CANNELLE DE CEYLAN
hydrocarbures et surtout à' aldéhyde Cinnamique (G9 A8 O) . L’essence de Cannelle est fabriquée à peu près exclusivement à Ceylan, par distillation des débris d’écorce. On retire également une huile essentielle des feuilles et des racines du Cannellierde Ceylan.
L’Essence des feuilles de Cannellier est brune, visqueuse, et possède une odeur de Girolle, Elle contient un peu d’acide Benzoïque ; Stenhousey a trouvé de Y Eugênol.
L’Essence de racines de Cannellier est jaune et plus légère que l’eau ; son odeur rappelle à la fois celle du Camphre et celle de la Cannelle ; sa saveur est camphrée et forte. Ces propriétés expliquent pourquoi la racine du Cannellier peut fournir du Camphre.
La Cannelle de Ceylan contient, en outre, du tannin, du sucre, de la mannite et du mucilage.
On lui substitue souvent l'écorce provenant, soit de la même espèce, soit de plusieurs de ses variétés, que l’on cultive dans l’Inde, à Cayenne, aux Antilles, au Brésil, etc.
La Cannelle de l'Inde est en tubes plus courts, plus gros, bien cylindriques, étagés comme les tuyaux d’une lunette.
La variété de cette sorte, que l’on appelle Cannelle de Te llicher g, ressemble à la Cannelle de Ceylan, mais sa face interne est fibreuse et son odeur est moins agréable.
La Canelle dite de Malabar ou de Madras est plus grossière, plus épaisse et moins parfumée que la sorte de Ceylan.
La Cannelle de Cayenne est aussi mince que la Cannelle de Ceylan, mais en tubes plus larges, plus volumineux ; sa couleur estjaunc blanchcâtre, avec des taches brunes et des aspérités, restes des ramifications.
La Cannelle du Brésil a une surface rugueuse et un parfum plus faible, un peu savonneux. Elle vient de Rio-Janeiro, dans les environs duquel on cultive le Cannellier.
Les deux premières sortes, seules, peuvent être confondues avec la Cannelle de Ceylan, en raison de leur arôme agréable, quoique plus faible. Les autres sont aisément reconnues à leur odeur moindre, quelquefois presque nulle, et à leur saveur acre, souvent mucilagineuse.
Cauvet. Mat. méd.
l.AURINEES
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Examinée sur une section transversale (Hg. 34 2), la Cannelle de Ceylan se montre composée des éléments ci-aprés: i« une couche depa renchyme, à cellules minces, déprimées, langenlielles ; cette couche est limitée extérieurement par une zone subéreuse, parfois nulle, surmontée
quelquefois ellemême d'un petit nombre de cellules scléreuses ; 2° quatre à six rangées de cellules pierreuses , ordinairement tangentielles, irrégulières, inégales, épaisses, canaliculées,avec une cavité relativement petite ; cette couche forme une zone continue, dans laquelle s’intercalent parfois quelques petits amas de fibres ; 3o un p arenchym e composé de cellules aplaties, d’aspect subéreux ou phellogénique, à parois peu épaisses, et comprenant quelques
amas de 2-3 fibres; 4° un liber constitué par des cellules féculiféres, minces, également tangentielles. Ce liber offre quelques cellules huileuses, ovales, beaucoup plus grandes que les autres. 11 est traversé par des rayons médullaires, peu apparents dans les écorces très jeunes et composés de 3-4 rangées de cellules rectangulaires. Entre les rayons, se voit un parenchyme formé d’éléments plus petits, au milieu duquel se trouvent des cellules huileuses et des fibres à parois très épaisses; ces fibres sont assez petites, pourvues d'un lumen étroit et disposées en séries radiales, souvent peu marquées.
Fig. 342. — A. Coupe transversale de la Cannelle de Ceylan. a) Couche de cellules pierreuses; b) liber. — B. Cellule pierreuse grossie. — C. Sce.tion transversale de fibres libériennes grossies.
La racine du Cannellier donne, dit-on, par distillation avec de l’eau, du Camphre analogue au Camphre ordinaire.
L’écorce du tronc du Gannellier de Ceylan est connue sous le nom do Cannelle mate. Cette Cannelle est peu roulée,
