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à faire le bleu de Prusse ( hydro-cyanate de pee ÉTEUPiRQux À: é:

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702. Les, alkalis e en à dissolutions bouillantes et conéentrées les attiquent , les, dissolvent, les décompode 1 ga ue en. résulte de l'anmoniaque qui se. dégage,

es acides SR et site el une matière

PRATE TL

: L'äction. pr autres NE sur ces Substances est presque. nulle. SORA 799: LES acides pr puissants) lee char OUR les dé POSeNt, Lg; et de) ceux-ci les acides sulfurique et nitrique sont les seuls qui aient üne action qui. mérile d'être étudiée, d'une manière. particulière. Ce dernier agit sur elles lorsqu'il L est en;quanulé, convenable, à à froid ou ou à d'aide. de la chaleur, et Les’ transforme, pendant tout. le temps, de la déullation, ; qui doit se faire dans une cornue d une capacité. double de. Ce ,qu'e elle doit contenir et communiquer y Par le, moyen. d'une allonge, avec un flacon à deux. tubulures. portant à Ja seconde un: tube recourbé propre à recueillir, les, gaz et ensagé sous le:mercure, en eau, en. acide carbonique. en un peu d'acide hydro-cyanique ; et.il se dégage

DE CHI MIE. | 649 en outre, dès le commencement de l'opération, de l'azote et de loxide d'azote, et par suite de l'acide nitreux et même un peu de gaz ammoniac; de plus, il. se produit des acides ae acétique, et oxalique : et une matière Jaune ayant, la propriété. de détoner , composée d'une matière animale et d'acide nitreux; produits dont la formation. est facile à concevoir en se rappelant que ce n'est jamais que par l'abondance de son oxigène et son peu d'affinité pour lui que l'acide nitrique a une si vive action sur les corps. Aïnsi on voit qu'il brüle l'hydrogène et le carbone de la subsance animale,. d'où il résulte de l’eau et de l'acide carbonique et le dégagement d'azote plus ou moins oxidé, et d'azote; celui-ci, par son union avec le carbone et avec l'hydrogène, forme l'acide prussique ou hydro- -Ccyanique ; d'une auire part. l'hydrogène et encore l'azote forment. Vammoniaque., etc, Enfin les acides malique , acétique et oxalique proviennent de la substance animale à. laquelle l’oxigène de l'acide nitrique à enlevé assez de carbone et d'hydrogène pour. les faire passer à l’état acide. Du reste ; il faut bien qu'il s'opère quelque, chose d' analogue d'après les produits précités, Quoi qu'il en soit , ils ne représentent jamais toute, la quantité d'azote de la substance animale; et, d’après. ce que:nous avons yu (689et 719), il. est probable que. nous sommes encore éloignés de connaître parfaitement. tous les phénomènes. que nous. présente le gaz nommé azote, qui, sil n'est pas GORAPOSÉ agit: souvent de, la même manière. sh | Des neuf matières. qui composent cette ae c'est la fibrine qui fournit le plus des. produits que nous

PP CP EN TRE CONS SET, 2 Tr TS ER dm NT

État naturel,

préparation et propriétés, etc.

650 NOUVEAUX ÉLÉMENTS venons d'énumérer , vient ensuite l’albumime , puis la gélatine, etc.

754. Les substances animales agissent lonjours À ainsi que les substances végétales , par leur excès de matières combustibles sur les oxides et les sels à une haute température , et l’on peut, jusqu’à un certain

point, en prévoir les produits.

De la fibrine.

755. La fibrine est la substance la plus abondante de toutes celles des animaux à sang chaud ; elle forme la plus grandè partie de la chair musculaire, provient du chyle et constitue le sang en grande partie.

Il suffit pour l'obtenir de battre le sang au sortir de la veine avec une poignée de verges de bouleau ; presque aussitôt ellé s'attache à chaque verge en longs

filaments rougeâtres dont on enlève la matière colorante en les lavant à l’eau froide. Ainsi obtenue, elle est blanche, un peu élastique , inodore, plus pesante que l'eau , sans action sur les couleurs bleues végétales. Par la dessiccation, elle jaunit, devient dure et cassante. ù

736. À la distillation, elle fournit beaucoup de sous-carbonate d’ammoniaque , etc., et laisse un charbon volumineux et difficile à incinérer.

757. Mise dans l’eau bouillante, elle perd, bout de peu de temps, la faculté de se ramollir, et devient insoluble dans l’acide acétique ; si l’on filtre après l’eau dans laquelle on la fait bouillir, ce hquide laisse précipitér en blanc par l’infusion de noix de galle, etc. (Annal. de chimie, tom. 88, pag. 28.)

738. Lorsqu'on la met dans de l'alcool ou de léther, elle se convertit au bout de plus ou moins de temps en ane matière adipocireuse pente, qui se

dissout dans le liquide dont on peut la séparer par

l’eau.

739. Mise en digestion dans l'acide hyd o-chlorique faible , elle s’y unit en produisant un faible dégagement de gaz azote; il en résulte une matière considérée comme un hydro-chlorate acide, racornie, assez dure , insoluble dans l’eau bouillante, et qui, lavée à l'eau froide, se change en un composé gélatineux regardé comme un hydro-chlorate neutre.

740. D’après de nouvelles recherches de M. Braconnot, on peut obtenir, par l’action de acide sulfurique sur plusieurs matières animales , des composés nouveaux. Ainsi, par exemple, en remplaçant les chiffons par de la fbriné dans l'opération qui a FOR but de'les transformer en sucre, on obtient, après avoir

saturé l'acide par la craie, et filtré et fait évaporer la :

liqueur en consistance d'extrait, une substance ayant l'odeur du bouillon de viande ou d’osmazome. Cet extrait traité par l'alcool bouiliant se dissout en partie, et l’alcool par le refroidissement laisse déposer ‘une substance blanche particulière, à laquelle M. Braconnot a donné le nom de leucine. (Voyez comment on la purifie, Annales de chimie et js phys., tom. 15, p. 118.) |

sr. L’acide ittne de 1,25 de densité, mis en contact avec de la fibrine, aisée dégager de l'azote. Celle-ci se recouvre de rite et 1 liqueur prend

une couleur ] jaune.