CHLORURE DE SODIUM

laisser égoutter les eaux-mères. On lave les cristaux avec un peu d'eau distillée, puis on les fait sécher. (Codez.) Dans cette opération , le carbonate de sodium et le chlo- » rare de magnésium, par exemple, réagissent l'un sur Tautre et il se précipite du carbonate de magnésium qui est insoluble :

MgCl* + CO^Na* = CO^Mg + 2NaCl.

«!• Propriétés. — Le chlorure de sodium est un sel blanc

qui cristallise en cubes. Ces cubes s'accolent fréquemment

de façon à former de petites pyramides

/«^3 creusées à Tintérieur (trémies). Les cris-

^^Qo OT^X ^^^ ^® chlorure de sodium ne renferment

'^o^r^ pas d'eau de cristallisation, mais retien- & r^ ^ ^^^^ "^ P®^ d'eau d'interposition. Quand 5? ^ on chauffe ces cristaux, ils décrépitent

Cbionire de sodium, d'abord, puis entrent en fusion et finissent par se volatiliser si la température est assez élevée. La solubilité du chlorure de sodium est à peu près la même à chaud et à froid. 100 parties d'eau en dissolvent, à 15^ environ 36 parties, et 'environ 40 parties à rébullition de la solution saturée.

e. Physiologie. 1** Origine. — Le chlorure de sodium pénètre dans Téconomie avec les aliments et les boissons.

2* État. — Il se trouve en dissolution dans les liquides de l'organisme. Même le chlorure de sodium qu'on rencontre dans les os, dans les dents, etc. , est très-probablement en simple dissolution dans les liquides qui les imprègnent.

3** RÔLE PHYSIOLOGIQUE. — Un grand nombre de faits prouvent l'importance du rôle que joue le chlorure de so* dium dans l'économie. Ce sel existe, eu effet, dans toutes les parties de l'organisme. Sa répartition n'est pas quelconque. Certains liquides, certains organes en renferment plus que d'autres. Le plasma sanguin, riche en chlorure de sodium, tient en suspension le globule sanguin qui est presque totalement dépourvu de sel marin. La quantité de chlorure de sodium contenue dans le plasma est, chose remarquable, assez constante et indépendante de la quantité de sel que renferment les aliments. Enfin, la présence du sel dans nos aliments, dans les eaux potables, l'avidité avec laquelle certains animaux, surtout les herbivores dont les aliments renferment beaucoup de sels de potassium, recherchent le sel

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marin, tous ces faits montrent la nécessité de la présence du chlorure de sodium dans Téconomie.

Quel est le rôle que jouent les chlorures dans l'économie ? Cette question est complexe et il est impossible d'7 répondre d'une façon complète dans Tétat actuel de la science. Le chlorure de sodium joue d'abord un rôle physique. Le sel, en effet, est une substance éminemment dhdjsable. Il favorise l'absorption des matières alimentaires et, par conséquent, la nutrition. Aussi l'ingestion de chlorure de sodium avec les aliments favorise-t-elle la digestion et détermine une angmenlcUion de la quantité d'urée excrétée, une élévation de la température animale et un engraissement plus rapide des animaux. C'est aussi en tant que sel facilement dialjsable que le chlorure de sodium agit comme purgatif. Lorsqu'on boit une eau moins riche en sels que le sang, cette eau passe dans le torrent de la circulation et est éliminée par les reins. Il n'en est plus de même si l'eau est plus riche en sels que ne l'est le sang. Dans ce cas, Télimination du liquide ne se fait plus par les reins, mais par le tube digestif. Il 7 a diarrhée. Tel est le mode d action du sel marin, à doses purgatives, et des purgatife salins en général.

Lorsque la quantité de chlorure de sodium devient insuffisante dans le sang, l'hémoglobine tend à s^extravaser du globule dans le plasma. La fibrine diminue dans ce liquide et le sang fixe moins facilement l'oxygène. Une expérience très-simple rend palpable cette action du chlorure de sodium. Si sur la surface du caillot d'une saignée on dépose des cristaux de chlorure de sodium, ces cristaux déterminent, au point qu'ils ont touché, une coloration rouge vif, se dissolvent, et le liquide, en se répandant le long des parties déclives du caillot noirâtre, laisse derrière lui des traînées écarlates. Cette action du chlorure de sodium est aussi, trèsprobablement, une simple action physique, et l'action chimique déterminée (fixation plus facile d'oxygène par le globule) en est la conséquence.

Le rôle chimique du chlorure de sodium est très-peu connu, n est certain pourtant que des doubles décompositions ont lieu dans l'organisme, par suite desquelles le chlorure de sodium cède soit son chlore, soit son sodium. Le potassium est ingéré, surtout à l'état de phosphate, par les animaux herbivores. Or, Braconnot et Daurier ont observé ce fait remarquable, que des moutons, à la nourriture desquels on fgoutait journellement 15 grammes de chlorure de