C'*H60» = C^H«02 + CO

.\c. propionique.

CVH60'' + H2 = C''H802 + 02 Ac. butyrique.

§ 4. — AciilcH «le la série oléii|ue C"H^" — "0'.

Ces acides correspondent aux acides gras volatils de la série acétique C"H-'iO* ; seulement deux atomes d'hydrogène disparaissent et sont remplacés par un atome d'oxygène du groupement CO.OH, de sorte que le groupement caractéristique de

co

ces acides est | comme le montre le tableau suivant : COH

PRODUITS DE DÉSASSIMlLATIOiN.

NU M Kit os termes île lu série.

SKHIK ACKTIQIE.

SKKIK OLKIQUE.

co

CO.OH

COH

Ac. propioiii(iiK'.

A y. • (ICI > llt| U< .

gh;'

GO

CO.OH

COH

Ac. I)utyrii|ue.

(CH^)i

GO

CO.OH

COH

Ac. valéfiqiie.

Ac. augélique.

CH^f

(GH2)l'i

GO

COH

Ac. stéarique.

Ac. oléique.

De ces acides, Vacide oléique est le seul qui existe dans l'organisme. Il a été étudié a propos des graisses (p. 88).

Article II. — Alcools.

On ne rencontre dans rorganisme que trois alcools : deux alcools monoatomiques, l'alcool ordinaire ou éthylique et la cliolestérino, et un alcool triatomique, la glycérine. La glycérine ayant été vue à propos des graisses (p. 89), il ne sera question ici que de l'alcool ordinaire et de la cholestérine.