OMBELLIFÈRES. — ORTHOSPERMÉES. — CIGUE VIREUSE

L’Er. aquaticum L., des États-Unis, est sudorifique ; l’'Er. fœtidum L., de Cayenne, est réputé fébrifuge.

Sanicle (Sanicula europæa L.). — Plante des bois ombragés ; tige simple ; feuilles cunéiformes, lobées, pétiolées ; fleurs blanches, en tête ; semences globuleuses et épineuses. Elle jouissait jadis d'une réputation merveilleuse contre les contusions, les plaies, les fractures ; elle paraît être tombée dans un juste oubli.

Le Sanicula marylandica L. passe pour antisyphilitique.

L'Astrantia major L. a des semences àcres et purgatives.

AMMINÉES.

Fruits comprimés latéralement; diamètre antéro-postérieur plus grand que le diamètre commissural. Genres : Cicuta L., Apium Hoffim., Petroselinum Hoffm., Ammi Tourn., Carum Koch, Pimpinella L., Sium Koch.

Ciguë vireuse ou Cicutaire aquatique (Cicuta virosa L., Cicutaria aquatica Lam., fig. 676).

— -Plante vivace à tige fistuleuse, épaisse, radicante à la base, haute de 84:19, déeim. ; feuilles trèsgrandes, tripinnées, à folioles lancéolées, étroites, aiguës, profondément et irrégulièrement dentées; ombelles à 10- 15 rayons presque égaux; involucre nul ou composé d'une Fig. 676. — Ciguë vireuse.

seule foliole linéaire ; folioles de l’involucelle linéaires, au moins aussi longues que l’ombellule. Fleurs blanches ; calice à dents foliacées ; pétales obcordés, à sommet infléchi ; fruits globuleux, un peu didymes, à 10 côtes lisses, un peu aplaties ; vallécules occupées par un seul vaisseau.

308 __ POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES.

La Ciguë vireuse est très-vénéneuse; elle habite le bord des fossés et des étangs.

Sa racine (ou mieux souche) est blanchâtre à l’intérieur, celluleuse, cloisonnée et remplie, comme toute la plante, d'un suc jaunâtre. La plante a une odeur vireuse très-prononcée, qui se rapproche de l’Ache ou du Persil. Elle paraît plus délétère que la grande Ciguë ; les accidents produits sont très-intenses et doivent être combattus de la même manière. Trapp y a trouvé une essence {(Cicuténe\ paraissant identique à celle du Cumin, isomérique avec l'essence de térébenthine,soluble dans l’alcool,surtout dans l’éther, le chloroforme, la benzine, le sulfure de carbone, l'alcool absolu.

Ache des marais, Céleri (Apium graveolens L., fig. 677). —

Plante bisannuelle, à racine pivotante; tige rameuse, cylindrique, sillonnée, glabre ; feuilles inférieures largement pétiolées, pennées, lisses, un peu luisantes, formées de 5-7 folioles pétiolées, triangulaires, à 3 lobes inégaux, profondément dentées ; les supérieures, presque sessiles, à folioles cunéiformes. Ombelles terminales oppositifoliées, subsessiles, sans involucre ni involucelle, surmontées par les ombelles secondaires; pétales entiers, arrondis, acuminés, d’un blanc verdätre; fruit brunâtre, | très-menu , ovoïde-globu- Go & | leux, à côtes blanches sail- # lantes.

La RACINE D'ACHE est Fig. 677. — Ache des marais. S10SSE COMME le pouce, grise au dehors, blanche au dedans, fusiforme, d’odeur forte, aromatique, de saveur aromalique, amère, âcre. Elle fait partie des cinq racines apéritives et du sirop des cinq racines, qui lui doit son odeur.

L'Ache des marais cultivée fournit deux variétés comestibles : le CÉLERI ORDINAIRE (Apium dulce Miller), dont on mange les pétioles étiolés et le CéÉLeri-RAvE (Ap. rapaceum), dont la racine napiforme atteint souvent la grosseur des deux poings.

OMBELLIFÈRES. — ORTHOSPERMÉES. — PERSIL. 359

L'Ache odorante croît dans les marais et sur le bord des ruisseaux ; on lui substitue parfois la racine de Livèche ou Ache des Montagnes (Levisticum officinale Koch).

Persil (Petroselinum sativum Hoffm., Apium petroselinum L., tig. 678). — Plante bisannuelle, à racine fusiforme, un peu rameuse, grosse au moins comme le :

doigt, blanche, aromaiique; tige cylindrique, striée, glabre; feuilles inférieures tripinnées, à segments cunéiformes, trifides, dentés ; les supérieures plus réduites, à segments plus étroits et entiers ; fleurs d’un vert Jjaunâtre, à pétales entiers, terminés au sommet par une languette infléchie; ombelles terminales, pédonculées ; involucre oligophylle; involucelle polyphylle, à divisions fililormes ; fruits ovoiïdes, un peu allongés.

Le Persil est surtout employé dans l’économie domestique; en médecine, on en prescrit la racine Comme excitante et apéritive et les fruits comme carminatifs.

La RACINE DE PERSIL fait partie des cing racines apéritives ; elle est légère, d’un gris jaunâtre, d’une odeur aromatique agréable.

Le Fruir est verdâtre, assez court, arrondi à la base, atténué au sommet; il diffère de celui de l’Anis en ce qu'il est plus petit, plus allongé, non pubescent, de couleur plus foncée et marqué de dix côtes saillantes, blanches. Il offre dans sa coupe transversale « une amande pentagone, dont le côté interne est beaucoup plus long que les quatre autres et dont chaque angle est marqué par la coupe blanche d’une des côtes du fruit. L’intervalle entre chaque côte est rempli par un vaste réservoir d’un suc brun, d'une apparence mielleuse » (Guibourt). Ce fruit exhale une odeur de térébenthine, quand on le froisse.

Le Persil est parfois confondu avec l'Éthuse, plante vénéneuse dont il faut le distinguer soigneusement (V. p. 306).

Fig. 678, — Persil.

360 POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES.

Joret et Homolle ont retiré des fruits du Persil un liquide jaunâtre, huileux, non volatil (Apiol), plus dense que l’eau, soluble dans l'alcool, l’éther, le chloroforme, insoluble dans l’eau, de saveur âcre et piquante et d’odeur spéciale, tenace. A faible dose, l’Apiol détermine une excitation cérébrale légère ; à la dose de 2 à 4 grammes, il produit une sorte d'ivresse comparable à celle du Haschisch ou à l'ivresse quinique. On l’a préconisé, comme fébrifuge, à la dose de 1-2 grammes et contre l’aménorrhée et la dysménorrhée. Il paraît utile dans les cas, d’ailleurs nombreux, où les excitants sont recommandés. On le prescrit sous forme de capsules gélatineuses.

Ammi. — On trouve, sous ce nom, dans les officines, des fruits attribués par les auteurs à des plantes diverses : Piychotis verticillata DCG., Ptych. coptica DC., Ptych. fœniculifolia DC. Cette dernière parait fournir l’AmMt oFriciNAL, que l’on a attribué à tort à

l’Ammi majus L. La coupe transversale du fruit a sensiblement la figure d’un hexagone à angles peu saillants et dont les deux côtés formés par la suture des AE Le. méricarpes sont plus grands que les autres,

L’Ammi officinal entrait dans les quatre semences car-

q minatives.

\f Les semences du Ptych.

\) ) Ajowan DC. (Ligusticum A3o- A wan Roxb.) sont employées, = dans l'Inde, contre la goutte; “ESN on en met dans le Bétel.

UT . Carvi(Carum Carvi L., fig.

XX 679). — Plante bisannuelle, à =) racine fusiforme ; tige striée; feuilles bipinnatifides, à divisions inférieures très-rapprochées etcomme verticillées autour du pétiole commun; fleurs blanches ; involucre nul, ou à 1-2 folioles linéaires; pas d’involucelle ; fruit Fig, 610. — Carti, oblong, gris-brun terreux, à

dix côtes filiformes et un peu élargi transversalement. La section transversale de ce fruit est

sub-hexagonale, avec des faces courbes, limitées par les côtes médiane et intermédiaires, plus saillantes que les deux côtes latérales. La section des méricarpes est pentagonale, mais avec

Ç = ; ol il

ee

Re el OMBELLIFERES. — ORTHOSPERMEES. — ANIS. 361

prédomiñance de la face commissurale. Dans le commerce, les achaines sont généralement isolés et alors allongés, amincis aux deux extrémités.

Le Carvi a une odeur forte, aromatique, une de TA on l’emploie, comme carminatif, en infusion ou en poudre. Dans le Nord, il sert de condiment pour les légumes ; on en mange aussi parfois la racine, qui est également aromatique.

On mange dans certains pays, sous le nom de Noix de terre, les tubercules du Carum Bulbocastanum Koch (Bunium Bulbocastanum L.). Ces tubercules sont gros comme de petites noix, d’un brun noirâtre à l’extérieur, blancs à l’intérieur, de saveur douce et agréable.

Anis vert (Pimpinella Anisum L., fig. 680). — Plante annuelle, à tige dressée, rameuse, pubescente; feuilles ‘radicales pétiolées, cordiformesarrondies, à limbe incisédenté ; les caulinaires trifoliolées, à lobes cunéiformes ou lancéolés ; les supérieures trifides, à divisions linéaires ; ombelles terminales; involucres et involucelles nuls; pétales égaux, cordiformes ; fleurs blanches ou rosées; fruits nus, ovoïdes, oblongs, striés, glabres ou pubescents, à dix côtes filiformes ;:

vallécules contenant chacune plusieurs canaux oléifères. La section transversale a la forme d’un octogone à faces courbes, avec prédominance des côtes commissurales.

Les FrüITs DE L'ANIS ontune odeur aromatique particulière, une saveur piquante et sucrée. On les distingue, Ro CU Anis vett. selon leur provenance, en :

plusieurs variétés : l’Anis de Russie, qui HE par Odessa : il “est petit, noirâtre, âcre et peu estimé; l’Anis de Touraine, qui est vert et plus doux; l’Anis d'Albi, qui est plus blanc et plus aromatique ; l’Anis de Malte ou d’Espagne, qui est le plus estimé.

CAUvET, 2e édition. JE 791

362 POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES.

L’Anis vert est stimulant et carminatif; on le prescrit en infusion. On en retire, par distillation, une huile volatile (Essence D'Anis), qui contient deux substances différentes : un hydrocarbure liquide, présentant la composition de l'essence de térébenthine ; un principe oxygéné, l’Anéthol (CH"?0), sorte de camphre qui s’y trouve à deux états, solide et liquide. Cette matière s'obtient en exprimant les cristaux entre des doubles de papier buvard, puis en les purifiant par plusieurs cristallisations dans l'alcool à 85° et par plusieurs pressions successives. La substance obtenue est en paillettes éclatantes, d’une odeur d’Anis agréable, friable à 0°, fusible à 18°, volatile à 222°, inaltérable à l’air et d’une densité à peu près égale à celle de l’eau.

L’iode solidifie subitement l'essence d’anis, avec dégagement de chaleur et de vapeurs colorées; l’acide sulfurique la colore en rouge, puis la solidifie.

On a falsifié l'essence d’anis avec de l'alcool, de la gélatine, du blanc de Baleine, etc. Ces falsifications sont aisées à découvrir.

On employait jadis, comme diurétiques, antispasmodiques et vulnéraires, les racines de deux autres Pimpinella: le grand Boucage ou grande Saxifrage (P. magna L.),et le petit Boucage ou petite Saxifrage (P. Saxifraga L.). Ces racines sont très-aromatiques et plus ou moins âcres. :

Le genre Sium Koch renferme quelques plantes suspectes : la Berle ($. latifolium L.), l'Ache aquatique (S. angustifolium L.), etc. Il fournit aussi une plante potagère, le Chervi (S. Sisarum L.), que l’on cultive pour ses racines charnues, blanches et tendres. On lui a attribué le Gin-Seng.

SÉSÉLINÉES.

Fruit presque cylindrique et dont la section transversale est circulaire ou à peu près. G.:OEnanthe Lamk., Æthusa L., Fœæniculum Adans., Seseli L., Athamanta Koch, Meum Tournef., Crithmum Tournef.

Le genre Œnanthe Lamk. comprend deux sous-genres : OŒEnanthe L., plantes vivaces, à racines tuberculeuses fasciculées ; Phellandrium L., plantes annuelles ou bisannuelles, à racines fibreuses.

Œnanthe safranée (OEnanthe crocata L.).— Racine à tubercules fasciculés, oblongs, rapprochés et fusiformes; tige cylindrique, cannelée, creuse, d'un vert roussâtre, rameuse supérieurement, haute d'environ 1 mètre; feuilles grandes, bi- ou tripinnées, à divisions sessiles, glabres, vert foncé, cunéiformes, incisées au sommet; fleurs blanc rosé, petites ; ombelles terminales, à involucre nul ou oligophylle; involucelles polyphylles,; ombellules très-serrées, à fleurs extérieures pédicellées, les intérieures pres-

OMBELLIFÈRES. — ORTHOSPERMÉES. — ŒNANTIIE. 363

que sessiles; calice à cinq dents accrescentes; pétales cordiformes un peu inégaux, fruits disposés en capitules globuleux. Ces fruits sont brièvement pédicellés, oblongs, surmontés par les dents calicinales et par les styles et portent des côtes obtuses, les marginales plus développées.

Cette plante croît sur le bord des fossés et dans les prés marécageux; toutes ses parties renferment un suc vénéneux, lactescent, qui devient jaune orangé à l'air. Ses racines ont un goût douceâtre, aromatique, et peuvent être confondues avec celles du © Bunium bulbocastanum ; ses feuilles ressemblent à celles du Cerfeuil et ses fruits à ceux du Fenouil.

Selon Vincent, le principe actif de l’OEnanthe réside dans un suc gommo-résineux et dans une huile essentielle. D'après les recherches du D’ Bloc, ce principe doit prendre place parmi les poisons tétanisants.

Les accidents produits sont : chaleur brûlante dans l’arrièrebouche, nausées, vomissements, cardialgie, vertiges, délire, convulsions violentes et mort. Il faut employer les vomitifs et les laxatifs, puis des cataplasmes à l'épigastre et administrer abondamment des boissons acidulées et gazeuses, des potions éthérées, etc.

Une plante voisine, l'Œnanthe fistuleuse ou Persil des marais (OE. fistulosa L.) est aussi très-vénéneuse : racine fibreuse, rampante, à fibres

épaissies, tuberculeuses, fusiformes ; tige grosse, fistuleuse, glabre; feuilles inférieures à pétioles fistuleux, bipinrés, à segments cunéiformes, incisés ; les supérieures pinnatiséquées, à divisions linéaires ; ombelles à 3-4 rayons, sans involucre; ombellules trèsserrées, à fleurs blanches-rosées, les internes fertiles et sessiles, les externes stériles et pédicellées.

. Phellandrie aquatique, Ciguë ou Fenouil d'eau (O0E. Phellandrium Lamk., Phellandriun aquaticum L., fig. 680). — Plante bisannuelle, à racine grosse, pivotante, allongée ; tige épaisse, fistuleuse, radicante aux nœuds,

Fig. 681. — Phellandrie aquatique.

36% POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES.

croissant dans l’eau, haute de 60 à 100 centimètres ; rameaux nombreux, divergents ou étalés; feuilles inférieures immergées, bi-tripinnées, à divisions laciniées, étroites et capillaires; les supérieures émergées, à folioles ovales pinnatifides ou incisées; fleurs blanches, en ombelles terminales oppositifoliées, à 10-12 rayons sans involucre; ombellules pourvues d’un involucelle à 7-8 folioles. Fruits brunâtres, un peu luisants, ovoïdes-allongés, régulièrement striés, glabres, un peu comprimés latéralement, à côtes médiane et intermédiaires arrondies, les latérales saillantes, subaiguës; chaque vallécule est pourvue d’une bandelette et chaque face commissurale en présente deux.

On a recommandé les Fruits de Phellandrie comme apéritifs, diurétiques, expectorants, sédatifs et contre la bronchite, la phthisie, l’asthme, les fièvres. En Allemagne, on les prescrit en poudre à la dose de 3 décigr. à # grammes dans les 24 heures. On en prépare un sirop, une teinture, un vin. L'action de ce médicament doit être surveillée avec soin, car il produit des vertiges, de l’anxiété et des phénomènes d'intoxication. -

Hutet en a isolé le principe actif, qu'il a nommé Phellandrine.

La PHELLANDRINE estun alcaloïde (?) liquide, neutre, d'abord incolore, puis un peu ambré, d’apparence huileuse, plus léger que l'eau, d’une odeur forte, nauséabonde, légèrement éthérée, soluble dans l’alcool, l’éther, les graisses, peu soluble dans l’eau, moins

Can ESS. soluble dans les huiles \ 1) LS fixes que dans les huiles

EN

+ Ne volatiles.

Al 50 centigr. de phellan- FX drine, injectés dans les | UT veines d’un Chien, ont TES déterminé la gêne de la ii respiration, des tremble- : mentsnerveux,del’anxiété; l’animal a survécu.

La même dose, mise dans le bec de deux Oiseaux, les a tués en 15-20 minutes. Les propriétés toxiques de ce principe doivent lui faire supposer des propriétés thérapeutiques.

Fig. 682. — Petite Cigué.

OMBELLIFÈRES. — ORTHOSPERMÉES. — ÆTIUSE. 365

Les propriétés sédatives de la Phellandrie et de son alcaloïde doivent les faire recommander dans les affections des voies respiratoires, accompagnées de douleur, de spasme, de toux fatigante : bronchite, asthme, phthisie.

Petite Ciguë, Faux Persil, Æthuse (Æthusa Cynapium L: fig. 682). — Plante annuelle, haute de 10 à 15 décimètres, à racine fusiforme, allongée, blanche ; tige dressée, rameuse, cannelée, glabre, rougeûtre à la base ; feuilles tripinnées, à segments ineisés, pinnés, aigus, d’un vert foncé, luisantes en dessus, pâles en dessous; ombelles terminales, à rayons nombreux, inégaux, étalés, sans involucre ; involucelles à trois folioles pendantes, linéaires, subulées, situées du côté externe de l’ombellule ; fleurs blanches à pétales inégaux, obovés; fruit globuleux-ovoïde, à dix côtes épaisses, simples, carénées, à vallécules étroites, occupées par une seule bandelette brune.

Cette plante est souvent confondue avec le Persil ; elle détermine des accidents graves pouvant amener la mort. Voici leurs caractères distinctifs (V. fig. 678, p. 359 et'fig. 682, p. 364) :

PERSIL. ÆTHUSE.

GRR EEE TRE RER LE A NP UE | SR ER MONDE ee en toe verte, ni rouge, ni maculée. | glauque, rougeâtre à sa base etun peu maculée de rouge foncé.

Heures. 3.0.0 bipinnées, à segmentslarges, | tripinnées, à segments nomtrilobés et à lobes cunéi- | breux, étroits, aigus, inciformes, deutés. sés, dentés.

Involucre......... à 2-3 folioles. nul.

Imvolutètiéi Fin. . à 8-10 folioles disposées cir- | à 3 folioles déjetées vers le culairement. bord extérieur de l’ombel-

lule.

RIRES ur. asset jaune verdâtre. blanches.

Fruit. 30 .i HN R, ovoide-allongé, à côtes peu | ovoïde-arrondi, à côtes épais-

saillantes. ses et saillantes.

Odeur ie aromatique, agréable. vireuse, nauséabonde.

Fenouil (Fœæniculum Adans.). — Racine vivace; tiges hautes de 1 à 2 mètres, rameuses, lisses ; feuilles divisées en un grand nombre de segments subulés et capillaires; fleurs jaunes; pas d'involucre ni d'involucelles; pétales arrondis, roulés en dessus, terminés par une languette. Fruits allongés un peu comprimés et membraneux sur les bords, profondément striés ; vallé-

366 POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES.

cules à une seule bandelette:les commissures en renfermentdeux.

Sous le nom de Fenouil, on trouve, dans le commerce, les fruits de plusieurs espèces de ce genre.

1° Le Fenouil doux majeur ou de Florence, produit par le Fœniculum dulce DC, (F. officinale Mérat, fig. 683). — Fruit long

de 10 à 15 millim., large de 3 millim.,

a linéaire, entier, cylindrique, cannelé, droit,

| plus souvent arqué, à huit côtes (deux

( doubles), élargies à la base, carénées au

sommet et séparées par des vallécules peu

visibles ; il a une couleur vert pâle, blanchâ-

tre, uniforme, une odeur douce, sui gene-

ris, très-agréable, une saveur aromatique sucrée. Cette sorte est

pourvue de son pédoncule, qui forme, d'ordinaire, un angle avec l'axe du fruit.

2° Le Fenouil vulgaire d’ Allemagne (Fœn. vulgure Gærtn., F. officinale AÏL., Anethum fœniculum L.), long de # millim., large de 2 millim., ‘entier, rarement divisé, ovoïde-elliptique, droit ou arqué, gris foncé, sans pédoncule, surmonté de deux stvles courts, épaissis à la base ; huit côtes linéaires, un peu blanchâtres (deux doubles) ; vallécules noirâtres, assez larges ; odeur de Fenouil forte, agréable ; saveur très-aromatique, piquante.

3° Le Fenouil doux mineur d'Italie (E. mediolanense C. B.), long de 6 à 7 millim., épais de 2 millim., droit ou arqué, entier, plus souvent séparé en deux méricarpes ; côtes blanches, carénées ; vallécule renflée; odeur forte et franche de Fenouil : Saveur agréable, sucrée, etc.

En pharmacie, on n’emploie que la première sorte. On en retire une huile essentielle, d’un jaune clair, très-légère, d'une densité de 0,93 à 0,99, neutre au tournesol, d’une odeur et d'une saveur douces, aromatiques.

L’EsseNce DE FEeNouIL est soluble dans l'alcool, l’éther, les huiles grasses et volatiles; elle réduit la fuchsine à chaud, ne la dissout pas à froid, ne réagit pas vivement sur l'iode et dévie à droite la lumière polarisée. Avec l'acide sulfurique, elle donne une solution jaune-rouge, que l’alcoolrend jaune ettransparente.

Le fruit du Fenouil est carminatif, excitant; on le croit capable d'augmenter la sécrétion du lait, chez les nourrices ; il entrait dans les quatre semences chaudes. |

La RAGNE DE Fexouiz provient du Fenouil vulgaire (F. vulgare,. Elle a une écorce blanchâtre, fibreuse, et un cœur ligneux à courbes concentriques ; son odeur est faible et douce : elle faisait partie des cinq racines apéritives (Persil, Ache, Asperge, Petit-Houx, Fenouil). |

Fig. 683. — Fenouil doux.

OMBELLIFÈRES. — ORTHOSPERMÉES. — MÉUM. 367

Séséli de Marseille ou Fenouil tortu (Seseli tortuosum L.).— Plante ressemblant un peu au Fenouil et croissant dans le midi de la France. Ses fruits, qui entrent dans la thériaque, sont formés de deux méricarpes, ordinairement séparés, plus petits et plus minces que ceux de l’Anis. Ils ont une saveur âcre, très-aromatique et, quand on les écrase, une odeur forte et désagréable.

Daucus de Crète (Athamanta cretensis L.). — Plante de Candie, d'Egypte, du midi de la France, etc. : fruit cylindrique, atténué supérieurement, surmonté par les styles persistants et couronné de poils rudes visibles à la loupe. Il est en général réuni en ombellules et mêlé de rayons de l’ombelle brisés ; odeur de Panais; saveur aromatique plus marquée, forte et agréable. Il entre dans la thériaque, le sirop d’Armoise et l’électuaire diaphœænix.

Persil de Macédoine (Athamanta macedonica DC., Bubon macedonicum L.). — Les fruits de cette plante, qui croit en Turquie et dans le nord de l’Afrique, ont été jadis employés contre l’épilepsie. Ces fruits sont convexes d’un côté, aplatis de l’autre, amincis supérieurement, rougeûtres, avec des côtes blanches ciliées. « Le péricarpe est mince, membraneux, sans rayons marqués » (Guibourt). L’amande offre une coupe transversale semi-circulaire. :

Méum ou Fenouil d'Ours (Meum athamanticum Jacq.). — Plante vivace des Alpes et des Pyrénées, à racine allongée, garnie supérieurement de débris de pétioles ; tige droite, rameuse ; feuilles 2-3-pinnées, à pétioles ventrus et à folioles capillaires, glabres, courtes, très-nombreuses ; fleurs blanches, très-pelites ; fruits à dix côtes saillantes, aiguës, les PAREIRARS de chaque carpelle plus dilatées.

La Racine DE Mu est grosse comme le petit doigt, longue d’environ 10 centim., grise en dehors, blanche en dedans et formée d’un tissu lâche ; sa saveur est amère et elle a une odeur affaiblie de Livèche. Elle est réputée stimulante et diurétique.

La Criste marine ou Perce-pierre (Crithmum maritimum rs }, plante des bords de nos mers d'Europe, est odorante et parfois cultivée comme condiment ; ses feuilles charnues et à divisions linéaires sont confites au vinaigre. Lavini en a extrait une huile essentielle, qu'il dit être anthelminthique. Héroward en a fait l’objet de recherches très-intéressantes, montrant que cette essence peut être le point de départ d’une nombreuse série de composés nouveaux.

ANGÉLICEES.

Fruit lenticulaire, comprimé d’arrière en avant, à marge dilatée ailée ; méricarpes séparés par leurs bords à la maturité et ne se touchant que par le milieu de leur face commissurale. Genres :

368 = POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES.

Levisticum Koch, Selinum Hoffm., Archangelica Hoffm., Angelica Hoffm.

Livèche (Levisticum officinale Koch, Ligusticum Levisticum L.). — Plante vivace, à souche forte, multicipitée; tige haute de 1-2 mètres, lisse, glabre, striée, cylindrique ; feuilles très-grandes, luisantes, vert foncé, bi-tripinnées, à segments cunéiformes incisés, le terminal trilobé ou trifide; fleurs jaunâtres, en ombelles terminales; in-

Fig. 684, — volucre et involucelle polyphylles; calice peu appa-

Livèche. rent; pétales arrondis, entiers; fruit blanchâtre, à cinq

côtes aïlées, les marginales deux fois plus grandes.

Sur une coupe transversale, l’'amande est aplatie, rectangulaire,

et le péricape, pourvu de cinq dents : les trois dorsales triangulaires, les deux commissurales proéminentes (fig. 684).

Les Fruits ont une odeur térébinthacée, quand on les froisse et une saveur amère. Selon Guibourt, ils sont vendus, dans le commerce, sous le nom de semences d’Ache.

La RACINE DE LiVÈCHE, également vendue sous le nom de racine d’Ache, d'après Guibourt, est grosse comme le pouce environ, grise, ridée, parfois renflée au voisinage de son extrémité supérieure, jaunâtre et spongieuse en dedans ; son odeur se rapproche de celle de l’Angélique ; sa saveur est légèrement sucrée, âcre el parfumée. C’est un stimulant inusité.

Angélique officinale (Archangelica officinalis Hoffm., Angelica archangelica L.). — Plante bi-trisannuelle, originaire du nord de l'Europe, dela Bohême, de la Suisse, des Pyrénées, etc., cultivée dans les jardins. Racine épaisse; tige haute de 10 à 15 décim., grosse, fistuleuse, cannelée, glabre, striée, verte; feuilles inférieures très-grandes, bi-tripinnées, à segments cordiformes ou ovales-oblongs, lobés et dentés ; feuilles supérieures à gaine dilatée : fleurs blanc verdâtre, en ombelles presque sphériques, multiradiées ; involucre à folioles peu nombreuses, linéaires, aiguës, parfois nulles ; involucelle à folioles linéaires, subulées, caduques, presque aussi longues que les rayons de l’ombellule ; fruit comprimé, elliptique, blanchâtre, à côtes dorsales rapprochées et à côtes marginales membraneuses, élargies ; semence volumineuse, distincte du péricarpe, couverte de canaux résineux, convexe en dehors, creusée en gouttière à sa face interne.

Toutes les parties de cette plante, mais surtout la racine, sont très-aromatiques et possèdent une saveur sucrée, mêlée d’un peu d'âcreté. Les pétioles et les tiges servent à faire le-Condit d'Angélique ; les fruits entrent dans la composition du Vespetro.

La RACINE D'ANGÉLIQUE du commerce (fig. 683) est composée d’un corps central et de racines secondaires fasciculées. Elle est

OMBELLIFÈRES. — ORTHOSPERMÉES. — SUMBUL. 369

srise et ridée, blanche en dedans; son odeur est forte, mais a agréable; sa saveur, d'abord douce, puis amère, âcre et RIMEUÉE Cette racine est très-hygrométrique et facilement attaquée par les Insectes ; aussi convient-il de la dessécher avec soin et de la conserver dans des vases secs et bien clos.

La racine d’Angélique renferme une huile volatile, une résine cristallisée (Angélicine), de l’Acide Angélique (CIHS0*), du tannin, des malates, etc. Quand on procède à l’extraction de l'acide angélique, il passe d’abord, à la distillation, de l’acide valérique, de l'acide acétique et de l’eau.

L’extrait alcoolique d’Angélique étant repris par l’eau, on obtient une substance semi-fluide, formée par un mélange d'huile volatile et d’angélicine. Cette substance a une odeur agréable : elle est connue sous le nom de Baume d’Angélique.

L’Angélique est excitante et stomachique.

L'Angélique sauvage (Angelica sylvestris L.) est parfois, dit-on, substituée à l’Angélique vraie. Selon Guibourt, la racine du commerce serait celle de l’Angélique vraie, cultivée dans les jardins et récoltée à la fin de la deuxième année.

Sumbul, Soumbul, Jatamansi, Racine musquée. — La plante qui fournit cette ra- Mie cine, croit dans les montagnes de Mogucane, Fig. 685. — Racine au sud des possessions russes d’Asie et la ra- daneiqne cine n’arrive aux marchands de Boukhara qu'après avoir passé par trois ou quatre mains. En 1868, Fedtchenko, ayant obtenu quelques racines vivantes, les remit au Jardin botanique de Moscou, où l’on a reconnu que le Sumbul est une Ombellifère. Cette plante, que Wiggers avait nommée Angelica moschata, a été appelée Hyalolæna Severzovii, par Regel et Herder. Enfin Lungershausen, de Moscou, lui a donné le nom de Sumbulus moschatus. Regel et Herder lui donnent les caractères suivants : Plante de 1,20 ; racine grosse comme le pouce au moins, d'environ 15 centim. de long, à écorce grise; tige à peine plus grosse que le doigt à la base, arrondie, sillonnée, rouge cendré et pubescente en bas, verdâtre et presque glabre au sommet ; feuilles à divisions linéaires, sétacées, les inférieures longues de 60 centim., larges de 20 centim., les supérieures naissant de la tige avecles ombellules,

310 POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES.

placées autour de l’ombelle principale ; ombelles composées à rayons très-nombreux ; ombelle terminale à 16 rayons, dont : 10 fructifères, longs de 16 centim..et6 avortés ou plus jeunes, longs de 6 centim. ; fruit à coupe transversale décagone; méricarpes à » côtes longitudinales, ailées et gonflées, à bandelettes hyalines, tortueuses, obtuses.

Le Sumbul vient en Europe, par la Sibérie; ses propriétés médicales ont été surtout étudiées par les médecins russes. Il est en tronçons épais de 2 à 4 centim., larges de 5 à 10 centim., dont la tranche est fibreuse et blanc jaunâtre et qui présentent de nombreuses stries circulaires. Cette racine est composée de fibres grossières, irrégulières, facilement séparables et recouverte par une sorte d'écorce mince, ridée, un peu sombre ou légèrement brune. Sa saveur est d’abord douce, puis amère, balsamique, laissant dans la bouche un arome très-vif, qui se communique à l'haleine ; elle a une odeur forte et franche de musc.

Reinsch y a signalé, entre autres principes, une huile volatile, deux résines balsamiques et un acide particulier, l’Acide Sumbulique, qui paraît être identique à l’acide angélique.

La racine de Sumbul est un stimulant nerveux; on l’a employée contre les fièvresadynamiques, la dysentérie et la diarrhée à forme asthénique, contre le choléra, le delirium tremens, la chlorose, l’aménorrhée, la dysménorrhée, etc.

Selon Murawieff, la résine est le principe actif de cette plante. Cette résine s’ohtient à la manière de celle du Jalap; elle est blanchâtre, transparente, de saveur acide, aromatique, brûle sans résidu et se ramollit entre les doigts. Stromeyer prescrit le Sumbul sous forme de teinture alcoolique.

PEUCÉDANÉES.

Fruit comprimé d’arrière en avant, plan ou lenticulaire, à côtes dorsales filiformes, rarement aïilées, les marginales dilatées ; méricarpes à bords non séparés à la maturité, rarement entourés par un bourrelet cartilagineux. Genres : Opopanax Koch, Ferula Tournef., Dorema Don, Peucedanum L., Bubon L., Anethum Tournef., Pastinaca Tournef., Heracleum L., Tordylium Tournef., Imperatoria L. |

Impératoire (Nmperatoria [Peucedanum Koch] Ostruthium L.). — Plante des Alpes de la Suisse, rare dans les Vosges, à souche oblique, fusiforme, traçante ; tige cylindrique, haute de 3 à 6 décim. ; feuilles à pétiole long, terminé par trois pétiolules portant chacun trois folioles largement ovales, incisées-dentées (Kirschleger), libres ou confluentes ; ombelle plane, non involucrée ; invo-

OMBELLIFÈRES. — ORTHOSPERMÉES. -— ANETIH. 371

lucelles à folioles peu nombreuses; calice à dents peu apparentes ; pétales blancs; fruits jaunâtres, à marges-très-élargies.

La Racine D'IMPÉRATOIRE est rugueuse, annelée, brune, un peu aplatie, grosse comme le doigt, fibreuse et jaune verdâtre : à l'intérieur; elle a une saveur âcre, aromatique, une odeur forte, analogue à celle de l’Angélique. C est un stimulant énergique, qu’on a le tort de ne pas employer. Osann en a retiré une matière cristallisable, l’Impératorine.

La racine de Peucédane ou Fenouil de porc (Peucedanum fficinale L.) et celle du Persil de montagne (Peuc. | Athamantha L.] Oreoselinum Mœnch.) sont réputées excitantes et antihystériques. La première contient un suc gommo-résineux, d’une odeur forie et vireuse, jadis employé contre les névroses. Schlatter a extrait de cette racine un principe cristallin (Peucédanine) identique avec l'impératorine, selon Wagner.

Selin des marais (Peucedanum [Selinum L., ARTS Hoffrm. |palustre Mœnch.). — Racine fusiforme, rameuse, jauuûtre. à suc blanc laiteux ; tige droite, cylindrique, cannelée, peurameuse, rougeûtre inférieurement ; feuilles d’un vert tendre, longuement pétiolées : les radicales tripinnées, à folioles ovales-oblongues, découpées en segments linéaires, plans, courts, ordinairemént égaux; les supérieures à gaine large, devenant ventrues au sommet de la tige ; involucre polyphylle, étalé ou réfléchi; ombelles planes ; fleurs blanches ou rosées ; fruits roussâtres, à marge peu développée.

La racine de cette plante a été fort préconisée en Courlande, en Allemagne et en Suisse, contre l’épilepsie. Selon Peschier, elle contient de l’Acide Sélinique, un principe sucré, une huile volatile, etc. Dans ces dernières années, Herpin en a repris l’étude et il assure en avoir obtenu de bons résultats. Herpin la place audessus de l’oxyde de zinc, du sulfate de cuivre ammoniaca et de lä Valériane. Cette substance mériterait d’être expérimentée à nouveau.

Fagot a préconisé la racine et les feuilles du Peuc. austriacum Dœll., contre l’épilepsie et surtout contre les crampes d'estomac. Cette plante est, selon lui, supérieure au Peuc. palustre.

Aneth (Anethum graveolens L., Pastinaca Anethum Spreng.). — Plante de l'Égypte et du midi de l’Europe, qui diffère du Fenouil par son fruit brunâtre (is. 686), lenticulaire, à Fosse. La bu, côtes marginales aiïlées, planes. Ces fruits ont une odeur forte, rappelant celle du Cumin et une saveur aromatique. On les emploie comme épice, en Allemagne.

STD POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES.

Berce ou Panais de vache (Heracleum Spondylium L.). — Cette Ombellifère, la plus grande de nos contrées, a été réputée à tort capable de guérir la plique. De Candolle prétend qu'elle devient vénéneuse, lorsqu'elle croit dans les lieux trop aquatiques.

L’Her. Panaces L. sert, en Silésie, à préparer une liqueur alcoolique, peu agréable. L’écorce et les racines de l’Her. Sibiricum L. sont corrosives et vésicantes. Enfin l’Her. lanatum L. a été recommandé, par le docteur Orne, contre l’épilepsie.

Panais (Pastinacasativa L.).— Tige droite, cannelée, anguleuse ; feuilles pennées, vertes et luisantes en dessus, pâles et pubescentes en dessous, à folioles dentées, un peu lobées et incisées ; ombelles à 20-30 rayons ; involucre nul; fleurs jaunes ; calice peu apparent, pétales entiers, égaux, enroulés au sommet ; fruit trèscomprimé, blanchâtre ; côtes dorsales aplaties, les marginales membraneuses, non séparées et sans anneau cartilagineux.

La racine du Panaiïs est napiforme, charnue, sucrée, aromatique, et constitue un bon aliment. Cette racine, parfois confondue avec celle de la grande Ciguë, doit en être soigneusement distinguée et il convient de n’arracher que les Panais munis de leurs feuilles, pour éviter cette méprise.

La racine du Past. Sekakul Russel est vendue sur les marchés d'Orient comme un aliment très-nourrissant et aphrodisiaque.

Séséli de Crète ou de Candie, Faux Persil (Tordylium officinale L.). — Cette plante d'Orient et du midi de la France fournit des fruits aplatis, ovales, très-odorants, que l’on a vantés comme emménagogues. Ces fruits entrent dans la thériaque.

Opopanax. — Cette gomme-résine est attribuée à l’Opopanax Chironium Koch (Ferula Opopanax Spreng., Laserpitium Chironium L.). Elle existe, dans le commerce, en larmes et en masses.

L'OPopaANAx EN LARMES est en fragments irréguliers, anguleuxarrondis, gros comme une semence de Cacao environ, opaques, légers, friables, rougeâtres en dehors, blanc jaunâtre ou jaunes avec des marbrures rouges en dedans; leur saveur est âcre et amère et leur odeur aromatique, forte, analogue à celle de l’Ache et de la Myrrhe. L'Opopanax en larmes renferme de l’amidon et

du ligneux; aussi est-il souvent attaqué par les Insectes.

L'OPopanax EN MAssE est formé de fragments agglutinés, jaunâtres en dehors, blanchâtres intérieurement; il ressemble au Galbanum en masse, dont il se distingue par son odeur et sa saveur, qui sont identiques à celles de la première sorte.

L'Opopanax contient, selon Pelletier, 42 °/, de résine et 33,4° de gomme, de l’acide malique, une huile volatile, etc. Quand on le fait bouillir avec du lait de chaux, le mélange prend une couleur

OMBELLIFÈRES. —— ORTHOSPERMÉES. — ASA-FŒTIDA. 373

jaune rougeâtre. On le dit antipasmodique et expectorant; il entre dans quelques préparations pharmaceutiques.

Asa-fœtida. — Cette gomme-résine découle, par incision, des racines du Ferula Asa-fœtida L. (Narthex Asa-fœtida Falc., Scorodosma fœtidum Bunge, Asa-fœtida Disgunensis Kæmpfer), qui croît dans la Perse, le Punjab, l'Afghanistan, etc. On admet assez généralement que le Fer. orientalis L. en fournit aussi.

Fer. Asa-fœtida. Racine volumineuse, entière ou divisée, dont le collet, saïllant au-dessus du sol, est garni de débris de feuilles; tige simple, haute de 3-4: mètres ; feuilles radicales tripartites, à segments bi-pinnatifides et à lobes oblongs-lancéolés, obtus; feuilles supérieures réduites à leur gaine; ombelles peu nombreuses, sans involucre, composées de 10 à 20 rayons ; ombellules de 5 à 6 fleurs; fruits rouge brunâtre, à côtes marginales parcheminées. | |

Suivant Kæmpfer, on coupe les tiges au collet et on découvre partiellement les racines, qui sont ensuite couvertes de feuilles, pour les préserver du soleil. Après 30 ou.#0 jours, on recueille les larmes formées à la surface de la section, puis celle-ci est un peu creusée et de nouveau couverte de feuilles. Au bout de deux jours, on enlève la résine et on avive légèrement la surface; deux jours après, on recommence la même opération et ainsi de suite, en ayant le soin de laisser reposer la plante de loin en loin.

L’Asa-fwtida se trouve rarement en larmes dans le commerce; il est d'ordinaire en masses compactes, brun rougeâtre, enfermant quelques larmes blanchâtres, un peu transparentes. Lorsqu’on le brise, la surface des fragments, d’abord peu colorée, prend bientôt à l’air une teinte rouge violacé intense. Il à une odeur alliacée fétide, une saveur amère, âcre, repoussante ; selon Laman, le chloroforme détruit son odeur. Il s’'émulsionne dans l’eau, et l'alcool à 80° en dissout les 2/3. Pelletier a trouvé dans 100 p. d’Asa-fœtida : 65 de résine, 19,44 de gomme soluble, 3,6 d'huile volatile, 11,6 de bassorine, etc. Bouilli avec un lait de chaux, l’Asafœtida colore le mélange en vert et la chaux desséchée | conserve cette coloration (Vigié).

L'huile volatile est incolore, âcre, amère, d’odeur alliacée trèsdésagréable. Hlasiwetz envisage l'essence d’'Asa-fœtida comme renfermant des combinaisons en proportions variables du monosulfure d’Allyle CPHUS avec le bisulfure CHU5$? (?).

La résine rougit à l'air; elle est formée de deux résines : l’une cassante, jaune foncé, insipide, insoluble dans l’éther, soluble dans les alcalis et dans les huiles volatiles; l’autre plus abondante, brun verdâtre, cassante, de saveur amère, alliacée et d'odeur empyreumatique.

374 POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES.

La résine d’Asa-fœtida possède une composition voisine de celle indiquée par la formule C*H#07° (Hlasiwetz).

L'Asa-fœtida est un antispasmodique puissant, que l’on a beaucoup préconisé contre l'hystérie et contre les névroses des organes respiratoires ; il paraît être aussi un excitant très-actif des fonctions digestives; on le dit emménagogue et vermifuge. Les Orientaux l’emploient comme condiment.

Sagapénum ou Gomme séraphique. — Cette gomme-résine est attribuée avec doute au Ferula persica Willd. ; Oberlin la rapporte au Ferula Szowitsiana DC. Elle vient de la Perse et se présente en masses ou, plus rarement, en larmes.

Le Sagapénum est mou, poisseux, rempli d'impuretés et de semences d'Ombellifères ; il ressemble assez bien au Galbanum, dont il diffère par son odeur et sa saveur faibles, mais très-désagréables, d'Asa-fœtida ; il se distingue de cette dernière substance, par ce fait qu'il ne se colore pas à l'air et à la lumière et qu'un mélange de sagapénum et de lait de chaux ne se colore pas, quand on le porte à l’ébullition. Brandes y a trouvé 50,29 °/, de résine, 3,63 d'huile volatile, etc.

Cette gomme-résine entre dans plusieurs préparations officinales, mais n'est pas employée isolément.

Gomme ammoniaque. — On connait, sous ce nom, deux gommes-résines d’origine différente: l’une qui paraît être celle que Dioscoride disait venir de la Cyrénaï que, qu'il appelait duuonaxos, et qui est fournie par le Ferula tingitana Herm. :

l’autre, qui vient de la Perse et de l’Arménie et qui était probablement inconnue des anciens.

Cette dernière est la gomme ammoniaque H)) vraie, fournie U// par le Dorema Ammoniacum Don (Dor. AucheriBuhse,Dor.

paniculatum Kar., Dor.aureum Stocks, Diserneston gummiferum Spach (fig. 687).

Cette plante a une racine moins grosse que celle du Scor. fœ-

Fig. 687. — Fleurs et fruits du Piserneston gummiferum.