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svBsisTB PLUS. — Lorsqu'ou chauffe fortement ces acides avec une base en excès, on obtient un carbure qui n'est autre que rhydrure du radical de l'alcool inférieur. (Y. § 184, p. 371.)

Telles sont les principales propriétés chimiques des acides des séries grasses et aromatiques. Les propriétés physiques de ces acides varient graduellement au fur et à mesure qu'on s'élève dans la série. La série des acides gras saturés dans laquelle un grand nombre de termes sont connus, est surtout propre à faire ressortir ce fait. Il suffit de jeter un coup d'oeil sur le tableau de la page 482 pour voir: 1^ que le point d'ébuliition augmente de 16° — 20° environ, en passant d'un acide à son homologue supérieur (les derniers acides sont décomposés avant d'entrer en ébullition ; les dix premiers peuvent facilement être distillés) ; 2^ que la solubilité de ces acides dans l'eau diminue au fur et à mesure qu'on s'élève dans la série. H en est de même de leur solubilité dans l'alcool; 3° que, sauf quelques exceptions parmi les premiers termes de la série, le point de fusion va toujours en augmentant. Enfin, la fluidité de ces acides, très-grande pour les premiers termes, diminue rapidement pour les termes qui suivent.

On divise souvent les acides de la série grasse saturée en acides gras volatils et en acides gras ûxea,

Jusqu^à l'acide caprique inclusivement, les acides gras se volatilisent avec la vapeur d'eau, parce qu'à la température de 100°, leur tension de vapeur est déjà sensible. Les acides supérieurs à l'acide caprique ne passent plus sensiblement à la distillation avec la vapeur d'eau. Pourtant cette distinction n'est pas absolue.

•érlM CH»°->0> et C-H'-^-^^O* (olélqoe el olnnamlqae») La série cinnamique est à la série benzoïque ce que la série oléiqiio est à la série acétique.

pRopBiÉTÉs. — V Les acides de ces deux séries soumis à l'action de l'hydrogène naissant, fixent deux atomes d'hy-

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