CLOUS DE GIROFLE

premiers sont très aromatiques ; les seconds le sont beaucoup moins.

Les Griffes de Girofle sont menues et grisâtres, assez sapides et odorantes. Elles ne sont guère employées, que par les distillateurs.

Le Girofle a des caractères tels qu’on ne peut le falsifier qu’avec du Girofle ayant servi à l’extraction de l’huile essentielle. Cette fraude est assez facile à reconnaître, le Girofle privé d’essence étant sec, noir, ridé, presque inodore et insipide; d’ailleurs, il ne laisse pas suinter de gouttelettes d’huile, quand on le comprime avec les doigts.

La falsification de la poudre, avec celles des Antofies, des Griffes de Girofle et du Piment de la Jamaïque se décèle aisément, par l’emploi du microscope. L’existence de cellules à parois épaisses et ligneuses indiquera la présence des Griffes de Girofle. Si la poudre contient de la fécule à gros grains, on devra soupçonner une addition de poudre d’ Antofies . Enfin on aura sans doute affaire à de la poudre de Piment , si la poudre suspecte contient à la fois des cellules pierreuses et de la fécule.

On extrait du Girofle, par distillation, une huile volatile, qui s’emploie en parfumerie et, comme caustique, contre les maux de dents.

L’Essence de Girofle récente est incolore, oléagineuse, de saveur caustique et se dissout dans l’alcool, l’éther, les huiles grasses ; sa densité est de 1,04 à 1,06; elle ne possède aucun pouvoir rotatoire, dissout la fuchsine à froid et ne la réduit pas à chaud. L’acide azotique la colore en brun roussâtre; l’acide sulfurique, ajouté en petite quantité, lui donne une teinte bleu foncé; une plus forte proportion de cet acide la change en une masse rouge de sang. L’essence de Girofle brunit fortement, lorsqu’elle est exposée à l’air et à la lumière.

L’Essence de Girofle est un mélange, en proportions variables, d’une huile oxygénée, XEugenol ou Acide Eugénique et d’un hydrure de carbone, parfois appelé Essence légère de Clous de Girofle.

VEugénol (G10 II12 O2) est un liquide incolore, oléagineux,

MYRTACEKS

de saveur brûlante et possédant une odeur forte de Girolle. 11 se résinifie au contact de l’air et est isomère de l’acide Cuminique, mais se rapproche du phénol, en ce qu’il ne rougit pas le tournesol ; il fournit d’ailleurs, avec les bases, des composés cristallisables. Il a un poids spécifique de 1,068 et bout vers 248°. On l’a retrouvé dans l’huile volatile du Piment et des feuilles du Cannellier, ainsi que dans celle des écorces de Cannelle blanche, de Culilawan et de Cannelle Giroflée.

L 'Essence légère de Clous de Girofle (C10 H10 ou C2Ü H32) est un liquide très réfringent, qui se dégage pendant la première partie de la distallation. Cet hydrure de carbone a une densité de 0,91, bout à 251° et, selon Flückiger, possède un léger pouvoir rotatoire à gauche. Il est inattaquable par les alcalis et absorbe beaucoup de gaz chlorhydrique, sans donner de cristaux, ce qui le différencie de l’essence de térébenthine, dont il a la composition.

Selon Scheuch, l’essence de Girofle contient de Y acide Salicylique (G7 II6 O3), que l’on sépare en agitant l’essence avec une solution de carbonate d'ammoniaque. Flückiger attribue, à cet acide, la coloration bleu verdâtre obtenue par le mélange de l’essence, avec une solution alcoolique de per chlorure de fer, ainsi que la couleur violette intense qu’elle prend, lorsqu’on l’agite avec du fer réduit.

Le même auteur signale aussi, dans les Clous de Girofle, l’existence d’un principe appelé Caryophylline .

La Caryophylline (C2° H32 O2) est une substance neutre, insipide, inodore, isomérique avec le Camphre commun et cristallisable en aiguilles prismatiques. Flückiger l’a obtenue en traitant par l’éther des clous de Girofle, préalablement débarrassés de la majeure partie de leur essence, au moyen d’un lavage à l’alcool.

Enfin, il se sépare parfois,- de l’eau distillée des clous de Girofle, une substance cristallisable en lamelles insipides, ayant la même composition que l’Eugénol et qu’on a appelée Eugènine.

L’Essence de Girofle est falsifiée avec de l’alcool, de la teinture alcoolique de Girofle, des huiles grasses et surtout avec de l’acide carbolique (Phénol).