CH20.C18II

CH20.C'»H330 ou

C3HS(O.CI8H330)3 Trioléine.

Avant d'étudier les caractères généraux des corps gras de l'organisme, leur mode de formation, leur origine, leurs transformations, j'étudierai dans une série de paragraphes, leurs éléments constituants : glycérine^ acides gras, graisses neutres, et dans un dernier paragraphe les savons.

M) D'après Wanklyn, on trouverait, dans beaucoup de graisses naturelles, à côté des éthers do la glycérine ordinaire, des éthers de Visoqlycérine. CH3.GH2.C(OH)3.

PRINCIPES CONSTITUANTS DE L'ORGANISME

§ 1". — Acides pras.

Les acides gras qui entrent dans la constitution des graisses neutres des animaux supérieurs sont des acides monobasiques et monovalents, qui appartiennent à deux séries homologues, la série acétique et la série oléique (voir : Acides organiques).

NUMÉROS (lus ternies de la s^rie.

SKIUE ACKTIQUB

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