ACIDE GALLIQUE

peut réduire, par une proportion conyenable d'acide iodhydrique, Tacide tartrique en acide malique :

CO.OH CO.OH

CH. OH in»

CH. OH ^ CH. OH

CO. OH

Acide Iode. Eau. Acide

iodhydriqne. maliqne.

L'inspection des formules de constitution des acides succinique, malique et tartrique fait parfaitement saisir les relations qui existent entre ces acides. Ces formules font aussi comprendre la triatomicitë et la bibasicité de l'acide malique, la tétratomicité et la bibasicité de Tacide tartrique.

§ 250. — Acide gallique.

CH«0*

«• £tat naturel. — L'acide gallique existe tout formé dans certains végétaux.

b. Préparation et synthèse. — On l'obtient ordinairement en faisant fermenter une dissolution du tannin que renferment les noix de galle, ou en traitant ce tannin par de Tacide sulfurique étendu. Le tannin se dédouble, en fixant de l'eau, en deux molécules d'acide gallique.

L*acide gallique a aussi été obtenu synthétiquement en traitant Tacide diiodo-salicylique par la potasse. Cette synthèse dévoile la constitution de l'acide gallique ; elle est analogue à la synthèse de l'acide salicylique (V. § 240, p. 509) :

/CO.OH /CO.OH