II II

n— c^c— Il ou (:2H2

rt, à mesure que le nombre des atomes de carbone augmente, le nombre des combinaisons possibles augmente dans des proportions considérables. Mais, à partir de trois atomes de carbone, un nouveau mode de groupement devient possible. Jusqu'ici, les atomes de carbone étaient supposés placés sur une seule ligne et constituaient ce qu'on appelle une chaîne ouverte:

— C— C=C — ChC—

Il II

mais, dès tiu'il y a trois atomes et plus, ils peuvent être considérés comme ayant la disposition suivante et constituant une chaîne fermée :

Ainsi pour cinq atomes de carbone, on peut avoir trois chaînes ouvertes et sept chaînes fermées; en tout dix combinaisons. Si l'on réfléchit maintenant que dans ces combinaisons chaque valence disponible peut être satisfaite non seulement par un atome d'hydrogène ou d'un autre corps simple, mais par un radical monoatoniique, on ne sera pas étonné de la quantité presque indéfinie de composés organiques.

On comprend donc que des corps pourront avoir la même formule générale, tout eu ayant une disposition dili'érente de leurs atomes et de leurs molécules, et par suite des propriétés dilférenles; on distingue à ce point de vue la polymdrie, la 7nrtamérie et Visomérie.

Dans les corps polymères, les rapports des atomes ne changent pas; exemples :

CH2() formule la plus simple (théorique).

C2H'»()2 acide acétique.

(j3|i«o^ acide lactique.

(;«H'20''' glucose.

Dans les corps métaméres, les formules moléculaires sont identiques, mais les radicaux organiques diffèrent. Soit, par exemple, la formule moléculaire C''H"Az; elle pourra s'appliquer aux corps suivants :

.Vz — Jl H

But\ hiniine.

\y. — CH" H

l'iopylniéthylamiiie.

/C2H5 Az — C2HS H

Tliéthvlaniiiie.

\CH3 Ktlivl-diniPtlivlaniiiie.

Les corps isomères peuvent présenter deu.x espèces d'isoméries, Isomérie de structure et isomérie de position. En voici des exemples :

Cf H

H Ai C— Cl C^H

\ci \C1

Isomérie de position.

CH» CH» CHi

OH

CH

OH

Isomérie de structure.

Classification des corps organiques. — Les corps organiques peuvent ôlre classés en un certain nombre de groupes ou de catégories (fondions chimiques), types fondamentau.x qui comprennent tous les corps connus jusqu'ici.

Première classe : Carbures d'hydrogène. — Ils sont formés par deux éléments seulement, carbone, hydrogène, et c'est d'eux t{ue dérivent tous les composés organiques. Ces carbures forment une série homologue dans laquelle chaque composé contient i, 2, 3, 4, etc., atomes de carbone, et 4,6,8, 10, etc., atomes d'hydrogène. Le composé le plus simple est le méthane, CH\ et les composés suivants se forment par l'addition de CH- au carbure précédent. La série a pour formule générale C"H-" + 2. Les carbures d'hydrogène n'existent pas dans l'organisme; mais ils sont la base même de la cliimie organique et physiologique, et leur connaissance est indispensable pour comprendre les réactions qui se passent dans les actes intimes de la nutrition. C'est ii ce titre que je donne ici le tableau de la série des carbures d'hydrogène de la série C"H-"-|-2 avec les radicau.x mono — , di — , et triatomiques correspondants.

SKIUK f:"i!2n-i-2

.M.Hhan.-... . CH'

Éthane C-'H"

Propaiu' C^H*

Butane C'Hio

Pentauc... C-'H'^

Hexanc C^Hi'*

Heptano.... C'H"*;

Octane C^H"*

Nonan.>.... OH^o

SÉRIE CnH^'i 4- 1 Radicaux mouuatomique».

Méthvle.... CH3

Éthyïe C2H'

Propylo.... C3H'

Butvif' C'H"

Pentvlc... C»H"

Hexylf- C6H13

C'Hi^»

SKIUE CnH-!" Rad. diatomiques.

Méthylène-. . CH^ Etliylono. .

Propylèiir.

Butylène .

Aiuylèui'. .

Hexylèno.. ,

SKIUE C'>H2n l Kad. triatomiques.

C2H' C:'H« Ci H»