CAROTTE
pas. Il brûle, sans résidu, en répandant une odeur désagréable.
Carotte
La Carotte (Daucus Carotta , L.) est une plante annuelle ou bisannuelle, commune, en France, dans les champs, et qui est abondamment cultivée, pour sa racine alimentaire. A l’état sauvage, elle offre les caractères suivants :
Racine grise, ligneuse, de saveur âcre, aromatique ; feuilles 2-3-pennées, à segments laciniés ; ombelles à rayons nombreux, d’abord étalés, puis incurvés, connivents; involucre et involucelle polyphylles; fleurs blanches ou roses, purpurines au centre de l’ombelle ; fruits à peine comprimés, petits, ellipsoïdes, longs de 2 ou 3 millimètres, pourvus de 5 côtes primaires filiformes, hérissées de soies et de 4 côtes secondaires, dont 2 dorsales et 2 commissurales. Les côtes secondaires sont armées d’aiguillons distincts, subulés dès la base et terminés par une ou deux (rarement trois) pointes courbées en dehors (Godron). Ces aiguillons sont presque aussi longs que le diamètre commissural.
Sur une coupe transversale, le péricarpe présente un faisceau fibrovasculaire, sous chaque côte primaire, ainsi qu’une bandelette oléo-résineuse, sous chaque côte secondaire. La face commissurale est plane et pourvue de 2 bandelettes.
Les méricarpes sont isolés, à l’état sec. Leur odeur aromatique et térébinthacée faible s’exalte, quand on les presse. Ils ont une saveur âcre et amère, comme camphrée. Leur amande contient une huile fixe et leur péricarpe une huile essentielle.
Par la culture, la Carotte acquiert une racine charnue, sucrée et comestible. Cette racine offre alors une couleur jaune rougeâtre, une écorce épaisse et un corps ligneux jaune pâle ou verdâtre, à structure rayonnée. On y a trouvé un principe colorant, rouge orangé, neutre et cristallisable, appelé Carottine, de la pectine, de la mannite, de l’asparagine, de l’acide malique, une huile essentielle, etc.
Le suc de la racine de Carotte sert parfois à colorer le beurre. On l’a préconisé contre la jaunisse.
Los fruits entraient dans les Quatre semences majeures.
OMBELLIFÈRES
Ciguë officinale ou Grande Ciguë
I'io. 503.— Ciguë ofllcinale. l' io. 504. — l'ruit de Cigufi,
entier et coupé transversalement.
glabre, glauque, tachée de pourpre; feuilles grandes, tripinnées, h pétiole creux , non sillonné; segments foliaires pinnatipartits, à divisions incisées, vert noirâtre et un peu luisantes en dessus, vert pâle inférieurement, glabres,
La Ciguë officinale (Conium maculatnm , L. ; Cicuta major et Cic. maculata, Lamk, ; Coriandum maculatum , Roth; fig. 503) est une plante commune dans l'hémisphère nord de l’ancien Continent.
Elle offre les caractères suivants : plante bisannuelle, à racine fusiforme; tige cylindrique, rameuse, haute d’environ 1 mètre,
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