CH^'.OH CH.OH OT'.C.OH

I I CH3 GH^i

Alcool primaire. Aie. secondaire. Alcool tertiaire.

On rencontre dans l'organisme, comme on le verra plus loin, un certain nombre d'alcools.

Troisième classe : Acides. — Les acides organiques dérivent des alcools par oxydation. Un atome d'oxjgène remplace 2 atomes d'hydrogène du radical alcoolique et donne naissance à un radical d'acide, dont l'acide est un hydrate. Ainsi le radical alcoohque, éthyle, G^H^, en perdant 2 atomes d'H et gagnant I atome d'O, devient Vacétyle, C^H^O, radical d'acide qui avec l'oxyhydrile OH donne un hydrate, l'acide acétique, Cnr'O.OH. Gomme les alcools dont ils dérivent, les acides peuvent être mono-ou polyatomiques. Le groupement GO. OH est caractéristique des acides; ainsi l'acide acétique s'écrira GIF.GOOH.

Quatrième classe: Éthers. — Les éthers sont des combinaisons de 2 radicaux d'alcools avec 1 atome d'oxygène ou encore des alcools dont l'hydrogène de l'hydroxyle a été remplacé par un radical d'alcool; l'éther est simple quand les deux radicaux d'alcools sont identiques, mixte, quand ils sont dilïérents. Ainsi l'éthyl-éther (élher ordinaire) peut être considéré comme formé par la combinaison de 2 molécules d'élhyle G-H"' avec l'oxygène, ou par le remplacement d'un atome de H (le l'hydroxyle de l'alcool élhylique G-H^'.OII par une molécule d'éthyle G-H^.

On donne le nom A'èthers salins à des éthers formés par des acides et dans lesquels l'hydrogène basique de l'acide est remplacé par un radical alcoolique. Geux qui dérivent des acides oxygénés peuvent être regardés comme des alcools dont l'hydrogène de l'oxyhydrile a été remplacé par 1 radical d'acide. Ainsi soit l'éther acétique G^H-'O. OG-H*; il pourra provenir soit de l'acide acétique