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560 GAMOPÉTALES HYPOGYNES ANISOSTÉMONÉES. :

Comme les diverses huiles ont assez généralement une densité différente, il est évident que la variation dans la densité d’une huile indiquera son mélange avec une autre. C’est sur cette base que l’Oléomètre de Lefebvre et l’Elaiométre de Gobley ont été construits. Au reste, ces instruments peuvent être très-bien remplacés par l'alcoomètre centésimal,

Donny a indiqué un moyen très-simple de reconnaitre l’identité d’une huile que l’on croit falsifiée : on colore avec de l’orcanette une huile pure servant de type et de même nature que Thuile à essayer ; puis, dans cette dernière, on porte une goutte de l'huile colorée. Siles deux huiles sont identiques, la goutte co- Torée flottera dans le liquide, sinon, elle se précipitera ou surnasera, selon le cas, et la fraude sera dévoilée. Ce procédé ne fait pas d’ailleurs connaître la nature de la fraude.

On a indiqué un grand nombre de réactions chimiques plus ou moins propres à déceler le mélange des diverses huiles à l'huile d'olives. L’exposé de ces différents procédés nous entrainerait beaucoup trop loin, et nous croyons devoir renvoyer aux traités ‘SPÉCIAUX.

Toutefois, nous pensons bien faire, en donnant un tableau des réactions que fournit l'huile d'olives pure ou mélangée, en‘présence de l’acide azotique seul et de l'acide azotique additionné de mercure. Voici comment on opère, d’après Massie:

Dans un verre à expérience d’une capacité d'environ 100 gramnes d’eau distillée : acide azotique de 40° à 42° (Baumé) 5 grammes, huile à essayer 10 grammes ; agitation avec une baguette de verre pendant deux minutes, temps de rigueur. A la température de Æ 15 à 16° centigrades pour la solidification seulement.

Suivant que la température sera au-dessous de + 15 à 16° ou au-dessus, la solidification sera avancée ou retardée.

Quand une huile est vieille, l'acide azotique peut ne plus donner la coloration de cette huile, ou elle estincomplète ; mais la réaclion du mercure ne change jamais ; on retrouve alors dans cette réaction les caractères de l'huile {V. le tableau, p. 558-559).

L'huile d'olives est légèrementlaxative. On l’emploiïe à l'extérieur en embrocations ; elle forme la base des huiles médicinales etentre «ans la composition de la plupart des onguents et des emplâtres.

Orne ou Frêne à fleurs (Fraxinus Ornus L., Ornus europæua Pers.) et Frêne à feuilles rondes (Fra. rotundifolia Lam.) Ces arbres ne diffèrent l’un de l’autre que par la forme de leurs feuilles, qui sont lancéolées dans le premier, ovales-arrondies ei plus petites dans le second. Ach. Richard les considère comme «leux variétés d’une même espèce; plusieurs botanistes en forment, au contraire, un genre à part (Ornus Pers.), offrant les caractères

OLÉINÉES. — MANNE. 561

suivants : fleurs presque toujours hermaphrodites, disposées en une panicule rameuse à l'extrémité des rameaux: calice à segments courts, blanc verdâtre ; corolle blanche, à quatre divisions linéaires, lancéolées ; étamines à filets aussi longs que les segments corollins. La végétation se continue par les bourgeons latéraux : dans le genre Fraxinus L., les bourgeons latéraux sont florifères et les bourgeons terminaux foliüferes.

L'Orne et surtout le Frêne à feuilles rondes fournissent, par incision ou spontanément, une substance particulière appelée Manne. Us croissent dans la Pouille, la Calabre et en Sicile.

La Manxe est un suc concret, sucré, dont la couleur varie avec l'époque de l’année où on la récolte. Toute celle que l’on trouve dans le commerce résulte d'’incisions faites à l'arbre depuis le mois de juillet jusqu'aux mois de septembre ou d'octobre.

Selon Regel, la manne existe déjà dans la séve ascendante des végétaux qui la produisent. Dorvault émet l'opinion que cette substance se forme dans les feuilles, par une modification particulière de la séve, dont le nouveau produit « se sépare immédiatement, ou descend avec le cambium à la périphérie du végélal et en exsude par les issues qu’il trouve ou se fraye, comme impropre à l'accroissement de celui-ci. » Cette théorie, basée sur le principe aujourd'hui fort contesté de la séve descendante et des excrétions végétales, ne peut être admise, depuis que les recherches de Hugo von Mofl, Schacht, Wigand, Dippel et Trécul ont montré quelle est l’origine des gommes et des résines (voy. t. I, p. 115, 416, 450).

Wigand a émis la supposition que la manne se forme, comme la gomme, par dissolution des parois cellulaires et il a appuyé son hypothèse sur la présence de l’amidon dans cette substance. Petounnikow (de Moscou), adoptant cette manière de voir, suppose que ce phénomène se complique de la présence d'un Champignon, dont il a trouvé les spores dans la manne et le mycélium dans le tissu des parois de la cavité qui la contient. Petounnikow n'admet pas, d’ailleurs, que ce Champignon soit le primum movens de la formation de la manne, cette substance existant dans l'écorce de plusieurs Oléinées. Il croit que le parasite a pour effet d'augmenter la quantité de manne produite et de déterminer la dissolution du tissu.

Toutefois, cette hypothèse ne repose que sur l'observation de morceaux d'écorce de Frêne trouvés dans la manne et sur l'étude microchimique de cette substance elle-même.

La présence de ce Champignon n'est-elle pas peut être un eifet plutôt qu'une cause, comme E. Roze l’a fait observer, et comme E, Cosson paraît le croire? Ce que nous savons de la production

362 GAMOPÉTALES HYPOGYNES ANISOSTÉMONÉES.

des gommes et des résines semble autoriser cette manière de voir.

Quoi qu'il en soit, l'étude michrochimique a To à Petounnikow de reconnaître dans la manne : de la mannite, du glucose. de la gomme (?), de l'huile, une substance résineuse, de l’amidon, des cellules détachées et libres du parenchyme, des cellules subéreuses, libériennes et scléreuses et un amas de petits grains mesurant à peine 0®®,(09, d’une forme ovale, avec un nucléus au milieu. L'action de divers réactifs a amené Petounnikow à considérer ces grains comme des spores.

On connaît, dans le commerce, trois sortes de manne :

19 La MANNE EN LARMES, qui est en morceaux irréguliers, aplalis ou stalactiformes, longs comme le doigt, blancs, poreux, cristallins, fragiles, d'odeur un peu nauséuse, de saveur sucrée faible, un peu fade : elle jaunit et s’altère avec le temps.

20 La ManNEe EN soRTE, dont on distingue deux variétés : la manne Géracy, qui vient de Sicile ; la manne Capacy, qui vient de la Calabre et qui est la plus estimée. La manne en sorte est formée de petites larmes unies par une matière jaunàtre, molle et gluante.

39 La MAnNNE GRASSE, qui est la manne en sorte altérée par le temps et par la fermentation : elle est molle, gluante, plus ou moins colorée et très-impure.

La première sorte a été récoltée pendant la saison chatüde ; la seconde est récoltée pendant les mois de septembre et d'octobre.

La manne en larmes contient environ la moitié de son poids de Mannite, un cinquième de dextrine (Buignet), du sucre de Canne et du sucre interverti en proportions telles qu'ils neutralisent, ou à peu près, leur action optique réciproque (Buignet).

« Les diverses espèces de manne répandues dans le commerce renferment toutes du sucre et de la dextrine. La quantité absolue de ces deux principes varie considérablement d’une espèce à l’autre; mais leur proportion relative se maintient constante et invariable. Ainsi, dans les divers échantillons de manne en larmes, comme dans les diverses espèces de manne en sorte, on trouve toujours deux équivalents de dextrine, en présence d'un seul équivalent de sucre.

« Par la nature, comme par la proportion de ses éléments, le mélange de sucre et de dextrine contenu dans la manne se confond avec le produit ordinaire de la saccharification de l’amidon. On peut donc admettre que sa production se rattache à la même cause et qu'il dérive lui-même de l’amidon, qui aurait éprouvé au sein du végétal vivant une transformation analogue à celle

OLÉINÉES. — MANNE. 563

qu il subit par nos moyens artificiels, sous l’action combinée de la diastase et d’une chaleur convenable. » (Buignet.)

La Mannire (C'H1*05) paraît être produite, dans les tissus des plantes qui en renferment, par une addition de deux équivalents d'hydrogène au sucre interverti : Linnemann l’a obtenue par l’aclion de l’amalgame de sodium, en présence de l’eau, sur le sucre interverti; de même on peut la transformer en glucose, SOUS certaines influences. Il est donc probable que la mannite résulte d’une modification particulière de la cellulose ou de l’amidon. Elle est en prismes rhomboïdaux droits, de saveur légèrement sucrée, assez solubles dans l’eau froide, très-solubles dans l’eau et dans l'alcool bouillants, à peine solubles dans l'alcool froid, insolubles dans l’éther. L” acide sulfurique ou la potasse caustique la dissolvent sans se colorer; l'acide azotique la convertit en acide saccharique et en acide oxalique, sans acide mucique. Elle ne réduit pas la liqueur de Fehling et ne fermente pas au contact de la levûüre. La mannite parait ètre le principe purgatif de la manne.

La manne est un laxatif doux, que l’on emploie à la dose de 10 à 50 grammes, à où et jusqu à celle de 100 grammes, en lavements.

On a donné aussi le nom de Manne à des matières qui se rapprochent de cette substance, par leur origine végétale et par les principes sucrés qu’elles renferment, mais qui en diffèrent en ce qu'elles ne contiennent pas de mannite. Telles sont : la Manwe D'AUSTRALIE Ou LERP, qui exsude spontanément des feuilles de l’'Eucalyptus dumosa À. Cunningh. et qui, selon Anderson, renferme environ un tiers de son poids de cellulose, d’amidon, d’iuuline et de gomme ; la Mae pu Sinaï ou TarrA, fournie par le Tamarixæ mannifera Ehr., et la Manxe pu Kurpisran, fournie par le Chêne à Galle (Barré de Laney). Selon Berthelot, ces deux prétendues mannes renferment jusqu’à 60 °/, de sucre de Canne, 20 ‘/, de sucre interverti et 29 °/, de dextrine.

Il suinte aussi à la surface des feuilles des Frênes à manne une matière que les Calabrais appellent Mastichina ou Manna de fronde, par opposition à celle qui découle du tronc qu'ils appellent Manna di corpo.

On a porté de Madagascar et nommé Dulcine ou Manne de terre, une substance sucrée, en morceaux irréguliers, grisâtres, souillés de terre. Laurent et Berthelot en ont retiré une sorte de sucre isomère de la mannite et identique avec la M-lampyrite et avec l’Evonymite. Elle cristallise en prismes unobliques rhomboïdaux. Ce sucre a été appelé Dulcose par Laurent, et Dulcite par Berthelot ; il n’agit pas sur la lumière polarisée et ne réduit

56% GAMOPÉTALES HYPOGYNES ANISOSTÉMONÉES.

pas la liqueur de Fehling. L'origine de la Dulcine est inconnue.

Nous ne croyons pas devoir traiter plus longuement de ces produits à peu près inconnus en France.

Frêne ordinaire (Frax. excelsior L.). — Cet arbre diffère des deux plantes précédentes, par ses fleurs souvent polygames, nues (sans calice ni corolle). On a vanté les feuilles du Frêne comme purgatives; c'est sans doute à cause de cette propriété qu’elles ont été employées contre la goutte et les rhumatismes.

L'écorce était employée comme fébrifuge, avant la découverte du quinquina. Le prince de Salm-Horstmar en a extrait un glucoside cristallisable, qu'il a nommé Fraxine (C*H#00%:). La dissolution aqueuse de la fraxine est jaune; étendue d’eau, elle offre une fluorescence bleue. Cette substance est peut-être la même que la Fraxinine obtenue par Mandet de l'écorce ou des feuilles du Frêne et que l’on a préconisée comme fébrifuge, à la dose de 1 gramme à 18°,5 par jour.

Philyrée (Philyrea latifolia L.). —Jachetti, de F Ferrare, a vante les feuilles de cet arbrisseau comme fébrifuges et Carbonieri en à extrait un glucoside, la Philyrine, que l’on a administrée, sous forme de sulfate, comme antipériodique, à la dose de 08, 65 à 187, De

Les fruits du Lilas (Syringa vulgaris) ont été employés aux mêmes usages par le professeur Cruveilhier, qui dit en avoir obtenu de bons résultats contre les fièvres intermittentes.

Troëne {Liqustrum vulgare L.).—Nousavons déjà vu (t. Il, p.352; que les baies de cet arbuste servent, en Hollande, à falsifier le Nerprun. Nicklès en a extrait une matière colorante rouge, non azotée, soluble dans l’eau et dans l'alcool, qu'il a appelée Liguline et qui peut servir de réactif comme le tournesol : elle verdit par les alcalis, rougit par les acides et se colore au contact des eaux qui renferment du bicarbonate de chaux (Dorvault,.

Les feuilles et les fleurs sont réputées astringentes.

Polex a retiré de l'écorce du Troène une substance amère, la Ligustrine, que Kromayer a reconnu être la même chose que là Syringine extraite du Lilas par Bernays. Selon Ludwig, la Syringine est de la mannite; mais Kromayer la considère comme un principe particulier de l’ordre des glucosides.

Sapotées.

Les plantes de cette famille ont de grandes affinités avec Îles Myrsinées, dont elles diffèrent surtout par leurs fleurs anisostémones, leur ovaire pluriloculaire, leurs ovules anatropes. Ge sont des arbres ou des arbrisseaux à suc laiteux; on les trouve dans les régions tropicales et subtropicales.

SAPOTÉES. — MONÉSIA. 56:

Les Sapotées fournissent plusieurs produits utiles. Les fruits du Lucuma de l'Orénoque (Lucuma mammosa Juss.) sont bons à manger; ceux du Sapotillier (Achras Sapota L.) et des Chrysophyllum des Antilles, ainsi que ceux des Bassia et des Imbricaria, sont également comestibles.

Les graines de plusieurs Bassia fournissent, par expression, des huiles désignées sous le nom impropre de beurre, parce qu'elles se solidifient entre 21° et 29°, et qui servent à la fabrication des savons. Telles sont: l'huile ou beurre d’Illipé, fourni par le B. longifolia L., de l'Inde; le Ghee ou Ghi, retiré du B. butyracea Roxb., de l'Inde ; le beurre de Galam, extrait du B. Parkü DC., du Sénégal. |

Le Beurre de Galam vient des royaumes de Bambouc et de Bambara situés à l’est du Sénégal. Il est d’un blanc sale, fond à 290 et ne reprend ensuite sa consistance ordinaire qu'à 24°, sc dissout à peine dans l'alcool et incomplétement dans l’éther. ie alcalis le saponifient aisément. Il se conserve longtemps sans rancir et possède une saveur agréable.

Le Ghee offre à peu près les caractères du précédent.

L'Huile d’Illipé est blanc verdâtre, fond entre 26° et 28° et ne reprend ensuite sa consistance qu'à 22-23°; sa saveur est dépourvue d'àcreté, soir odeur agréable ; elle est très-peu soluble dans l'alcool et formée principalement d’oléine et de margarine.

Enfin, on retire de la semence du Lucuma mammosum Gaertn., des Antilles et de la Colombie, une huile grasse, fusible à 15°.

Monésia.—On désigne sous ce nom, en France, et sous celui de Buranhem ou Guaranhem, au Brésil, une écorce d'origine douteuse, que l’on attribue au Chrysophyllum glycyphlœum Casaretti.

Cette écorce est en fragments atteignant la grandeur de la main ; elle est épaisse souvent de 6 à 8 millim., très-compacte, pesante, dure, gorgée d'extrait et de couleur brun foncé ; sa face externe offre parfois une sorte d'épiderme grisätre. Sa cassure est presque unie et non fibreuse; sa saveur, d’abora douce ei sucrée, devient bientôt âcre à la gorge.

On exporte aussi du Brésil un extrait de Monésia. Selon Derosne, qui le premier fit connaître en France l'écorce de Monésia et son extrait, cet extrait est en plaques épaisses de 20 à 25 millim. et pesant environ 500 grammes, brun foncé, de saveur d’abord sucrée, puis astringente, laissant une âcreté très-prononcée et très-persistante.

Selon Henry et Payen, l'écorce de Monésia contient de la Monésine, matière analogue à la saponine; de la glycyrrhizine, du tannin, une matière colorante rouge (acide rubinique), etc.

CAUVET, 2€ édition. IL: 32

566 GAMOPÉTALES HYPOGYNES ANISOSTÉMONÉES.

La Monésia est un astringent, jouissant des propriétés des substances de même ordre et que l’on peut placer à côté du Cachou. du Kino et du Ratanhia. On peut l’employer dans les mêmes circonslances que ces derniers médicaments. Elle ne paraît pas avoir les vertus spécifiques dont on la croyait douée.

Latour a signalé une falsification de l’extrait de Monésia par l'extrait de bois de Campêche : l'extrait de Monésia donne à la salive un aspect écumeux intense et persistant ; l'extrait de bois de Campêche colore la salive en violet et ne la fait pas mousser.

Gutta-Percha, Gomme de Sumatra, Gomme Gettania, Gutta tuban.— On trouve, sousc es différents noms, dans le commerce, mais surtout sous le premier, une substance analogue au caoutchouc et qui découle abondamment de l’Isonandra Guttu Hooker, arbre de Singapore et des îles de la Malaisie.

Pour recueillir la Gutta-Percha, les indigènes abattent l'arbre. en enlèvent l'écorce et en recoivent le suc laïteux dans des vases appropriés ; chaque arbre en fournit de 20 à 30 livres anglaises, soit environ de 7 à 11 kilogr.

La Gutta-Percha arrive en Europe en pains arrondis ou en blocs pesant 10 à 20 kilogr., souvent salis de terre ou de fragments de bois et d'écorce. C’est une substance de couleur jaune pâle ou tigrée, insipide, inodore ou à peu près, dure, coriace, flexible ; elle résiste au choc et au frottement, se ramollit dans l’eau bouillante, peut alors être pétrie et prendre toutes sortes de formes, qu’elle garde en se refroidissant. Elle contient un acide végétal soluble dans l’eau chaude, de la caséine, une résine soluble dans l'alcool. Purifiée, elle offre une composition peu différente de celle du caoutchouc.

Elle est insoluble dans l’eau, l'alcool, les solutions alcalines et les acides faibles ; soluble dans le sulfure de carbone, le chloro- ‘orme, les huiles volatiles ; en partie soluble dans l’éther, qui ia gonfle. Elle fond à 130° et reste poisseuse en se refroidissant : brûle avec une flamme jaune vif et donne beaucoup de fumée : elle fournit, par distillation, une huile volatile analogue à à celle du caoutchouc.

Le docteur Monlgommerie, qui, le premier, introduisit Ja Gutta-Percha en Europe, en fit construire divers instruments de chirurgie. Depuis cette époque, elle est employée, à l’instar du caoutchouc, pour la préparation d'objets usités en thérapeutique et reçoit un grand nombre d'applications en médecine et en chirurgie. Toutefois elle est susceptible d’altérations, qui la rendent cassante et qui doivent appeler l'attention sur les dangers de son emploi dans quelques circonstances.

ÉBÉNACÉES ET STYRACINÉES. 567

On a proposé, sous le nom de Traumaticine, sx dissolution dans le chloroforme, comme topique pour les coupures et les blessures ; un soluté de même nature a été préconisé contre les dartres squameusés.

Les vétérinaires emploient, pour réparer les brèches faites aux pieds des Chevaux, un mélange de 2 p. gutta-percha et 1 p. de gomme ammoniaque : ce mélange est connu sous le nom de mastic à la gutta-percha de Defays.

Balata. — On appelle ainsi le suc laiteux du Mimusops Balute Gaertn. (Achras Balata Aubl., Sapota Mülleri BL), qui croît dans les parties montagneuses de Surinam.

Le Balata découle du tronc, sous forme d’une liqueur onclueuse, inodore, lactescente et comestible. On l’obtient à l’aide d'incisions atteignant le liber ; à Surinam, ce lait se concrète en six heures ; on a pu, toutefois, en envoyer de liquide en Europe.

Le Balata est solide, compacte, assez dur, couleur de chair, moins élastique que le caoutchouc et que la gutta- percha ; iln 'absorbe presque pas d’eau. Le docteur Mally en a fait des bougies uréthrales, qui se ramollissent et sont préférables à celles que l’on connaissait jusque-là.

Moquin-Tandon cite les Balatas suivants, que l’on retire aussi d'arbres de la famille des Sapotées :

1° Le BazaTA LucuuA, fourni par le Lucuma marmelade (Lucuma mammosa Gærtn.\, de la Jamaïque et de Cuba.

20 Le BALATA GALIMATA Où BLANC, produit par le Dipholis à feuilles de saule (Dipholis [ Achras L., Bumelia Sw.] salicifoliæ A. DC.), des Antilles.

3° Le BALATA BATARD, produit par la Bumélie noire (Bumelit [Achras Poir.] nigra Sw.), de la Jamaïque.

4° Le BaLaTa NEEsBERRY, produit par l’Achras Sideroxylon, du mème pays.

Le Mimusops elata, du Brésil, produit aussi un lait de saveur agréable, souvent employé comme lait de vache et qui, desséché, fournit une matière poreuse, blanchâtre, dure, analogue au Balata, mais 'plus élastique. Cette matière, connue sous les noms de Macaranduba ou Massaranduba, se ramollit à une température un peu inférieure à celle qui détermine le ramollissement du Balata, reste plus longtemps molle et est alors visqueuse.

LA Ebénacées et Styracinées.

Ces deux familles, jadis réunies en une seule, ont une corolle à 3-7 divisions, des étamines nombreuses ct fasciculées, un

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ovaire pluriloculaire, avec des ovules anatropes, un fruit charnu,

un embryon axile dans un périsperme charnu. Les Styracinées se séparent des Ébénacées par leurs fleurs en grappes (et non en cymes), par leur corolle périgyne ou épigyne, l'ovaire semiinfère ou infère, les ovules généralement plus nombreux, le périsperme charnu. Dans ces deux familles, la tige est arborescente. les feuilles alternes et les fleurs axillaires.

Les ÉBéÉNacéEs habitent les régions tropicales de l'Asie et de l'Amérique, le sud de l'Afrique, Madagascar, l'Australie, etc. Elles sont surtout composées par les Plaqueminiers (Diospyros L.).

Le Plaqueminier d'Orient {Diospyrus Lotus L.) croît dans la zone méditerranéenne ; ses fruits, qui sont très-acerbes, même à leur maturité, deviennent sucrés en se desséchant, par la transformation du principe astringent en sucre (Pressoir).

Les baies du Diosp. virginiana L. et du Diosp. Kali L. sont aussi comestibles, quand elles sont blettes. Celles du D. Kali, connues sous le nom de Figues caques du Japon, sontaussi bonnes que nos meilleurs abricots.

La plupart des Diospyros fournissent un bois noir (Ébéne), parfois marqué de lignes fauves et qui est si dense, si compacte, qu'on n’y découvre pas de traces de fibres, lorsqu' il est poli. Le Bois D’ÉBèxe est surtout fourni par les D. Ebenum L. fils, D. medanoxylon Roxb., D. Ebenaster Willd., D. reticulata Willd., ete. Le plus beau vient des îles Maurice.

Les SryracixéEes habitent l’Asie et l'Amérique tropicales ; on en trouve quelques-unes au Japon, dans les parties chaudes de l’Amérique du Nord et dans l'est de la région méditerranéenne. Elles fournissent peu de produits utiles. Les feuilles du Symplocos alstonia L'Hér. servent de thé, dans l'Amérique centrale ; les fruits et l'écorce du Decadia aluminosa Lour., des Moluques et de la Cochinchine, servent à teindre les toiles en rouge.

Benjoin. — Cette substance, que l’on range parmi les Baumes naturels, découle spontanément ou par incision du Styrax Benzoin Dryander (Bengoin officinale Hayne), arbre des Moluques et des îles de la Sonde. Chaque arbre en fournit environ 500 grammes. Le suc est expédié dans des caisses en bois pesant de 50 à 150 kilogr.

On connait deux sortes commerciales de Benjoin:

1° Le BENJoIN DE SraM, ou BENJOIN À ODEUR DE VANILLE, Se présente sous forme de larmes détachées, plates, anguleuses, blanches, opaques, d’une odeur suave de vanille, d’où son nom. Cette sorte est très-estimée et très-rare.

Plus souvent les larmes sont petites et agglutinées par une

ÉBÉNACÉES ET STYRACINÉES. —- BENJOIN. 569

matière brunâtre, à cassure vitreuse et transparente. Le haut prix du Benjoin de Siam fait qu'il n’est guère recherché que par les parfumeurs.

29 Le BENJOIN DE SUMATRA ne se présente qu’en masses formées tantôt de larmes nombreuses, empâtées dans une matière rougeûtre, opaque, à cassure inégale et écailleuse : c’est le Benjoin amygdaloicde du commerce ; tantôt les larmes sont rares et la malière rougeûtre agglutinante renferme des débris d’écorce : c’est le Benjoin en sortes, ou Benjoin commun du commerce.

Le Benjoin de Sumatra, variété amygdaloïde, est la sorte officinale ; le Benjoin commun sert assez généralement à l'extraction de l'acide Benzoïque.

Le Benjoin à une odeur suave, une saveur d’abord douce et balsamique, puis àcre ; il fond à la chaleur et brûle en dégageant une fumée blanche, très-odorante, qui contient de l'acide benzoïque. Il se dissout dans l'alcool et dans l’éther et cède à l’eau de l'acide benzoïque et de l'huile volatile ; on y a trouvé 80,7 p. 100 de résine, 19,8 d'acide benzoïque, de l'huile volatile et un acide qui paraît être de l'acide Toluique. Distillé avec de l’eau, il fournit une huile qui renferme de l’alcool phénylique.

On obtient l’AcIDE BENZOÏQUE (C'*H$0*) par sublimation, ou bien en faisant bouillir le Benjoin avec de l’eau de chaux et ajoutant à la liqueur filtrée un léger excès d'acide chlorhydrique. On le retire actuellement, en France, des urines putréfiées de Cheval ct de Vache.

L’acide benzoïque extrait du Benjoin, par sublimation, est en lames ou en aiguilles longues, fines, soyeuses, un peu odorantes, en raison de la faible quantité d’huile volatile qu’elles retiennent. Par l'évaporation spontanée de sa solution alcoolique ou éthérée, il fournit des cristaux plus volumineux. Il à une saveur acide faible ; fond à + 121°, se sublime à une température plus élevée : bout à 250°; se dissout à peine dans l’eau froide, aisément dans l'alcool et dans l’éther, ainsi que dans 12 p. d’eau bouillante.

L’acide benzoïque extrait de l'urine résulte d’une transformation de l’acide hippurique ; on sait que celui-ci se dédouble, sous l'influence des acides et des alcalis, en acide benzoïque et en glycocolle, selon la formule :

CSH9AZOS + H?20? — CH“H60* + C'H$AZO* Ac. hippurique Ac. benzoïque glycocolle

C’est sans doute un dédoublement du même genre qui s'effectue dans les urines putréfiées. Au reste, on a fait la curieuse remarque que l'urine des animaux qui travaillent renferme de l'acide benzoïque, et que celle des animaux qui ne travaillent pas n'en

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contient point. On a fait voir, en outre, que l'acide benzoïque, ingéré à l’état pur, se retrouve dans les urines à l’état d'acide hippurique. Ce sont là des faits extrêmement importants au point de vue physiologique et médical, les sels alcalins à base d’acide hippurique étant très-solubles. On a donc prescrit les benzoates de soude, de chaux, d’ammoniaque, dans la diathèse urique, contre la goutte et la gravelle urique et même contre la gravelle d’oxalate de chaux, quand elle est liée à la diathèse urique. Cette médication paraît avoir donné d'excellents résultats.

Le Benjoin est parfois employé, comme excitant et balsamique, dans les affections catarrhales de la vessie et des bronches, sous forme de sirop et de pastilles. Il entre dans le Baume du Commandeur de Permes, etc.

Storax ou Baume storax. — Ce baume découle naturellement ou par incisions de l’Aliboufier officinal (Styrax officinalis L.).

Guibourt en décrit un certain nombre de sortes :

1° Le SrorAx BLANC, formé de larmes blanches, molles, opaques. agoglutinées.

20 Le STORAX AMYGDALOIDE, en masses sèches, cassantes, également formées de larmes blanc jaunâtre, souvent empâtées dans une matière vitreuse, transparente, d’un rouge clair; Guibourt considère cette sorte comme le Storax calamite de Lemervy.

30 Le STORAX ROUGE BRUN offre quelques larmes rougeâtres, empâtées dans une matière rouge brun, tenace, qui se ramollit sous la dent et contient de la sciure de bois. 3

4° Le STorAx LIQUIDE ressemble à une térébenthine jaune brunâtre et nébuleuse; on l’obtient, à Cos et à Rhodes, par expression à chaud de lécorce du Styraxæ officinalis.

5° Le STorax Noir est en masses solides, coulant à la longue comme de la poix, d'éclat gras, d'odeur agréable. Il renferme de la sciure de bois. Cette sorte sert à la fabrication du faux storax calamite. |

6° Le STORAX EN PAIN OU EN SARILLES arrive en masses couvertes d'une toile et pesant de 20 à 30 kilogrammes ; il est rougeûtre, friable et se réduit en une poudre grasse et grossière, qui se remet en masse par la pression.

Enfin on trouve parfois, dans le commerce, une écorce sous forme de lanières étroites, rougeûtres, sèches, odorantes et pressées les unes contre les autres. Guibourt pense que c'est là l'écorce qui à servi à l'extraction du storax liquide.

Ces différentes sortes ont une odeur suave de vanille, surtout développée dans la 1"°, la 2e et la 4° sorte.

Les Styrax: tomentosum, de la Colombie ; St. guianense et pallidum, de la Guyane ; St. reticulatum et ferrugineum, du Brésil, et

ÉRICACÉES. 571

St, racemosum du Pérou fournissent des sucs balsamiques assez analogues au benjoin et au styrax.

Le Storax a une saveur douce, aromatique, un peu amère; il est stimulant et entre dans la composition de ‘plusieurs élecluaires, maintenant à peu près inusités.

Érivcacées.

Arbustes et arbrisseaux d’un port élégant, ayant en général des feuilles simples, alternes, rarement opposées, verticillées ou trèspelites et en forme d’écailles apprimées. Leur inflorescence est très-variable. Le calice gamosépale est tantôt libre, tantôt adhérent avec l'ovaire infère, à cinq divisions, quelquefois tellement profondes, qu'il paraît formé de sépales distincts. La corolle est gamopétale, régulière, à 4 ou 5 lobes, quelquefois à 4 ou 5 pétales distincts. Les étamines, en général en nombre double des divisions de la corolle, ont leurs filets libres, rarement soudés entre eux à leur base. Les anthères sont introrses, à deux loges, quelquefois terminées par deux appendices en forme de corne à leur sommet ou à leur base, et s'ouvrant en général par un trou vers leur sommet. Ces étamines sont généralement attachées à la corolle, mais quelquefois elles sont immédiatement hypogynes. L'ovaire est infère ou libre ; dans ce dernier cas, il est sessile au fond de la fleur et appliqué sur un disque hypogyne plus ou moins saillant ; il offre de 3 à 5 loges, contenant chacune un assez grand nombre d’ovules attachés à leur angle interne. Le style est simple, terminé par un stigmate offrant autant de lobes qu'il y a de loges à l'ovaire. Le fruit est une baïe ou plus souvent une capsule, quelquefois couronnée par le limbe du calice, et s’ouvrant en autant de valves qu'il v a de loges; tantôt chacune de ces valves entraîne avec elle une des cloisons sur le milieu de sa face interne (déhiscence loculicide); tantôt la déhiscence a lieu par les cloisons qui se dédoublent (déhiscence septicide). Les sraines se composent d’un endosperme charnu, au milieu duquel est un embryon axile, cylindrique, ayant la même direction que la graine. (A. Richard.)

Cette famille peut être divisée en deux sous-familles :

Les Éricinées, dont l'ovaire est supère ; les Vacciniées, dont l'ovaire est infère.

Les ÉRIGINÉES comprennent quatre tribus :

19 Arbutées : Corolle tombante ; fruit charnu ; arbrisseaux toujours verts (Arbutus Tourn., Arctostaphylos Adans.).

20 Andromédées: Corolle tombante ; capsule à déhiscence loculicide, feuilles persistantes ou caduques ; bourgeons écailleux (Andromeda L., Clethra L., etc.). |

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30 Éricées: Corolle persistante, généralement +-mère ; antheres souvent cohérentes avant la floraison ; capsule à déhiscence loeulicide (Erica) ou septicide(Callunu) ; feuilles persistantes ; bourgeons non écailleux (Erica L., Calluna Salisb.).

4° Rhodoracées : Corolle tombante, parfois irrégulière ; disque hypogvne glanduleux ; capsule à déhiscence septicide ; feuilles planes ; bourgeons floraux écailleux, strobiliformes (Azalra L., Rhododendron L., Kalmia L., Ledum L., etc.). |

On peut ajouter à cette famille celle des Pyrolacées, qui ne dif- {ère des Éricinées que par la structure de ses graines à tégument formé d’un tissu lâche, beaucoup plus ample qu'elles et par son embryon minime, indivis.

Arbousier {Arbutus Unedo T., fig. 766). -— Arbre des bois arides de l'Europe méridionale et du Levant, à feuilles oblongues-lancéolées, serretées, rigides, glabres, brillantes :

fleurs en grappes; calice très-petit ; corolle urcéolée à 5 dents obtuses et réfléchies ; 10 étamines incluses ; anthères s’ouvrant à leur sommet par deux pores et munies de deux soies réfléchies ; ovaire o-loculaire ; 1 style; stigmate obtus; baie globuleuse à 5 loges polyspermes, surmontée par le style persistant ef couverte de granulations rouses, d'où le nom de Fruisier en arbre, donné à

Fig. 766. — Arbousier. l’Arbousier. Les fruits sont douceâtres, sucrés et indigestes ; les feuilles servent au tannage, en Orient.’

Busserolle ou Raisin-d'Ours (Arbutus Uva-Ursi L., Arctostaphylos Uva-Ursi Spreng.). — Arbrisseau des Alpes, des Vosges el des Pyrénées; tige rameuse, rampante, glabre ; feuilles obovéesoblongues. entières, glabres, luisantes, épaisses, fermes, vertes en dessus, vert plus pâle en dessous, à marge non réfléchie ; les nervures transversales sont assez apparentes sur la face supérieure, qui est comme chagrinée, par suite de la saillie du parenchvme,

ÉRICACÉES. — AIRELLES. 573

dans l'intervalle de leurs fines réticulations ; à la face inférieure, les nervures latérales et leurs ramifications ne sont bien disünctes qu'à la loupe, un peu saillantes, ce qui donne à cette face un aspect réticulé. Fleurs roses, en grappes courtes, terminales ; baie à 5 loges monospermes.

Les FEUILLES DE BUSSEROLLE ont une saveur très-astringente et une odeur désagréable ; elles sont réputées diurétiques et lithontriptiques. Kawalier y a découvert un glucoside {Arbutine : 2C#H1601* -L H?0*), cristallisable en aiguilles aigrettées , soluble dans l’eau, l'alcool et l’éther. L’Arbutine est amère ; sous l'influence de l'acide sulfurique étendu et bouillant, ou de l’émulsine que renferment aussi les feuilles de Busserolle, elle se dédouble en Hydroquinone et en glucose.

Les feuilles de Busserolle sont généralement falsifiées par celles de l’Airelle ponctuée (Vaccinium Vitis-Idæa L.), arbrisseau très-commun dans les Vosges, et dont les fruits rouge écarlate servent à préparer une eau-de-vie assez estimée en Alsace sous le nom de Steinbeeren-Wasser. :

Les FEUILLES DE L'AIRELLE PONCTUÉE sont obovales-ellipliques, obtuses, d’un vert blanchâtre pâle en dessus et en dessous, souvent brunes à la face supérieure, qui est luisante, peu ou point chagrinée et marquée de nervures peu réticulées; la face inférieure est unie, non réticulée, parsemée de points bruns assez rapprochés, et pourvue de nervures transversales non réticulées, plus saillantes que dans les feuilles de Busserolle ; les bords sont faiblement crénelés et réfléchis.

Le sulfate de fer donne un précipité bleu, avec l’infusé de Busserolle, tandis que la liqueur se décolore ; le même sel donne, avec l’Airelle, un précipité vert, et la liqueur reste verte. Guibourt a observé que lorsque les feuilles de Busserolle sont enfermées dans un bocal, avec un papier blanc, celui-ci prend. à la longue un couleur bistre. Les feuilles de Pvrole, les racines de Dentefaire et de Carline possèdent la même propriété.

L’Airelle Myrtille ({Vaccinium Myrtillus L.), qui est très-commune dans les bois ombragés du nord de l’Europe, produit des baies d’un noir bleuütre, rarement blanches dont on fait un sirop et des confitures. Dans les Vosges et dans la Forût-Noire, on en prépare une eau-de-vie très-estimée.

On peut en dire autant des baies de l’Airelle Canneberge (Vaccinium Oxycoccos L., Oxycoccos palustris Pers.), sous-arbrisseau des tourbières. Ces baies, âpres et acides en automne, deviennent sucrées et acidules après l'hiver.

Gaulthérine couchée (Gaultheriaprocumbens L.).—Cette plante croit abondamment sur les montagnes boisées el sablonneuses,

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du Canada à la Virginie, où on la nomme Mountain-thea, Partridge- Berry ou Box-Berry. Ses feuilles, surtout quand elles sont sèches, ont une odeur très-agréable et fournissent, par la distillation fraclionnée, une huile volatile appelée, en parfumerie, Huile de Winter-Green.

Cette huile, que Cahours a reconnu être de l’acide Méthylsalicyligue (CYSH$0$), peut être préparée en distillant un mélange de 2 p. d'acide salicylique, 2 p. d'esprit de bois et 1 p. d'acide sulfurique concentré. Elle est incolore, d’odeur agréable, de saveur douce et aromatique; elle bout à 223°,7; sa densité est 1,1969 : elle se dissout à peine dans l’eau, que les sels ferriques colorent alors en violet. L’éther et l’aicool la dissolvent au contraire abondamment.

Selon Mallez, l'essence de Gaulthérie est un « diurétique franc, avant une action élective sur les reins. » (Reveil.)

Les plantes du genre Erica (Bruyères) sont généralement amères et astringentes, parfois aromatiques.

Les Andromeda sont’assez ordinairement douées de propriéés narcotico-âcres, surtout manifestes dans l’And. mariana L.. des États-Unis, et dans l'And. polifolia L., du nord de l'Europe.

Il en est de même pour le Rhododendron chrysanthum Pall., de la Sibérie et du Kamtschatka ; Rhod. ferrugineum L., des hautes montagnes de l'Europe ; les Rhod. maximum L. et Rhod. punctatum Andrews. de l'Amérique, etle Rhod. ponticum L., auquel on attribuc la production du miel qui empoisonna les soldats de Xénophon (vov. t. I, p. 251). Les espèces des genres Ledum, Kalmia, Azalea sont également réputées dangereuses et plus ou moins vénéneuses.

Pyrole à feuilles rondes (Pyrola rotundifolia L.).— Plante vivace des bois ombreux du nord de l’Europe et de l'Amérique, que Lou trouve dans les Vosges; tige garnie inférieurement de plusicurs feuilles très-rapprochées, alternes, longuement pétiolées, dressées, arrondies, entières, coriaces, glabres, luisantes sur leurs deux faces; la partie supérieure de cette tige est munie de quelques écailles écartées et terminée par une grappe allongée, làche, à 12-20 fleurs, blanches ou roses, recourbées; calice à 5 divisions étroites, aiguës, élalées, recourbées au sommet, s'élevant jusqu'à la mi-longueur de la corolle, qui est concave, presque rotacée et présente 5 lobes obtus, un peu inégaux ; 10 étamines non soudées à la corolle, dressées, à anthères pendantes non appendiculées ; ovaire à 5 loges, surmonté par un style long, cylindrique, recourbé en $, dépassant la corolle et élargi, au sommet, en un anneau qui déborde les stigmates connés.

GLOBULARIÉES. es

Les feuilles de la Pvrole étaient jadis employées comme vulnéraires, toniques et astringentes.

Pyrole ombellée (Pyrola umbelluta L., Chimaphila umbellatu Nutt., Chim. corymbosa Pursh). — Plante suffrutescente des forêts du nord de l’Europe, de l'Asie et de l'Amérique, très-rare dans les Vosges; tiges hautes de 10-12 centim. ; feuilles cunéiformes-allonsées, serretées, coriaces, lisses, glabres; fleurs blanches, en corymbe terminal, 3-8-flore; sépales courts, ovales-orbiculaires : corolle rose, étalée, à 5 lobes obtus profondément séparés ; 10 étamines incluses, divergentes, à filets dilatés, ciliés, à anthères violettes ; stigmate 5-lobé, presque sessile.

Les feuilles de cette ‘plante ont une saveur douce et amère, la tige et les racines contiennent du tannin. On la connaît, en Amérique, sous les noms de Winter-Green (Verdure d’hiver) et sous celui de Pippsisewa (Herbe à pisser). Elle paraît avoir des propriélés diurétiques puissantes, que l'on met à profit dans les diverses hydropisies, surtout contre l’ascite.

GAMOPÉTALES HYPOGYNES ANISOSTÉMONÉES.