SUIFS. — HUILES DE PIEDS

dites stéariques, la valeur de cette matière est nécessairement en rapport avec sa teneur en acides stéarique et oléique. Le procédé de Dalican et Jean semble le plus commode, pour arriver à cette appréciation. Nous n’avons pas à le faire connaître ici et renvoyons à l’article suif du Dictionnaire des falsifications de Chevalier et Baudrimont, les lecteurs que cette question peut intéresser.

Pour déterminer la présence et la nature des matières étrangères, frauduleusement mêlées au suif, le moyen le plus expéditif consiste à traiter le suif par du sulfure de carbone, filtrer et laver le résidu avec de nouveau sulfure, jusqu’à ce que celui-ci 11e laisse plus de tache grasse, sur le papier. Si l’on a opéré sur un poids déterminé de suif, lé poids du résidu indique la quantité de matière étrangère et celle-ci est ensuite soumise à l’examen microscopique, d’abord, puis, s'il y a lieu, à l’analyse chimique.

HUILES DE PIEDS

On désigne, sous ce nom, dans le commerce, la matière grasse, séparée, par ébullition dans l’eau, des pieds du Bœuf, du Mouton, du Veau, de la Vache et du Cheval, préalablement dénudés des chairs et des membranes.

L’Huile de pieds de Bœuf est ordinairement jaune paille, limpide, inodore à l’état frais, de saveur agréable et d’une densité de 0,916. Elle rancit difficilement et n’est solidifiée que par un froid intense. Elle blanchit sous l’action du chlore, qui brunit les huiles de Poisson.

L’Huile de pieds de Mouton est à peine colorée et possède une odeur de suif. Elle se trouble et devient opaline, par le repos et par l’exposition au froid.

L’Huile de pieds de Cheval est rougeâtre. Elle laisse déposer une assez forte proportion de margaro-stéarine.

L’Huile de pieds de Porc est assez limpide, mais contient une assez grande quantité de stéarine, qui s’en sépare à la température deO°. Parla pression, on en retire alors une huile de qualité supérieure.

L’huile de pieds est employée à l’éclairage et au graissage

SUBSTANCES GRASSES ITuRIGlNE ANIMALE

des machines; on la recommande aussi, pour l’entre tien des chaussures de cuir. On en exporte de grandes quantités de la République Argentine et de quelques provinces du Brésil méridional.

Les suifs et graisses servent à l'alimentation, mais sont assez rarement prescrits à l’intérieur, comme substances médicinales. L'axonge et les graisses de volailles surlout la graisse d'Oie, sont cependant usitées dans certains pays, contre la phthisie. Il en est de même du beurre.