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GRAMINÉES

d’un 'grand nombre d’anneaux blanchâtres, linéaires, très rapprochés, dont les intervalles sont garnis d’un épiderme dur, jaune, luisant. La face inférieure du rhizome offre de nombreuses traces de radicelles coupées. La surface de section de ces fragments est d’un blanc jaunâtre, assez dure, mais d’apparence spongieuse, ce qui est dû aux nombreux faisceaux, qui parcourent le rhizome, et dont les extrémités coupées font autant de petites saillies distinctes.

La racine de Canne de Provence est souvent expédiée sous forme de rouelles, d’un blanc jaunâtre, à faces fibreuses, et offrant, au moins sur une partie de leur pourtour, un bord garni d’un épiderme jaune luisant.

Ce rhizome est à peu près insipide et inodore ; toutefois, Chevallier en a extrait une matière résineuse, d’odeur vanillée. C’est sans doute cette matière, qui donne une saveur aromatique, agréable, aux tisanes faites avec la Canne de Provence.

On lui substitue parfois la souche du Roseau à balais ( Arundo Phragmites , L.), plante surtout commune dans le midi de la France, sur le bord des étangs et des cours d’eau. Cette souche est en tronçons creux, llexibles, celluleux, souvent traversés par des nœuds pleins, offrant extérieurement des restes d’écailles et de racines. Elle est inodore et à peu près insipide.

Sucre de Canne

Le sucre de Canne fut d’abord retiré exclusivement de la Canne à sucre ( Saccharum officinarum, L.). On l’extrait actuellement aussi de la Betterave ( Beta vulgaris, L ), qui en produit de très grandes quantités, de plusieurs Erables, surtout de Y Acer saccharinum, Wang., d’un assez grand nombre de Palmiers, principalement du Phœnix sylvestris , Roxb., de quelques Graminées, en particulier du Maïs sucré et du Sorgho sucré ( Sorghum saccharatum , Pers.). Le sucre d’Érable est employé dans le nord de l’Amérique ; celui des Palmiers, appelé Jaggery , dans l’Inde, sert de base au vin de Palme et à Y Avalise Maïs sucré est cultivé dans