II. — ALCALI-ALBUMINE

Syn. — Protéine de Mulder, albumine de JAeberkûhn.

Préparation. — On la préparc en traitant l'albumine soit par un alcali étendu, soit par la potasse caustique. La marche générale de l'opération est la même que 'pour l'acide-albumine. On peut en préparer aussi avec la caséine du lait.

Caractères. — Elle a presque tous les caractères de la syntonine, et quelques auteurs ont môme admis l'identité des deux substances. Cependant elle s'en distino-ue par un certain nombre de caractères. — Son précipité a un aspect floconneux. — EUe^est plus facilement soluble dans les alcalis. — Elle est soluble dans les solutions de carbonate de chaux avec élimination d'acide carbonique. — Sa solution dans le moins possible de lessive de soude a une réaction acide. — Chauffée en vase clos, elle se coagule audessus de 100*. — Son pouvoir rotatoire varie suivant sa provenance, mais il est inférieur à celui de l'acide-albumine.

La gelée d'alcali-albumine, traitée par des liquides fortement acides (acides phosphonque, chlohydrique, acétique, solutions d'acide borique, etc.) devient opaque et se rétracte {pseudofibrine de Briicke).

Tarchanoff a trouvé dans les œufs des oiseaux qui naissent les yeux fermés et le corps dépourvu de plumes, une albumine spéciale [tata-albumine) qui se prend par la chaleur eu une masse transparente comme du verre.

Existence dans l'organisme. - La présence de l'alcali-albumine dans le sang a été admise par quelques auteurs et en particulier par Kûhne et Eichwald; mais elle n'est pas démontrée d'une façon certaine.