COMPOSITION ESSENTIELLE DES MUSCLES

Les Muscles sont composés d’un assemblage de faisceaux formés de fibres, dites musculaires (fig. 1), dont chacune est constituée parla réunion de fibrilles très ténues, striées

Cauvht, Mat. mèd.

SUBSTANCES ALIMENTAIRES

en travers et incluses dans une enveloppe commune, appelée Sarcolemme ou Myolemme (fi g. 2).

Le Sarcolemme est une substance homogène, sans noyau, élastique et plus résistante que les fibrilles.

Sous l'influence de certains réactifs (fig, 3), les fibres se décomposent en segments parallèles , striés de haut en bas et occupant toute la longueur de la fibre. Ces segments, appelés Disques (Bowmann), comprennent une sec-

Fig. 1. — Fibrilles Fig. 2. — Fibres musculaires Fig. 3. — Fibres musculaires dissoc ies museul lires dis- rompues, pour montrer la en fibrilles*,

sociées. sarcolemme.

tion de toutes les fibrilles d’un même assemblage et chacun d’eux correspond à l’intervalle existant entre deux stries parallèles superposées .

Sous l’action d’autres réactifs, les fibres se divisent en fibrilles (fig. 1) striées transversalement : chacun des petits disques interceptés par ces stries a reçu le nom à' Éléments sarceux.

Il ne faut pas croire, cependant, que les fibrilles soient formées par la superposition de ces éléments sarceux : la séparation ainsi obtenue est purement artificielle.

(o) ou réunies en faisceau (b) et montrant les éléments sarceux.

VIANDE