MYRTACÉES

Clous de Girofle

La substance appelée Clou de Girofle est constituée par le bouton ou fleur non épanouie du Giroflier ( Caryopliyllus aromaticus , L. ; Eugenia caryophyllata, Thunb. ; Myrtus Caryophyllus , Spr.). arbre originaire des Moluques, actuellement cultivé à Zanzibar, à Bourbon, à Cayenne, aux Antilles, etc.

Les boutons du Giroflier (fig. 557), sont presque blancs dans leur jeunesse ; ils deviennent ensuite verts, puis rouges. Leur récolte se fait deux fois par année, en juin et en décembre. On les recueille avant l’épanouissement de la corolle, dès qu’ils ont pris la teinte rouge. A Zanzibar, on les cueille à la main ; dans les Moluques, on emploie une gaule, pour faire tomber les boutons trop élevés.

On les fait sécher au soleil : sous l’influence de l’air et de la lumière, ils prennent alors une couleur brun noirâtre et portent le nom de Clous de Girofle.

Les Clous de Girofle sont essentiellement formés par un tube réceptaculaire, de longueur variable selon la provenance, subcylindrique, arrondi à la base, que termine un court pédicclle. Ce tube est surmonté par un calice à 4 sépales triangulaires- aigus, étalés, concaves, épais et charnus, entourant une corolle composée de 4 pétales étroitement imbriqués en un bouton globuleux, de couleur plus claire que le calice et le réceptacle.

La coloration brune des Clous.de Girofle est due à l’extravasation de l’essence qu’ils contiennent.

Une section transversale du réceptacle montre, en effet, au sein du parenchyme sous-épidermique, un grand nombre de