NOIX MUSCADE

Gloëz lui attribue la formule G10 H1C. Gladstone a trouvé, dans l’essence brute, un autre hydrocarbure, qu’il appelle Myristicol (G10 H14 O). Selon Wright, sa composition est beaucoup plus complexe.

La Muscade est surtout employée comme condiment. C’est un stimulant aromatique. Prise en grande quantité, elle allume la soif, rend la tête lourde, amène de la dyspnée, de l’ivresse, du délire et peut déterminer une apoplexie mortelle.

Le Beurre de Muscade entre dans la composition du Baume nerval.

On trouve souvent, dans le commerce, des Muscades d’autres provenances.

Les Muscades de Cayenne sont plus petites et toujours enfermées dans leur coque, qui est brun foncé, un peu brillante.

Les semences du Myr. iomentosa, Tliunb., sontexpédiées des Moluques, sous les noms de Muscade sauvage, M.mcîle, M. longue. Cette Muscade est plus longue et moins odorante que la Muscade officinale (Musc, cultivée, Musc, femelle) ; son macis est distribué en 4 bandes longitudinales. Elle vaut la Muscade de Cayenne.

Macis

On appelle Macis (fig. 339) l’arillode de la Noix Muscade. Quand il est de bonne qualité, le Macis est jaune orangé, épais, souple, mais sec, un peu onctueux, d’odeur forte, agréable, de saveur chaude, âcre, aromatique. Il est employé comme condiment.

Examiné sur une section transver- I sale (fig. 340), le Macis se montre snr- | tout composé d’un parenchyme à cellules irrégulières, contenantdes grains | d'Alcurone (?), au milieu desquelles se voient des cellules à huile essentielle, plus grandes. Ce parenchyme est traversé par quelques minces faisceaux fibro-vasculaires et

Fig. 339. — Noix Muscade revêtue du Macis.

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recouvert par un épiderme formé de 1 ou 2 rangées de cellules incolores, à parois épaises, que surmonte une épaisse cuticule.

Fia, 340. — Coupe transversale du Macis, d’après Hassall (220/1) *.

La composition du Macis a été étudiée par Flückiger. En épuisant cette substance, par l’éther bouillant, il y a trouvé, environ 8,2 0/0 d’essence et 24 0/0 d’un Baume assez épais! aromatique, ne contenant pas de graisse : ce baume était formé de résine et d’huile essentielle, à demi résinifiée. Le résidu, traité par l’alcool, donna 1,4 0/0 d’un sucre réduisant l’oxyde de cuivre. Le reste, soumis à l'action de l’eau bouillante, fournit 1,8 0/0 d’une matière intermédiaire entre l’amidon et le mucilage.

L’Essence de Macis a une densité de 0,928; elle est incolore, très fluide et d’une odeur très suave. Elle est dextrogyre. Selon Schacht, elle contient un hydrocarbure

* aa) cellules à huile essentielle; h, c, d) (parenchyme à aleurone (?) ; e) grains d’aleurone (?) isolés: e) épiderme inexactement représenté comme composé d’une seule rangée de cellules et qui en offre habituellement deux rangées.