CANNELLE DE CHINE
brune et rugueuse ou garnie, par places, d’un périderme blanc grisâtre ; sa face interne est jaune pâle et comme vernissée; sa cassure fibreuse. Sa structure anatomique ne diffère de celle du Cannellier que par la présence d’un périderme et par celle de groupes volumineux de cellules pierreuses, dis posées en séries parallèles au milieu du parenchyme libérien.
Cannelle de Chine
La Cannelle de Chine est attribuée au C .
Cassia, Blume ( C . aromaticum , Nees ;
Laurus Cassia, Ait., nec Burm.), bel arbre de moyenne taille, cultivé depuis longtemps en Chine et à Java. Selon Thorel, le Cannellier croit à l’état sauvage dans le Laos et la Cochincliine, d’où l’écorce est expédiée en Chine, surtout par Canton. Hanbury, qui décrit la Cannelle de Chine, sous le nom de Cassia lignea de Chine , dit que le bon Cassia est aussi aromatique que la Cannelle. Au reste, les caractères de cette écorce varient selon la provenance et, sans doute, selon l’arbre qui la produit. On en exporte, en effet, de la Côte de Malabar, de Calcutta, des Philippines, de Sumatra, de Java, etc.
La Cannelle de Chine se présente en tubes isolés (fig. 343), à parois épaisses et de couleur fauveprononcée. Son odeur est forte, peu agréable; sa saveur chaude, et piquante, rappelle le goût de la Punaise; sa cassure est courte.
Sur les écorces épaisses, la section transversale offre une zone blanche, parallèle à la surface.
Cette écorce est importée en Europe, sous forme de paquets longs d’environ 30 centimètres et pesant une livre anglaise (453gr,58).
Fia 343. — Cannelle de Chine : B, entière; b) coupe transversale de cette Cannelle.
LA URINEE S
Flückiger a décrit une écorce portée à Londres, sous le nom de China Cinnamon , et qui était formée de morceaux
Fio. 344. — Coupe transversale de la Cannelle de Chine et portions de cette coupe
plus grossies \
non raclés , ayant la grosseur moyenne de la Cannelle de
• a) Subcr; b) parenchyme cortical; c) cellules pierreuses gorgées d’amidon; d) liber avec rayons médullaires et fibres libériennes.
B. Cellules pierreuses plus grossies, dont deux remplies d’amidon ; C, section transversale de fibres libériennes ; E, cellule à huile ; F, amidon
