CHS

CO.OH

o6 LIVRE DEUXIÈME. — CHIMIE DE LA ISUTRITION, CHIMIE PHYSIOLOGIQUE, par substitution ihi radical alcoolique élhyle C-H^ à l'H du groupe OH :

soit de l'alcool éthylique :

OH

dont l'H de l'oxybydrile est remplacé parle radical d'acide, acétyle, C-H^O.

Cinquième classe : Aldéhydes. — Les aldéhydes dérivent des radicaux alcooliques dialomiques ; les deux atomicités libres de ces radicaux sont saturées par un atome d'oxygène bivalent. Ainsi l'étUylène C-H^ se transforme en aldéhyde C-H^O.