II. — SOBTIKS (*l

Total. EftQ. Carbone. Hydrogène. Aiote. esfintjon .... 1229,9 330 248,8 — ?

Oxygène. Selt.

eu 669,8 060

mt 1766,0 1700

^*tt$ 172,0 128

tafonnéedansPor-

paisme 296.3 —

C) léCê ehittres supérieurs plac(fs entre accolades sur la ligne de rurino forrespondeot aux ôk^menU des principes azotés, les chiffires inférieurs, aux éiémtntM des principes non azotés. Les 2061^,8 d'eau formés dans l'orga- Bteme ont été comptés à part pour faciliter la comparaison de Teau infiréa avec l'alimentation et de Teau éliminée.

Od Yoit, d'après le tableau des entrées, que daus ralimentation les priacipes azotés sont aux principes non azotés dans le rapport de 1 à 3 V,.

Ce rapport est en effet ù peu près conservé dans les rations alimentaires employées pour les adultes dans les difTérents pays.

Le second tableau montre que la respiration élimine 32 p. 100, la peau 17 p. 100, Furine 46,5 p. 100, les fèces 4,5 p. 100 en- Tiroo de la totalité des produits éliminés.

La part que prennent les différents organes et les différents (issus de Forganisme dans les phénomènes de nutrition n\i pu encore être faite d'une façon satisfaisante, et il a été jusqu'ici impossible de dresser pour cba(|ue organe comme on l'a fait IK>ur Torganisme entier, le bilan de la recette et de la dépense, autrement dit la statique de la nutrition; on sait seulement que cette nutrition est plus active dans certains organes ([ue dans d'autres sans qu'on puisse cependant la formuler en chiffres précis.

Il peut être important pour Tétudc des actes nutritifs dans les différeolf organes de connaître le poids des organes et des tissus les plus iaportants du corps; Toici ces poids, en grammes, d'après les recherdMt de Krause et E. Bischoff:

r H V S I 0 L ( ) C I K VOS C T 1 0 N N K I. L E.

ENTRÉBS. 1*

n Par le« excréments.

Pour ^ — — I,

100 parties. Cbeval. Cbal.

Eau 61,8% l»2Vo

Carbone.... 84,6 1,2

Hydrogôno. 40,3 1,1

Azote 55,7 0,2

Oxygène . . . 41,4 0,2

Cendres. ... I j 92,9 J

Soufre i ^'^ I 60,0 i

8 0KTI ES.

Par l'orine.

Cheval. Cbal.

Par la |)ers|ti ration.

CbevàL Cbat.

82,3 Vo

La première concIusioD à tirer de ce tableau c'est que, chez les herbivores, comme le montre la colonne des excréments, il n'y a guère que 45 p. 100 des aliments introduits qui soient absorbés, ce qui lient évidemment à la constitution même et à la nature des substances végétaies qui entrent dans leur alimentation et qui contiennent toujours une grande proportion de principes réfraclaires. Un autre fait, c'est l'importance de Turine, comme voie d'élimination, chez les carnivores. Si on recherche quelle est la proportion de principes assimilés éliminés par l'urine et par la perspiration chez les herbivores et les carnivores, on trouve les chiffres suivants :

PRIXCirKS ASSIMILés

pour 100 parties.

Eau

Carbone

Hydrogène

Azote

Oxygène,

XLIlf IX ATION

par l'urine^

Cheval. Chat.

ÉLIMIXATIOV

par la perspiration.

"Clieval. Chat.

\2fi% 83,9 «/o 87,2% 16,1 %

La nutrition chez les omnivores sera, à priori^ intermédiaire entre celle des her'bivores et des carnivores, et plus ou moins rapprochée des uns ou des autres, suivant la prédominance des substances régétales ou animales dans Falimentatiou.