CENTRES NERVEUX
Ici centres nerveux, envisagés d une façon générale, compren-
Hdaos lenr composition les substances suivantes :
\Ttne matière albuminolde particulière, analogue à la ca-
* De laJécithine et de la cérébrine ; le protagon de Liebreich
r [probablement qu'un mélange de ces deux corps; 'Des matières extractives azotées, créatinine, çréatine, leu- . xanthine, bypoxaothine, urée, acide urique; Des matières non azotées, graisses et acides gras à Tétat de akalins, cholestérine (11,5 à 7,7 pour 1,000 d'après Fiint), te (0,1 à 0,8 pour 1,000 dans le cerveau de bœuf, Newkomm), t lactique. On voit que les matières extractives de la sub- :e nenrense ressemblent beaucoup à celles du muscle. Des seis analogues à ceux du globule sanguin et où domiles phosphates et la potasse; ces sels ont la composition mte (Breed) :
Pomr 100 parties. Cerreftn.
Pousse 32,42
Soadc 10,69
Magnésie 1,23
Quax 0,72
Chlorure de sodiam 4,74
Pliosphate de fer 1,23
Acide phosphorique combiné . . . 30,02
Acide phosphoriqae libre .... 9,15
Acide salfùrique 0,75
Silice 0,42
« diverses parties des centres nerveux n'ont pas, du reste, (4>me composition chimique; la moelle épinièrè est plus T^ eo eau et plus riche en matières solubles dans Téther, I trouve même des différences entre les diverses parties du ao et de la moelle. La moelle allongée est la partie la plus
• en matières solubles dans Téther (Y. Bibra); les couches
ITG CHrMlE PHYSIOLOGIQUE.
optiques et les corps EtriÉs, par contre, contiennent le moins de graisses. En général, il y a une proportion inverse calre la quantité de graisse d'une région et sa richesse eu eau. U substance grise est beaucoup plus pauvre en graisse que la substance blanclie.
Celle différence, eu égard à la quantité de graisse, entre la substance blanche et la substance grisu n'existe pas chez l'embryon (Schlossberger), Les centres nerveux contiennent auEà chez lui une plus grande quantité d'eau. Par les progrès de l'ige la proportion de graisse du cerveau diminue, tandis que les ilbuminates paraissent augmenter; la proportion d'eau ne piratt pas en être influencée.
La composition des nerfs se rapproche de celle des centra
La réaction du foie frais est alcaline; après la mort, elle cat acide (transformai ion de lïi substance glycogëue en acide lactique?). Le foie renferme 60 h 70 p. 100 d'eau, des substaoeu albuminoides de nature diverse, de la substance collagëne, do matières extraclives, sarcine, xanlhine, lencine, acide nriqoe, urée (pendant la digestion, d'après Heynsius), des graisses, de 11 cholestérine, de la matière glycogène, de la glfcose, de l'iDodle (bœuf) , do l'acide lactique, des sels A acides gras volatils et dea substances minérales (1 p. tOO). La créatine, la créatinine et la yrosine y sont absentes.
Le tableau suivant donne les analyses dn foie de l'homme et de quelques animaux par V. Bibra :
FOBr 1,000 p*rUu. Homma. Boanf. Voui.
Eau 7CI,7 713,9 7!8,0
Uatièrei solides. . . . 238,3 286,1 373,0
TiMus insolubles . . . 94,4 121,3 110,4
Albnmlne soloble . . . 34,0 16,9 19,0
Olotine ..:..... 33,7 OS,l 47,2
Matière eitraclive . . . 60,7 53,1 71,5
Gnisse 25,0 29,6 23,9
Les cendres du foie, d'après Oidlmann, ont la compoùtloo
