ACIDE LACTIQUE G'H

Dififérentes espèces d'acides lactiques. — Oii i-oiiiiait 4 isomères de l'acide lactique, deux arides ci/ii/lidéno-l.a'-l.i(/iu'-s\ un acide cthi/lrno-hi'-tique et uu acide hydracrijLiqiie ou oxy-propionique. Ce deruicr, qui, d'après (iiii l(|uos auteurs, serait identique au pré'cédeûf, n'existe pas dans l'orgaulsme auiuial.

1" Acide éthyléno-lactique. — Cet acide dérive de l'éthylènc (hydrogène bicarboné) C^H*, comme le montre sa formule de structure :

ch^oh' CH^

CO.OH

Ac. olliyléiio-lactique. litliylène.

Cet acide est optiqaemp.nt iiiacUf. — Il se produit spécialement dans la fermentation de l'inosite. — Par l'oxydalion, il donne de l'acide malonique G-*H^0'*. Ses sels de zinc sont déliquescents et sohibles dans l'alcool. Il a été obtenu par synthèse de l'hydrate de cyanure d'éthylène C-'I1'> AzO.

2" Acides éthylidéno-lactiques. — Ces acides proviennent de l'éthylidèuc C*H% coi'ps isomère de î'éthylène, qui n'a pu encore être isolé et dont l'existence n'est même pas admise par tons les chimistes. Fornnde de structure :

CH^ CHï