FÉCULE DE POMME DE TERRE

C43 H71 Az 01G -H 3 H8 O = G25 H41 Az 0 + 3 C6 H12 O6

Solanine. Solanidine. Glucose.

C’est un stupéfiant puissant, qui amène la paralysie des membres postérieurs et détermine de violentes convulsions ; elle dilate la pupille, mais à un moindre degré que l’atropine.

Glarus, de Leipzig, a essayé comparativement l’extrait de Douce-amère et la Solanine. Le résultat final de ses expériences a fourni àBouchardat le sujet de réflexions, que nous croyons devoir résumer ici :

a) La Solanine et la Douce-amère appartiennent à la classe des narcotiques amers; leur action est analogue à celle de la conicine et de la nicotine. Elles se distinguent essentiellement de ces substances, en ce qu’elles augmentent la sensibilité des nerfs cutanés et n’exercent pas d’action irritante sur l’estomac, ni sur le tube digestif. Elles se rapprochent ainsi de la strychnine et, peut-être, pourrait-on les considérer comme établissant la transition entre ces deux groupes de médicaments. Elles se distinguent de l’atropine et de l’hyoscyamine, par l’absence de délire et de stupeur, ainsi que par le défaut de dilatation des pupilles et de paralysie des sphincters.

b) C’est à ces propriétés qu’elles doivent leur action, dans t les spasmes et dans les états d’irritation des organes respirae toires.

c) Leur action, dans les maladies dyscrasiques du sang a et, peut-être aussi, dans certaines maladies chroniques de la

peau, pourrait bien être due à l’augmentation de la sécrétion rénale.

i»' d) L’extrait alcoolique, lavé à l’eau, pour enlever l’alcool, est préférable à l’extrait aqueux généralement employé.

Fécule de Pommes de terre (fig. 609).

La Fécule désignée sous ce nom est fournie par les rameaux souterrains tuberculeux de la Morelle tubéreuse (Sol. tuberosum. L.), plante originaire du Pérou, introduite en Europe vers la fin du xvic siècle. Gés rameaux souterrains, appelés

SOLANÈES

communément Pommes de terre, en France, sont surtout usités dans l’alimentation.

Les Pommes de terre contiennent en moyenne : eau, 740/0; fécule, 20 0/0; albumine et matières azotées analogues, 1,50;

sucre, résine, huile essen- I tielle , 1 ,07, etc.

C’est à la présence de cette I huile volatile que l’alcool de I Pommes de terre doit son odeur I et ses propriétés (voy. t. II, I p. 135).

On extrait la Fécule de I Pommes de terre, en râpant les tubercules avec une râpe cylindrique, constamment arrosée par un blet d'eau, qui entraîne la pulpe sur un tamis I où la fécule est séparée, par lévigation, des tissus et des débris de cellules. On laisse déposer, en décante et l’on soumet à des lavages successifs, d’abord pour enlever les tissus végétaux, ensuite pour séparer la fécule elle-même du sable et des matières terreuses qu’elle a entraînés.

Nous avons indiqué déjà (t. I, p. 344) les caractères et les propriétés de cette substance.

La fécule de Pommes de terre est souvent mélangée de matières terreuses ou sert à falsifier certaines fécules exotiques.

Ces fraudes se reconnaissent par les procédés suivants :

La fécule se dissout intégralement dans une solution de diastase; elle laisse, au contraire, un résidu d’autant plus considérable qu’elle renferme plus de matières minérales. D’autre part, la fécule incinérée ne laisse qu’un résidu de 1,4 0/Ode cendres fines, denses, mobiles et sèches (Louy et) ; un résidu plus considérable sera donc l’indice d’une falsification.

Quant à son mélange à d’autres fécules, il sera indiqué, selon Gobley, par la coloration différente, offerte par ces fécules pures et humides, lorsqu’on les soumet aux vapeurs