Les masses polliniques

Vanille. Yanflla aromalica, Swarlz.

Arbrisseau sarmenteux qui croit au Mexique et au Pérou. Partie» usitée» : les fruits.

caractères botakiques. Tige ligneuse , grimpante , feuil. sessiles, coriaces , charnues, luisantes ; II. purpurines , grandes , en bouquets de 4 ou 5 ; cal. caduc , articulé avec l'ovaire; anthère terminale; fr. alongé, rempli d'une pulpe charnue.

Propriétés physiques. Gousses bivalves , de 8 à 10 pouces de long et de 2 à 3 lignes de large , aplaties,

coriaces, d'une couleur brune- nolràlre , et contenant un grand nombre de graines arrondies, brunes et entourées d'une pulpe noirâtre , d'une odeur suave et aromatique et d'une saveur très-agréable.

Propriétés chimiques. La vanille contient une huile essentielle très-odorante, de l'acide benzofque , et quelques autres principes. L'eau et l'alcool dissolvent les parties actives.

Usages. C'est un stimulant actif et très-agréable au goût , dont on se sert habituellement pour aromatiser le chocolat. Elle parait agir d'une manière marquée sur les organes de la génération. On l'emploie comme emménagogue et aphrodisiaque. Elle est utile dans tous les cas qui réclament l'usage des excitants.

Le Salhp est le bulbe préparé de VOrchU matcula , t., plante qui croit dans les bois et dans les pâturages. Cette substance , telle qu'on l'apporte de la Turquie , est sous forme de petits bulbes ovotdes , le plus souvent enfilés en chapelets, d'une couleur gris-jaunâtre , demi-transparents , durs , comme cornés, d'une odeur légèrement aromatique, et d'une saveur mucilagineuse, un peu salée. Ces bulbes , entièrement formés de fécule amilacée, se dissolvent dans l'eau bouillante, et forment une gelée comme l'amidon.