CH'.OH + C»H*O.OH = C»H»OC*H«0 + HJPH

Aleool. Acide acétique. éuier acétique. Eau.

Il est îsLCÎle de comprendre que les alcools monoatomiques dans la molécule desquels n'entre qu'un oxhydryle ne peuvent donner naissance qu'à une seule espèce d'éthers.

Il n'en est pas de même des alcools diatomiques. Ceux-ci peuvent donner naissance à deux espèces d'étbers. On peut, par exemple, traiter le glycol ordinaire par une seule molécule d'acide :