MANNE DE CHENE

Les cupules des fruits mûrs (Vélanèdes, fig. 311) du Chêne VélanifQ. Ægilops, L) servent dans le tannage des cuirs et dans la teinture en noir. Les jeunes fruits du même arbre sont plus estimés, dit-on, et connus sous le nom de Petit Ve'lani.

Le Quercitron (Q. tinctoria, Midi.) contient un principe colorant, nommé Quercitrin , Quercitrine (Chevreul), ou acide Quer citrique. Ce principe, que l'on retrouve dans un grand nombre de plantes, esl, selon Rigaud, un glucoside que les acides étendus dédoublent en glucose et en une autre subslauce jaune-citron, appelée Qucrcitine.

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Manne de Chêne

Le Q. Vallonea , Kotschy, et le Q. Persica, Jaub. et Sp., laissent suinter, sous la piqûre d’un Coccus blanc, un liquide sucré, qui se solide en petits grains. Les indigènes du Diarbé • kir récoltent cette sorte de manne, avant le lever du soleil, en la faisant tomber sur des toiles; ou bien, ils mettent dans de l’eau chaude les petits rameaux qui la portent, font ensuite évaporer cette dissolution en consistance sirupeuse et s’en servent comme sucre.

Hanbury rapporte avoir vu cette Manne, à Londres, à l’exposition de 1862, sous forme d’une masse molle, composée de larmes agglutinées, analogues à celles d’une Manne de Frêne de qualité inférieure et douées d’une saveur sucrée, agréable. Flückiger en décrit une autre sorte, qui est en masses compactes, grisâtres, saccharines, parfois assez dures, formées de matière sucrée et de débris de feuilles. Cette Manne a une odeur herbacée, une saveur sucrée, agréable.

Selon Flückiger, la Manne du Diarhékir contient 90 0 0 d’un sucre dextrogyre, mais pas d’amidon, ni de dextrine. Ludwig y a trouvé beaucoup de mucilage, un peu d’amidon, . 48 0/0 de sucre, des traces de tannin et de chlorophylle, etc.

Huiles des Cupulifères

On retire, par expression, des amandes ( noisette s) du Noisetier ( Corylus Avellana, L.) et des Faines ou fruits du Hêtre (Fagus sylvatica , L.), une huile non siccative, employée dans l'alimentation et pour l'éclairage.

L'Huile de noisettes est épaisse et jaune pâle. Elle a une saveur douce, une odeur agréable, une densité de 0,92 i ; elle se congèle à

Gauvet, Mat. mêd.