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Jujubes se dessèchent presque complètement et doivent être rejetées. Il faut donc les choisir molles et pulpeuses.

Le sucre et le mucilage dont elles sont pourvues les font rechercher comme béchiques et pectorales. On en fait une tisane, par décoction ; elles font partie des Quatre fruits pectoraux et forment la base de la Pâte de Jujubes. Toutefois, cette pâte est faite d’ordinaire uniquement avec de la gomme et du sucre.

Les fruits du Z . Lotus , Lamk , sont recherchés par les Arabes des côtes méditerranéennes de l’Afrique. Il en est de même des fruits du Z . Jitjuba, dans l’Inde et en Chine, et de de ceux du Z. Spina Christi , Willd., de la Palestine, de l'Egypte, etc.

Baies de Nerprun

Le Nerprun, Noirprun ou Bourguépine (Rhamnus cathar ticus, L.) est un arbrisseau de 3 à 4 mètres de hauteur et dont les branches étalées sont souvent terminées par une épine. Il habite la majeure partie de l’Europe, la Sibérie et le nord de l’Afrique.

Ses fruits (iig. 462), improprement appelés Baies, sont de petites drupes, d’abord vertes et quadrilobées, ensuite

noires , sphériques , grosses comme un pois, luisantes, contenant 4 (plus rarement 3) noyaux monospermes. Ces drupes sont surmontées par les restes du style et portées sur un pédicelle dilaté au sommet en un réceptacle discoïde, cupuliforme, qui enchâsse leur base. Elles contiennent un suc amer, âcre, nauséux, rouge violet foncé , que les acides font passer au rouge et les alcalis au vert. Selon Umney, la densité du suc de Nerprun varie entre 1,070 et 1,075.

Ce suc, combiné à de la chaux ou à de l’alumine, fournit la matière colorante/appelée Vert de vessie ou Vert végétal ( Sap grecn , des Anglais).