C. — RÉDUCTIONS

Les pbénomi'nes de réduction, si communs et si importants dans la vie de la plante, n'ont qu'un rôle secondaire dans la vie de l'animal. Pourtant Ils se présentent aussi chez lui; ainsi l'acide quiniquc ingéré se transforme en acide benzoïque, en abandoanant de l'oxygène : C'H"0' = C'H'O' + 3H'0 + 0. Mais il n'y a là qu'un phénomène accidentel, tandis que nous trouvons dans la formation de la grai.ise, aux dépens des hydrocarbooés,uneieniple frappant de réduction, telle que celle qui se produit dans les graines huileuses au moment de la maturation; les hjdrocarbonés perdent de l'oxygÈne pour se transformer en graisses.

L'indol et la trimélhylamine, qu'on rencontre en petite quantité dans certains liquides de l'organisme, sont probablemeal dus à des processus de réduction.