera vera, par Kœnig et Garcinia Morella -par Desrousseaux. En 1836, le professeur Graham démontra que ce végétal est bien un Garcinia, ce qui fut confirmé par Wight, d’après lequel l'arbre producteur de la gommegutte existe aussi à Cev-

IRÈN lan, mais n’y est pas ex- Ke "S&N Dploité. | Ve a Enfin la plante de Siam KE) a élé déterminée par

Hanbury, en 186%, sur

des exemplaires prove-

nant de la propriété de la

maison Alméida et fils

de Singapour; selon Han-

bury, cette plante serait

le Garcinia Morella Desr.,

fig. 663. — Garcinia Morella Desrousseaux. Var. pedicellata (Hg. 663).

Thwaïites (Enumeratio

plant. Zeylan.) dit que la gomme-gutte de Ceylan est aussi fournie par le Garc. Morella Desrouss.

On désigne dans le commerce, sous le nom de gomme-gutte, des résines de provenance différente, que nous allons passer en revue.

À. GOMME-GUTTE DE SIAM. — 1° En canons ou en bätons (Pipe Gamboge des Anglais). Cette substance vient de Chine en Angleterre, par voie de Singapour. Elle est en rouleaux de 3 à 6 centim. de

; On AS

je

GUITTIFÈRES. — GOMME-GUTTE. 325

diamètre et qui présentent parfois encore, à leur surface, des débris du Bambou, dans lequel on à reçu et fait dessécher le suc. Ces rouleaux sont de couleur jaune orangé, en général foncé, friables, souvent recouverts extérieurement d’une poussière jaune verdâtre ou jaune doré ; leur cassure est conchoïdale, fine, unie, presque brillante, semi-opaque. Cette sorte est très-homogène, inodore, d’abord insipide, puis âcre à la gorge ; elle s’'émulsionne aisément, avec une couleur jaune magnifique, lorsqu'on la frotte avec le doigt imprégné d'eau où de salive, et ne renferme pas d’amidon. Selon Christison, elle renferme : s

résine, 71 à 74 °/,; gomme soluble, 21 à 24 ; eau 4 à 5. La résine

(Acide Cambogique — C*H#0", Johnston) est très- soluble dans l’éther, moins soluble dans l'alcool, insoluble dans l’eau, soluble dansl’ammoniaqueliquide, avec colorationrouge-hyacinthe foncé ; cette dissolution est précipitée en flocons jaunes, par les acides.

Les rouleaux de la gomme-gutte en bâtons sont parfois agglomérés en masses irrégulières, qu'il ne faut pas confondre avec celles de la sorte suivante.

20 En masses ou en gâteaux (Cake Gamboge or Lump des Anglais). — Cette sorte est en masses informes, pesant de 1000 à 1500 gr. et dont il est difficile de fournir une bonne description. Selon Christison, elle contient environ 65 /, de résine, 20 de somme, 5 à 6 de fécule, # à 6 de ligneux, # d’eau.

Dans les espèces inférieures (Course Gamboge des Anglais), la quantité de résine peut descendre jusqu’à 35 °/, , la fécule s'élever à 19 et le ligneux à 22.

B. GOMME-GUTTE DE CEYLAN. — Gette gomme-résine est fournie par le Garcinia Morella Desrouss. Elle découle à la suite d’incisions faites au tronc de l’arbre, sur lequel elle se concrète en larmes celluleuses, irrégulières, recouvertes d’une matière pulvérulente,

. d'aspect terreux. Ces larmes sont rassemblées en masses arron-

dies, non homogènes ni compactes et offrant de nombreux vides. Elles sont d’un jaurie orangé foncé, s’'émulsionnent avec l’eau, moins facilement que la gomme-gutte de Siam et donnent une émulsion jaune orangé moins belle.

Moquin-Tandon rapporte cette gomme-gutte au Garc. Cambogia Desrouss. (Mangostana Cambogia Gærtn ; Cambogia Gutta L.). Mais la gomme-résine produite par cet arbre est une sorte très-inférieure, qui se présente en larmes d'un jaune citron clair, à peu près inodores et insipides, ne formant pas d’émulsion sous le doigt mouillé ; elle contient 12 °/, d'huile volatile; sa résine est jaune pâle et moins soluble dans l’éther.

On trouve parfois, dans le commerce, des gommes-guttes de provenances diverses ; telles sont: la Gomme-Gutte de My-

CAUVET, 2° Eation, Il. 19

326 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOPERMÉES.

sore, qui est fournie par le Garcinia pictoria Roxb. et dont les propriétés chimiques et médicinales diffèrent de celles de Ia vraie gomme-gutte, selon Cleghorn ; la Gomme-Gutte de Bornéo, qui est peu connue {ces deux sortes sont rares) ; enfin la Gomme-résine du Xanthochymus pictorius Roxb. (Stalagmites pictorius Don.), arbre qui croît aux environs de Circas, dans la présidence de Madras. Cette gomme-résine est dure, gris verdàtre, ou d’un vert Jaunâtre pâle, transparente, se ramollit à la chaleur et s’'émulsionne difficilement.

La gomme-gutte est falsifiée avec des résines et de la fécule ; cette dernière sera décelée par l’éther, qui dissout la résine et ensuite par l’iode ; les résines étrangères ne s’émulsionnent pas avec l’eau et restent à peu près inattaquées.

D'autres Guttifères fournissent un suc purgatif : le suc noirà tre et amer du Clusia rosea est employé, aux Antilles, à la place de la Scammonée ; la résine du Calophyllum Inophyllum L., de l'Inde, est émétique et purgative ; l'écorce du même arbre est usitée comme diurétique. Les auteurs allemands lui rapportent la résine connuc sous le nom de Tacamaque des Indes orientales. Cette résine est en morceaux jaune-brun, demi-transparents, mous et gluants, à cassure d’un éclat gros, à odeur de Lavande et à saveur amère (G. Planchon). Guibourt a décrit, sous les noms de Baume Focot, et de Tacamaque ordinaire, une résine à odeur d’Angélique, qui se rapproche assez de la précédente. G. Planchon la rapporte, avec réserve, au C. Inophyllum.

Le suc résineux de quelques arbres de la même famille est excitant : ainsi celui du Calophyllum Calaba L., des Antilles, peut être employé aux mêmes usages que le Copahu ; on le connaît sous les noms de Baume de Marie et d'Aceite de Maria ; il est vert'et s’épaissit à l'air, en restant gluant et tenace ; son odeur est forte, mais non désagréable. G. Planchon admet que ce baume est produit aussi par Te C. Mariæ PI. et Dnans, de la Nouvelle-Grenade. '

Le Calophyllum Tacamahaca Willd., de Bourbon, Cor aussi une résine, ordinairement appelée Tacamaque de Bourbon, Baume de Marie ou Baume vert. Cette résine est analogue à celle des Antilles, et son odeur rappelle un peu celle de l’Ache.

À la suite des Guttifères, on peut mettre les genres Canella P. Browne et Cinnamodendron Endl., que Endlicher place dans la famille des CanxeLzLacÉéEs de Martius.

Cannelle blanche. — Cette écorce est longue de 5 à 10 décim., épaisse de 2 à 5 millim. ; ses morceaux sont roulés et plus ou moins larges, selon qu'ils proviennent du tronc ou des branches. Sa face externe est tantôt couverte d’une sorte de croûte

HYPÉRICINÉES. 327

péridermique fongueuse, grisâtre et crevassée, tantôt, au contraire (c’est le cas le plus fréquent’. débarrassée du périderme, qui d’ailleurs s’enlève assez facilement et alors d’un jaune orangé pâle, comme cendré, avec des taches blanches, marquées à leur centre d’un point proéminent. Sa face interne est blanchâtre et comme crayeuse. Elle a une cassure grenue, marbrée de blanc et de rouge ; une saveur amère, chaude, aromatique, une odeur agréable rappelant celle du girofle et de la muscade ; sa poudre est jaune. Cette écorce est fréquemment substituée à l'écorce de Winter. Elle est fournie par le Canella alba Murr. (Winterania Canella L.), arbre des Antilles, surtout commun à la Jamaïque.

Nous avons déjà parlé (Voy. t. IL, p. 262) de l'écorce de Winter du commerce, que Hanbury attribue au Cinnamodendron corticosum Miers. |

Écorce de Paratudo aromatique. — Cette écorce est fournie par le Cinnamodendron aæillare End. (Canella aæillaris Mart.) ; elle a un périderme gris foncé, profondément crevassé, et un liber jaunâtre, très-compacte, à cassure grenue son odeur est poivrée ; sa saveur amère, très-âcre et très-brûülante.

Hypéricinées,

Arbres, arbustes ou herbes vivaces, rarement annuelles, à rameaux opposés, rarement verlicillés, non articulés et à suc résineux ou limpide; feuilles opposées, rarement verticillées, entières ou denticulées, sans stipules, souvent parsemées de sglandules translucides ; fleurs jaunes, rarement rouges ou blanches, axillaires ou en cymes terminales. Calice persistant, à #4, plus souvent 5 sépales inégaux; corolle à 4-5 pétales, à préfloraison convolutive ; étamines nombreuses, disposées en 3-5 faisceaux, rarement monadelphes ; ovaire à 3-5 loges polyspermes ; styles libres, rarement soudés en un seul; fruit : baie ou capsule pluriloculaire, à déhiscence septicide, rarement loculicide; graines apérispermées ; embryon droit ou arqué, à cotylédons foliacés, rarement charnus. :

Cette famille renferme un petit nombre de genres, presque tous exotiques et fournit quelques plantes ou produits usités en médecine. Ainsi, au Brésil, on emploie, sous le nom de Goma lacra,la gomme-résine purgative du Vismia micrantha Mart.; au Mexique et dans la Guvañe, on emploie de même la gommerésine du Vismia Guianensis Pers. (Hypericum Guianense Aubl,. H. bacciferum L. fils). Le Cratoxylon Hornschuchii est employé, à Java, comme astringent et diurétique.

On préconisait jadis, en Europe, comme vulnéraire, résolutive

et vermifuge, une Hypéricinée à baie noire, arrondie, uniloculaire, l’'Androsème ou Toute-saine (Hypericum Androsæmum L.). Une seule plante de cette famille est maintenant usitée en France, c’est le Millepertuis ordinaire.

Le Millepertuis (Hyp. perforatum L.) est haut de 5 à 6 décim.,rameux,marqué de petits points glanduleux ; feuilles sessiles, oblongues-obtuses, parsemées de vésicules translucides (millepertuis) et bordées de points noirs glanduleux: fleurs jaunes, en cyme corvmbiforme; 5 sépales ; 5 pétales; étamines triadelphes, à anthères noirâtres ; ovaire triloculaire, surmonté de 3 styles divergents ; fruit : capsule à 3 loges polyspermes.

Le Millepertuis exhale une odeur aromatique résineuse, quand on le froisse entre les doigts; on l’employait comme excitant et anthelminthique. Buchner y a trouvé une résine rouge, molle, odorante, de l’acide malique, du tannin, etc. Ses sommités entrent dans la thériaque, le baume du Commandeur et forment la base de l’auize DE MizzEPERTUIS, qui est très-usitée, dans la médecine populaire, pour favoriser la cicatrisatien des coupures.

Aurantiacées ou Hespéridées.

Arbres ou arbustes originaires de l’Asie intertropicale. Quelques-uns seulement appartiennent peut-être à l'Amérique du Sud. Feuilles alternes, imparipinnées, souvent réduites à la foliole terminale, alors articulée avec le péliole, qui est parfois ailé (fig. 663); ces feuilles sont fermes, glabres, persistantes, criblées, ainsi que l’écorce jeune, la peau du fruit et les organes floraux, de glandes translucides, remplies d'huile essentielle ; fleurs régulières ; 4-5 sépales ou lobes calicinaux : 4-5 pétales privés d'onglet età base élargie ; étamines à anthères introrses, biloculaires, en nombre double ou multiple de celui des pétales, libres ou soudées par leurs filets; ovaire sessile sur un disque charnu, libre, à 5 ou plusieurs loges, monopolyspermes, à ovules anatropes ; stigmate capité ; style épais ; fruit souvent volumineux, à Fig. 663. "— Fouille mésocarpe épais, à loges en général Home d'Oranger (*). spermes, remplies d’une pulpe contenue dans des cellules nées de leurs parois, après la fé-

condation. Graines parfois polyembryonées.

(*) f) Limbe. — f’) Pétiole ailé. — a) Articulation du pétiole et du limbe.

AURANTIACÉES. — CÉDRATIER. 329

Cette famille comprend un petit nombre de genres et d’espèces, dont la plupart sont cultivées comme arbres fruitiers ou médicinaux. Les plus importantes appartiennent au genre Citrus L., dont deux espèces (Citrus Aurantium Risso, C. medica Risso) sont aujourd'hui cultivées partout où le climat leur permet de vivre à l’air libre. En Chine et dans l’Inde on cultive aussi, pour leurs fruits, le Glycosmis citrifoliaLindl., le Cookia punctata Sonnerat, le Feronia elephantum Correa, le Triphasia trifoliata DC., l’Ægle Marmelos Correa, etc. L’écorce, le suc des feuilles et les fruits demi-mürs de l’Ægle Marmelos sont utilisés, dans l'Inde, contre la dysentérie. Nous n’étudierons que le genre Citrus L.

Citrus.

Calice petit, 5-lobé; 5 pétales ; 20-60 étamines, à filets élargis, disposées en cylindre et réunies en plusieurs faisceaux ; ovaire surmonté d’un style simple et d’un stigmate hémisphérique déprimé ; fruit (hespéridie) à 9-10 loges à cloisons diaphanes.

Les espèces ou variétés de ce genre ont été rapportées par Rissso et Poiteau à huit groupes ou races : Aurantia, Bigaradiæ, Bergamiæ, Limettæ, Pampelmosei, Lumiæ, Limonia, Cedræ.

Voici, d'après Moquin-Tandon, les caractères abrégés des cinq principales espèces de ce genre :

slobnieux; (doux... 4.0... LIMETTIER.

nus: Fruits 76 À Oblon£gs, un peu acides - ..:....... CÉDRATIER. Pétioles. .,. (3 peine ailés; ( oblongs, irès-acides ......,....... CITRONNIER. fruits ..,........ Slobuleux, dOUX, 22e nv ce esbee ORANGER, |'ailés:fruttselobulieux amérs........4......,,,."e BIGARADIER Limettier (C. Limetta Risso). — Feuilles serrelées, ovales-ar-

rondies ; fleurs blanches ; 30 étamines réunies 3 par3 ; fruits (Lr- METTES) globuleux, jaune pâle et verdâtre, surmontés d'un mamelon obtus; écorce ferme, assez épaisse ; suc doux, insipide. Une variété de Limettier, le Bergamotier, fournit des fruits petits, arrondis, piriformes, à écorce mince, unie, Jaune doré, dont on extrait l’'Essence dite DE BERGAMOTE, qui est jaune, assez altérable et d’une densité de 0,880.

Cette essence bout vers 183°, dévie de 14°,25, vers la droite, la lumière polarisée (Luboldt), détone avec l’iode, ne dissout pas la santaline, réduit la fuchsine à chaud, se dissout dans la moitié de son volume d’alcoo!l à 85° et dans les lessives alcalines, ce qui la distingue des essences d'orange et de citron.

Cédratier (C. medica Risso). — Feuilles oblongues, aiguës, à pétiole non ailé ; fleurs souvent privées de pistil, blanches en dedans, violettes au dehors, brièvement pédicellées, axillaires ou termi-

330 POLYPÉTALES IYPOGYNES AXOSPERMÉES.

nales ; 30-40 étamines; fruits volumineux, mamelonnés à l’extrémité, à écorce épaisse, rugueuse, d’abord rouge-violet, puis jaunes. Ces fruits (Céprars) sont d'ordinaire confits au sucre ; ils peuvent atteindre le poids de 15 kilogr.

Citronnier ou mieux Limonier {C. Limonium Risso).— Feuilles ovales-oblongues, aiguës, dentées, à pétiole nu ou peu ailé; fleurs rouges au dehors, blanches au dedans, parfois privées de pistil ; 30-40 étamines polyadelphes ; fruits (Crrrons ou Lrmoxs) ovoïdes, mamelonnés au sommet, à écorce jaune clair, lisse ou rugueuse, à loges remplies d'un suc Pons très- acide et à semences jaunâtres très-amères.

Cette espèce présente beaucoup de nées

On retire du zeste, par expression, une huile essentielle (EssENCE DE CITRONS) Jaune, fluide, un peu trouble, d’odeur ‘très-suave, d'une densité de 0,847 et qui bout entre 160° et 170°; à 20°, elle dépose un stéaroptène en cristaux incolores. Elle dévie à droite le plan de polarisation, est presque insoluble dans l’eau, soluble dans 18 p. d’alcool à 85, en toutes proportions dans l’alcool absolu et dissout les huiles, les résines, le soufre, le phosphore, etc.; elle réduit la fuchsine à chaud. Par distillation, on obtient une essence incolore, très-fluide, moins suave, employée surtout pour détacher les étoffes.

On falsifie ces deux sortes d’essences, avec de l'alcool et avec de l’essence de térébenthine. Pour déceler cette fraude, il suffit d'agiter l'essence avec de l’eau; l’alcool mêlé d’un peu d’essence se combine à l’eau, qui devient et reste laiteuse. Si l’on chauffe à 3000, pendant une ou deux heures, l’essence de citron pure, son pouvoir rotatoire ne change pas; il augmente, au contraire, si elle est mêlée d'essence de térébenthine française. On reconnaîtrait d’ailleurs aisément cette fraude, en versant quelques gouttes de l’essence sur les mains, que l’on frotte ensuite l’une contre l’autre : l'odeur spéciale de térébenthine se développe.

L’essence de citrons (C'°H'6) offre La plus grande analogie avec l'essence de térébenthine ; comme cette dernière, elle produit un hydrate solide et cristallin, et deux camphres : l’un solide, l’autre liquide. Elle fait explosion avec l’iode, surtout quand elle est mélangée d'essence de térébenthine ; l'acide azotique la brunit ; l'acide sulfurique la trouble, avec coloration rouge-brun devenant jaunâtre par addition d’alcool.

L’acidité du suc des citrons est due à l’Acine cirrique (C2H$O!*). Cet acide s’extrait principalement des citrons et des groseilles à maquereau non mûres; mais il existe dans beaucoup d'autres fruits: framboises, fraises, cerises, oranges, cédrats, cynor-

AURANTIACÉES. — BIGARADIER. 331

rhodons, sorbes, pulpe de tamarins, etc. Il cristallise en prismes rhomboïdaux, solubles dans l’eau et dans l'alcool ; sa saveur est acide et agréable; il ne précipite pas la potasse, ce qui le distingue de l'acide tartrique. Chauffé, ilfond dans son eau de cristallisation, puis bout; il se décompose à 175°, en produisant de l'acide pyrocitrique et dégage de l’acétone, ainsi que de l’oxyde de carbone.

L’acide citrique est fréquemmentemployé en médecine, soit pur, soit combiné aux oxydes métalliques : fer, magnésie, etc. Il fait la base de la limonade citrique et du sirop de limons : il est prescrit comme tempérant, dans les phlegmasies intestinales, le scorbut, le rhumatisme, etc. L’acide citrique est parfois falsifié par l'acide oxalique et l'acide tartrique ; ces deux acides seront décelés en traitant la dissolution de l'acide, par un sel de potasse neutre ou alcalin : il se produira un précipité de crème de tartre ou d’oxalate de potasse.

Oranger (C. Aurantium Risso). — Feuilles ovales-oblongues, aiguës, lisses, luisantes, légèrement crénelées, à pétiole un peu ailé; fleurs axillaires, hermaphrodites, blanches, à pédicelle court ; 20-22 étamines ; fruit (ORANGE) globuleux, parfois un peu déprimé, d’un Jaune rougeâtre, à écorce mince, lisse ou peu rugueuse, à 8-10 loges remplies d’une pulpe douce, sucrée, acidule; graines blanches, oblongues, arrondies, volumineuses.

Les oranges sont usitées comme aliment ; on en fait un sirop et une limonade {orangeade). Les zestes frais fournissent l’EsseNcE dite ne PORTUGAL, qui sert parfois à falsifier l'essence de citrons. Cette essence a une odeur d'orange, bout à 180° et donne par distillation deux essences, dont l’une a une densité de 0,65 et un pouvoir rotatoire double de celui de l’essence primitive; la seconde a une densité de 0,837.

On connait un grand nombre de variétés d’Oranger ; l’une d'elles (C. decumanum) constitue peut-être une espèce distincte, dont les fruits, nommés Pamplemouses, sont très-gros, remplis d'une pulpe verdâtre, d’une saveur douce, peu sapide.

Bigaradier (Citr. vulgaris Risso). — Feuilles ovales-lancéolées, à pétiole fortement ailé ; fleurs blanches, très-odorantes ; 20 étamines ; fruit (BIGARADE où ORANGE AMÈRE) globuleux, à écorce mince, raboteuse, très-odorante et très-amère, à 8-12 loges rem- “plies d’un suc acide, très-amer.

Les feuilles du Bigaradier sont employées en médecine, sous le nom de Feuizzes p’OrANGER ; elles sont plus amères et plus aromaliques que celles des autres espèces de Citrus. Ses fleurs servent aussi de préférence à la préparation de l’Hydrolat de fleurs -V’Oranger et de l'ESsENCE DE FLEURS D'ORANGER, ou Néro 1. Cette

essence, d’abord incolore, devient bientôt jaune, puis jaunerouge ; elle est neutre, dissout la fuchsine, ne la réduit pas à chaud, détone avec l'iode et a une densité de 0,85 à 0,90. Elle est composée de deux essences, l’une soluble, en À insoluble dans l’eau. Cette dernière est obtenue dans la fabrication de l'eau de fleurs d'oranger et constitue l'essence de Néroli du commerce.

Les jeunes fruits, connus sous le nom d’OrAxGETTEs ou de P+qTs-GRAINS, servent à la fabrication de pois à cautères et à l’extraction de l'Essexce DE Perir-GRaIx. Gorlier a proposé leur principe amer (Aurantium) comme succédané du quinquina et du sulfate de quinine. Lebreton à extrait des orangettes et de la partie blanche de l’écorce des oranges et des citrons une matière (Hespéridine) cristallisable en aiguilles soyeuses, disposées en aicrettes.

L’essence de petits grains, mêlée à celle de fleurs d'Oranger se reconnait en en mettant quelques gouttes sur du sucre, qui, placé dans l’eau, lui donne une saveur amère,

L’'Hespéridine est amère, neutre, soluble dans l’alcool et dans l'acide acétique, insoluble dans l’eau froide et dans l’éther ; elle est colorée en vert jaunâtre par l'acide chlorhydrique, en jaune par l'acide azotique, en Jaune, puis en rouge, par l'acide sulfurique. Elle parait être tonique.

L'Écorce D'ORANGE AMÈRE est usitée comme tonique et stomachique; elle fait la base du Curaçao de Hollande ; on en prépare un sürop, une teinture ; elle entre dans beaucoup de préparations officinates. Cette écorce se trouve dans le commerce sous deux formes : 1° en quartiers verts ou jaunâtres à l'extérieur, épais, durs, compactes, d’une odeur forte, d’une saveur amère ; 2° en fragments plus ou moins longs, minces et spiralés, formés presque exclusivement par le zeste, qui est Jaunâtre, chagriné et très-aromatique.

Elle fournit une essence jaune ou incolore, fluide, d’une densité variant entre 0,8 et 0,9, déviant de 920 à droite la lumière polarisée (Luboldt). Cette essence a une odeur agréable, détone avec l’iode, dissout le rouge de Santal et se dissout dans l'alcool absolu.

Les fruits du C. myrtifolia et du C. deliciosa sont confits à l'eaude-vie et usités sous le nom de chinois. |

Les familles placées à la suite des Aurantiacées sont peu nombreuses et fournissent à la médecine un petit nombre de produits, que nous allons étudier rapidement.

HIPPOCASTANÉES. — MARRONNIER D'INDE. 333

Hippocastanées.

Arbres à feuilles opposées, digitées, sans stipules ; fleurs hermaphrodites, en panicules ; calice tubuleux, caduc, à 5 lobes; % pétales inégaux, onguiculés ; 7-9 étamines inégales, insérées sur un disque annulaire, hypogyne; ovaire à 3 loges bi-ovulées ; style simple, à stigmate un peu trilobé; fruit capsulaire, à 1-2-3 loges ; semences grosses, à tesfa brun luisant; cotylédons

très-gros et soudés ; radicule conique et recourbée. Cette famille renferme les genres Æsculus L. et Ungnadia End.

Marronnier d'inde (Æsculus Hippocastanum L.). — Grand arbre à écorce brune fendillée ; feuilles longuement pétiolées, à 1 folioles digitées, obovales, acuminées, dentées; fleurs blanches, tachées de rouge, en inflorescences terminales ; 7 étamines diclinées ; ovaire couvert de petites pointes ; fruit: capsule globuleuse, trivalve, hérissée de piquants.

L’écorce des jeunes branches du Marronnier d'Inde a été proposée comme fébrifuge, à la dose de 15 à 36 gr. ; son décocté sert parfois, comme antiseptique, sur les plaies de mauvaise nature. Elle contient du tannin, de la Fraxine ou Paviine, que les acides étendus dédoublent en Fraxétine et en Glucose, et un autre glucoside, l’Æsculine ou Polychrome, dont la solution aqueuse possède des propriétés remarquables de dichroïsme, que l'on retrouve dans les décoctés de l'écorce. L’Æsculine (C'2H?+0*5) se dédouble en Esculéline et en glucose ; c’est une substance un peu amère, peu soluble à froid ; on la dit fébrifuge et on l’a préconisée aussi contre les névralgies périodiques, à la dose de 2 grammes.

L'infusion aqueuse de l'écorce du Marronnier est colorée en bleu intense par la potasse ; l’azotate d'argent y produit un précipité gris passant de suite au noir; l’infusion de quinquina fournit, avec l’azotate d'argent, un précipité blanc permanent.

On a signalé, dans les capsules, un acide cristallisable, l’Acide Capsulæscique ; dans les feuilles, les fleurs et les semences, on a trouvé du Quercitrin (Rochleder). La semence du Marronnier d'Inde, renferme une fécule abondante et un principe âcre, qui disparaît par des lavages à l’eau froide et surtout par l’eau alcalisée. On y trouve de la Saponine, selon Fremy et une huile efficace Contre la goutte (Genevoix). Cette huile est d'un brun verdàtre, de saveur amère, d’odeur empyreumatique ; elle donne un savon jaune pâle, avec la potasse et un savon jaune, épais, noir, caillebotté, avec l’ammoniaque. On l’obtient en détruisant la fécule par ébullition avec l'acide sulfurique étendu ; l'huile se sépare et vient à la surface du liquide.