L’asparagine a été découverte par MM. Vau

quelin et Robiquet : c’est une substance particulière que le suc de l’asperge, après avoir été déféqué par la chaleur, filtré et évaporé convenablement, laisse, cristalliser spontanément dans l’espace:de plusieurs jours, sous la forme de prismes rhomboïdaux, avec une autre matière, en aiguilles ayant quelque analogie avec la mannite , Ho on l'en sépare avec soin.

" one purifiée par dissolution et cristallisation, est dure et cassante , incolore; sa saveur, d’abord faidhe devient bientôt DRE PTE et excite fortement la salive. Elle est peu soluble dans l’eau froide, mais beaucoup plus dans l’eau bouillante, et insoluble dans l'alcool. Du reste elle est sans usages.

. De l’amidon. 5.