I. — ACIDE-ALBUMINE OU SYNTONINE

Préparation. — On fait digérer de l'albumine dans l'acide chlorhydrique jusqu'à ce que la solution prenne une coloration bleue; on filtre et on étend le liquide filtré du double de son volume d'eau. Le précipité est dissous dans l'eau et la solution neutralisée avec du carbonate de soude; il se précipite par la neutralisation une gelée floconneuse qui est lavée jusqu'à disparition de la réaction acide. On peut aussi traiter l'albumine pendant longtemps par un acide étendu. — La syntoniue s'obtient en traitant la myosine par un acide étendu (acide chlorhydrique à 0,4 p. 100).

Caractères. — La syntouine est insoluble dans l'eau pure, les solutions salines neutres (ainsi dans les solutions de chlorure de sodium), dans le chlorhydrate d'ammoniaque (caractère distinctif d'avec la myosine). Elle est facilement soluble dans les acides et les

PRINCIPES CONSTITUANTS DE L'ORGANISME

alcalis étendus et ne précipite pas de ces solutions par l'ébullition. Sa solubilité varie du reste avec la concentration de la solution, la température et le temps écoulé. Ces solutions alcalines ou acides précipitent par Taddition de chlorure de sodium en excès, de phosphate et d'acétate de sodium. Elles précipitent aussi par la neutralisation exacte de la liqueur. Elles précipitent difficilement par l'alcool. Sa solution dans l'eau de chaux est partiellement précipitable par la chaleur; la partie qui reste en dissolution précipite par l'addition de chlorure de sodium, de chlorure de calcium et de sulfate de magnésie. — En suspension dans l'eau et chauffée à 70", elUe se coagule [albumine coagulée). — Dissoute dans l'acide chlorhydrique très étendu, elle a un pouvoir rotatoire = — 720.

L'acide-albumine contient du soufre à moins qu'elle ne soit préparée avec l'alcali-albumine qui n'en contient pas. — La pampeptone produite dans la digestion des albuminoïdes par le suc gastrique parait être de l'acide-albumine.

La syntouine provenant de la myosine peut être transformée en myosine. On dissout la syntouine à la température ordinaire dans le moins d'eau de chaux possible ; on ajoute de la poudre de chlorhydrate d'annnoniaque jusqu'à saturation et on filtre ; on obtient ainsi un liquide opalin, alcalin, qui après neutralisation exacte par l'acide acétique étendu, se comporte comme une solution de myosine dans le chlorhydrate d'ammoniaque (A. Danilewsky).

Variétés. — Ou constate quelques différences entre les sj'ntonines de diverse provenance. — La syntonine musculaire a un aspect plus gélatineux que l'acide-albumine du blanc d'oeuf et se dissout plus difficilement dans les alcalis. — La parapeplone est plus soluble que l'acide-albumine du blanc d'œuf. — La syntonine de la fibrine est soluble en partie dans le carbonate de chaux ; elle est plus facilement soluble que l'acide-albumine dans le phosphate neutre de soude.

Pour les cai'actères distinctifs de l'acide-albumine et de l'alcali-albumine, voir : Alcalialbumine.

Existence dans l'organisme. — L'acide albumine ne paraît pas exister dans l'organisme. La question de savoir si dans les muscles rigides, la myosine ne se trouverait pas à l'état de syntonine n'est pas encore tranchée. On admet plutôt dans ce cas l'existence de myosine coagulée. La parapeptone se rencontre dans l'estomac au moment de la digestion des albuminoïdes.